Barbabietola per l'inverno in barattoli

La preparazione dei primi piatti richiede tradizionalmente alle massaie molto tempo e fatica, perché ogni volta bisogna pulire, tagliare, tritare, friggere e stufare moltissimi ingredienti. Non sempre c’è abbastanza energia per farlo. E le zuppe, secondo i nutrizionisti, rimangono invariabilmente uno dei piatti più utili per l'uomo, che è consigliabile mangiare tutti i giorni. Ecco perché la barbabietola rossa in barattolo per l’inverno non è solo una preparazione gustosa. Ti consente di risparmiare molto tempo nel momento in cui è più necessario.

Inoltre, durante la stagione del raccolto, hai la possibilità di scegliere e preparare le verdure più deliziose e di alta qualità per essere sicuro al cento per cento della salubrità del cibo preparato da esse.

Come preparare correttamente la zuppa di barbabietole per l'inverno

La composizione degli ingredienti per la zuppa di barbabietola rossa può variare a seconda della ricetta utilizzata, ma i componenti principali e invariati rimangono barbabietole, pomodori o concentrato di pomodoro, cipolle e carote.

Le barbabietole possono essere utilizzate in quasi tutte le varietà.

A proposito, per preservare l'ombra brillante delle barbabietole, si pratica aggiungere un pizzico di acido citrico alla verdura mentre la si stufa o si frigge.

Esistono diversi modi per preparare le barbabietole per il giardino delle barbabietole per l'inverno:

• cuocere in forno;
• bollire nella sua giacca;
• stufato crudo.

I requisiti per la selezione delle altre verdure per la barbabietola rossa sono standard: devono essere fresche, senza tracce di marciume, la dimensione non ha molta importanza, poiché comunque verrà tutto tritato.

L'olio vegetale viene utilizzato anche per preparare la barbabietola rossa. È preferibile scegliere raffinato, inodore. Se la ricetta utilizza l'aceto, l'aceto da tavola normale può essere sostituito con aceto di mele o di vino nelle stesse proporzioni.

La parte più difficile e dispendiosa in termini di tempo nella preparazione delle barbabietole per l'inverno è sbucciare e tagliare le verdure. Poiché dovrai gestire una quantità significativa di prodotti contemporaneamente, l'uso di un robot da cucina è ovviamente giustificato, se ne hai uno. Per tritare, puoi usare diversi tipi di grattugie e un frullatore, ma le casalinghe esperte dicono che la zuppa più deliziosa si ottiene se le barbabietole e le carote vengono tagliate a cubetti sottili usando un coltello.

I pomodori possono essere consumati con o senza buccia. È anche possibile utilizzare il concentrato di pomodoro. Tutte le camere dei semi con tramezzi vengono rimosse dai peperoni dolci e piccanti e tagliate a strisce sottili. Se necessario, l'aglio fresco può essere sostituito con aglio secco.

Una ricetta classica per una deliziosa zuppa di barbabietole per l'inverno

Per i prodotti ripuliti da ogni eccesso il peso è già indicato in ricetta:

• 1000 g di barbabietole;
• 400 g di cipolle;
• 800 g di carote;
• 1000 g di pomodori;
• 900 g di peperoni dolci;
• 1-2 baccelli di peperoncino - a piacere e desiderio;
• 120 g di olio vegetale per friggere;
• 40 g di sale;
• 30 g di zucchero;
• pepe nero macinato - a piacere.

Dagli ingredienti elencati otterrai circa 4 lattine di barbabietola rossa da 0,5 litri ciascuna.

Secondo la ricetta classica si consiglia di lessare prima le barbabietole o di cuocerle al forno con la buccia. Con questo metodo di lavorazione sarà assicurata la migliore conservazione del suo colore, del suo gusto e delle sue proprietà benefiche.

Il processo di preparazione della zuppa di barbabietole consiste nei seguenti passaggi:

1. Per prima cosa lavate le barbabietole, eliminate la coda e mettetele a bollire o a cuocere in forno per circa 1 ora. Se le barbabietole sono giovani, potrebbe essere necessario meno tempo.
2. A questo punto sbucciate le carote e le cipolle, tritatele con un coltello o altro metodo conveniente e fatele rosolare in una padella profonda in olio riscaldato fino a ottenere una gradevole tonalità dorata.
3. I pomodori vengono pelati versandovi sopra acqua bollente e poi messi in acqua fredda. Dopo questa procedura, i pomodori possono essere facilmente ridotti in purea utilizzando un frullatore.
4. La passata di pomodoro viene aggiunta nella padella con carote e cipolle e fatta bollire per altri 10-12 minuti.
5. A questo punto dovrebbero essere pronte le barbabietole, che vengono grattugiate e aggiunte al composto di verdure nella padella.
6. Gli ultimi ad essere aggiunti sono i peperoni dolci e i peperoncini piccanti, tagliati a listarelle.
7. Aggiungi le spezie al composto di verdure e scaldalo, mescolando continuamente, per altri 9-12 minuti.
8. Quando è caldo, il condimento di barbabietola viene steso in un contenitore sterile e sopra ogni barattolo viene versato un cucchiaio di olio vegetale di alta qualità. Servirà come conservante aggiuntivo.
9. Si consiglia di sterilizzare i barattoli per una migliore conservazione letteralmente per 6-8 minuti e chiuderli ermeticamente.

