Contenuto
- 1 Segreti per preparare la solyanka ai funghi con capsule di latte allo zafferano
- 2 Ricette per solyanka dai cappucci di latte allo zafferano per l'inverno
- 2.1 Una ricetta semplice per la solyanka ai funghi a base di capsule di latte allo zafferano
- 2.2 Solyanka di berretti di latte allo zafferano con cavolfiore
- 2.3 Solyanka di berretti di latte allo zafferano per l'inverno con pomodori
- 2.4 Solyanka di funghi di cappucci di latte allo zafferano con peperone dolce
- 3 Contenuto calorico
- 4 Periodo e condizioni di conservazione
- 5 Conclusione
I Ryzhiki sono apprezzati per il loro gusto unico. Tuttavia, la loro proprietà negativa è che si deteriorano rapidamente. Per questo motivo diventa rilevante la questione su quali conserve si possano preparare con questi funghi. Un'ottima soluzione è un miscuglio di capsule di latte allo zafferano per l'inverno sotto forma di preparati.
Segreti per preparare la solyanka ai funghi con capsule di latte allo zafferano
La solyanka è un popolare piatto russo preparato con brodo di carne o pesce. Un'opzione altrettanto comune è prepararlo utilizzando i funghi. Pertanto, i tappi di latte allo zafferano sono ideali per preparare conserve per l'inverno.
Il segreto principale è preparare adeguatamente i funghi. Un'altra regola importante è seguire la ricetta.
Metodi di preparazione:
- Ordinamento e rimozione delle copie rovinate o danneggiate.
- Rimozione del muco appiccicoso dai cappucci.
- Pulizia dallo sporco (risciacquo o ammollo).
Si ritiene che le capsule di latte allo zafferano non diano un sapore amaro, ma questo non è vero. Spesso questi funghi hanno un sapore amaro.Per non rovinare presto il trattamento per l'inverno, si consiglia di immergere i tappi di latte allo zafferano per 4-5 minuti. Questo rimuoverà anche l'eventuale terra rimanente dai tappi.
Ricette per solyanka dai cappucci di latte allo zafferano per l'inverno
Ci sono molte opzioni per il miscuglio invernale con capsule di latte allo zafferano. Differiscono nella composizione e nel rapporto degli ingredienti, nella tecnica di cottura generale. La ricetta dovrebbe essere scelta tenendo conto delle preferenze di gusto individuali.
Una ricetta semplice per la solyanka ai funghi a base di capsule di latte allo zafferano
A prima vista, preparare un piatto può sembrare un processo lungo e minuzioso. L'utilizzo di questa ricetta più semplice consente di verificare il contrario.
Composto:
- cavolo – 1,5 kg;
- capsule di latte allo zafferano – 1,5 kg;
- cipolla – 200 g;
- 3 carote grandi;
- concentrato di pomodoro – 150 ml;
- 2 cucchiai di aceto da tavola;
- nero e pimento - 5 piselli ciascuno;
- zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
- chiodi di garofano - 2 rami;
- olio di semi di girasole – 1,5 cucchiai;
- sale – 2 cucchiai. l.
I funghi vanno prima puliti e lessati in acqua per 10 minuti, aggiungendo un po 'di sale. Quindi si consiglia di friggerli fino a doratura.
Successivamente, tritare il cavolo cappuccio e grattugiare le carote. Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in una padella con le carote, quindi metterla in un contenitore separato.
Metti il cavolo tritato in un contenitore smaltato e aggiungi acqua. Dopo che bolle, aggiungi i funghi fritti e le cipolle con le carote nella padella. Quando la miscela bolle di nuovo, è necessario versarvi l'aceto.
Aggiungere un po' d'acqua nella pentola e aggiungere il concentrato di pomodoro. Devi cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Alla composizione vengono aggiunti zucchero, sale e spezie, dopo di che si fa bollire per 20 minuti.
Per preservare il piatto finito per l'inverno, è necessario sigillarlo in barattoli.Questo dovrebbe essere fatto immediatamente dopo la preparazione.
I contenitori sterilizzati vengono riempiti in modo che rimangano 2-3 cm sul bordo e coperti con coperchi. Avvolgere il cibo conservato in una coperta e lasciarlo riposare per 5-6 ore.
Solyanka di berretti di latte allo zafferano con cavolfiore
Un'altra opzione di cottura piacerà sicuramente agli amanti del cavolfiore. Si sposa perfettamente con le capsule di latte allo zafferano, grazie alle quali puoi preparare un delizioso miscuglio per l'inverno.
Per la preparazione è necessario:
- 700 g di cipolle;
- capsule di latte allo zafferano – 2,5 kg;
- 1,5 kg di cavolfiore;
- 400 ml di olio di semi di girasole;
- 200 g di concentrato di pomodoro;
- 700 g di carote;
- chiodi di garofano - 4 rami;
- coriandolo: un quarto di cucchiaio;
- foglia di alloro – 2;
- un mucchio di verde.
Si consiglia di preparare prima i funghi. Affinché il miscuglio in scatola sia gustoso per l'inverno, deve essere trattato termicamente per 15 minuti, lasciato scolare e tritato. Quindi sbucciare e tritare le cipolle e le carote.
