Insalata di barbabietole per l'inverno

Per la preparazione della barbabietola vengono utilizzate diverse ricette. Alcune casalinghe preferiscono raccogliere direttamente le barbabietole, altre preparano condimenti per il borscht. L'insalata di barbabietole per l'inverno è il metodo più comune per preparare gli ortaggi a radice. Ma ci sono moltissime ricette per tale conservazione. Tutto dipende dagli ingredienti aggiuntivi, nonché dalle preferenze della casalinga e dai suoi metodi di preparazione. Alcune persone usano la sterilizzazione e altre ne fanno a meno.

Segreti per preparare insalate di barbabietola per l'inverno

Per preparare preparazioni di barbabietola, si consiglia di utilizzare esclusivamente varietà varietali di ortaggi a radice. È importante che il raccolto di radici non presenti segni di malattia e un buon colore bordeaux. Le casalinghe esperte preferiscono usare piccoli ortaggi a radice. Anche le restanti verdure devono essere esenti da segni di marciume e malattie affinché la conservazione possa durare con successo per tutta la stagione.

La verdura viene utilizzata sia cruda che bollita, tutto dipende dalla ricetta specifica e dalle preferenze della casalinga. Se vengono utilizzate materie prime bollite, è necessario preservare il più possibile il colore della radice durante la cottura. Per questo viene utilizzato aceto o acido citrico.

I barattoli per la conservazione devono essere accuratamente sciacquati con bicarbonato di sodio e acqua calda, quindi sterilizzati in forno o a vapore.

Dovresti stare molto attento alla quantità di zucchero nella preparazione, poiché la radice stessa contiene abbastanza zucchero. Se usi troppo di questo ingrediente, il risultato potrebbe essere troppo dolce.

Insalata di barbabietole senza sterilizzazione per l'inverno

L'insalata di barbabietola rossa per l'inverno può essere preparata senza sterilizzare il prodotto. Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 7 ortaggi a radice;
• 4 pomodori di medie dimensioni;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• bicchiere d'acqua;
• cucchiaio di zucchero granulato;
• mezzo bicchiere di aceto da tavola;
• la stessa quantità di olio vegetale;
• mezzo cucchiaio di sale da tavola (non iodizzato);
• pepe nero macinato a piacere.

Preparare il prodotto è semplice, è importante seguire correttamente le istruzioni:

1. Lessare la radice senza rimuovere la pelle, quindi raffreddarla in acqua fredda.
2. Grattugiare su una grattugia fine.
3. Versare l'acqua necessaria nel contenitore della preparazione.
4. Versare olio vegetale e ingredienti sfusi.
5. Metti la padella sul fuoco e fai bollire tutto.
6. Aggiungere le carote grattugiate, le cipolle tritate e l'aglio tritato a fette.
7. Cuocere per 20 minuti.
8. Aggiungere i pomodori e le barbabietole a dadini.
9. Mescolare.
10. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiungere l'aceto, quindi cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.
11. Mettere nei barattoli preparati, arrotolare e lasciare raffreddare il prodotto a temperatura ambiente.

Dopo un po 'di tempo, potete mettere l'insalata preparata nel seminterrato per l'inverno senza alcuna sterilizzazione per la conservazione a lungo termine, oppure lasciarla nell'appartamento, in una dispensa non riscaldata.

Insalata di carote e barbabietole per l'inverno

C'è una ricetta per l'insalata di barbabietola rossa per l'inverno usando le carote. Questa è una delle opzioni più popolari. I prodotti di cui avrai bisogno sono:

• un chilogrammo di carote e 3 kg di barbabietole;
• pomodori - 1 kg;
• 100 grammi di aglio;
• mezzo bicchiere di olio vegetale, preferibilmente inodore;
• 125 g di zucchero;
• un pizzico di pepe rosso macinato;
• 1,5 cucchiai grandi di sale;
• Essenza di aceto al 70% - 30 ml.

Istruzioni per la cottura:

1. Sbucciare la radice cruda e grattugiarla su una grattugia grossa.
2. Fate lo stesso con le carote.
3. Scottare i pomodori con acqua bollente, sbucciarli e tagliarli a cubetti.
4. Scaldare un po' d'olio in una casseruola e aggiungere metà della radice grattugiata.
5. Aggiungi sale, zucchero semolato, pepe ed essenza lì. Mescola tutto.
6. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure a radice saranno morbide, quindi aggiungere le carote e le barbabietole rimanenti.
7. Aggiungete i pomodori e l'eventuale succo che avranno rilasciato.
8. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi.
9. Macinare l'aglio in ogni modo possibile e aggiungerlo alla massa totale.
10. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
11. Mettete il tutto in barattoli caldi e sterilizzati e chiudete.

