Capsule di latte allo zafferano in salsa di pomodoro per l'inverno: come cucinare, ricette

Le preparazioni di funghi sono molto apprezzate: ciò può essere spiegato dalla loro praticità, gusto eccellente e valore nutritivo. Una delle opzioni più comuni per la conservazione sono le capsule di latte allo zafferano in salsa di pomodoro. Questo antipasto piacerà sicuramente agli amanti dei piatti a base di funghi. Inoltre, tale preparazione può essere utilizzata come base per altre creazioni culinarie.

Come cucinare le capsule di latte allo zafferano nel pomodoro

Per preparare le capsule di latte allo zafferano con concentrato di pomodoro, dovresti considerare diverse regole. È necessario affrontare con competenza la questione della scelta degli ingredienti per la preparazione futura. Si consiglia di preparare la conserva in una salsa a base di funghi freschi. Per questo piatto è possibile utilizzare capsule di latte allo zafferano congelate o in salamoia, ma il gusto sarà molto diverso da quello dei funghi freschi.

I funghi devono essere accuratamente selezionati, rimuovendo gli esemplari viziati e danneggiati. Per l'inscatolamento si consiglia di prendere tappi di latte allo zafferano della stessa dimensione in modo che siano meglio distribuiti nel barattolo insieme alla salsa.

Versare acqua fredda sui funghi e mescolare con le mani per 3-5 minuti.Ciò consente di rimuovere residui di terreno e altri contaminanti dalla superficie delle gambe e dei cappucci. Successivamente, i funghi vengono trasferiti in uno scolapasta, dove vengono lavati sotto l'acqua corrente.

Il processo successivo dipende direttamente dalla ricetta selezionata. Dovresti preparare in anticipo i componenti e i contenitori necessari in cui avverrà la conservazione.

Ricette per berretti di latte allo zafferano in salsa di pomodoro per l'inverno

Esistono molte opzioni per preparare i funghi in scatola. Pertanto, quando si sceglie una ricetta per le capsule di latte allo zafferano in salsa di pomodoro per l'inverno, è necessario fare affidamento sulle proprie preferenze di gusto. Di seguito sono riportati i metodi di cottura più apprezzati che non lasceranno indifferente nessun amante dei piatti a base di funghi.

Una ricetta semplice per le capsule di latte allo zafferano in salsa di pomodoro

Questa è la ricetta più semplice per le capsule di latte allo zafferano con concentrato di pomodoro per l'inverno, che utilizza salsa già pronta. Si consiglia di utilizzare la salsa Krasnodar, la cui base è costituita da concentrato di pomodoro naturale con spezie.

Ingredienti richiesti:

• funghi selezionati e sbucciati – 2 kg;
• salsa di pomodoro – 300 ml;
• olio vegetale 100 ml;
• acqua – 150 ml;
• carote con cipolle - 400 g di ciascun componente;
• alloro – 4 pezzi;
• pepe (pimento e nero) – 5 piselli ciascuno.

Prima di mescolare gli ingredienti è necessario far bollire i tappi di latte allo zafferano. Basta cuocere per 10 minuti, poi lasciarlo scolare, mettendolo in uno scolapasta.

Fasi:

1. I funghi vengono posti in una casseruola dal fondo spesso.
2. Qui viene aggiunta anche la salsa diluita con acqua e olio.
3. Aggiungere carote e cipolle tritate.
4. Mescolare bene gli ingredienti e aggiungere sale e zucchero (a piacere).
5. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, quindi aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti con il coperchio chiuso.
6. Aprite leggermente il coperchio e fate cuocere per 10 minuti.

Lo spuntino finito viene posto caldo in barattoli e arrotolato. Sono coperti con una coperta sopra e lasciati fino a completo raffreddamento. C'è un'altra semplice ricetta per funghi in scatola con pomodori:

Ricetta per capsule di latte allo zafferano nel succo di pomodoro per l'inverno

La versione presentata delle capsule di latte allo zafferano marinate in salsa di pomodoro piacerà sicuramente a chi ama il sapore aspro dei pomodori nella preparazione. Per la conservazione viene utilizzata la pasta prodotta in modo indipendente.