Il successivo processo di cottura prevede le seguenti fasi:
- Cipolle e carote vengono fritte nell'olio e poste in una casseruola dal fondo spesso.
- Lessate il cavolfiore per 5 minuti e dividetelo in cimette.
- Aggiungere il cavolo nel contenitore con le cipolle e le carote e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- I funghi bolliti vengono inseriti nella miscela e fatti bollire per altri 10 minuti.
- Al piatto vengono aggiunte spezie e sale qb ed erbe aromatiche.
- I componenti vengono mescolati fino ad ottenere una consistenza omogenea e cotti per 20 minuti.
Si consiglia di mescolare sistematicamente il contenuto della padella. Altrimenti i tappi di latte allo zafferano o altri ingredienti bruceranno, rovinando il sapore del piatto. Il miscuglio finito viene posto in barattoli sterili e chiuso.
Solyanka di berretti di latte allo zafferano per l'inverno con pomodori
Ryzhiki in combinazione con i pomodori sarà un'ottima base per il miscuglio. Questa preparazione può essere utilizzata anche come antipasto freddo autonomo.
Componenti richiesti:
- capsule di latte allo zafferano – 2 kg;
- cipolla – 1 kg;
- pomodoro – 2kg;
- carote – 0,5 kg;
- cavolo tritato – 1 kg;
- olio di semi di girasole o d'oliva – 0,5 l;
- pepe – circa 20 piselli;
- 70 ml di aceto;
- sale e zucchero - 3 cucchiai. l.
Pre-bollire i funghi per 20 minuti, raffreddarli e tagliarli a pezzetti. Altre verdure vengono grattugiate su una grattugia grossa. I pomodori dovrebbero essere tagliati a pezzetti.
Fasi di cottura:
- Tutti i componenti sono misti.
- Gli ingredienti vengono stufati in un grande contenitore.
- Il trattamento termico dura almeno 1 ora.
- Pochi minuti prima del completamento, aggiungere l'aceto.
Come in altre ricette, il miscuglio con capsule di latte allo zafferano e pomodori deve essere arrotolato in barattoli. Questo ti permetterà di conservare il piatto di funghi per l'inverno. Esiste un'opzione alternativa per preparare un miscuglio di funghi con pomodori.
Solyanka di funghi di cappucci di latte allo zafferano con peperone dolce
La combinazione di funghi e peperoni consente di conferire al miscuglio un profilo aromatico unico. Pertanto, questa opzione di preparazione è popolare sia tra i principianti che tra i cuochi esperti.
Per la preparazione avrai bisogno di:
- funghi – 2 kg;
- cavolo – 1 kg;
- pepe – 1 kg;
- cipolla – 0,5 kg;
- 300 ml di olio vegetale;
- zucchero – 2 cucchiai. l.;
- salsa di pomodoro – 300 g;
- 2 bicchieri d'acqua;
- aceto – 50 ml.
La preparazione deve iniziare preparando i componenti. Le verdure vengono lavate e sbucciate. Tritare finemente il cavolo. Si consiglia di tagliare il peperone a listarelle lunghe. Tritare i funghi e farli bollire per 20 minuti.
Fasi:
- I Ryzhiki vengono fritti fino a doratura.
- Ai funghi vengono aggiunti carote, cipolle e peperoni.
- La miscela viene fritta per 15 minuti.
- Aggiungere il cavolo tagliato a pezzetti e versare nel contenitore il concentrato di pomodoro diluito con acqua.
- Cuocere per altri 4 minuti, quindi versare l'aceto nel piatto.
- Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
La preparazione viene posta in barattoli e conservata per l'inverno. I barattoli di miscuglio vengono conservati a temperatura ambiente per un po ', quindi trasferiti in un luogo di conservazione permanente.
Contenuto calorico
Solyanka con capsule di latte allo zafferano ha un valore nutritivo aumentato. Il contenuto calorico del miscuglio preparato per l'inverno varia a seconda del metodo di preparazione e degli ingredienti utilizzati. La media è di 106 kcal per 100 g, ma se si aggiunge una grande quantità di olio vegetale e si completa il piatto con altri ingredienti, il contenuto calorico può aumentare in modo significativo.
Periodo e condizioni di conservazione
La solyanka con tappi di latte allo zafferano viene conservata per l'inverno soprattutto per la conservazione a lungo termine dei funghi. Se il piatto è preparato e sigillato correttamente, la durata minima è di 6 mesi.
Si consiglia di conservare i preparativi per l'inverno in cantina o in frigorifero a temperature fino a +15 gradi. È severamente vietato riporre gli alimenti conservati in condizioni con temperature inferiori allo zero. Se conservato correttamente, il miscuglio non si rovinerà entro 2 anni.
Conclusione
La solyanka al latte allo zafferano in scatola per l'inverno è il modo ottimale per conservare i funghi per un lungo periodo di tempo. I funghi si sposano bene con una varietà di verdure, consentendo varietà. Questo piatto sarà un'ottima aggiunta alla tua tavola quotidiana o festiva, indipendentemente dalla stagione. Affinché il piatto si conservi a lungo è necessario seguire la ricetta e le regole generali di conservazione.