Uno spuntino gustoso e veloce per l'inverno è pronto.

Insalata invernale di barbabietole, carote e cipolle

Ingredienti per uno spuntino invernale:

• 2 kg di barbabietole;
• 1 kg di carote;
• cipolle - 1 kg,
• 1 kg di peperone;
• 100 grammi di zucchero;
• sale qb;
• 250 ml di qualsiasi olio vegetale;
• la stessa quantità di aceto al 9%.

Istruzioni per la cottura:

1. Tagliare il peperone a listarelle sottili e la cipolla a cubetti.
2. Grattugiare le verdure a radice su una grattugia media.
3. Mescolare il tutto e mettere a fuoco basso finché non bolle.
4. Mescolare lo zucchero semolato e l'aceto e portare a ebollizione separatamente.
5. Aggiungere il composto di zucchero e aceto alle verdure.
6. Se necessario aggiustate di sale e lasciate cuocere il composto per un'ora a fuoco molto basso.

Trascorso il tempo, è necessario arrotolare il pezzo in barattoli e posizionarlo sotto una coperta.

Insalata di barbabietole con cipolle per l'inverno

Per una ricetta per l'insalata di barbabietole per l'inverno in barattoli con l'aggiunta di cipolle, devi avere:

• 2 kg di ortaggi a radice;
• 500 g di cipolle;
• olio di girasole inodore esclusivamente per fritture;
• un cucchiaio abbondante di sale;
• 2 cucchiai di aceto;
• aggiungere un pizzico di pepe nero macinato a piacere.
• ¾ tazza di zucchero bianco.

Algoritmo di cottura passo dopo passo:

1. Lessare la radice e metterla sotto l'acqua fredda.
2. Grattugiare il prodotto bollito su una grattugia di comoda dimensione su richiesta della padrona di casa.
3. Tagliare le cipolle a cubetti grandi.
4. Friggere questi cubetti in olio vegetale fino a quando non avranno una bella tonalità dorata.
5. Aggiungere la radice grattugiata e friggere l'intera massa insieme.
6. Aggiungi le spezie con ingredienti sfusi e l'aceto alla miscela.
7. Fai bollire il tutto, mescolando per 20 minuti.

Metti tutto in barattoli caldi e puliti e arrotolali sotto i coperchi di latta.

Insalata di barbabietole e pomodori per l'inverno

Prodotti per cucinare:

• 4 chili di barbabietole;
• 2,5 kg di pomodori rossi;
• peperone grande, preferibilmente di colore brillante - 0,5 kg;
• 2 teste d'aglio;
• un paio di cipolle grandi;
• 30 g di zucchero bianco;
• 1,5 cucchiai grandi di sale;
• aceto da tavola - 80 ml.

Processo di cottura:

1. Passare i pomodori utilizzando qualsiasi metodo disponibile.
2. Grattugiare le barbabietole, tritare l'aglio.
3. Tritare finemente la cipolla e il peperone eviscerato.
4. Mettere nel recipiente di cottura tutte le verdure contemporaneamente, lo zucchero, il sale, le spezie e l'aceto.
5. Dopo che il prodotto finito bolle, dovrebbe essere cotto per 30 minuti.

Mettete quindi la conserva calda nei barattoli e arrotolate.

Insalata di barbabietole bollite per l'inverno

Ingredienti per una conservazione insolita:

• 1,5 kg di barbabietole;
• 800 g di prugne blu;
• 1 litro 300 ml di succo di mela;
• un bicchiere di zucchero;
• 3 infiorescenze di chiodi di garofano;
• Sono sufficienti 10 grammi di sale.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Lessare le barbabietole fino a metà cottura e raffreddarle in acqua fredda.
2. Rimuovere la pelle dalla radice vegetale e tagliarla a fettine sottili.
3. Metti le metà delle prugne snocciolate in barattoli sterilizzati.
4. Preparare una marinata con il succo e tutte le spezie.
5. Versare la marinata sul contenuto dei barattoli.