Come cucinare la zuppa di barbabietola rossa con aglio per l'inverno

Molte persone non riescono a immaginare un borscht davvero delizioso senza aglio, mentre altri non ne sopportano l'odore o il sapore. Pertanto, la ricetta per preparare la zuppa di barbabietola rossa per l'inverno con l'aglio viene presentata separatamente. Si prepara esattamente nello stesso modo descritto sopra, solo la stessa quantità di ingredienti viene integrata con 10-12 spicchi d'aglio.

Una ricetta semplice per la zuppa di barbabietola rossa per l'inverno con le erbe

Puoi preparare il condimento di barbabietola per l'inverno in modo molto semplice, senza nemmeno sottoporre le verdure a un trattamento preriscaldato. Ma in questo caso sarà necessaria una sterilizzazione a lungo termine per garantire una buona conservazione del pezzo. Ma le verdure preparate secondo questa ricetta manterranno il massimo dei nutrienti.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• 1,2 kg di barbabietole;
• 1 kg di pomodori;
• 800 g di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 0,5 kg di peperone;
• 150 g di aglio;
• 300 g di verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo);
• 150 g di salgemma;
• 300 g di zucchero;
• 150 ml di aceto al 9%;
• 400 ml di olio vegetale.

Il processo di preparazione della zuppa di barbabietola secondo questa ricetta è semplice:

1. Tutte le verdure vengono lavate, sbucciate, private del gambo e dei semi e tagliate a pezzetti oblunghi. Puoi usare una grattugia e, per i pomodori, un frullatore.
2. In un grande contenitore, mescolare tutti i prodotti tritati, aggiungere spezie, olio vegetale e aceto.
   
3. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare nella stanza per un paio d'ore.
4. Mettere la preparazione spremuta in barattoli puliti da mezzo litro preparati, coprire con coperchi al vapore e metterli in un'ampia casseruola per la sterilizzazione.
5. La padella viene messa a fuoco. Dovrebbero passare almeno 20 minuti dal momento in cui il liquido bolle nella padella.
6. Le banche vengono derubate.

Barbabietola rossa in barattoli per l'inverno senza sterilizzazione

Secondo questa ricetta, tutti gli ingredienti per la zuppa di barbabietola vengono fritti uno alla volta in una padella e poi mescolati insieme. Risulta molto gustoso ed è del tutto possibile fare a meno della sterilizzazione.

Devi preparare:

• 1,3 kg di barbabietole;
• 0,5 kg di carote;
• 0,5 kg di cipolla;
• 0,7 kg di pomodori;
• 30 g di aglio;
• 0,4 kg di peperone dolce;
• 80 g di zucchero;
• 45 g di sale;
• 200 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto al 9%;
• ½ cucchiaino. acido citrico.

Per accelerare un po' il processo di soffritto delle verdure, si consiglia di utilizzare due contenitori contemporaneamente. Ad esempio, 2 padelle o una padella e una casseruola profonda.

1. Nella fase preparatoria, tutte le verdure vengono lavate, come al solito, pulite da tutti gli eccessi e tagliate a pezzi della solita dimensione e forma.
   
2. Scaldare metà della dose di olio in un contenitore e mettervi la cipolla a soffriggere.
3. In un secondo contenitore fate soffriggere i peperoni nel restante olio.
4. La cipolla fritta viene spostata con una schiumarola in un contenitore separato e al suo posto vengono poste le carote.
5. Allo stesso modo i peperoni vengono sostituiti con le barbabietole, alle quali vengono presto aggiunti i pomodori.
   Importante! Quando si stufano le barbabietole, vengono aggiunti cristalli di acido citrico, diluiti in una piccola quantità di acqua, per preservare il colore.
6. La miscela di pomodori e barbabietole viene stufata per il tempo più lungo - fino a completo ammorbidimento, circa 20 minuti.
7. Infine si raccolgono tutte le verdure insieme, si aggiungono spezie e aglio e si fa bollire per un altro quarto d'ora.
8. Alla fine si aggiunge l'aceto, la massa viene fatta bollire a ebollizione e immediatamente posta in barattoli sterili e asciutti, sigillandoli immediatamente per l'inverno.

