Insalata al burro: marinata, fritta, fresca, con pollo, con maionese, ricette semplici e gustose

I funghi porcini giovani e forti sono deliziosi fritti o in scatola. Pochi sanno che possono essere utilizzati per preparare piatti per tutti i giorni e per l'inverno.Un'insalata abbondante, gustosa e salutare con porcini è facile da preparare ogni giorno nel pieno della stagione dei funghi, sperimentando l'aggiunta di ingredienti diversi, e puoi anche arrotolare funghi aromatici con verdure in barattoli per diversificare la tua dieta invernale.

Caratteristiche della preparazione dell'insalata con funghi porcini

Segreti per preparare insalate con burro:

• Per eliminare i vermi, i funghi appena raccolti vengono immersi in acqua salata per 3 ore;
• Per evitare che il burro diventi nero prima della cottura, acidificare l'acqua e salare con acido citrico;
• Non dovresti aggiungere molte spezie agli spuntini invernali ai funghi, poiché interromperanno l'aroma e il gusto dei funghi.

Insalate al burro per l'inverno

Le insalate invernali con funghi sono facili da preparare. Tuttavia, qui viene prestata molta attenzione al lavaggio e alla sterilizzazione di barattoli e coperchi. Il contenitore viene preparato in anticipo e conservato pulito fino al riempimento. Gli spuntini vengono preparati sia con funghi freschi portati dalla foresta che acquistati da un venditore affidabile. Vengono prima pulite, lavate più volte e fatte scolare in uno scolapasta. Prima di friggere o inscatolare, le materie prime vengono bollite per 20 minuti. in acqua con aggiunta di sale.

Tutte le ricette per conservare le insalate con burro per l'inverno richiedono la sterilizzazione obbligatoria in barattoli. Questa è la condizione principale per la conservazione a lungo termine dei prodotti.

Insalata invernale con porcini, carote e peperoni dolci

I butternuts sono ottimi con peperoni, pomodori e carote. Sono preparati dal seguente set di prodotti:

• 750 g di burro sbucciato;
• 2 peperoni grandi;
• 0,5 kg di pomodori;
• 350 g di carote;
• 3 cipolle;
• 50 ml di aceto da tavola al 9%;
• 1 cucchiaio. l. (colmo) sale;
• un bicchierino di olio vegetale;
• 75 g di zucchero semolato.

Insalata di burro fresco, preparata come segue:

1. Le verdure vengono sbucciate e tagliate a pezzi medi, le carote vengono grattugiate.
2. I funghi bolliti vengono leggermente fritti in olio vegetale per rimuovere l'umidità in eccesso.
3. In una pentola ampia, scaldate bene l'olio e metteteci i pomodorini.
4. Dopo 5 minuti disporre i peperoni, le cipolle, i porcini e le carote uno per uno.
5. Aggiungere lo zucchero, il sale e metà della quantità di aceto. Mescolare accuratamente.
6. Cuocere l'insalata a fuoco basso mescolando continuamente per 40 - 45 minuti. con il coperchio chiuso.
7. Tra 5 minuti fino a cottura ultimata, aggiungere il resto dell'aceto e, se necessario, le spezie.
8. La miscela calda viene versata nei barattoli e immediatamente sigillata.

Per 24 ore i vasetti vengono posti sotto una coperta calda a raffreddare lentamente.

Ricetta per insalata invernale di porcini con fagioli e pomodori

L'insalata di fagioli con funghi è molto saziante e salutare perché contiene una grande quantità di proteine ​​vegetali. Per prepararlo, i fagioli vengono messi a bagno in acqua per 12 ore e fatti bollire per 40 minuti.

Ingredienti:

• 750 g di funghi;
• 500 g di fagioli;
• 3 carote grandi;
• 250 g di cipolle;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• 100 ml di aceto al 9%;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1,5 kg di pomodori freschi;
• 1/2 cucchiaio. l. Sahara.

Algoritmo di cottura:

1. I funghi freschi vengono tagliati a pezzi grandi e mescolati con anelli di cipolla.
2. Pelate i pomodori bagnandoli con acqua bollente e passateli al tritacarne o al frullatore.
3. Le carote vengono tagliate a strisce sottili o grattugiate su una grattugia coreana.
4. Mescolare verdure e funghi in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe in grani e il burro.
5. Aggiungi i fagioli preparati.
6. Far bollire la miscela di verdure per 35 - 40 minuti.
7. L'aceto viene aggiunto prima della fine della cottura.
8. La massa bollente viene posta in barattoli e sterilizzata per mezz'ora.
9. Arrotolare e mettere sotto una coperta a raffreddare lentamente per 24 ore.