Per preparare la salsa è necessario sbucciare e tritare 1 kg di pomodori freschi. Aggiungere alla composizione 20 g di sale e 30-50 g di zucchero semolato. Non è necessario aggiungere altre spezie alla pasta, poiché verranno aggiunte durante la preparazione del piatto principale.

Componenti per 1 kg di pezzo:

• tappi di latte allo zafferano – 0,6 kg;
• olio vegetale – 30-50 ml;
• aceto: a piacere;
• foglia di alloro – 1-2 pezzi.

I funghi vengono lessati per 8-10 minuti o stufati con abbondante acqua in una padella. Ryzhiki dovrebbe essere morbido e non dare un retrogusto amaro.

Fasi:

1. I funghi vengono leggermente fritti in padella.
2. I tappi di latte allo zafferano vengono versati con condimento di pomodoro e viene aggiunto olio vegetale.
3. Mettete il contenitore sul fuoco basso e mantenetelo finché non bolle.
4. Alla preparazione viene aggiunto l'aceto, tenuto sul fuoco per 3-5 minuti e poi tolto.

Lo spuntino finito viene posto in barattoli. Devi lasciare circa 1,5 cm dal bordo del collo. I contenitori vengono prima sterilizzati con vapore per 40-60 minuti.

Capsule di latte allo zafferano in salsa di pomodoro con aglio

Questa opzione differisce dalle altre ricette per cucinare i cappucci di latte allo zafferano nei pomodori. Ciò è spiegato dal fatto che i funghi non hanno bisogno di essere bolliti prima per gli antipasti.Vengono invece sbollentati in acqua bollente.

Per il piatto avrai bisogno di:

• capsule di latte allo zafferano – 2 kg;
• salsa di pomodoro – 400 ml;
• aceto – 50 ml;
• aglio – 8 spicchi;
• acqua – 250 ml;
• chiodi di garofano – 4 infiorescenze;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• zucchero e sale - aggiungere a piacere.

Prima di tutto bisogna preparare le capsule di latte allo zafferano. Si mettono in uno scolapasta in piccole porzioni e si immergono in acqua bollente per 3-5 minuti. Quindi vengono lasciati scolare e posti in un contenitore smaltato.

Successivamente dovresti preparare il ripieno di pomodoro. Per fare questo, la pasta viene diluita con acqua, vi vengono versati sale e zucchero.

Processo di cottura:

1. I funghi vengono versati con salsa di pomodoro.
2. La miscela viene fatta bollire per 20 minuti a fuoco basso.
3. Tutte le spezie e l'aglio sono inclusi.
4. Il piatto viene cotto a fuoco lento per altri 30 minuti, mescolando sistematicamente.

Lo spuntino finito viene distribuito in barattoli e arrotolato. Il cibo in scatola deve essere lasciato a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento.

Cappelle di latte piccanti allo zafferano in concentrato di pomodoro

Gli amanti del piccante adoreranno questo antipasto. Il segreto per realizzare queste capsule di latte allo zafferano è l'aggiunta di peperoncino. Si consiglia di prendere una piccola cialda in modo che lo spuntino non risulti troppo piccante.

Componenti utilizzati:

• funghi freschi – 2 kg;
• pasta – 250 ml;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• acqua – 100 ml;
• zucchero – 1,5 cucchiaini;
• aceto – 30 ml;
• olio di semi di girasole – 100 ml;
• peperoncino – 1 baccello.

Per prima cosa pulite i funghi e fateli cuocere per 5 minuti. L'eventuale schiuma che si forma deve essere rimossa dalla superficie. Lasciarli scolare, quindi trasferirli in una casseruola profonda.

Fasi di cottura:

1. I funghi vengono posti in una casseruola con olio riscaldato.
2. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro con acqua, sale, zucchero.
3. Continuare a cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Al piatto vengono aggiunti pepe tritato, aceto e spezie.
5. L'antipasto viene stufato per 20 minuti, quindi tolto dal fuoco.

