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Alla fine della stagione estiva, le casalinghe premurose si chiedono come preparare l'uno o l'altro preparato per l'inverno. Particolarmente richiesti in questo periodo sono ricette adjika. Spesso, tra la varietà di opzioni, i cuochi cercano istruzioni su come preparare l'adjika piccante. senza cucinare. Soprattutto per questi amanti del cibo fresco e piccante, proveremo a descrivere in dettaglio le migliori ricette per preparare un'ottima salsa.
Ricette semplici per deliziose adjika
L'adika fresca presenta tre vantaggi principali e molto importanti:
- semplicità e alta velocità di preparazione;
- gusto eccellente che può accompagnare carne, pesce, verdure e grandi piatti;
- un'enorme quantità di vitamine nella composizione, che vengono conservate con successo per tutto l'inverno, apportando benefici all'uomo.
Avendo deciso di cucinare l'adika piccante senza cottura, è importante scegliere una buona ricetta e realizzarla con precisione. Dopotutto, apportare modifiche anche minime, a prima vista, può portare al fatto che il prodotto fresco si rovinerà molto rapidamente, anche nelle condizioni di una camera di refrigerazione.
Adjika fresca di pomodoro secondo la ricetta classica
La ricetta seguente ti consente di preparare una grande quantità di salsa piccante per l'inverno.Le proporzioni degli ingredienti sono disposte in modo tale che il risultato della cottura sia una fragrante miscela di verdure e spezie in una quantità di 6-7 litri. Se questo volume è troppo grande per la famiglia, la quantità degli ingredienti può essere ridotta proporzionalmente.
Per preparare l'adika fresca piccante e aromatica avrai bisogno di:
- Pomodori. Nonostante il fatto che le verdure verranno tritate, è necessario prestare particolare attenzione alla loro qualità. Non dovrebbero esserci macchie putrefattive o macchie nere sulla superficie dei pomodori. Se vengono rilevati difetti, le aree danneggiate dalla superficie della verdura devono essere rimosse. La quantità di pomodori per una ricetta è di 6 kg.
- Peperoni. È preferibile utilizzare verdure rosse in modo che il colore della salsa sia uniforme. Prima della cottura è necessario tagliare il gambo dei peperoni e pulire la camera interna dai semi. Il peso di un peperone pulito dovrebbe essere di 2 kg.
- L'aglio dovrebbe essere utilizzato in una quantità di 600 g, è importante ricordare che l'aglio più aromatico si trova solo nell'orto. Le verdure al banco del negozio possono avere un sapore diverso. Si consiglia di utilizzarlo in quantità leggermente maggiori.
- I peperoncini renderanno l'adika particolarmente piccante. Si consiglia di aggiungere 8 peperoni ad una porzione di salsa. Se lo si desidera, la quantità dell'ingrediente può essere aumentata, poiché il peperoncino è un ottimo conservante e favorisce la conservazione a lungo termine dei prodotti freschi.
- Aggiungere lo zucchero e il sale 2 e 6 cucchiai. l. rispettivamente.
- Usa l'aceto da tavola nella quantità di 10 cucchiai. l.
Le regole per selezionare e preparare attentamente le verdure si applicano non solo alla ricetta proposta di seguito, ma anche ad altre opzioni per preparare l'adjika fresca.Il fatto è che anche il minimo fungo di marciume, fermentazione o muffa può rovinare un prodotto che non ha subito un trattamento termico.
Il processo di preparazione dell'adjika è abbastanza semplice e consiste nei seguenti passaggi:
- Mondate, lavate e asciugate le verdure.
- Macinare i pomodori e i peperoni in un tritacarne.
- Peperoncino piccante e tritare due volte l'aglio.
- Mescolare tutti gli ingredienti vegetali, aggiungere sale, aceto, zucchero.
- Lasciare il composto a temperatura ambiente per 2-3 ore.
- Metti l'adika in barattoli sterilizzati e chiudi con i coperchi stretti.
