Contenuto
- 1 Regole per conservare i pomodori nel succo di pomodoro
- 2 Ricetta classica per pomodori in succo di pomodoro
- 3 Pomodorini in succo di pomodoro
- 4 Conservare i pomodori nel succo senza sterilizzazione
- 5 Pomodori non pelati in succo di pomodoro con rafano
- 6 Pomodori in succo di pomodoro senza aceto
- 7 Pomodori pelati in succo di pomodoro
- 8 Pomodori dolci in scatola nel succo di pomodoro
- 9 Regole per conservare i pomodori nel succo di pomodoro
- 10 Conclusione
Le preparazioni a base di pomodoro si trovano sulla tavola della maggior parte delle casalinghe. Pomodori deliziosi succo di pomodoro preparato sia con trattamento termico che con conservanti naturali. Vengono utilizzati sia interi, ad esempio i pomodorini, sia la frutta tritata.
Regole per conservare i pomodori nel succo di pomodoro
Queste ricette sono considerate dei classici fatti in casa. La base del successo è scegliere i pomodori giusti. Devono essere robusti, senza danni o ammaccature, nonché senza segni di marciumi o malattie fungine. I piccoli frutti vengono posti in un barattolo e quelli grandi vengono spremuti.
I vasi utilizzati per la conservazione devono essere puliti e sterilizzati. Solo così si conserveranno a lungo e non “esploderanno”.
Se non riesci a procurarti il succo a casa, usa quello acquistato in negozio. Andrà bene anche il concentrato di pomodoro diluito con acqua. Le differenze nel gusto e nella consistenza saranno minime.
Ricetta classica per pomodori in succo di pomodoro
La preparazione classica richiede i seguenti ingredienti:
- pomodori, man mano che il barattolo viene riempito;
- mezzo litro di succo di pomodoro, disponibile in commercio;
- 2 spicchi d'aglio, se possibile di più, a gusto della padrona di casa;
- un cucchiaino di sale e zucchero per barattolo da un litro;
- cucchiaino di aceto al 9%;
- grani di pepe e pimento, nonché foglie di alloro.
Ricetta:
- Metti i pomodori, i peperoni e le foglie di alloro in un contenitore sterilizzato.
- Versare l'acqua bollente, coprire con un coperchio e mettere da parte per un po'.
- Lessare il succo e rimuovere la schiuma durante l'ebollizione.
- Quindi aggiungere sale, zucchero, aceto al liquido e far bollire di nuovo.
- Quindi scolare l'acqua calda dal pomodoro e contemporaneamente aggiungere il liquido bollente.
- Arrotolare, rigirare e avvolgere in modo che i vasetti si raffreddino più lentamente.
Dopo il completo raffreddamento, spostare il pezzo in un luogo fresco per il rimessaggio invernale.
Pomodorini in succo di pomodoro
La ricetta dei pomodori nel succo di pomodoro è popolare quando si preparano i pomodorini per l'inverno. Questi pomodorini si conservano perfettamente nel loro succo e diventano una decorazione da tavola in inverno.
Gli ingredienti per cucinare sono gli stessi: pomodori, spezie, spicchio d'aglio, alloro, zucchero, sale. L'unica differenza: i pomodorini vengono presi per essere messi nel barattolo, e non altri pomodori.
Processo di inscatolamento:
- Metti l'aglio, l'alloro, il rametto di basilico, l'aneto, la radice di sedano e i grani di pepe sul fondo di un barattolo sterilizzato.
- Spremere il liquido dai pomodori grandi, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e sale per litro.
- Far bollire, rimuovere la schiuma.
- Mettete i pomodorini nei barattoli e versatevi sopra dell'acqua bollente per 5 minuti esatti.
- Dopo 5 minuti, scolare l'acqua e aggiungere il liquido bollente.
- Arrotolate e avvolgete i barattoli e dopo un giorno metteteli da parte per la conservazione.
Per essere completamente sicuri, le casalinghe esperte consigliano di mettere una compressa di aspirina su un barattolo da un litro, ma questa non è una condizione necessaria.
Conservare i pomodori nel succo senza sterilizzazione
Per preparare il prodotto senza sterilizzazione, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- frutta per conserve - 2 kg;
- per succo - 2 kg;
- un cucchiaio di sale e zucchero;
Ricetta di preparazione passo passo:
- Sterilizzare i contenitori di vetro.
- Metti i pomodori e versa acqua bollente per 20 minuti.
- Lessare la massa di pomodoro con l'aggiunta di sale e zucchero, eliminando la schiuma durante il processo. Il sale e lo zucchero dovrebbero dissolversi completamente.
- Quindi scolare l'acqua dai contenitori e versarvi dentro il liquido immediatamente dal fuoco.
- Arrotolare il contenitore con i pomodori e capovolgerlo, assicurati di coprirlo con una coperta o una coperta calda in modo che il raffreddamento avvenga lentamente.
In questo caso la sterilizzazione non è necessaria, poiché l'acido naturale contenuto nei pomodori è un conservante naturale.