Quindi sterilizzare tutti i contenitori per mezz'ora e arrotolarli immediatamente.

Insalata di barbabietole per l'inverno con aglio

L'aglio è l'ingrediente più classico per la preparazione della barbabietola. Le insalate invernali con barbabietole sono le più deliziose quando si usa l'aglio. Prodotti richiesti per l'approvvigionamento:

• mezzo chilo di barbabietole;
• aglio - 25 g;
• 55 ml di olio vegetale inodore;
• un cucchiaio di essenza;
• una miscela di peperoni macinati;
• 50 g di sale;
• 30 g di zucchero.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Tagliare la radice vegetale a strisce sottili.
2. Sbucciare l'aglio, tritarlo e rosolarlo nell'olio in una padella a fuoco basso.
3. Aggiungere le strisce di barbabietola.
4. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti con il coperchio chiuso, aggiungere le spezie.
5. Cuocere a fuoco lento per altri 17 minuti.
6. 5 minuti prima che sia pronto, versare l'aceto.
7. Riporre in contenitori di vetro puliti e sterilizzati.

Attendi in una coperta calda finché la conservazione non si sarà raffreddata e potrai trasferirla nella conservazione a lungo termine.

Insalata di barbabietole per l'inverno senza aceto

Prodotti:

• un chilogrammo di barbabietole, carote, pomodori e cipolle;
• 1 kg di Antonovka;
• 200 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai grandi di olio;
• 5-6 cucchiai grandi di zucchero semolato.

Processo di cottura:

1. Sbucciare e tritare tutte le verdure.
2. Mettete tutto in una casseruola, aggiungete sale, zucchero, burro e fate cuocere a fuoco lento.
3. Fai bollire per un'ora.
4. Mettere in barattoli caldi e chiudere ermeticamente.

In inverno, un simile antipasto può abbinarsi perfettamente a qualsiasi piatto e decorerà semplicemente la tavola.

Insalata di barbabietola al tritacarne per l'inverno

Per la ricetta vi serviranno:

• 1 kg di barbabietole;
• 200 g ciascuno di carote e cipolle;
• 1 peperone grande;
• 150 ml di concentrato di pomodoro;
• 200 ml di olio vegetale;
• sale e zucchero a piacere del cuoco.

Processo di cottura:

1. Lessare la radice vegetale e poi macinarla con un tritacarne.
2. Le carote possono essere grattugiate.
3. Tritare il peperone e la cipolla in pezzetti più piccoli.
4. Mettete tutto in una casseruola, aggiungete sale, zucchero, burro e mettete a fuoco basso.
5. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Il caviale finito viene trasferito in barattoli e chiuso con coperchi di stagno.

Insalata di barbabietole con pomodori verdi

Prodotti per preparare la preparazione del pomodoro verde:

• pomodori verdi - 3 kg;
• 1 kg di barbabietole, carote e cipolle;
• mezzo chilo di peperone grosso;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• mezzo bicchiere di salsa di pomodoro;
• 200 ml di aceto;
• un bicchiere di zucchero;
• 3 cucchiai grandi di sale.

La ricetta è semplice da preparare: tritare tutte le verdure, aggiungere tutte le spezie necessarie e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. 10 minuti prima della cottura aggiungere l'aceto. Poi mettete tutto nei barattoli e chiudete ermeticamente.

Insalata di barbabietole con prugne per l'inverno

L'insalata di barbabietola rossa per l'inverno con l'aggiunta di prugne secche è inclusa in molte ricette con foto, perché tale bellezza sembra molto interessante in un barattolo. Ingredienti per la preparazione:

• 300 g di prugne snocciolate;
• ortaggio a radice - 1 kg;
• miele 2 cucchiai grandi;
• un cucchiaio abbondante di sale;
• 5 germogli di chiodi di garofano;
• diversi grani di pepe;
• 150 ml di aceto 9%.

Ricetta di cucina in più fasi:

1. Lavare la radice vegetale, sbucciarla e grattugiarla su una grattugia grossa.
2. Versare acqua bollente sulle prugne e tenerle in quest'acqua per 5 minuti, quindi scolare l'acqua bollente.
3. Aggiungi le prugne alla radice, mescola e metti in barattoli.
4. Preparare il ripieno: aggiungere sale, miele, pepe, chiodi di garofano e aceto per litro d'acqua. Cuocere tutto per 2 minuti dopo l'ebollizione.
5. Versare la marinata bollente nel contenuto dei barattoli e coprire con i coperchi.
6. Sterilizzare il pezzo in lavorazione in acqua bollente per 20 minuti.