Preparare le barbabietole per l'inverno con il cavolo

Per facilitare il processo di cottura, la zuppa di barbabietola rossa viene spesso preparata con cavolo cappuccio.

La ricetta richiederà:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 1 kg di carote;
• 0,5 kg di cipolla;
• 0,5 kg di pomodori;
• 1 mazzetto di prezzemolo (circa 50 g);
• 30 ml aceto 9%;
• 100 g di zucchero;
• 90 g di sale;
• 300 ml di olio vegetale.

Il metodo per preparare la zuppa di barbabietole è incredibilmente semplice:

1. Le verdure vengono lavate, tritate e tutte contemporaneamente, ad eccezione del prezzemolo, messe in una padella.
2. Aggiungete olio e sale e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
3. Aggiungete nella padella il prezzemolo tritato e fate cuocere per un altro quarto d'ora.
4. Infine si aggiungono aceto e zucchero, si cuoce ancora un po 'a vapore e si distribuisce in barattoli preparati per chiuderli ermeticamente per l'inverno.

Ricetta di barbabietola per l'inverno senza cavolo

Se per qualche motivo vuoi preparare la zuppa di barbabietola rossa per l'inverno senza cavolo, puoi utilizzare la ricetta precedente, previa rimozione del cavolo e dell'aceto dagli ingredienti. Anche la quantità di sale e zucchero può essere leggermente ridotta.

Una ricetta molto gustosa per la zuppa di barbabietola rossa per l'inverno con le mele

Usando questa ricetta, puoi preparare un piatto delizioso e versatile per l'inverno. Può servire sia come condimento per i primi piatti, sia come antipasto di insalata indipendente a tavola.

Preparare:

• 1,7 kg di barbabietole;
• 700 g di mele (preferibilmente Antonovka);
• 700 g di peperoni;
• 700 g di carote;
• 700 g di pomodori;
• 700 g di cipolle;
• 280 g di zucchero;
• 100 g di sale;
• circa 200 g di erbe fresche;
• 250 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto al 9%.

Preparazione:

1. Barbabietole, carote e mele vengono lavate, sbucciate, private dei semi e grattugiate su una grattugia grossa.
2. I peperoni pelati vengono tagliati a listarelle, le cipolle vengono tagliate a semianelli e i pomodori pelati vengono tagliati a cubetti.
   
3. Tutte le verdure vengono mescolate in una casseruola con zucchero e sale, scaldate a ebollizione e fatte bollire a fuoco basso per 20 minuti.
4. Aggiungere le erbe tritate, versare l'aceto e scaldare nuovamente fino all'ebollizione.
5. Mettere in piccoli contenitori di vetro, che vengono sterilizzati dopo aver fatto bollire l'acqua per 15-25 minuti, a seconda del volume del contenitore.

Preparare la barbabietola per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta può aiutarti a preparare le barbabietole per l'inverno, anche se dovrai comunque sbucciare e tagliare le verdure utilizzando altri utensili da cucina.

Avrai bisogno:

• 500 g ciascuno di barbabietole, cipolle, carote e pomodori;
• 30 g di sale;
• 160 g di olio vegetale;
• 50 g di zucchero;
• 30 ml aceto 9%;
• 80 ml di acqua;
• 3 foglie di alloro;
• 4-5 piselli di pimento.

Preparazione:

1. Preparare le verdure nel solito modo standard.
2. Metti le carote, le barbabietole e le cipolle grattugiate, tagliate ad anelli, nella ciotola del multicooker.
3. Versare l'acqua, l'olio e 1/3 della quantità totale di aceto indicata nella ricetta.
4. Mescolare e accendere il programma “spezzatino” per 20 minuti con il coperchio chiuso.
5. Dopo il segnale acustico aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, le spezie, le erbe aromatiche e la restante quantità di aceto.
6. Riattivare il programma “quenching” per 50 minuti.
7. Distribuire la massa vegetale calda in barattoli sterili e sigillare per l'inverno.

Regole per la conservazione delle barbabietole

La barbabietola può essere conservata in qualsiasi luogo fresco e buio. È preferibile consumare il preparato entro 12 mesi dalla data di aggraffatura.

Conclusione

La barbabietola rossa per l'inverno in barattolo aiuterà ogni casalinga a risparmiare tempo e fatica nelle preoccupazioni quotidiane su come nutrire la famiglia in modo sano e gustoso.

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