Contenuto
L'ortica è una pianta erbacea perenne comune che preferisce stabilirsi vicino all'abitazione umana, nelle pianure alluvionali, negli orti, nei boschetti di cespugli e nelle foreste umide. Questa pianta contiene molti componenti benefici per la salute umana, quindi si consiglia di utilizzarla per preparare vari piatti che fungeranno da fonte di sostanze preziose. Esistono diversi modi per preparare le ortiche per l'inverno, quindi è necessario considerarli separatamente.
Le foglie di ortica contengono quattro volte più acido ascorbico dei limoni
Caratteristiche della raccolta delle ortiche per l'inverno
La pianta deve essere raccolta prima del periodo di fioritura, quando il contenuto di nutrienti nelle foglie è elevato. Per i preparativi per l'inverno, dovresti usare l'ortica, che cresce in tutta la Russia. È una pianta perenne con germogli eretti alti fino a 2 metri. Per tutta la loro lunghezza sono presenti grandi foglie seghettate.
La superficie dei germogli e delle placche è densamente ricoperta di peli, al contatto con i quali si avverte una sensazione di bruciore. Pertanto la preparazione delle foglie di ortica va effettuata con i guanti.Questo può essere fatto alla fine di maggio o all'inizio di giugno. È necessario raccogliere solo foglie sane e giovani germogli della pianta senza segni di avvizzimento, ingiallimento o deformazione. Si consiglia di raccogliere le materie prime con tempo asciutto dopo le 9 del mattino, quando la rugiada si è asciugata sulle foglie.
Quando si utilizza la pianta per preparare i preparativi invernali, è necessario prima lavare accuratamente le materie prime e stenderle in uno strato su un panno di cotone per eliminare l'acqua in eccesso. Trascorsa 1 ora potrete utilizzarla per preparare varie pietanze.
Inscatolamento
Uno dei modi per prepararsi all'inverno è l'inscatolamento. Esistono molte opzioni in cui l'ingrediente principale può essere utilizzato da solo o combinato con altri ingredienti. Dovresti quindi considerare le migliori ricette per preparare l'ortica per l'inverno, che ti permetteranno di scegliere quella più adatta.
Ricetta classica
Prima di iniziare a preparare questa preparazione, è necessario lavare e sterilizzare barattoli da 0,5 litri. E prepara anche i coperchi.
Necessario:
- ortica – 1 kg;
- acqua – 350 ml.
Processo di cottura:
- Tagliare a pezzi le foglie e i germogli lavati.
- Metti le materie prime preparate in una casseruola.
- Versare in acqua fredda e portare a ebollizione.
- Cuocere per 5 minuti, mettere nei barattoli e coprire con i coperchi.
- Sterilizzare per 25 minuti, arrotolare.
Dopo il raffreddamento, trasferire negli spazi vuoti nel seminterrato o nella dispensa per la conservazione a lungo termine.
Conserva di ortiche con spinaci
Durante l'inscatolamento, è possibile combinare le ortiche con gli spinaci, che diluiranno il gusto e allo stesso tempo aumenteranno il contenuto di vitamine nel prodotto.
Per prepararti avrai bisogno di:
- ortica – 1 kg;
- spinaci – 2kg;
- acqua – 1 l.
Processo di cottura:
- Tritare gli ingredienti.
- Metti le materie prime in una casseruola.
- Versare l'acqua sulla miscela verde e portare a ebollizione.
- Cuocere per 5-7 minuti, mettere nei barattoli preparati.
- Coprire con i coperchi e sterilizzare per 25 minuti, arrotolare.
Una volta terminato, capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare. Successivamente, spostalo nel seminterrato.
Come conservare con l'acetosella
Questa ricetta vi permetterà di realizzare una preparazione che potrà successivamente essere utilizzata per preparare la zuppa di cavoli. In questo caso la pianta va abbinata all'acetosa.
Necessario:
- ortica – 1,5 kg;
- acetosa – 1,5 kg;
- acqua – 1 l.
Processo di cottura:
- Tritare le materie prime e metterle in una casseruola.
- Riempilo con acqua.
- Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- Mettere nei contenitori preparati.
- Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti.
- Arrotolare e lasciare raffreddare.
