Adjika con mele per l'inverno

Adjika la salsa di mele è un'ottima salsa che completerà pasta, cereali, patate, carne e, in linea di principio, qualsiasi alimento (esistono anche ricette di primi piatti con l'aggiunta di questa salsa). Il gusto dell'adjika è piccante, agrodolce, ed è nella salsa di mele che c'è anche l'acidità, che ben enfatizza il gusto della carne o dello shish kebab. Questa salsa non è solo gustosa, è anche incredibilmente salutare, tutti gli ingredienti contengono molte vitamine di cui il corpo ha tanto bisogno in inverno.

Preparare l'adika con le mele è semplice: basta scegliere una delle tante ricette per questa salsa e mettersi al lavoro. Innanzitutto, sarebbe utile familiarizzare con alcune caratteristiche dell'adjika tradizionale.

Tendenze nella preparazione dell'adjika con pomodori e mele

Le mele e persino i pomodori non erano sempre nell'elenco dei componenti richiesti dell'adjika. Inizialmente, una salsa con questo nome cominciò a essere preparata in Abkhazia e come ingredienti venivano usati solo erbe aromatiche, aglio e peperoncino. È chiaro che non tutti possono mangiare una salsa del genere, devi essere un amante speciale dei piatti piccanti.

Nel tempo la ricetta della salsa si è trasformata e adattata ai gusti e alle preferenze domestiche. Di conseguenza, l'adjika è diventata a base di pomodoro e numerose spezie, altre verdure e persino frutta gli aggiungono sapore. Il compagno più popolare per i pomodori sono le mele.

Non tutte le varietà di mele sono adatte per preparare l'adjika: servono mele forti, succose e acide. Ma le varietà dolci e morbide sono del tutto inadatte, rovineranno solo il gusto della salsa.

Oltre alle mele, è possibile aggiungere alla ricetta peperoni, carote, zucchine e cipolle. E le erbe aggiungeranno piccantezza: prezzemolo, basilico, coriandolo, aneto e altri.

Tutti gli ingredienti per l'adjika devono essere macinati utilizzando un normale tritacarne, così si ottengono i piccoli grumi di verdure caratteristici della salsa. Un frullatore è completamente inadatto a questi scopi, poiché rompe le verdure in una purea omogenea: il gusto dell'adjika sarà completamente diverso.

Dopo la cottura, la salsa è pronta per l'uso: può essere consumata fresca oppure conservata per l'inverno.

Ricetta tradizionale per adjika con le mele

Questa ricetta è giustamente considerata una delle più semplici. È particolarmente amato da quelle casalinghe che hanno pochissimo tempo libero, poiché la salsa si prepara velocemente e facilmente.

Per adjika per l'inverno devi prendere:

• due chilogrammi di pomodori;
• chilogrammo di peperone dolce;
• 0,5 kg di mele in agrodolce;
• 0,5 kg di carote;
• la quantità di peperoncino nell'adjika dipende completamente da quanto piace piccante alla famiglia (in media sono circa 100 grammi);
• hai bisogno di un paio di teste d'aglio;
• un bicchiere di olio raffinato;
• aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere.

L'adjika tradizionale dovrebbe essere preparato nel seguente ordine:

1. Lavare e pulire tutti gli ingredienti. È meglio sbucciare mele e pomodori in modo che la salsa risulti più tenera, senza inclusioni estranee.
2. Macinare tutti i prodotti utilizzando un tritacarne. Aggiungere le spezie secondo la ricetta.
3. Mettere la salsa in una ciotola profonda e cuocere per circa 2,5 ore, mescolando continuamente. Il fuoco dovrebbe essere il più minimo possibile.
4. L'adika finita viene posta in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Per conservare questa salsa potete usare dei normali coperchi di plastica, ma è meglio versarvi sopra dell'acqua bollente per sterilizzarli.

