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Il caviale di zucca è probabilmente la preparazione più comune per l'inverno. Ad alcune persone piace il caviale piccante, altri preferiscono un gusto delicato. Per alcuni è impensabile senza tante carote, mentre altri adorano il ricco sapore del pomodoro. Ma in qualsiasi versione, questa preparazione non è solo gustosa, ma anche salutare. Quasi tutte le vitamine e una composizione minerale molto ricca a basso contenuto calorico rendono questo prodotto insostituibile. E la facilità di preparazione e il piccolo assortimento di prodotti economici richiesti piaceranno a qualsiasi casalinga.
Tipicamente, il caviale di zucca viene preparato con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Ma non a tutti piace il suo gusto. Potete sostituirlo con pomodorini freschi. Se sono controindicati per motivi di salute o semplicemente non sono la vostra verdura preferita, potete preparare questa preparazione senza alcun ingrediente di pomodoro. Anche il caviale di zucca senza concentrato di pomodoro è un prodotto molto gustoso e salutare. Le spezie aggiungeranno piccantezza a questo piatto e l'aceto o l'acido citrico forniranno una piacevole acidità, che non solo garantisce armonia del gusto, ma impedisce anche al prodotto di deteriorarsi durante la conservazione.
Caviale di zucchine senza concentrato di pomodoro
Questa preparazione può essere eseguita rapidamente; il processo di cottura in sé è semplice e anche i cuochi alle prime armi possono gestirlo. La gamma di prodotti è minima.
Per 3 kg di zucchine di qualsiasi grado di maturità avrete bisogno di:
- carote – 1 kg, potete prendere anche verdure grandi;
- peperoni – 4 pezzi, di medie dimensioni;
- cipolle – 600 g;
- aglio – 10 spicchi;
- sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
- olio magro raffinato – 200 ml.
Tutte le verdure, tranne le cipolle e l'aglio, vengono lavate, sbucciate, tagliate a pezzetti e bollite fino a renderle morbide.
Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla nell'olio fino a doratura. Macinare tutte le verdure insieme alla cipolla fino a ottenere una purea utilizzando un tritacarne o un frullatore.
Mettete le verdure nella ciotola in cui verrà cotto il caviale, conditele con pepe, sale e aglio tritato. Cuocere per circa 40 minuti. Il fuoco dovrebbe essere piccolo. Non coprire la padella con un coperchio in modo che il liquido evapori e il composto di verdure possa addensarsi.
Subito dopo la preparazione, confezionare il caviale in barattoli sterilizzati, sempre asciutti e chiudere con coperchi sterili. I barattoli contenenti questo preparato devono essere isolati per 24 ore.
Se non c'è spazio fresco per conservare il cibo in scatola, in modo che il caviale non si rovini, è meglio aggiungere un cucchiaino di aceto al 9% in ogni barattolo da 0,5 litri, aggiungere 2 cucchiai in un barattolo da un litro.
Caviale senza pomodoro, ma con maionese
Anche in questa ricetta non ci sono ingredienti a base di pomodoro. La conservazione e una certa piccantezza sono assicurate dall'aggiunta di aceto e maionese. Anche il peperoncino piccante aggiunge la propria nota piccante, aggiungendo espressività al gusto neutro delle zucchine. Ma non ci sono affatto carote in questa ricetta.
Per 3 kg di zucchine giovani vi serviranno:
- cipolle – 0,5 kg;
- olio magro raffinato – 100 ml;
- zucchero - ¼ di tazza;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
- aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai;
- peperoncino piccante macinato - un quarto di cucchiaino;
- maionese – 1 confezione da 250 g.
È meglio togliere la pelle anche alle zucchine molto giovani. Tagliateli a pezzi di media grandezza e fateli bollire in acqua per mezz'ora.
Una volta mescolati, si depositeranno rapidamente e saranno completamente ricoperti d'acqua.
Mentre le zucchine cuociono, tagliare la cipolla sbucciata a cubetti medi e friggerla in olio vegetale, non è necessario rosolarla.