Insalata invernale di porcini con melanzane e aglio

Un pezzo di autunno profumato può essere conservato in barattoli con un'insalata piccante, insolita, speziata di funghi e melanzane. Prodotti per cucinare:

• 1 kg di burro;
• 1,8 kg di melanzane;
• testa d'aglio media;
• 4 cucchiai. l. Aceto da tavola 9%;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 kg di cipolla;
• pepe macinato e sale - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Le melanzane vengono cotte al cartoccio nel forno per 30 minuti.
2. I funghi, precedentemente puliti, vengono lessati per 20 minuti, quindi lasciati scolare.
3. Friggere la massa bollita a fuoco massimo fino a doratura.
4. Le cipolle tagliate ad anelli vengono fritte nello stesso olio.
5. Le melanzane al forno vengono tagliate a pezzi grandi e mescolate con il resto degli ingredienti dell'insalata.
6. Il composto con i funghi viene posto in barattoli e sterilizzato entro un'ora dall'ebollizione dell'acqua.
7. Arrotolare i coperchi e metterli in un luogo caldo a raffreddare lentamente.

Ricetta per insalata invernale al burro con zucchine e peperoni

L'antipasto di funghi in salsa di pomodoro è insolito e piccante nel gusto. Per prepararlo occorrono:

• 750 g di burro sbucciato;
• 300 g di peperoni dolci;
• 3 cipolle grandi;
• 0,5 kg di zucchine;
• 150 ml di salsa di pomodoro, che potete preparare voi stessi con pomodori freschi o diluendo il concentrato di pomodoro con acqua bollita;
• 3 carote fresche grandi;
• sale, zucchero semolato, spezie - a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. I funghi tritati grossolanamente vengono pre-bolliti in acqua salata per circa 25 minuti.
2. Le verdure vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti.
3. Separatamente, tutte le verdure vengono fritte in olio vegetale fino a quando non si ammorbidiscono.
4. I porcini bolliti vengono fritti per ultimi, quindi mescolati con le verdure.
5. Aggiungere la salsa di pomodoro, le spezie, lo zucchero, il sale e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
6. I barattoli sterilizzati vengono riempiti con una miscela di verdure calda e sterilizzati per 1,5 ore.
7. I barattoli non vengono subito arrotolati, ma coperti con coperchi di nylon, quindi mantenuti a temperatura ambiente per 48 ore.
8. Successivamente, la sterilizzazione ripetuta viene eseguita per 45 minuti.

La doppia sterilizzazione ti consentirà di conservare l'insalata di funghi per tutto l'inverno.

Regole di archiviazione

Le insalate invernali con porcini si conservano in un luogo fresco e buio, preferibilmente sul ripiano inferiore del frigorifero o in cantina. Cucinare secondo tutte le regole consente di conservare il prodotto fino alla primavera.

Insalate al burro per tutti i giorni

Le seguenti ricette con foto non sono destinate alla conservazione per l'inverno, ma al consumo quotidiano di insalate con porcini durante la stagione dei funghi. Per prepararli si usa il burro, fritto, bollito o in scatola con l'aggiunta di verdure, uova, noci, pollo e frutti di mare. Piatti così originali, sostanziosi e allo stesso tempo leggeri diversificheranno la tavola del pranzo e delle feste e daranno ai buongustai l'opportunità di provare nuove delizie culinarie.

Insalata di zucca fritta con erbe aromatiche e peperoni

Il peperone aggiungerà nuove note aromatiche al consueto antipasto di burro con cipolle. L'insalata originale non è solo gustosa, ma anche molto salutare. Per prepararlo occorre:

• 500 g di burro bollito;
• grande testa di cipolla;
• metà ciascuno di un grosso peperone giallo e rosso;
• sale, pepe macinato, aneto - a piacere;
• un po' di succo di limone appena spremuto.

Algoritmo di cottura:

1. Tagliare il peperone dolce a listarelle sottili e friggerlo per 10 minuti. in olio vegetale a fuoco massimo.
2. I porcini bolliti, tagliati a fette, vengono fritti nello stesso olio in cui sono stati fritti i peperoni.
3. Tutti gli ingredienti sono combinati e mescolati.

