Insalata coreana di cetrioli senza sterilizzazione

I cetrioli alla coreana per l'inverno senza sterilizzazione non sono solo un piatto gustoso, ma quando fa freddo aiuterà a mantenere l'equilibrio vitaminico di tutti i membri della famiglia. Preparare i cetrioli non è difficile, soprattutto perché non devi preoccuparti della sterilizzazione. Anche gli ospiti non rifiuteranno l'insalata.

Come conservare correttamente i cetrioli in coreano senza sterilizzazione

Per la conservazione a lungo termine dei cetrioli alla coreana, è necessario seguire i consigli sulla ricetta e i suggerimenti utili:

1. L'insalata può essere preparata con frutta di qualsiasi grado di maturazione, sono adatti anche quelli gialli o troppo cresciuti. Solo da questi cetrioli dovrai tagliare la buccia spessa e rimuovere i semi grandi.
2. Prima di preparare uno spuntino coreano per l'inverno, i frutti verdi devono essere lavati, quindi messi a bagno in acqua molto fredda in modo che diventino densi. Puoi aggiungere cubetti di ghiaccio.
3. Dopo il successivo lavaggio, asciugare i cetrioli su un asciugamano.
4. Tagliare i frutti secondo i consigli della ricetta: a listarelle, a cubetti, a rondelle o su una grattugia.
5. L'insalata coreana di cetrioli per l'inverno può essere preparata senza cottura, nel qual caso la durata di conservazione sarà minima.
6. È necessario disporre la preparazione per l'inverno in barattoli al vapore e chiuderla ermeticamente con gli stessi coperchi.
7. Poiché non è prevista la sterilizzazione secondo le ricette, lo spuntino finito viene ben avvolto finché non si raffredda completamente.
8. Devi raffreddare i barattoli sottosopra.
9. Per una migliore marinatura, le verdure vengono tagliate in pezzi uguali.

Ricetta classica per cetrioli coreani senza sterilizzazione

La ricetta richiederà:

• 2 kg di cetrioli;
• 0,5 kg di carote dolci;
• 500 g di peperoni;
• 500 g di cipolla;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 testa d'aglio;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 100 g di zucchero semolato;
• 100 g di olio raffinato;
• 100 ml di aceto da tavola al 9%.

Fasi di cottura:

1. Lavare i cetrioli per l'insalata coreana e asciugarli. La ricetta richiede cerchi con uno spessore non superiore a 0,5 mm.
2. Asciugare i peperoni lavati e sbucciati e tagliarli a listarelle.
3. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a cubetti.
4. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia speciale o tagliarle a strisce lunghe e sottili con un coltello affilato.
5. Unisci le verdure preparate in un contenitore.
6. Aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino. Salare, zucchero, aggiungere olio e aceto.
7. Mescolare bene la massa vegetale risultante, coprire con un coperchio e lasciare sul tavolo per due ore per rilasciare il succo.
8. Portare a ebollizione il contenuto della padella. Far bollire per 1-2 minuti.
9. Mettere subito nei barattoli e chiudere.
10. Mettilo capovolto sul tavolo e coprilo con una coperta. In questo modo i cetrioli vengono sterilizzati.
11. Per conservare il pezzo, è necessario fornire un luogo fresco e lontano dalla luce solare.

L'insalata di cetrioli è un'ottima aggiunta alla tua dieta invernale

Cetrioli alla coreana con erbe per l'inverno senza sterilizzazione

Per l'insalata avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• cetrioli – 4 kg;
• foglie di prezzemolo – 10-15 rametti;
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 4 cucchiai. l.;
• 9% aceto – 1 cucchiaio;
• aglio – 1 testa;
• pepe nero macinato – 1 cucchiaino.

