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Le melanzane per l'inverno con coriandolo possono essere rese piccanti aggiungendo peperoncino o piccanti includendo l'aglio nella ricetta. Se ti piace la cucina caucasica, puoi combinare gli ingredienti. Il coriandolo conferisce una piccantezza speciale al gusto. Le erbe piccanti vengono assunte nella quantità consigliata nella ricetta o aumentate (se lo si desidera).
I vasetti vengono compattati completamente in modo che non rimanga spazio vuoto sopra.
Preparazione dei vasetti
Per evitare problemi con la conservazione del prodotto in inverno, viene prestata particolare attenzione alla aggraffatura dei contenitori. È meglio prendere vasetti piccoli, l'opzione migliore è 500-700 ml, dovrebbero essere senza scheggiature o crepe.
La tecnologia prevede un'ulteriore lavorazione a caldo nei contenitori; se ci sono crepe nel corpo, le lattine scoppieranno ad alte temperature. Le scheggiature sui fili durante la cucitura non forniranno la tenuta necessaria e le melanzane si rovineranno.
La preparazione per l'inverno viene distribuita solo in contenitori sterilizzati, a questo scopo vengono eseguite le seguenti manipolazioni:
- Le banche vengono lavate con acqua calda.
- Pulisci con bicarbonato di sodio. La fermentazione avviene solo in ambiente acido e la soda la neutralizza, quindi la lavorazione sarà un'ulteriore garanzia della sicurezza del prodotto.
- Lavare la sostanza con detersivo per piatti.
- Sterilizzare in modo conveniente utilizzando un forno o un microonde.Puoi trattare il contenitore con vapore o farlo bollire in acqua.
Vanno lessati in un pentolino per qualche minuto e lasciati in acqua fino al momento dell'utilizzo.
Ingredienti richiesti
Per rendere gustosa la preparazione per l'inverno con coriandolo e melanzane, si consiglia di utilizzare verdure mature, ma non troppo mature. I frutti vengono lavorati insieme alla buccia, quindi deve risultare sottile, elastica e poco dura. Scegli frutti con una superficie lucida, senza ammaccature o segni di marciume.
Viene utilizzato il coriandolo fresco, le verdure dovrebbero essere giovani in modo che gli steli non risultino ruvidi. L'olio vegetale viene prelevato dall'oliva o dal girasole, in quest'ultimo caso si preferisce un prodotto raffinato e inodore.
Il sale per la preparazione invernale viene utilizzato nel sale da cucina, frazione grossolana, senza additivi aggiuntivi, in particolare iodio; anche il sale marino non è adatto. La ricetta prevede l'uso dell'aceto di mele (6%) come conservante. Per rendere il prodotto piccante, il piatto include peperoncino e aglio, questi prodotti sono indicati in proporzioni libere, la quantità dipende dalle preferenze di gusto.
Dosaggio della ricetta per 1 kg di melanzane:
- coriandolo – 2 mazzi (50 g);
- aglio – 2 teste;
- pepe – 1 pz.;
- conservante – 60 ml;
- olio – 200 ml;
- sale – 30 g.
Secondo la tecnologia della ricetta, la lavorazione delle melanzane con coriandolo (per la preparazione per l'inverno) richiederà circa 40-50 minuti.
Preparare uno spuntino a base di melanzane fritte con coriandolo per l'inverno
Il metodo di lavorazione è semplice, ma è importante seguire la sequenza e la sterilizzazione finale del prodotto in vasetti.
L'antipasto piccante con aglio e peperoncino sembra appetitoso
La sequenza della tecnologia per la ricetta per conservare i mirtilli con coriandolo per l'inverno:
- Il coriandolo verde puro viene tagliato in piccoli frammenti, l'aglio viene pressato o grattugiato. Il pepe viene impastato tra le dita, si taglia la parte superiore, si versano i semi e si taglia ad anelli sottili.
- Metti il coriandolo con i condimenti piccanti in una ciotola profonda, aggiungi un conservante e sale.
- Il composto viene mescolato e lasciato marinare.
- Le melanzane vengono rifilate su entrambi i lati e formate degli anelli larghi circa 1 cm.
- Versare un filo d'olio in un contenitore con le melanzane preparate e mescolare bene in modo che ogni parte della verdura sia ricoperta da una pellicola d'olio.
- Ungere una teglia, stendere la billetta, cuocere in forno fino a formare una crosta.
- Versare l'olio in una casseruola e tenere sul fuoco caldo finché non appare il fumo.
- Il condimento con coriandolo viene posto sul fondo del contenitore, quindi le melanzane, alternando gli strati, riempiono il barattolo fino in cima.
Versare l'olio bollente sulla preparazione per l'inverno, coprire con un coperchio e sterilizzare per 15 minuti. I coperchi sono sigillati, i barattoli sono capovolti e isolati. Le melanzane e il coriandolo dovrebbero raffreddarsi gradualmente.
Periodi e modalità di conservazione
I vasetti di melanzane e coriandolo vengono conservati in una dispensa senza riscaldamento o in un seminterrato con una temperatura non superiore a + 8 0C. La durata di conservazione dei preparati invernali è di 2,5 anni.
Conclusione
Le melanzane al coriandolo per l'inverno vengono consumate insieme alle patate bollite e utilizzate come contorno per piatti di carne. La preparazione invernale conserva a lungo il suo valore nutrizionale. La tecnologia della ricetta è semplice e non richiede molto tempo.
