Contenuto
Puoi gustare verdure fresche deliziose e salutari non solo durante la stagione di maturazione, ma anche in inverno. Per questo ci sono ricette per preparazioni invernali "crude". Ad esempio, utilizzando pomodori, peperoni o altri ingredienti disponibili, puoi preparare una deliziosa adjika, che non richiede trattamento termico e allo stesso tempo può mantenere la sua freschezza a lungo. Ciò diventa possibile grazie al gran numero di conservanti naturali nella composizione. Quindi, aggiungendo rafano all'adika, puoi essere sicuro che la fermentazione non rovinerà il prodotto durante la conservazione. Adika cruda con il rafano può essere preparato secondo diverse ricette, ma qualunque sia l'opzione di cottura scelta dalla casalinga, potete star certi che il gusto della salsa sarà meraviglioso.
Le migliori ricette di cucina
Il rafano è un ottimo conservante naturale che impedisce la crescita di vari batteri, mantenendo la qualità del prodotto preparato. Insieme al rafano, anche l'aceto, l'aglio, il sale e il peperoncino hanno questa proprietà. Questi prodotti possono essere aggiunti a qualsiasi ricetta fresca di adjika. Daranno alla salsa un sapore piccante, aspro e allo stesso tempo ti permetteranno di conservare le verdure fresche durante tutto l'anno.
Ricetta affidabile
La ricetta seguente permette di raccogliere insieme tutti i prodotti più utili e conservarli a lungo.Per realizzarlo avrete bisogno di peperoni e pomodori maturi, oltre a tutta una serie di conservanti naturali. Quindi, per una ricetta adjika è necessario utilizzare mezzo chilo di pomodori rossi maturi, 200 g di peperoni carnosi e aromatici, preferibilmente rossi. I condimenti e le spezie di cui avrai bisogno sono aglio, peperoncino e radice di rafano. Tutti questi ingredienti dovrebbero essere utilizzati in una quantità di 50 g Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e aceto all'adjika. l., sale 1 cucchiaino. Il volume di prodotti proposto consente di preparare una piccola quantità di adjika piccante e fresca, ma se necessario, la quantità di tutti i prodotti può essere aumentata in modo uniforme.
Preparare la salsa cruda per l'inverno non richiede molto tempo. In soli 30-40 minuti, anche un cuoco inesperto sarà in grado di eseguire le seguenti manipolazioni:
- Lavare le verdure, sbucciare l'aglio e la radice di rafano.
- Eliminate la buccia dei pomodori, che vi permetterà di ottenere una salsa molto delicata.
- Tagliare i peperoni a metà e pulire la camera interna dai granelli e dalle membrane. Si consiglia di fare lo stesso anche con il peperoncino.
- Peperoncini, aglio e rafano devono essere tritati in un tritacarne 2-3 volte in modo che la pappa risulti omogenea e tenera.
- Dopo gli ingredienti piccanti e piccanti, mettete i pomodori e i peperoni nel tritacarne. Per loro è sufficiente una sola macinatura.
- Mescolare tutti i prodotti preparati, aggiungere sale, zucchero e aceto.
- Dopo aver mescolato, attendere che il sale e lo zucchero si sciolgano, quindi mescolare nuovamente l'adika e metterla in barattoli sterilizzati.
- L'Adjika deve essere conservato in frigorifero sotto un coperchio stretto.
Adjika in questa composizione può essere conservata per un anno senza problemi.La salsa piccante e fresca è ottima per condire pasta, carne, pesce, cereali vari e insalate. Gli ingredienti caldi saranno un ottimo modo per prevenire le malattie infettive durante la stagione invernale.
Ricetta senza aceto
Per alcune persone bere aceto è indesiderabile o inaccettabile. Possono consigliare una ricetta per preparare l'adika senza acido acetico. Manterrà la sua freschezza grazie ad una grande quantità di sale, aglio e rafano. Quindi, per preparare l'adika fresca avrete bisogno di 5 kg di pomodori e 1 kg di peperoni. Oltre a questi ingredienti, avrete bisogno di 1-2 peperoncini piccanti, 4-6 radici di rafano di media grandezza, 5-6 spicchi d'aglio e 100 g di sale. Usando questi prodotti e con il minimo sforzo, puoi preparare 5 litri di adjika fresca per l'inverno.