Scolare l'acqua dalle zucchine, aggiungere le cipolle e trasformare le verdure in purea in qualsiasi modo conveniente. Aggiungete tutti gli altri componenti del caviale e fate cuocere il tutto insieme. La cottura è lunga, dura 2 ore, ma cuocendo meno le preparazioni potrebbero deteriorarsi.
Confezionare il composto di verdure con la maionese subito dopo la preparazione. I barattoli devono essere asciutti e sempre sterilizzati. Lo stesso vale per i coperchi con cui arrotoliamo i barattoli.
La seguente ricetta non contiene nemmeno aceto, ma contiene erbe. Non solo arricchisce il prodotto con vitamine, ma gli conferisce anche un gusto speciale.
Caviale di zucca alle erbe
Per 1,5 kg di zucchine vi serviranno:
- carote – 100 g;
- cipolla – 100 g;
- prezzemolo – 20 g;
- rametti di aneto – 10 g;
- olio vegetale – 80 ml;
- zucchero e sale 1 cucchiaio. cucchiaio con un piccolo scivolo;
- Condire con pepe nero macinato a piacere.
Il processo di cottura è molto semplice. Lavare tutte le verdure, sbucciarle, tagliarle a pezzi e friggerle in olio.
Macinare usando un tritacarne. Aggiungere le verdure tritate finemente e tutti gli altri ingredienti della ricetta. Cuocere a fuoco lento il composto di verdure per mezz'ora. Poiché non aggiungiamo aceto alla preparazione, i vasetti pieni di caviale dovranno essere sterilizzati. Fallo per 35 minuti a bagnomaria con l'acqua appena visibile.
In questa ricetta non c'è concentrato di pomodoro, ma ci sono pomodori freschi. Farina e senape aggiungono sapore alla preparazione. Se non lo aggiungi, anche i bambini piccoli possono mangiare questi cibi in scatola.
Caviale di zucca con farina e senape
Per preparare questa bontà vi serviranno 2 kg di zucchine giovani:
- cipolle – 0,5 kg;
- pomodori – 0,5 kg;
- aglio – 4 spicchi;
- carote – 300 g;
- olio magro raffinato – 100 ml;
- senape preparata - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai in modo che ci sia uno scivolo;
- zucchero e aceto 9% - 1 cucchiaio ciascuno. cucchiaio;
- sale – 1,5 cucchiai. cucchiai.
Tagliare la cipolla e friggerla in olio vegetale. Usa un frullatore per tritare i pomodori.
Tre carote e aggiungile e i pomodori alle cipolle. Friggere tutto insieme a fuoco medio per circa 20 minuti. Tagliamo le zucchine sbucciate a pezzetti e le aggiungiamo al resto delle verdure. Salare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 40 minuti. Il fuoco dovrebbe essere piccolo. Togliere il coperchio e lasciare bollire il liquido. Ci vorrà circa mezz'ora. Per tritare l'aglio, aggiungi mezzo pomodoro.
Puoi farlo con il succo della preparazione.Aggiungere all'aglio la farina, la senape e un cucchiaio d'acqua, mescolare bene. La polpa risultante dovrebbe essere aggiunta alle verdure. Allo stesso tempo, condire il piatto con lo zucchero. Lascia sobbollire per un minuto.
Ora prepariamo la purea di verdure. Per questo è meglio un frullatore. Lessare la purea finita per 5-7 minuti e confezionarla immediatamente in barattoli pre-sterilizzati. Chiudere ermeticamente con tappi sterili.
Il caviale di zucchine ha usi universali. Può essere servito come contorno per un piatto di carne. Buono il caviale con patate bollite. Sarà un meraviglioso antipasto sulla tavola delle feste. Spalmato sul pane costituirà un ottimo panino, soprattutto se il pane sarà stato precedentemente fritto.
Insomma, questi prodotti in scatola facili da preparare saranno la salvezza di ogni casalinga in inverno.