Pomodori non pelati in succo di pomodoro con rafano
Questa è la ricetta originale dei pomodori non pelati utilizzando il rafano. Gli ingredienti sono:
- 2 kg di pomodori acerbi e troppo maturi;
- 250 g di peperoni;
- zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- un quarto di tazza di rafano tritato;
- la stessa quantità di aglio tritato;
- 5 grani di pepe nero in ogni contenitore.
I pomodori da mettere in un barattolo vengono scelti per essere forti, o forse leggermente acerbi. La cosa principale è che i frutti non vengono schiacciati o schiacciati.
Ricetta:
- Il peperone deve essere tagliato a metà o in quarti.
- Macinare i frutti troppo maturi attraverso un tritacarne.
- Bollire.
- Lavare il rafano e l'aglio e tritarli.
- Aggiungi rafano, aglio e peperone alla bevanda.
- Dopo l'ebollizione, far bollire il liquido con gli ingredienti per 7 minuti.
- Metti i frutti forti in contenitori sterilizzati.
- Riempire con acqua tiepida e sterilizzare in una casseruola.
- Rimuovere i pezzi di peperone e metterli in contenitori.
- Versare subito il brodo bollente sulla frutta e arrotolarla.
Se il riscaldamento viene effettuato gradualmente durante la sterilizzazione, la buccia dei pomodori rimarrà intatta.
Pomodori in succo di pomodoro senza aceto
La stessa bevanda al pomodoro è un buon conservante e quindi, se la tecnologia viene seguita correttamente, si può omettere l'aceto. Gli ingredienti sono sempre gli stessi: pomodori, sale, zucchero, peperoncino in grani.
Ricetta per cucinare i pomodori in succo senza aceto:
- Praticare 3-4 fori nei frutti che verranno inseriti nel barattolo con uno stuzzicadenti.
- Metti i frutti in un contenitore sterilizzato.
- Far bollire l'acqua calda e versarla.
- Far bollire il coperchio per un paio di minuti e coprire il contenitore.
- Dopo 10 minuti versare l'acqua, far bollire e versare nuovamente sulla frutta.
- A questo punto, fai bollire il succo di pomodoro in una casseruola.
- Dovrebbe bollire per 10 minuti, durante i quali aggiungere sale e zucchero.
- Scolare l'acqua e aggiungere la bevanda.
- Arrotolare, rigirare e lasciare raffreddare lentamente.
Questa è un'opzione di preparazione senza aceto. Se segui la tecnologia, i pomodori dureranno facilmente tutto l'inverno e delizieranno la casalinga con il loro aroma e il loro aspetto.
Pomodori pelati in succo di pomodoro
La ricetta include i seguenti componenti:
- 1 litro di bevanda al pomodoro;
- 2 kg di frutta;
- un cucchiaio di aceto di mele;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
- aglio e pepe a piacere.
Algoritmo di cottura:
- Incidete con un coltello la buccia dei pomodori per facilitarne la rimozione. Il coltello deve essere affilato.
- Immergerli in acqua bollente e rimuovere la pelle.
- Portare a ebollizione il liquido e aggiungere tutti gli ingredienti. Rimuovere la schiuma e il sale e lo zucchero dovrebbero dissolversi.
- Versarvi la frutta sbucciata e sterilizzarla per 20 minuti.
Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente. Come nelle ricette precedenti, vanno lasciate avvolte per un giorno in modo che il raffreddamento avvenga lentamente e il pezzo si conservi più a lungo.
Pomodori dolci in scatola nel succo di pomodoro
Per rendere i frutti più dolci, è necessario scegliere la varietà giusta e aggiungere un po 'più di zucchero rispetto a quanto indicato nella ricetta originale. È importante capire che lo zucchero deve dissolversi completamente durante l'ebollizione.
Invece di 2 cucchiai se ne possono prendere 4, ma in ogni caso, quando bolle, la bevanda deve essere gustata.
Regole per conservare i pomodori nel succo di pomodoro
Il pezzo deve essere conservato in un luogo buio e fresco. La temperatura ottimale non deve superare i 10 °C. I barattoli non devono essere esposti alla luce solare diretta o all'umidità eccessiva. L'opzione migliore è una cantina o un seminterrato. Un balcone è adatto per un appartamento se non gela in inverno.
I pomodori nel succo di pomodoro possono essere conservati per l'inverno per più di un anno se vengono soddisfatte la temperatura e altre condizioni. Allo stesso tempo, i frutti mantengono la loro integrità e aspetto. Questo antipasto starà benissimo su una tavola invernale.
Conclusione
I deliziosi pomodori nel succo di pomodoro sono un classico per ogni casalinga. Questa è una preparazione che viene fatta in quasi tutte le case. Pertanto, ci sono molte ricette sia con l'uso dell'aceto che senza di esso. Le spezie e gli ingredienti possono cambiare, ma come componente principale vengono sempre utilizzati due tipi di pomodori: quelli troppo maturi da spremere e quelli più forti da mettere nei piatti. È importante che tu non debba preparare tu stesso la bevanda, puoi acquistarla in un negozio o diluirla con concentrato di pomodoro. In ogni caso, il gusto e la qualità non ne risentiranno.