Se nella preparazione dell'adjika vengono utilizzati pomodori carnosi, la consistenza della salsa sarà piuttosto densa. I pomodori con un alto contenuto di succo libero possono essere “essiccati” prima di tagliarli a pezzetti e metterli in uno scolapasta per far scolare il succo.
Puoi valutare il gusto dell'adjika risultante letteralmente immediatamente dopo la preparazione. La salsa piccante-dolce completerà qualsiasi piatto e renderà sorprendentemente gustoso anche un normale pezzo di pane.
Adjika fresca con carote e senape
Le carote sono raramente incluse nell'adika fresca. Ciò è dovuto al fatto che senza trattamento termico la verdura ha una struttura abbastanza densa e scricchiola letteralmente in bocca. Tuttavia, una piccola quantità di carote può essere appropriata in una salsa fresca preparata secondo una ricetta speciale. Quindi, di seguito sono riportati i consigli su come preparare l'adika fresca, gustosa e molto piccante con le carote per l'inverno.
Per preparare l'adika piccante con le carote, avrete bisogno di 500 g di pomodori maturi, 300 g di mele in agrodolce (potete prendere le mele della famosa varietà “Antonovka"), peperoni, preferibilmente rossi, 500 g, 4-5 baccelli di peperoncino. Carote, radice di prezzemolo e aglio vengono utilizzati in parti uguali per una ricetta, 300 g di ciascun componente. L'unicità della ricetta è l'uso della senape. Questo prodotto conferirà adjika un gusto e un aroma unici. La quantità di senape dovrebbe essere di 100 g La ricetta prevede anche 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. l., sale qb, mezzo bicchiere di aceto 6%.
Dopo aver raccolto tutti gli ingredienti sul tavolo, la deliziosa adjika può essere preparata in letteralmente 30-40 minuti. Per fare ciò è necessario fare quanto segue:
- Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a pezzetti. Se lo si desidera, possono essere sbollentati in acqua bollente per 5 minuti. Questo ammorbidirà la verdura. Metti i pezzi di carota sbollentati in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.
- Lavare i peperoncini e quelli piccanti, eliminare il picciolo dalla loro superficie ed eliminare i semi dall'interno.
- Lavare i pomodori, se lo si desidera, eliminare la pelle dalla superficie, ritagliare la parte ruvida dove è attaccato il gambo.
- Togliere la buccia dalla superficie delle mele e tagliare il frutto in quarti.
- Macinare le verdure e la frutta preparate con un frullatore o un tritacarne fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dopo aver mescolato accuratamente, aggiungere il concentrato di pomodoro, la senape e tutti gli ingredienti rimanenti alla miscela di prodotti tritati.
- Lasciare l'adika risultante per diverse ore a temperatura ambiente, quindi metterla in barattoli sterilizzati e conservarla.
Subito dopo la cottura può sembrare che il sapore dell'aceto nell'adika sia troppo forte, ma col tempo l'acido evaporerà parzialmente, mele e carote aggiungeranno dolcezza alla salsa. Ecco perché il risultato finale e il gusto possono essere valutati circa una settimana dopo la preparazione.
Adjika di concentrato di pomodoro con sedano
L'uso del concentrato di pomodoro ti consente di ottenere un'adjika densa e molto gustosa. Nella ricetta proposta, il concentrato di pomodoro viene combinato con successo con sedano, erbe aromatiche e altri ingredienti. Puoi preparare la salsa fresca per l'inverno abbastanza velocemente. Quindi, mani abili affronteranno il compito in non più di mezz'ora.
Per preparare l'adika fresca sono necessari 3 litri di concentrato di pomodoro, 25 pezzi. peperoni di media grandezza, 10-12 peperoncini piccanti, 18 teste d'aglio. Prezzemolo, aneto e sedano aggiungeranno un aroma speciale alla salsa. Ogni tipo di verdura dovrebbe essere presa nella quantità di 200 g, il sale viene aggiunto all'adika nella quantità di 2 cucchiai. l. con uno scivolo, zucchero nella quantità di 12 cucchiai. l. La composizione comprende anche l'essenza di aceto 9 cucchiai. l.
