Ricette di cetrioli georgiani per l'inverno: 7 insalate più deliziose

L'insalata georgiana di cetrioli per l'inverno è uno spuntino originale e saporito. Si prepara velocemente e si compone di ingredienti semplici. Esistono diverse varietà di questo pezzo grezzo. Ognuno può scegliere un'opzione a proprio piacimento.

Regole per preparare i cetrioli georgiani per l'inverno

I prodotti pigri o marci non costituiranno una gustosa preparazione per l'inverno. I pomodori devono essere maturi, succosi, di colore rosso vivo. Quindi il ripieno risulterà non solo gustoso, ma anche bello.

Anche i cetrioli dovrebbero essere forti e densi. Le loro dimensioni influiscono solo sull'aspetto del piatto finito. Puoi anche utilizzare frutti troppo cresciuti che non possono più essere conservati separatamente. È importante tagliarli sottili in modo che possano marinare bene.

Le spezie sono utilizzate attivamente nella cucina georgiana. Non è consigliabile eliminarli dalla ricetta, ma potete modificarli a piacere, ad esempio aggiungendo meno peperoncino per ridurre il piccante.

Il piatto contiene olio vegetale.Può essere di girasole o di olivo, ma in ogni caso deve essere raffinato e inodore.

Classica insalata di cetrioli in stile georgiano

Secondo questa ricetta, l'insalata di cetrioli georgiana per l'inverno risulta molto aromatica. Le verdure cotte nel succo di pomodoro rimangono croccanti.

Ingredienti:

• cetrioli – 1 kg;
• pomodori – 300 g;
• aglio – 1 testa;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.;
• sale: a piacere;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 0,5 cucchiai.

Cucinare secondo la ricetta classica:

1. Sbucciare i pomodori e tritarli con un tritacarne o un frullatore.
2. Unisci tutto tranne l'aglio e i cetrioli in una casseruola.
3. Aspettate che il composto bolle e mantenetelo a fuoco basso per 10 minuti.
4. A questo punto, tritare l'aglio e tagliare i cetrioli a cubetti. Mettere in una casseruola e mescolare.
5. Portare nuovamente a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.
6. Riporre il preparato per l'inverno in barattoli sterili, sigillare e avvolgere in una coperta.

In inverno, questo spuntino piccante prenderà il posto che gli spetta anche sulla tavola di Capodanno.

Cetrioli georgiani per l'inverno senza sterilizzazione

Se hai intenzione di fare uno spuntino nel prossimo futuro, puoi utilizzare l'aceto di mele o di vino al posto del normale aceto. A questa ricetta viene aggiunto il peperoncino, poiché i condimenti piccanti agiscono come conservante e riducono il tasso di crescita batterica.

Ingredienti:

• cetrioli – 1,3 kg;
• pomodori – 1 kg;
• peperoni – 4 pezzi;
• peperoncino rosso – 1 pz.;
• aglio – 80 g;
• zucchero semolato – 100 g;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aceto - 40 ml;
• olio vegetale – 70 ml.

Processo di cottura:

1. Macinare i pomodori lavati e pelati utilizzando un tritacarne o un frullatore.Mettere in una casseruola e accendere a fuoco basso.
2. Intreccia anche l'aglio ed entrambi i tipi di pepe.
3. Versare nella padella le verdure ritorte e gli altri ingredienti. Cuocere per 10 minuti, senza far bollire troppo il composto.
4. Tagliare i cetrioli ad anelli e aggiungerli all'insalata bollente. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Mettere il prodotto nei barattoli e sigillare.

Cetrioli georgiani piccanti per l'inverno

Per gli amanti del piccante, questa ricetta produrrà i più deliziosi cetrioli georgiani per l'inverno. La quantità di condimento può essere regolata a piacimento.

Ingredienti:

• pomodori – 1 kg;
• cetrioli – 2 kg;
• olio di semi di girasole – 0,5 tazze;
• aceto 9% - 100 ml;
• zucchero – 100 g;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• aglio – 4 teste;
• a piacere: peperoncino, coriandolo, luppolo-suneli.

Preparazione:

1. Tritare i pomodori (togliere prima la pelle) e il peperoncino.
2. Mescolare gli ingredienti sfusi e l'olio di semi di girasole con le verdure tritate in un contenitore di metallo. Accendete la fiamma bassa e fate cuocere per 20 minuti, senza far bollire troppo.
3. Tagliare i cetrioli ad anelli sottili. Tritare l'aglio.
4. Aggiungi khmeli-suneli, coriandolo e aceto alla salsa di pomodoro bollente. Dopo un paio di minuti aggiungete le verdure tritate.
5. Far bollire per 10 minuti, togliere dal fuoco e mettere l'insalata georgiana in barattoli di vetro.