Preparazione rapida dell'adika con le mele

Una tecnologia ancora più semplice, che sarà particolarmente apprezzata dagli amanti della salsa fresca, sebbene tale adjika possa essere tranquillamente conservata per l'inverno. I prodotti utilizzati sono i seguenti:

• prendi mele, peperoni e carote in proporzioni uguali;
• serve tre volte più pomodoro di ciascuno degli ingredienti precedenti;
• Avrai bisogno di 1-2 baccelli di peperoncino (a seconda di quanto piace il gusto piccante alla famiglia);
• anche la quantità di aglio incide sulla piccantezza e la piccantezza della salsa, dovrebbero bastare poche teste;
• il sale è necessario in ragione di 1 cucchiaio per 3 kg di pomodori;
• lo zucchero viene aggiunto il doppio del sale;
• La stessa regola vale per l'aceto;
• olio di semi di girasole - nientemeno che un bicchiere.

È facile preparare un adjika veloce:

1. Le mele vengono sbucciate e private del torsolo.
2. Si consiglia inoltre di sbucciare pomodori e altri prodotti.
3. Tagliare le verdure e le mele in pezzi comodi (in modo che entrino nel collo del tritacarne) e tritarle.
4. Mettere tutti i prodotti in una casseruola dal fondo spesso e cuocere per 45-50 minuti.
5. Quindi aggiungere le spezie necessarie, se previste, aggiungere le erbe. La salsa deve essere bollita per altri 5-10 minuti.
6. Per garantire che l'aroma dell'aglio sia brillante e ricco, si consiglia di aggiungere questo ingrediente alla fine della preparazione dell'adika. In questo modo gli oli essenziali dell'aglio non avranno il tempo di evaporare e tutte le sue proprietà benefiche verranno preservate in pieno.
7. Ora l'adika con le mele può essere arrotolato in barattoli sterili per l'inverno.

Questa ricetta espressa non richiede più di un'ora per preparare la salsa con le mele, che le casalinghe indaffarate apprezzeranno molto.

Adjika piccante e agrodolce con mele per l'inverno

L'Adjika, la cui ricetta è presentata di seguito, si distingue per la sua pronunciata piccantezza e acidità piccante. La salsa è ottima per contorni e carni normali e può essere utilizzata come condimento per piatti di pollame. La carne di pollame è un po' secca e l'acido dell'adika la renderà sicuramente più tenera.

Preparare l'adika con le mele secondo questa ricetta avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• un chilogrammo di mele delle varietà più acide che si possano trovare;
• un chilogrammo di peperoni e carote;
• tre chilogrammi di pomodori;
• 0,2 kg di aglio sbucciato;
• un bicchiere di olio di semi di girasole, aceto (6%) e zucchero semolato;
• 2-3 baccelli di peperoncino;
• 5 cucchiai di sale (senza vetrino).

Preparare la salsa, come le ricette precedenti, non è affatto difficile. Per fare questo è necessario:

1. Preparare tutti gli ingredienti: lavarli, sbucciarli, eliminare il gambo e i semi.
2. Grattugiare verdure e mele o tritarle utilizzando un tritacarne domestico.
3. Mettere la miscela risultante in una ciotola smaltata e cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti.
4. Successivamente, aggiungi le spezie e mescola accuratamente l'adika.
5. Cuocere per altri 15-20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio o una spatola di legno.
6. Inoltre è meglio aggiungere l'aglio a fine cottura in modo che non perda il suo sapore. Successivamente, l'adika viene nuovamente mescolato accuratamente.
7. Potete mettere la salsa in barattoli sterilizzati e arrotolarli o coprirli con coperchi di plastica.

Adjika con mele e pomodori senza conservazione

Per preparare uno spuntino o una salsa invernale, non è affatto necessario utilizzare una chiave inglese. Questa ricetta adjika è anche caratterizzata dal fatto che manca completamente di pomodori: sono sostituiti dai peperoni dolci.

Sono necessari i seguenti ingredienti:

• peperone – tre chilogrammi;
• peperoncino – 500 grammi;
• carote e mele in quantità uguali - 500 grammi ciascuna;
• 2 tazze di olio vegetale;
• 500 grammi di aglio sbucciato (un'altra caratteristica di questo adjika è una maggiore dose di aglio);
• cucchiaio di zucchero;
• sale: a piacere;
• un grosso mazzetto di aneto, prezzemolo o coriandolo (una miscela di queste erbe va bene).