Insalata di porcini sottaceto con cipolle verdi e noci

Un'insalata molto gustosa con porcini in salamoia viene preparata secondo la seguente ricetta:

• barattolo da mezzo litro di burro in salamoia;
• noci sbucciate - circa 1 cucchiaio .;
• un po' di olio vegetale;
• 1 mazzetto di aneto e cipolle verdi;
• Pepe nero macinato;
• sale.

È facile preparare un piatto leggero con le noci:

1. I funghi vengono posti su un setaccio, lavati con acqua fredda, quelli grandi vengono tagliati a pezzi;
2. Le verdure tritate finemente vengono aggiunte al burro.
3. I gherigli delle noci vengono pestati in un mortaio e versati in un'insalatiera insieme ai funghi.
4. Salare, pepare, cospargere con olio spremuto a freddo.

Deliziosa insalata con burro bollito e pollo

Una vera decorazione della tavola festiva sarà un'insalata con burro e pollo bolliti o in salamoia. Prodotti richiesti:

• burro bollito - 500 g;
• filetto di pollo – 500 g;
• 3 pomodori freschi;
• formaggio a pasta dura - 200 g;
• uova – 5 pezzi;
• prezzemolo fresco e aneto;
• sale, cumino;
• Maionese.

Algoritmo di cottura:

1. Carne e funghi vengono tagliati a fettine sottili.
2. A cubetti – uova sode, pomodori freschi.
3. Il formaggio grattugiato viene combinato con gli ingredienti rimanenti.
4. Aggiungi erbe aromatiche, sale, cumino, mescola tutto accuratamente.

L'insalata deve macerare per 2 ore in frigorifero per trasmettere appieno l'intera gamma di gusto e aroma. Viene servito in insalatiere porzionate.

Insalata di funghi al burro con maionese, ananas e cuori di pollo

Il gusto squisito e insolito dell'insalata con formaggio, ananas in scatola e funghi porcini freschi sarà apprezzato dagli amanti dei piatti esotici e straordinari.

Prodotti richiesti:

• 0,5 kg di cuori di pollo e funghi bolliti;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• 4 uova di gallina;
• barattolo di ananas in scatola di medie dimensioni;
• 2 cipolle di media grandezza;
• 50 g di burro;
• Maionese;
• sale e pepe.

Come preparare il piatto:

1. I funghi bolliti tritati finemente vengono fritti nell'olio insieme a cipolle, sale e pepe.
2. Le uova sode e gli ananas vengono tagliati a cubetti. Tutti i prodotti sono conservati separatamente.
3. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
4. Montare a strati: composto di funghi, cuori di pollo bolliti, ananas in scatola, uova, formaggio grattugiato, ricoprendo ogni strato con maionese.
5. Metti la pirofila in frigorifero per 3 ore.

Ricetta insalata con burro in salamoia e formaggio

Un'insalata di formaggio incredibilmente deliziosa sarà un capolavoro su ogni tavola. Per prepararlo vi serviranno:

• un vasetto di funghi in salamoia;
• 3 pezzi patate bollite;
• 1 petto di pollo;
• mezzo bicchiere di formaggio grattugiato;
• 3 uova sode;
• 3 carote fresche grandi;
• alcuni gherigli di noci;
• un pizzico di noce moscata;
• sale: a piacere;
• maionese per condire.

Preparati in questo modo:

1. I funghi vengono tagliati a fettine e posti in un'insalatiera;
2. Aggiungere il filetto di pollo bollito tagliato a listarelle;
3. Le verdure e le uova sode vengono grattugiate e aggiunte al resto degli ingredienti;
4. Aggiungere sale, noce e noce moscata, maionese e mescolare bene il tutto;
5. Riporre in frigorifero per 2 ore.

Ricetta per insalata di burro marinato con piselli e uova

Per una ricetta per un'insalata molto gustosa con porcini in salamoia per tutti i giorni, prendi:

• 300 g di funghi;
• 150 g di piselli in scatola;
• 100 g di cipolle verdi;
• 3 uova sode;
• 150 g di panna acida;
• Sale e pepe a piacere.

Tutti gli ingredienti vengono tritati finemente, uniti, mescolati e serviti.