Rimuovere i barattoli utilizzando una presina e stringere.

Insalata di barbabietola con rafano per l'inverno

Prodotti per un'ottima merenda:

• 50 grammi di radice di rafano;
• 2 barbabietole;
• mezzo cucchiaino di salgemma;
• un cucchiaio abbondante di zucchero;
• 2 cucchiai di aceto di mele.

È facile creare un capolavoro: tritare il rafano in un tritacarne, grattugiare le barbabietole bollite. Mescolare tutto, aggiungere aceto e spezie. Mescolare il tutto e mettere da parte per 30 minuti. Trasferire in un contenitore asciutto e pulito e sterilizzare. Quindi chiudere con coperchi di latta sotto una chiave di conserve.

Insalata di barbabietole e noci per l'inverno

Prodotti per preparare spuntini per la stagione fredda:

• 1 kg di ortaggi a radice;
• noci sgusciate - un bicchiere;
• 5 spicchi d'aglio;
• limone grande;
• zucchero - 30 g;
• sale e pepe nero macinato.

Sequenziamento:

1. Lessare le barbabietole, tagliarle a listarelle.
2. Scaldare i gherigli di noci leggermente schiacciati in una padella e aggiungerli alle barbabietole.
3. Aggiungere l'aglio tritato e il succo di limone.
4. Mettere nei barattoli e sterilizzare.

Togliere e coprire con coperchi di latta.

Insalata di barbabietole arrosto per l'inverno

Per preparare, prendere 800 g di ortaggi a radice, 350 g di cipolle, 5 cucchiai di salsa di soia, 100 ml di olio vegetale, 2 cucchiai di aceto al 9%, la stessa quantità di zucchero, mezzo cucchiaio grande di sale.

Processo di cottura:

1. Grattugiare la verdura, aggiungere lo zucchero e lasciare riposare per un po'.
2. Tritare la cipolla a cubetti e metterla in padella con le barbabietole.
3. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
4. Aggiungi tutti gli altri ingredienti.
5. Distribuire in contenitori di vetro e arrotolare saldamente sotto i coperchi di latta.

Dopo che tutto si è raffreddato, invialo in custodia.

Deliziosa insalata invernale di barbabietole e cavoli

Anche la sigillatura funziona bene utilizzando il cavolo.

Prodotti:

• un chilogrammo di ortaggi a radice e cavolo bianco;
• 100 g di cipolla;
• 300 ml di acqua;
• aceto 9%—50 ml;
• 150 gr) Zucchero;
• 20 g di sale.

Fasi per realizzare un capolavoro culinario:

1. Fai bollire la radice.
2. Grattugiare.
3. Tagliare la testa di cavolo cappuccio a listarelle.
4. Tagliare la cipolla a semianelli.
5. Mettete tutte le verdure in una casseruola e mescolate.
6. Mescolare separatamente sale, zucchero, aceto e acqua. Far bollire per 1 minuto.
7. Versare nel composto di verdure e lasciare sotto carico per un giorno.
8. Mettete tutto nei barattoli e coprite con i coperchi.
9. Sterilizzare i vasetti in una padella separata per 25 minuti.

Sigillare ermeticamente e conservare. Questa è solo un'insalata di barbabietole bollite per l'inverno; le ricette possono variare, così come gli ingredienti.

L'insalata di barbabietole "Strega" per l'inverno ti leccherà le dita

C'è un'altra insalata di barbabietole, è deliziosa da leccarsi le dita. Si chiama "La Strega". Ingredienti per questo:

• pomodori verdi - 1 kg;
• pomodori rossi - 0,5 kg;
• mezzo chilo di barbabietole, carote, cipolle e peperoni;
• 2 tazze di olio vegetale;
• un bicchiere di zucchero;
• 2 cucchiaini di aceto;
• 2 teste d'aglio;
• spezie a piacere.