Questa salsa richiede un po' più tempo di preparazione rispetto alle precedenti, ma il risultato finale ne vale la pena. La produzione dovrebbe essere di circa cinque litri di adjika con le mele.

Si prepara così:

1. Tutto è accuratamente lavato e pulito.
2. Entrambi i tipi di pepe vengono passati attraverso un tritacarne.
3. Mele e carote devono essere grattugiate su una grattugia grossa.
4. Macinare l'aglio con una pressa o tritarlo finemente con un coltello.
5. Le verdure vengono tritate con un coltello il più finemente possibile.

La particolarità è che non devi cucinare questo adjika: basta mescolarlo, aggiungere tutte le spezie e metterlo in barattoli puliti. Conservare la salsa in frigorifero sotto le coperture di nylon. Se viene mantenuta la sterilità, la salsa “vivrà” tranquillamente fino alla prossima estate e vi delizierà con vitamine fresche e un gusto piccante.

Ricetta per l'adika invernale con pomodori ed erbe aromatiche

Il gusto esclusivo di questa salsa è fornito da una grande quantità di verdure. Per il resto, l'adjika è simile a tutte le altre ricette. Avrai bisogno:

• 500 grammi di peperone dolce;
• chilogrammo di pomodori;
• 2 carote;
• tre baccelli di peperoncino;
• una mela grande;
• un mazzetto di coriandolo e basilico;
• testa d'aglio;
• 1 cucchiaino sale;
• 2 cucchiai. zucchero granulare;
• 2 cucchiai. 6% di aceto;
• 2 cucchiai. Petrolio raffinato.

Puoi macinare i pomodori per questo adjika usando un frullatore. Ciò semplifica e accelera notevolmente l'intero processo di preparazione, perché in questo caso non è necessario sbucciare i pomodori: verranno comunque schiacciati fino a ottenere una purea. Le restanti verdure, come al solito, vengono macinate in un tritacarne.

Tutti i prodotti frantumati vengono caricati in una padella e fatti bollire per almeno 40 minuti mescolando continuamente. Verdi, spezie e aglio vengono aggiunti alla fine della cottura dell'adjika, quindi la salsa viene fatta bollire per altri 5-10 minuti.

Prima di metterlo nei barattoli, aggiungi l'aceto all'adika e mescola bene.

Adjika con pomodori, mele e vino

Questa è una delle ricette più interessanti, dal gusto particolarmente piccante. In questo caso, devi preparare l'adika in modo leggermente diverso dal solito.

Avrai bisogno di prodotti nelle seguenti quantità:

• pomodori - 10 pezzi di media grandezza;
• mele – 4 pezzi (è meglio prendere quelle verdi, sono più acide);
• vino rosso da dessert – 250 ml;
• peperoncino piccante grande – 1 baccello;
• paprika rossa – 1 pezzo;
• salsa di peperoncino piccante - cucchiaino;
• zucchero semolato – 200 grammi;
• sale - a piacere (in media, due cucchiai).

Ora dobbiamo descrivere in dettaglio la tecnologia per preparare questo speciale adjika da pomodori e mele:

1. Tutte le verdure e le mele vengono lavate accuratamente.
2. Le mele vengono private del torsolo e sbucciate.
3. Tagliate le mele a cubetti, ricopritele di zucchero e versateci dentro un bicchiere di vino.
4. Mettete una ciotola di mele tritate sul fuoco basso e fatele bollire finché non avranno assorbito tutto il vino.
5. Tutti gli altri ingredienti vengono puliti e tagliati a pezzetti.
6. Devi fare una purea di mele bollite nel vino. Per fare questo, puoi utilizzare un frullatore, una grattugia o un tritacarne (a seconda della quantità di cibo).
7. Tutti gli ingredienti vengono mescolati con salsa di mele e fatti bollire per circa un quarto d'ora, alla fine si aggiungono peperoncino, peperoncino e paprika.
8. Dopo aver tolto l'adika dal fuoco, lasciarla per 10-15 minuti sotto il coperchio in modo che la salsa si infondi.
9. Ora puoi arrotolare l'adjika nei barattoli.

Prepara l'adika secondo almeno una delle ricette descritte: questo sarà sufficiente per amare questa salsa con tutto il cuore e prepararla di nuovo ogni anno!

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