Regole di cucina:

1. I cetrioli lavati e asciugati vengono tagliati a cubetti della stessa dimensione.
2. Il prezzemolo viene accuratamente lavato da terra sotto l'acqua corrente e gli steli spessi vengono rimossi. Tritare finemente. Queste verdure, se non sono gradite alla famiglia, vengono sostituite con rametti di aneto.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili (non è necessario schiacciarli!)
4. Unire i prodotti preparati in un contenitore, zucchero, pepe, aggiungere aceto e olio di semi di girasole.
5. Affinché i cetrioli coreani possano produrre succo, vengono conservati a temperatura ambiente per circa sei ore. Durante questo periodo, l'antipasto viene mescolato più volte in modo che le verdure siano bagnate in modo uniforme.
6. Mentre l'insalata coreana marina, prepara il contenitore. La soda viene utilizzata per il lavaggio e la disinfezione. Dopo il risciacquo, i barattoli vengono sterilizzati in qualsiasi modo conveniente: a vapore, nel microonde o nel forno.
7. Le verdure vengono poste sul fuoco. Non appena il composto bolle, abbassare la temperatura e cuocere per 2-3 minuti. Il trattamento termico cambierà il colore del frutto, ma la croccantezza non scomparirà.
8. L'antipasto caldo coreano viene trasferito in un contenitore preparato e chiuso ermeticamente. Mettere sotto una pelliccia per un'ulteriore sterilizzazione finché non si raffredda.

Sotto i coperchi in metallo, i prodotti sono perfettamente conservati anche in un mobile da cucina

Come arrotolare i cetrioli alla coreana con semi di senape per l'inverno senza sterilizzazione

Per l'insalata invernale avrai bisogno di:

• 4 kg di cetrioli;
• 1 cucchiaio. olio di girasole raffinato;
• 1 cucchiaio. aceto da tavola 9%;
• 100 g di sale senza additivi;
• 200 g di zucchero semolato;
• 25 g di pepe nero macinato;
• 30 g di semi di senape.

Caratteristiche della ricetta:

1. Tagliare i cetrioli freschi a fette, aggiungere sale, zucchero e senape. Mescolare tutto accuratamente.
2. Togliere la buccia agli spicchi d'aglio, sciacquarli e schiacciarli in un tritatutto, metterli nell'insalata e pepare. Mescolare ancora.
3. Le verdure devono essere lavate, asciugate su un asciugamano e poi tagliate a pezzetti. Aggiungi alla massa totale.
4. Mettere sul fuoco la padella con l'insalata coreana di cetrioli, aggiungere l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento per un terzo d'ora a bassa temperatura dal momento in cui bolle.
5. Lavare accuratamente barattoli e coperchi con acqua calda e soda, sciacquare e scaldare a vapore.
6. Per l'inverno mettete l'insalata coreana nei contenitori finché è calda.
7. Capovolgi i barattoli, coprili bene con un asciugamano spesso e lasciali in questa posizione finché il contenuto non si sarà completamente raffreddato.

I semi di senape aggiungono piccantezza e aroma all'insalata.

Cetrioli coreani senza sterilizzazione con aglio e peperone

Per 6 kg di cetrioli devi prendere:

• peperoni – 8 pezzi;
• peperoncino piccante – 1 baccello;
• aglio – 2 teste;
• sale – 4 cucchiai. l.;
• Condimento coreano – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio .;
• aceto da tavola 6% - 1 cucchiaio .;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• pomodori rossi – 3 kg.

Dettagli della ricetta:

1. Lavate i pomodori, asciugateli su un canovaccio, poi ritagliate i punti in cui sono attaccati i gambi.
2. Sbucciare i peperoncini e i peperoncini piccanti, eliminare le membrane e i semi.
3. Macinare i pomodori e i peperoni in un tritacarne, versare il composto in una casseruola per cuocere l'insalata.
4. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con un tritatutto direttamente nella massa vegetale. Aggiungi il condimento coreano qui.
5. Pre-immergere i cetrioli, sciacquarli e asciugarli. Tagliarlo nel senso della lunghezza, poi a pezzetti, metterlo in una casseruola
6. Salare e zuccherare le verdure, versare l'olio, mescolare e attendere un quarto d'ora finché non esce il succo.
7. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere per un terzo d'ora dal momento in cui bolle, poi aggiungete l'aceto.
8. Per l'inverno trasferire l'antipasto coreano bollente in contenitori al vapore e sigillare immediatamente con i coperchi ermetici. Raffreddare coprendo con una coperta calda.

Le carote si sposano bene anche con i cetrioli

Cetrioli alla coreana con coriandolo per l'inverno senza sterilizzazione

I coreani usano vari condimenti piccanti per l'insalata di cetrioli, uno dei preferiti è il coriandolo. La raccolta per l'inverno non richiede una noiosa sterilizzazione.