Come marinare le ortiche
Per questa preparazione all'inverno si consiglia di raccogliere i giovani germogli apicali della pianta lunghi 6-8 cm.
Componenti richiesti:
- ortica – 1 kg;
- sale, zucchero, aceto - a piacere.
Questo preparato fornirà alla tua famiglia vitamine utili durante tutto l'inverno.
Processo di cottura:
- Lavare le materie prime in acqua calda.
- Riponetelo ermeticamente in barattoli sterilizzati.
- Versare acqua bollente verso l'alto, lasciare riposare per 5-8 minuti.
- Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e aceto a piacere.
- Lessare la marinata e versarla sulle ortiche.
- Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli per 5 minuti, arrotolare.
Dopo il raffreddamento, trasferire i pezzi nel seminterrato per la conservazione a lungo termine.
Succo di ortica
Questa pianta è particolarmente utile per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari. Pertanto, per avere un prodotto sano in inverno, puoi preparare il succo a base di esso.
Il succo di ortica purifica il corpo e aumenta l'emoglobina nel sangue
Algoritmo delle azioni:
- Passare i giovani germogli e le foglie della pianta attraverso un tritacarne.
- Aggiungere acqua in ragione di 1 litro per 1 kg di materia prima.
- Mescolare e spremere attraverso una garza.
- Passare nuovamente la torta al tritacarne, diluirla con acqua e strizzarla.
- Unisci entrambe le parti del succo, aggiungi zucchero o miele a piacere.
- Versare la bevanda nei barattoli preparati e coprire con i coperchi.
- Sterilizzare per 15 minuti, arrotolare.
Decapaggio
Usando questa ricetta, puoi preparare le ortiche per l'inverno per la zuppa. Ma lo svantaggio del prodotto è che deve essere conservato solo in frigorifero, poiché con il caldo si deteriora rapidamente.
Ingredienti richiesti:
- ortica – 1 kg;
- sale da cucina – 50 g.
Il decapaggio viene solitamente utilizzato per preparare i primi piatti
Procedura di preparazione:
- Tritare finemente le foglie e i germogli della pianta.
- Dividere la massa verde in barattoli, cospargendo gli strati di sale.
- Compattare le materie prime e chiudere con coperchi di nylon.
Come fermentare le ortiche per l'inverno
Questa pianta è difficile da fermentare, poiché il suo estratto acquoso è alcalino. Pertanto, per preparare questa preparazione, si consiglia di abbinare l'ortica alla verdura portulaca, che ha un sapore acidulo. Questo attiverà il processo di fermentazione.
Ingredienti richiesti:
- ortica – 2 kg;
- portulaca vegetale – 0,5 kg;
- sale da cucina – 2,5 cucchiai. l.
Processo di cottura:
- Tritare finemente entrambe le piante.
- Trasferire la massa verde in una ciotola e mescolare con sale.
- Coprire con un tovagliolo di lino e premere.
- Lasciare macerare a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- Scolare il succo risultante ogni giorno.
- Forare con un picchetto di legno in modo che i gas formati possano fuoriuscire.
- Successivamente, versare il succo e riportare l'oppressione al suo posto.
- Dopo 5-7 giorni la schiuma scomparirà, il che indica la prontezza del prodotto.
- Quindi mettere le ortiche in barattoli, coprire con i coperchi e trasferirle in una stanza fresca per la conservazione.
Regole di archiviazione
Per fornire vitamine alla tua famiglia durante la stagione fredda, non devi solo preparare preparati a base di ortica, ma anche fornire loro le condizioni di conservazione. La modalità ottimale è la temperatura entro +4-15 gradi. Pertanto, è meglio utilizzare il seminterrato o il frigorifero. Ma se sono assenti, puoi riporre gli spazi vuoti nella dispensa, sul terrazzo o nell'appartamento.
La durata di conservazione del prodotto è di 2 anni.
Conclusione
Preparare le ortiche per l'inverno non è difficile se si fa uno sforzo e si rispettano i termini per la raccolta delle materie prime. In questo caso si può star certi che tutti i prodotti preparati secondo le ricette proposte saranno benefici per la salute umana, poiché manterranno la maggior parte delle vitamine e dei componenti minerali. Ma l'ortica ha alcune controindicazioni che non vanno dimenticate. Pertanto, è necessario familiarizzare con loro prima di utilizzarlo.