Preparare l'adika sarà abbastanza semplice se acquisisci familiarità con i seguenti punti:
- Sbucciare l'aglio, eliminare il gambo e i grani interni dei peperoni piccanti e dolci.
- Tritare più volte l'aglio, i peperoni e le erbe aromatiche con un tritacarne.
- Unire la miscela risultante con concentrato di pomodoro, zucchero, sale e aceto.
- Lasciare l'adika in infusione per diverse ore e poi versarla in barattoli puliti e sterilizzati.
L'adika fresca preparata secondo la ricetta proposta deve essere conservata in un luogo buio e fresco. Tali condizioni di conservazione sono tipiche di una cantina o di un frigorifero.Puoi mangiare il prodotto letteralmente subito dopo la preparazione.
Adika piccante con rafano
La ricetta proposta di seguito si trova in molti libri di cucina sotto vari nomi: “Ogonyok”, “Hrenovina” e altri. La differenza principale tra questa ricetta e altre opzioni per preparare l'adjika è l'uso di pepe nero macinato, rafano e altri ingredienti piccanti e piccanti. Come risultato di una competente combinazione di un determinato insieme di prodotti, sarà possibile ottenere un condimento piccante, aspro e molto aromatico per piatti di carne e pesce, zuppe e insalate.
Per preparare l'adika aromatica e piccante per l'inverno senza cucinare, avrete bisogno di 2 kg di pomodori. I pomodori saranno la base della salsa. Nella ricetta non vengono utilizzati ingredienti aggiuntivi dal sapore delicato (peperoni, carote o mele). Il gusto piccante e piccante dell'adjika deriva da 3 peperoncini, 3 teste d'aglio, 3 cucchiai. l. pepe nero (macinato), 150 g di rafano (radice) e sale, nella quantità di 3-4 cucchiai. Questa miscela “esplosiva” permette di soddisfare a pieno le esigenze degli amanti del cibo piccante.
La preparazione dell'adika richiede poco tempo e non richiede abilità particolari da parte del cuoco. Quindi, l’intero processo può essere descritto in diversi semplici passaggi:
- Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi e filtrare leggermente il succo. Questo ti permetterà di preparare un adjika più spesso. Per ottenere una consistenza delicata si consiglia di eliminare ulteriormente la pelle dai pomodori.
- Macinare più volte il peperoncino, la radice di rafano e l'aglio in un tritacarne fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Macinare i pomodori in un tritacarne e mescolare la purea risultante con aglio e pepe.
- Aggiungere pepe macinato e sale alla preparazione vegetale risultante.
- Dopo aver sciolto il sale, mettere l'adika in barattoli puliti e chiudere bene il coperchio.
La ricetta proposta è popolare tra le casalinghe, poiché tale adjika può essere preparata rapidamente e facilmente con i prodotti disponibili e quindi conservata a lungo in frigorifero. Se necessario, un cucchiaio del composto piccante può sempre essere un buon condimento per una zuppa o una salsa per carne, pesce, oppure come aggiunta a verdure e grandi piatti.
Conclusione
Naturalmente, è impossibile elencare tutte le ricette per l'adjika piccante senza cucinare. L'articolo offre le opzioni di cottura migliori e più utilizzate, che sono testate nel tempo e hanno trovato molti ammiratori. Oltre alle ricette suggerite, vale la pena prestare attenzione anche ad un'altra opzione di cottura, descritta in dettaglio nel video:
Una guida visiva consentirà anche a una casalinga alle prime armi di affrontare con successo il compito culinario e sorprendere la sua famiglia con un'adjika gustosa, fresca e molto salutare, che sarà sempre sul tavolo.