Fasi di cottura:

1. Grattugiare gli ortaggi a radice su una grattugia grossa.
2. Tagliare i pomodori a fette.
3. Cipolla - a semianelli.
4. Pepe - a strisce.
5. Tritare l'aglio.
6. Mettete tutto in un contenitore e mescolate.
7. Aggiungere sale e zucchero semolato.
8. Metti a fuoco, aggiungi olio vegetale.
9. Dopo 20 minuti aggiungere l'aglio.
10. Dopo altri 9 minuti, aggiungere aceto e spezie.
11. Dopo un minuto mettete il tutto nei barattoli.

Lo spuntino invernale è pronto. L'insalata di barbabietole per l'inverno secondo queste ricette è buona da leccarsi le dita, è importante conservarla adeguatamente e potete servirla con orgoglio sulla tavola delle feste.

Insalata invernale di barbabietole e peperoni

Una ricetta con peperoni e barbabietole saporite e dolci è una preparazione molto comune. È semplice da preparare: devi macinare le barbabietole, tritare le cipolle, le carote e puoi aggiungere i pomodori. Stufare tutto questo con l'aggiunta di olio, ingredienti sfusi e acido. Distribuire in contenitori caldi e arrotolare. Poi coprite il tutto con una coperta e lasciate raffreddare. Solo allora lo spuntino finito potrà essere riposto nella dispensa o sul balcone per riporlo.

Ricetta per insalata di barbabietole per l'inverno con le mele

Ingredienti per una bella insalata per il freddo inverno:

• 1,5 kg di ortaggi a radice;
• 0,5 kg di mele, preferibilmente acide;
• mezzo chilo di cipolle e carote;
• 0,5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 150 ml di olio;
• 1,5 bicchieri d'acqua.

I passaggi di preparazione sono semplici e simili a tutte le ricette precedenti:

1. Lessare il prodotto principale e poi grattugiarlo.
2. Tagliare le mele a cubetti.
3. Tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella fino a renderla trasparente.
4. Metti le verdure rimanenti con la cipolla.
5. Dopo 5 minuti aggiungere le mele.
6. Aggiungere sale, zucchero, acqua.
7. Cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.

Riponete il tutto in barattoli caldi sterilizzati e chiudete ermeticamente.

Preparazione per l'inverno: insalata di barbabietole con spratto

Ingredienti per un'insalata invernale semplice ed economica:

• 3 kg di spratto;
• mezzo chilo di verdure principali e carote;
• 3 kg di pomodoro;
• un bicchiere di zucchero e olio vegetale inodore;
• 3 cucchiai di sale;
• cucchiaio di aceto al 70%;
• mezzo chilo di cipolle.

Anche cucinare è facile:

1. Pulite il pesce ed eliminate le interiora, tagliate la testa.
2. Trasformare i pomodori in purea.
3. Tagliare le barbabietole e le altre verdure in barrette.
4. Fate cuocere il tutto per un'ora, poi aggiungete il pesce e fate cuocere per un'altra ora.
5. Aggiungere l'aceto 5 minuti prima della fine.

Dopo la cottura versare subito in barattoli caldi e arrotolare.

Insalata di barbabietole per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Per le casalinghe che hanno un multicooker, il processo è notevolmente semplificato. Prodotti per l'approvvigionamento:

• 800 g di barbabietole;
• 100 g di cipolla;
• 150 g di peperoni grandi;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• alloro e basilico a piacere;
• un cucchiaio abbondante di aceto.

È facile cucinare tutto in una pentola a cottura lenta:

1. Fai bollire la radice.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Tritare pepe e aglio.
4. Nella ciotola del dispositivo, imposta la modalità frittura, friggi la cipolla.
5. Aggiungi pepe, aglio, attiva la modalità "Spezzatino".
6. Aggiungere la foglia di alloro e il basilico e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
7. Strofina le barbabietole nella stessa ciotola insieme a sale e aceto.
8. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Trasferire in barattoli sterilizzati caldi. Attorciglia e avvolgi con una coperta.

Regole per conservare le insalate di barbabietole invernali

Il brodo di barbabietola, come qualsiasi alimento in scatola, deve essere conservato in una stanza fresca e buia. La soluzione migliore è una cantina o un seminterrato. L'importante è che la temperatura non scenda sotto i +3 °C.

Conclusione

L'insalata di barbabietole per l'inverno è perfetta per qualsiasi contorno, oltre che come antipasto sulla tavola festiva. Allo stesso tempo, ci sono tantissime ricette, per ogni gusto e budget.Potete prepararlo senza sterilizzazione e senza aceto, sostituendolo con mele acide.

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