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I cetrioli con curcuma per l'inverno sono una preparazione piccante e gustosa. La spezia della curcuma conferisce al piatto un sapore speciale. Oltre al gusto, il condimento cambia anche il colore del prodotto, acquisisce una bella tinta rossastra. Il prodotto finito si conserva bene e può essere consumato in qualsiasi periodo dell'anno.
Caratteristiche della preparazione dei cetrioli con la curcuma
Gli ingredienti principali di questa preparazione sono il cetriolo e la curcuma. Un piatto adeguatamente preparato può trattenere i microelementi benefici degli alimenti. La curcuma contiene molte vitamine e minerali. In termini di proprietà medicinali, il condimento può essere paragonato agli antibiotici.
Prima della cottura lavare accuratamente tutti gli ingredienti. Quindi tagliare le estremità dei cetrioli e rimuovere i semi dai peperoni. Scegli l'ingrediente principale che non sia troppo maturo, con la buccia dura e i semi grandi. È preferibile utilizzare verdure giovani, sode e di media pezzatura.
Ricette per cetrioli sottaceto con curcuma per l'inverno
Puoi mettere sott'aceto i cetrioli con la curcuma per l'inverno in modi completamente diversi. I cetrioli sono un prodotto universale, quindi quando prepari i preparativi per l'inverno puoi aggiungere vari condimenti e ingredienti. Il piatto finito non perderà il gusto ricco dei singoli prodotti, ma in combinazione con la curcuma, al contrario, conferirà loro un aroma più piccante e pronunciato.
Snack piccante di cetriolo e curcuma
Per preparare un classico spuntino piccante a base di cetrioli e curcuma per l'inverno, devi preparare i seguenti ingredienti:
- 2,5 kg di cetrioli di media grandezza (non troppo maturi);
- 4 cipolle;
- 2 peperoni medi;
- 1 cucchiaio. l. curcuma;
- 3 spicchi d'aglio;
- 50 ml di aceto di mele;
- ombrello di chiodi di garofano e aneto;
- 3 cucchiai. l. semi di senape;
- 30 g di zucchero;
- sale (aggiungere a piacere).
La curcuma conferisce ai cetrioli un gradevole gusto speziato e un bel colore.
Preparazione passo passo di deliziosi preparativi per l'inverno:
- Versare acqua fredda sui cetrioli e lasciare agire per un paio d'ore.
- Poi toglieteli e lavateli più volte sotto l'acqua corrente. Tagliare le code e tagliarle ad anelli di medio spessore (circa 5 millimetri).
- Metti i cetrioli tritati in una grande casseruola.
- Lavare i peperoni e togliere i semi. Tritarli a strisce o cubetti medi.
- Le cipolle sbucciate e lavate devono essere divise in 6 o 8 parti e messe in una padella. Salare le verdure e mescolarle, lasciarle marinare.
- In un'altra padella cuocere la marinata. Per fare questo, mettere in un contenitore l'aceto, tutte le erbe e le spezie, un ombrello di aneto, i semi di senape, gli spicchi d'aglio e lo zucchero e dare fuoco. Aggiungi il succo che si è formato mescolando cipolle e cetrioli nella padella. Quando la soluzione inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere la marinata per circa 5 minuti.
- Aggiungere immediatamente il ripieno preparato alle verdure e mescolare.
- Riponete l'insalata in vasetti di vetro presterilizzati, senza lasciare spazi vuoti.
- Arrotolare i contenitori con i coperchi. Rimettete i vasetti a sterilizzare per 15 minuti. Coprire con una coperta spessa e lasciare riposare per una notte.
Cetrioli con curcuma e senape secca
Per realizzare una preparazione con l'aggiunta di senape, vi serviranno i seguenti prodotti:
- 1,5 kg di cetrioli freschi di media grandezza;
- 2 cipolle medie;
- 40 g di senape secca;
- 50 g di sale;
- 400 ml aceto di mele;
- 200 g di zucchero semolato;
- 20 g di curcuma (macinata);
- semi di un ombrello di aneto;
- 6 piselli di pimento.
Le verdure hanno un sapore dolciastro
Algoritmo di cottura passo passo:
- Tagliare i cetrioli lavati a fettine.
- Tritare anche le cipolle sbucciate ad anelli sottili. Unisci le verdure in una padella, aggiungi sale e mescola.
- Metti qualcosa di pesante sopra per gli addominali. Lasciare le verdure in questa posizione per 2-3 ore per consentire la formazione del succo.
- Scolare le verdure in uno scolapasta e lavarle con acqua tiepida.
- Preparare una marinata con aceto di mele, senape, pimento, semi di aneto e curcuma. Aggiungi lo zucchero semolato nella padella quando la miscela bolle.
- Non appena tutto lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete le verdure alla marinata e togliete subito la padella dal fuoco.