Ingredienti della ricetta:

• 2 kg di cetrioli;
• 0,5 kg di carote;
• 50 g di sale da cucina senza additivi;
• 200 g di zucchero;
• 100 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto al 9%;
• 5 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaino. Pepe nero macinato;
• ½ cucchiaino. paprica macinata;
• 1 cucchiaino. coriandolo macinato.

Fasi di lavoro:

1. Asciugare i cetrioli su un tovagliolo e tagliarli a strisce grandi e lunghe.
2. Lavare le carote sbucciate e adagiarle su un asciugamano.Grattugiare su una grattugia speciale per insalate coreane o normale, sul lato con le celle grandi.
3. Preparare una marinata con condimenti, spezie, sale, aceto e aglio, olio vegetale.
4. Unisci le verdure, strizzale con le mani per far uscire il succo e fai sobbollire per 5-6 minuti, poiché l'antipasto coreano non deve essere sterilizzato.
5. Metti il ​​composto caldo nei barattoli, non fino in cima. Versare la marinata bollente sulla preparazione alla coreana per l'inverno.
6. Arrotolare con i coperchi al vapore. Girare e avvolgere finché non si raffredda.

La tenuta dei coperchi può essere facilmente verificata facendo rotolare il barattolo sul tavolo

Cetrioli coreani con pomodori senza sterilizzazione

La composizione della preparazione per l'inverno comprende:

• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di cetrioli;
• 1 baccello di peperoncino;
• 1 testa d'aglio;
• 100 g di zucchero;
• 100 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto al 9%;
• 2 cucchiai. l. sale.
• verdure a piacere.

Come cucinare:

1. Tagliare i cetrioli a strisce larghe, i pomodori rossi a fette.
2. Usando un frullatore, macinare pepe, aglio ed erbe aromatiche.
3. Unisci tutti gli ingredienti indicati nella ricetta.
4. Non è necessario cuocere questa insalata, il contenuto viene marinato a temperatura ambiente per 24 ore.

La combinazione di pomodori e cetrioli è un'ottima opzione per un'insalata invernale.

Cetrioli coreani senza sterilizzazione con senape secca

Per gli spuntini invernali bisogna fare scorta di:

• cetrioli – 4 kg;
• spicchi d'aglio – 4 pezzi;
• sale – 30 g;
• zucchero – 15 g;
• senape in polvere - 2 cucchiai. l.;
• olio di girasole raffinato – 200 ml;
• aceto da tavola 9% – 200 ml.

Regole di cucina:

1. Tagliare i cetrioli ad anelli o strisce.
2. Aggiungere l'olio, l'aglio (passare attraverso una cotta), la senape in polvere.
3. Zucchero, sale, pepe (qui c'è anche il baccello) e versate l'aceto. Dopo aver mescolato, attendere quattro ore.
4. Mettere sul fuoco e non appena il contenuto bolle, abbassare la temperatura e cuocere per 10 minuti finché i cetrioli non cambiano colore.
5. Arrotolare in barattoli sterili, chiudere con i coperchi, avvolgere finché non si raffredda e conservare nel seminterrato per l'inverno.

La senape secca è un ottimo conservante

Cetrioli coreani con basilico e peperoncino senza sterilizzazione

Per prepararti devi prendere:

• peperone rosso – 1 baccello;
• aglio – 2-3 spicchi;
• sale – 30 g:
• aceto 9% – ¾ cucchiaio;
• cetrioli – 3 kg;
• zucchero – 45 g;
• basilico – 1 mazzetto.

Il peperoncino viene aggiunto a piacere

Caratteristiche della ricetta:

1. Tritare l'aglio e il basilico.
2. Tritare il peperoncino rosso.
3. Tagliare i cetrioli ad anelli.
4. Aggiungere tutti gli ingredienti, spostare e lasciare riposare per una notte.
5. Chiudi la preparazione del cetriolo alla coreana per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione con coperchi regolari. La cosa principale è che siano stretti.
6. Da tenere in frigorifero.

Regole di archiviazione

Se l'insalata è in umido e sigillata con coperchi di metallo o a vite, in inverno può essere conservata in un luogo fresco e buio. Gli snack senza sterilizzazione e cottura devono essere conservati solo in frigorifero.

Conclusione

I cetrioli alla coreana per l'inverno senza sterilizzazione possono essere preparati con varie erbe: prezzemolo, basilico, finocchio, aneto e altre. Inoltre, vengono utilizzate non solo erbe fresche, ma anche essiccate.

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