I cappucci di latte allo zafferano finiti con salsa di pomodoro vengono sigillati in barattoli e lasciati raffreddare. Successivamente, si consiglia di spostarli in un luogo buio e fresco.

Ricetta capsule di latte allo zafferano in salsa di pomodoro e cipolla

Questa preparazione viene spesso utilizzata come spuntino indipendente. Ma è ottimo anche per preparare zuppe di funghi o altri piatti.

Ingredienti richiesti:

• capsule di latte allo zafferano – 2,5 kg;
• olio vegetale – 200 ml;
• acqua – 100 ml;
• cipolla – 1 kg;
• salsa di pomodoro – 400 ml;
• aceto – 20 ml;
• paprika secca – 1 cucchiaino;
• pepe (pimento e nero) - 7 piselli ciascuno;
• sale – aggiunto a piacere;
• foglia di alloro - 3 pezzi.

Si consiglia di cuocere i funghi tritati anziché interi. Vengono tagliati a fettine e fatti bollire per 20 minuti. Quindi vengono lasciati scolare e quindi inizia il processo di cottura principale.

Comprende i seguenti passaggi:

1. Versare l'olio vegetale e l'acqua sul fondo della padella.
2. I funghi vengono posti in un contenitore riscaldato.
3. Cuocere a fuoco lento i tappi di latte allo zafferano per 10 minuti, quindi versarvi sopra il concentrato di pomodoro e il sale.
4. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio.
5. Cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.
6. Nel piatto si versano le spezie e la cipolla tagliata a semianelli.
7. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, aggiungere altro sale e zucchero se necessario.
8. Cuocere per altri 15 minuti, quindi togliere dal fuoco.

Le capsule di latte allo zafferano pronte in salsa vengono poste in contenitori di vetro pre-preparati. Dopo aver arrotolato i barattoli, lasciarli raffreddare.

Ryzhiki in salsa di pomodoro con paprika

Se aggiungi più paprika alla preparazione, puoi aggiungere note di sapore uniche al piatto. Inoltre, questa spezia migliora il colore della salsa, rendendola più ricca e appetitosa.

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• capsule di latte fresco allo zafferano – 3 kg;
• cipolla – 1,5 kg;
• salsa di pomodoro – 500 ml;
• paprika macinata - 2 cucchiai;
• olio di semi di girasole – 200 ml;
• aglio – 5 spicchi;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aceto - 3 cucchiai. l.;
• pimento – 6-8 pezzi

Per questa ricetta non è necessaria la pre-bollitura. Si consiglia una cottura breve solo per eliminare l'amarezza.

Fasi di cottura:

1. Versare l'olio nella padella e attendere che si scaldi.
2. All'interno vengono posti i funghi già preparati.
3. Friggere per 20 minuti, aggiungere la cipolla tritata.
4. Friggere gli ingredienti per altri 30 minuti, mescolando regolarmente.
5. Aggiungi le spezie (eccetto paprika e aceto).
6. La miscela viene cotta per 1 ora a fuoco basso.
7. 10 minuti prima della fine del trattamento termico, aggiungere la paprika e l'aceto.
8. Mescolare bene gli ingredienti e cuocere per 10 minuti.

Come le altre preparazioni, anche le capsule di latte allo zafferano con salsa di pomodoro e paprika vanno chiuse in barattoli. Per prima cosa è necessaria la sterilizzazione a vapore dei contenitori.

Termini e condizioni di conservazione

Si consiglia di conservare le conserve pronte in cantina o dispensa. Temperatura consigliata – fino a +10. A questa temperatura i pezzi non si deteriorano fino a due anni. Potete conservare la confettura anche in frigorifero. La durata media di conservazione dei piatti a base di funghi è di 1 anno.

Conclusione

Per cucinare le capsule di latte allo zafferano nel sugo di pomodoro potete utilizzare una delle ricette suggerite. Preparare i pomodori è uno dei modi migliori per conservare i funghi per l'inverno. Inoltre, le ricette descritte sono semplici, quindi tutti possono preparare deliziose conserve.

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