- Sterilizzare i vasetti per circa 5 minuti e adagiare al loro interno lo snack preparato, ancora caldo.
- Arrotolare i contenitori con i coperchi e avvolgerli con una coperta.
Cetrioli in scatola con semi di curcuma e senape
La stessa insalata per l'inverno può essere preparata con semi di senape. È noto che i cetrioli marinati in questo modo vengono utilizzati negli Stati Uniti d'America per preparare gli hamburger. Lì si chiamano “Pikuli”.
Per preparare uno spuntino delizioso avrai bisogno di:
- 1 kg di cetrioli (di piccola taglia);
- 2 cipolle;
- 30 g di semi di senape;
- 15 g di curcuma;
- 200 g di zucchero semolato;
- 250 ml aceto di mele;
- 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (l'aneto è l'ideale);
- 1 peperoncino piccante piccolo;
- un pizzico di coriandolo e paprika.
Uno spuntino piccante di cetrioli con curcuma per l'inverno viene preparato non solo con senape secca, ma anche con i suoi semi
Preparazione passo passo degli snack:
- Tagliare i cetrioli lavati in piccoli cerchi.
- Rimuovere con attenzione i semi dal peperoncino e tagliarlo ad anelli. Lavarsi immediatamente accuratamente le mani e non toccare le mucose e la pelle.
- Tritare la cipolla ad anelli. Unisci le verdure tritate in una padella e aggiungi il coriandolo, i semi di senape, la curcuma e la paprika. Mescolare, aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare ancora.
- Aggiungere l'aceto e lasciare agire per 3 ore per rilasciare il succo. Le verdure dovrebbero sistemarsi e ammorbidirsi.
- Mettete il contenitore sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio. Conservare per non più di 10 minuti.
- Tritare le verdure e aggiungerle alle verdure prima di togliere dal fuoco, mescolare.
- Disporre l'insalata piccante in contenitori di vetro e arrotolare.
Preparare i cetrioli con la curcuma senza aceto
Per coloro che sono contrari all'aggiunta di aceto alle insalate, esiste una ricetta per i cetrioli con curcuma per l'inverno senza utilizzare questo ingrediente.
Prodotti richiesti per l'approvvigionamento:
- 1,5 cetrioli piccoli;
- 20 g di curcuma;
- 1 cipolla grande;
- 4 piselli pimento;
- 15 g di semi di senape;
- 1 mazzetto di aneto e prezzemolo;
- 30 g di zucchero semolato;
- sale e coriandolo - a piacere.
L'insalata è un'ottima aggiunta ai piatti di carne
L'insalata viene preparata per l'inverno come segue:
- Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per un paio d'ore, eliminare le estremità e tagliarli a fette.
- Tritare le verdure, tritare la cipolla ad anelli e aggiungerla alle verdure, mescolare.
- Sterilizzare i barattoli di vetro per 5-10 minuti.
- Metti la curcuma, il pepe, la senape e il coriandolo sul fondo di ciascun contenitore.
- Metti i cetriolini e le cipolle ben stretti sopra.
- Fate un ripieno di acqua, zucchero e sale.
- Riempi i barattoli di vetro con la soluzione e arrotolali.
Insalata di cetrioli con curcuma senza sterilizzazione
Per una ricetta semplice per marinare i cetrioli con la curcuma per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 kg di cetrioli medi elastici (non troppo maturi);
- 1 kg di cipolle;
- 20 g di curcuma macinata;
- 80 ml di aceto da tavola (9%);
- 7 piselli di pimento;
- 1 cucchiaino. semi di senape;
- 30 g ciascuno di sale e zucchero semolato.
Lo spuntino può essere conservato per diversi anni in un luogo fresco e ombreggiato.
Preparazione passo passo dell'insalata di cetrioli con curcuma per l'inverno senza sterilizzazione:
- Tagliare tutte le verdure ad anelli.
- Quindi unirli in una padella, aggiungere sale e mescolare. Lasciare rilasciare il succo per 2-3 ore.
- Preparare barattoli e coperchi.
- Aggiungere il succo risultante nella padella e versare l'aceto.
- Aggiungere la curcuma, il pepe, i semi di senape, lo zucchero e il sale. Quando il composto bolle, versatelo sulle verdure e mescolate.
- Cuocere l'insalata finché non cambia colore.
- Versare lo spuntino nei barattoli e chiudere con i coperchi di latta.
Periodi e regole di conservazione
Il prodotto finito per l'inverno viene conservato da 1,5 a 2 anni. Per aumentare la durata di conservazione è necessario posizionare i barattoli in un luogo buio e fresco. La temperatura della stanza non dovrebbe scendere sotto i 5 gradi.
Conclusione
I cetrioli con curcuma per l'inverno hanno un gusto piccante e un aroma insolito, che non perdono nemmeno dopo una conservazione a lungo termine. L'antipasto funziona bene come contorno separato o nella preparazione degli hamburger.
