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L'insalata di melanzane Troika per l'inverno è conosciuta fin dai tempi dell'Unione Sovietica. Ma non perde popolarità perché è molto gustoso e facile da preparare. Troika è un ottimo spuntino per bevande forti, si sposa bene con patate, grano saraceno, riso e pasta. Gli amanti del piccante lo usano come contorno indipendente e lo servono con carne di maiale o agnello.
L'insalata Troika è conveniente da preparare in barattoli da un litro
Selezione e preparazione delle verdure
L'insalata è anche chiamata “Melanzane tutte in tre”, per l'inverno viene preparata con verdure prese in quantità uguali. Una porzione è un barattolo da un litro. Naturalmente è improbabile che qualcuno faccia così poco, ma il nome riflette la proporzione standard.
È in preparazione un'insalata invernale di melanzane, peperoni, cipolle e pomodori. Prendi 3 pezzi di tutte le verdure. Ma solo se hanno una dimensione media, un peso medio degli ingredienti:
- melanzane – 200 g;
- pomodoro – 100 g;
- pepe – 100 g;
- cipolla – 100 g.
Naturalmente nessuno cercherà verdure con la massa esatta. Ma se hai una bilancia culinaria a casa e stai preparando molta insalata, puoi facilmente calcolare cosa entrerà in un barattolo da un litro:
- pomodori, peperoni e cipolle – 300 g ciascuno;
- melanzane – 600 g.
Durante la cottura l'umidità evaporerà e le verdure bolliranno. Anche se è rimasta un po' di insalata, puoi mangiarla subito.
Le melanzane vengono prese oblunghe. Le varietà rotonde come Helios non sono adatte per l'insalata Troika. Si lavano, si toglie il gambo, si tagliano ad anelli di 1-1,5 cm di spessore, per eliminare l'amarezza si salano generosamente, si mescolano e si lasciano in una ciotola profonda per 20 minuti. Successivamente sciacquare sotto l'acqua corrente fredda.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti abbastanza grandi. Il peperone viene privato dei semi e diviso in listarelle.
Nei pomodori viene eliminata la parte adiacente al picciolo. Quindi tagliare:
- ciliegia: a metà;
- piccolo - 4 fette;
- medio, consigliato dalla ricetta, del peso di circa 100 g - in 6 parti;
- quelli grandi vengono schiacciati in cubetti grandi.
Durante la stagione della raccolta delle verdure, gli ingredienti per l'insalata Troika sono poco costosi
Preparazione dei piatti
Preparare la Troika dalle melanzane per l'inverno senza sterilizzare l'insalata in barattoli. Pertanto, contenitori e coperchi devono essere lavati accuratamente con soda o senape e asciugati. Quindi vengono sterilizzati in qualsiasi modo conveniente:
- in acqua bollente;
- a vapore;
- nel forno o nel microonde.
L'insalata Troika non sarà sottoposta a trattamento termico dopo aver riempito i contenitori. Pertanto, i coperchi devono essere bolliti per diversi minuti in modo che non causino deterioramento del prodotto.
Ingredienti per preparare l'insalata Troika per l'inverno
Per preparare la migliore ricetta di melanzane Troika per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- cipolla – 3 kg;
- pomodori – 3 kg;
- peperoni – 3 kg;
- melanzane – 6kg;
- aglio – 100 g;
- peperoncino – 30 g;
- sale – 120 g;
- zucchero – 120 g;
- aceto – 150 ml;
- olio vegetale – 0,5 l.
Ricetta passo passo per l'insalata Troika con melanzane per l'inverno
Preparare il twist è molto semplice. La quantità di prodotti indicata è sufficiente per vasetti da circa 10 litri. Potresti finire con un po' più o meno di insalata. Ciò dipende dalla durata e dall'intensità del trattamento termico. E anche la consistenza delle verdure:
- i pomodori possono essere succosi o carnosi, duri o morbidi;
- La densità delle melanzane e dei peperoni dipende dalla loro freschezza;
- Anche le varietà di cipolla possono essere diverse, a proposito, è meglio prendere quelle normali, con scaglie esterne dorate.
Preparazione:
- Mettere le verdure, preparate e tagliate come indicato sopra, in una ciotola profonda di acciaio inossidabile o smaltata. Aggiungi olio vegetale, mescola.
- Cuocere a fuoco basso per 30 minuti, coperto. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, raccogliendo le verdure dal fondo per evitare che si brucino.
- Aggiungere sale, spezie, zucchero, aceto passato alla pressa o aglio tritato finemente, peperoncino. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- Caldo, subito dopo aver smesso di bollire, riporre in barattoli sterili. Arrotolare. Turnover. Incartare. Lasciare raffreddare completamente.
Periodi e regole di conservazione
La troika viene conservata in un luogo fresco con altri preparati. Puoi conservare i barattoli nel frigorifero, in cantina, nel seminterrato, sul balcone vetrato e coibentato. In linea di principio, il twist dura fino al nuovo raccolto e anche più a lungo, ma di solito viene consumato rapidamente.
Conclusione
L'insalata di tre melanzane per l'inverno è facile da preparare e consumata velocemente. È gustoso, speziato e si sposa bene con la vodka. Questi sono gli alimenti consigliati per la depressione stagionale. I medici dicono che la combinazione di caldo e acido migliora l'umore.