Insalata con funghi porcini e prosciutto

Questo antipasto di funghi è completato da mele aromatiche e salutari. Prodotti per cucinare:

• 300 g di burro bollito;
• 200 g di prosciutto;
• 5 uova sode;
• 2 mele in agrodolce;
• 150 g di formaggio;
• erbe fresche - aneto e basilico;
• sale;
• Maionese.

Si grattugiano le uova e il formaggio, si tagliano gli ingredienti rimanenti a listarelle, si aggiungono condimento, erbe aromatiche e sale. Tutto viene mescolato e servito in tavola.

Insalata con porcini fritti, pollo e mais

L'insalata di funghi a strati sarà il momento clou della festa festiva. Per prepararlo vi serviranno:

• barattolo da mezzo litro di funghi in scatola;
• un barattolo di mais in scatola;
• 2 carote;
• 200 g di filetto di pollo;
• 3 uova sode;
• cipolla grande;
• 1 mazzetto di aneto e cipolle verdi;
• sale, pepe - a piacere;
• Maionese.

Raccolti a strati:

1. Uova grattugiate.
2. Carote e cipolle saltate.
3. Mais.
4. Filetto di pollo bollito e tritato finemente.
5. Funghi e verdure.

Ogni strato è imbevuto di maionese e refrigerato per 2-3 ore.

Ricetta per insalata con funghi al burro fritti e crostini di pane

Questo piatto è facile da preparare; tutto ciò che serve sono i seguenti ingredienti:

• burro bollito 200 g;
• 2 pezzi di pane bianco per crostini;
• 100 g di formaggio fuso;
• 1 grande cetriolo fresco;
• 1 cipolla;
• sale;
• Maionese.

Procedura di preparazione:

1. Friggere la cipolla e aggiungere i funghi.
2. Tritare o grattugiare finemente il cetriolo.
3. Crea cracker su una teglia secca, asciugando il pane bianco.
4. Mescolare il tutto, condire con sale e maionese.

Questo piatto deve essere servito immediatamente dopo la cottura, prima che i cracker si ammorbidiano.

Ricetta insalata di funghi con porcini fritti e gamberi

Per questo piatto gustoso e insolito con gamberi, prendi:

• 300 g di funghi lessati;
• 300 g di gamberetti;
• 2 uova sode;
• 1 cipolla;
• 100 g di panna acida;
• 30 g di olio vegetale o d'oliva;
• un po' di succo di limone;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• ½ cucchiaino. aceto di vino;
• sale.

Algoritmo di cottura:

1. I funghi vengono fritti con le cipolle;
2. I gamberi vengono lessati e tritati;
3. Le uova vengono tritate finemente.
4. Grattugiare il formaggio;
5. Mescolare il tutto e condire con olio vegetale e aceto.

Al momento di servire, il piatto è decorato con erbe fresche.

Insalata con porcini fritti, pollo e cetriolo

Ingredienti per l'insalata con funghi porcini:

• 2 petti di pollo;
• 300 g di funghi lessati;
• cetriolo fresco;
• 6 uova;
• bulbo medio;
• un po' di aceto al 9%;
• sale;
• Maionese.

Sequenza di cottura:

1. I funghi e successivamente le cipolle aggiunte vengono fritti fino a doratura.
2. Il pollo viene bollito e tagliato a cubetti.
3. Le uova sode e il cetriolo vengono tritati.
4. Mescolare il tutto, condire con aceto, sale e maionese.

Una ricetta semplice per insalata di burro, patate e cetrioli sottaceto

Una semplice e molto soddisfacente insalata di funghi può sostituire una cena completa. Per crearlo occorre:

• 300 g di funghi in salamoia;
• 400 g di patate lesse;
• 2 cetrioli sottaceto di medie dimensioni;
• 1 cipolla;
• 120 g di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. aceto da tavola;
• 1 cucchiaino. mostarda;
• verde;
• sale, zucchero e pepe a piacere.

Fasi di cottura:

1. Tutti gli ingredienti vengono tritati.
2. Preparare un condimento con aceto, olio, senape e spezie, versarlo su tutti gli ingredienti, mescolare e cospargere di erbe aromatiche.

Video ricetta per preparare l'antipasto di funghi più semplice con patate:

Conclusione

L'insalata al burro per tutti i giorni o per il consumo invernale è un piatto sostanzioso ricco di vitamine e microelementi benefici in grado di aggiungere varietà a qualsiasi tavola. Una varietà di ricette semplici ti permetterà di integrare la tua dieta con piatti sostanziosi e sani dai gusti unici.

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