Ricetta per insalata georgiana di cetrioli alle erbe

Le verdure completeranno in modo interessante le verdure in salsa di pomodoro. La ricetta utilizza salsa già pronta. Può essere sostituito con concentrato di pomodoro diluito.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• salsa di pomodoro – 200 ml;
• acqua – 1,5 l;
• aglio – 5 spicchi;
• prezzemolo, aneto - un mazzetto;
• sale – 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• zucchero semolato – 200 g;
• aceto 9% - 200 ml;
• grani di pepe nero – 15 pezzi;
• pimento – 10 pezzi;
• chiodi di garofano – 5 pz.

Fasi di cottura:

1. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, aggiungere la salsa.Far bollire, versare l'aceto e mettere da parte.
2. Tagliare i cetrioli a rondelle, tritare il prezzemolo e l'aneto non troppo finemente.
3. Disporre uniformemente gli spicchi d'aglio, i chiodi di garofano, i grani di pepe e le erbe aromatiche in barattoli puliti. Metti sopra le fette di cetriolo e versa la salamoia.
4. Sterilizzare i barattoli pieni in una casseruola con acqua calda e arrotolarli sotto i coperchi.

Cetrioli georgiani per l'inverno: ricetta con concentrato di pomodoro

Se non ci sono pomodori freschi, si può preparare un antipasto invernale georgiano con concentrato di pomodoro. Ciò richiederà meno tempo.

Ingredienti:

• cetrioli – 1,7 kg;
• concentrato di pomodoro – 150 g;
• aglio – 100 g;
• aceto 9% - 80 ml;
• zucchero semolato – 70 g;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• olio di semi di girasole – 70 ml.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il concentrato di pomodoro in un terzo di bicchiere d'acqua e versarlo in un pentolino.
2. Immediatamente dopo l'ebollizione aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio raffinato. Cuocere per circa 5 minuti, senza portare a forte bollore.
3. Tritare l'aglio, tagliare i cetrioli a fettine sottili e metterli in un liquido bollente.
4. Versare l'aceto e cuocere a fuoco lento le verdure per diversi minuti.
5. Riponete il composto nei barattoli e chiudeteli.

Cetrioli e carote in scatola georgiani per l'inverno

Se integri la preparazione con le carote, l'insalata di cetrioli georgiana sembrerà più elegante.

Ingredienti:

• cetrioli – 1 kg;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• aglio – 1 testa;
• carote – 2 pezzi;
• peperoncino – 1 pz.;
• olio vegetale – 50 ml;
• aceto 9% – 100 ml;
• acqua – 1 bicchiere;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliate a listarelle le carote lavate e sbucciate.
2. Tagliare i cetrioli a fette rotonde.
3. Macinare il peperoncino e gli spicchi d'aglio.
4. Unisci tutti gli ingredienti, tranne il concentrato di pomodoro e l'acqua, in una casseruola. Accendi il fuoco basso.
5. Diluire la pasta e versarvi sopra il contenuto della padella.
6. Aspettare che il composto inizi a bollire leggermente e cuocere per 15 minuti, senza far bollire ulteriormente. Confezionare in barattoli di vetro.

Insalata georgiana di cetrioli con peperoni e coriandolo

Peperoni ed erbe aromatiche diversificano il gusto delle verdure preparate per l'inverno in stile georgiano.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• pomodori – 1 kg;
• peperone – 1 kg;
• coriandolo: un mazzetto;
• Sale Svan o Adyghe – 2,5 cucchiai. l.;
• aglio – 3 teste;
• zucchero – 5 cucchiai. l.;
• olio di semi di girasole – 150 ml;
• essenza di aceto - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il peperone lavato a listarelle.
2. Scottare i pomodori, sbucciarli e tagliarli a fette.
3. Mettete le verdure tritate in una casseruola e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
4. Mentre il composto sta stufando, tagliare i cetrioli a fette semicircolari, tritare il coriandolo e tritare l'aglio non troppo finemente.
5. Mettete tutti gli ingredienti rimanenti nella padella con le verdure bollite.
6. Mescolare accuratamente e cuocere per 5 minuti.
7. Riponete la preparazione calda in barattoli puliti. Metteteli sui coperchi, coprite con una coperta e lasciate riposare per una notte fino a completo raffreddamento.

Regole di archiviazione

Muffa o ruggine sui prodotti in scatola possono essere una spiacevole sorpresa. Per conservare a lungo i sottaceti georgiani, devi:

• assicurarsi che barattoli e coperchi siano sterili;
• conservare i pezzi a una temperatura di 8-10 gradi Celsius per evitare la moltiplicazione dei microrganismi;
• non lasciare i barattoli alla luce: questo distrugge le vitamine;
• Assicurarsi che le coperture non siano esposte all'umidità e non arrugginiscano. La ruggine sulle verdure le renderà immangiabili.

Conclusione

Coloro che hanno provato l'insalata di cetrioli georgiana per l'inverno ricorderanno sicuramente il suo insolito gusto speziato. Questa preparazione sarà un'aggiunta gustosa alla pasta o al purè di patate, un contorno appetitoso per la carne, e farà scalpore in una festa festiva. La preparazione in stile georgiano in barattoli sterilizzati può essere conservata fino alla primavera.

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