Il processo di preparazione della salsa cruda consiste nei seguenti passaggi:
- Lavare tutte le verdure. Se lo si desidera, rimuovere la buccia dai pomodori.
- Tagliare i peperoni ed eliminare i chicchi dalla camera interna.
- Sbucciare il rafano e rimuovere le bucce dall'aglio.
- È possibile utilizzare peperoncini piccanti con semi interni. Aggiungeranno un gusto ancora più pungente all'adjika. Per preparare una salsa delicata è necessario eliminare i granelli interni del peperone.
- Macinare tutti gli ingredienti freschi in un tritacarne e mescolare con sale.
- Lasciare l'adika a temperatura ambiente per diverse ore, quindi mescolare nuovamente la salsa e versarla in barattoli puliti e asciutti. Sigillare i contenitori con un coperchio ermetico e conservare il prodotto a bassa temperatura - in cantina, in frigorifero.
Si consiglia di mettere l'adika finita in vasetti in modo che la porzione di salsa appena aperta possa essere consumata rapidamente. Conservare un barattolo aperto per lungo tempo può portare alla fermentazione del cibo fresco.
Adjika fresca con rafano ed erbe aromatiche
I verdi non hanno meno benefici per l'uomo rispetto alle verdure fresche. Le casalinghe premurose lo preparano appositamente per l'inverno congelandolo. Tuttavia, è preferibile l'opzione di preparare l'adika con le erbe aromatiche, poiché prezzemolo e aneto faranno sempre parte della tua salsa preferita, adatta letteralmente a tutti i piatti in tavola.
Puoi preparare l'adika cruda con le erbe dal seguente set di prodotti: per 2 kg di pomodori maturi avrai bisogno di 10 peperoni, 5 peperoncini piccanti, 8 piccole teste d'aglio e 120 g di radice di rafano. Adjika contiene 350 g di verdure prezzemolo e 150 g di aneto. Questo insieme di prodotti deve essere integrato con 40 g di sale, se necessario, a fine cottura, è possibile aggiungere altro sale a piacere.
La ricetta per l'adika cruda con rafano ed erbe aromatiche può essere realizzata in appena mezz'ora. Questa volta è sufficiente per fare quanto segue:
- Sbucciare i peperoncini e i peperoncini piccanti e tagliarli a pezzetti.
- Tagliare i pomodori a metà, eliminare le zone danneggiate sulla superficie della verdura, eliminare la parte ruvida in cui si attacca il gambo.
- Passare i pomodori, i peperoni, le radici di rafano sbucciate e le teste d'aglio attraverso un tritacarne.
- Tritare finemente le verdure con un coltello e aggiungerle al composto di verdure.
- Dopo aver mescolato, aggiungi sale all'adika e attendi che sia completamente sciolto.
- Versare l'adjika finito in bottiglie o barattoli e chiudere bene i contenitori con i coperchi.
È preferibile conservare una grande quantità di adjika fresca in una cantina fresca. In assenza di una stanza così speciale, il prodotto crudo dovrà essere conservato in frigorifero, il che potrebbe non essere del tutto conveniente. Questa regola si applica non solo alle ricette di cui sopra, ma anche a tutte le altre opzioni per preparare l'adjika senza cucinare. Uno di questi è mostrato nel video:
Il video proposto consentirà a un cuoco alle prime armi di familiarizzare in dettaglio con tutte le fasi della preparazione dell'adika cruda con rafano.
Conclusione
Preparare l'adika fresca è molto semplice e sicuramente, se lo desidera, ogni casalinga può far fronte a questo compito. Una miscela di ingredienti freschi è ideale come condimento per zuppe o salsa per vari piatti. Una miscela di verdure non solo delizierà con il suo gusto estivo, ma fornirà anche un intero complesso di vitamine naturali essenziali, così necessarie per una persona nella stagione fredda.
