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Le melanzane alla tartara per l'inverno sono una preparazione deliziosa e speziata con la quale ogni casalinga può diversificare il menù dei suoi cari. Il cibo in scatola è popolare tra gli amanti dei piatti piccanti. Le verdure contengono microelementi e vitamine; la loro presenza nella dieta la rende più sana. Ma ci sono caratteristiche nella loro preparazione che devi conoscere.
Sottigliezze della cottura delle melanzane in stile tartaro
La ricetta per l'insalata di mirtilli per l'inverno in stile tartaro è un piatto di verdure con l'aggiunta di peperone dolce. Per aggiungere un gusto piccante, l'antipasto è integrato con aglio e peperoncino. Ognuno può regolare autonomamente quanto piccante sarà la conservazione. Ma l'ingrediente principale della ricetta tartara sono le melanzane. Le casalinghe esperte sanno scegliere le migliori verdure per gli spuntini e prepararle correttamente.
Regole per la scelta delle verdure
Le melanzane devono soddisfare i seguenti requisiti:
- essere di taglia media;
- avere una forma ovale oblunga;
- essere resiliente;
- esente da danni o marciume.
Per la ricetta delle melanzane tartare al sugo di pomodoro potete utilizzare sia i pomodori che la passata diluita con acqua
Se per la conservazione si utilizzano melanzane giovani con buccia delicata, non è necessario rimuoverla. Gli esemplari maturi hanno la buccia più ruvida. Vanno sbucciati prima di preparare lo spuntino in modo che non risulti amaro. Si sconsiglia di utilizzare verdure troppo mature per l'insalata alla tartara, altrimenti, a causa dell'elevato numero di semi grandi, il piatto risulterà sciolto e amaro.
Esistono altri modi per eliminare il loro sapore amaro:
Preparazione dei vasetti
Per conservare gli spazi vuoti, prendi barattoli di vetro e controlla in anticipo che non presentino scheggiature o crepe. Vengono quindi preparati come segue:
- Contenitori e coperchi vengono lavati accuratamente all'interno e all'esterno con una soluzione di spugna e sapone o detergente.
- Sciacquare più volte con acqua fredda per rimuovere lo sporco e la schiuma rimanente.
- Sterilizzare a bagnomaria o a bagnomaria, in qualsiasi modo conveniente.
- Lavorare separatamente i coperchi mettendoli in acqua bollente.
- Metti i barattoli ad asciugare su un canovaccio pulito, capovolgendo il fondo.
La durata di conservazione del prodotto con coperchi in polietilene non è superiore a 3 mesi.
Come cucinare le melanzane alla tartara per l'inverno
Molte casalinghe preferiscono le melanzane alla tartara, preparate secondo la ricetta classica, in salsa di pomodoro. Ma ci sono molti altri buoni modi per inscatolare: veloce e senza sterilizzazione. Anche queste ricette facili e veloci sono popolari.Con il loro aiuto, puoi fare scorta di deliziose preparazioni con gli ingredienti disponibili in un breve lasso di tempo.
Melanzane alla tartara per l'inverno in salsa di pomodoro
Questa ricetta per uno spuntino tartaro è amata in molte famiglie. L'insalata è speziata e aromatica e si sposa perfettamente con piatti a base di patate e prodotti a base di carne.
Per prepararlo occorre:
- 2 kg di melanzane;
- 3 litri di concentrato di pomodoro diluito con acqua o preparato con pomodori o succo acquistato in negozio;
- 4 teste d'aglio;
- 10 peperoni dolci di media grandezza;
- 2 peperoncini;
- 1 bicchiere di aceto o 2 cucchiai. l. essenze;
- 2 tazze di olio vegetale;
- 1 tazza di zucchero;
- 2 cucchiai. l. sale.
La quantità specificata di ingredienti produce circa 6 litri di snack
Passaggi passo passo:
- Versare il succo di pomodoro nel recipiente di cottura. Aggiungere lo zucchero e il sale, l'aceto e l'olio.
- Metti a fuoco e fai bollire.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e i peperoncini piccanti e passarli al tritacarne oppure tritarli con un frullatore. Se lo si desidera, il pepe amaro può essere sostituito con pepe amaro macinato secco o macinato essiccato.
- Aggiungere la miscela di aglio e pepe al succo bollente.
- Tagliare il peperone dolce a listarelle.
- Sbucciare le melanzane e tagliarle a semianelli sottili (gli esemplari giovani possono essere anelli).
- Mettete le verdure in una ciotola con il composto di pomodoro piccante. Lasciare cuocere per altri 30-35 minuti.
- Trasferire il pezzo caldo in un contenitore precedentemente sterilizzato e sigillarlo.
Puoi preparare parte della salsa con pomodori freschi e sostituire la quantità rimanente con succo o pasta.
Melanzane veloci per l'inverno in stile tartaro
La ricetta per l'insalata tartara veloce è una delle più semplici. L'intero processo, dalla preparazione delle verdure al confezionamento degli snack nei barattoli, di solito non richiede più di 2 ore.
Per le melanzane alla tartara vi servono:
- 2 kg di melanzane;
- 3 kg di pomodori (è meglio scegliere varietà con polpa carnosa);
- 12 peperoni dolci;
- 2 peperoncini verdi piccanti;
- 2 cucchiai. l. essenza di aceto;
- ½ tazza di olio vegetale;
- 1 tazza di zucchero semolato;
- 2 cucchiai. l. sale da tavola.
L'antipasto appare più bello e appetitoso se nella preparazione vengono utilizzati peperoni di diversi colori.
Come cucinare:
- Tagliare i pomodori puliti e senza gambo a cubetti di media grandezza.
- Prendete una padella smaltata e versate un po' d'acqua sul fondo. Questo è necessario affinché le verdure non brucino durante la cottura.
- Mettete i pomodori in una casseruola, metteteli a fuoco basso e fate cuocere per circa 10 minuti dopo l'ebollizione.
- Quando le verdure si saranno raffreddate, passatele attraverso un colino fine.
- Macinare il peperoncino in un tritacarne.
- Aggiungere olio e aceto, versare la massa di pomodoro. Bollire di nuovo.
- Tagliare le melanzane preparate a pezzetti, i peperoni a listarelle.
- Mentre bolle, aggiungeteli al composto di pomodoro e pepe. Lasciare sul fuoco per mezz'ora.
- Senza lasciare raffreddare la massa vegetale, trasferitela in barattoli di vetro sterilizzati. Arrotolare.
- Riponete i contenitori con il coperchio capovolto in un luogo fresco. Lo snack raffreddato può essere servito anche subito dopo la preparazione.
Melanzane alla tartara per l'inverno senza sterilizzazione
La ricetta dello spuntino tartaro può essere implementata molto rapidamente e nel modo più semplice possibile, se si fa a meno della sterilizzazione. L'insalata risulta non meno gustosa.
È preparato dai seguenti prodotti:
- 3 kg di pomodori;
- 2 kg di melanzane;
- 5 spicchi d'aglio;
- 2 peperoncino;
- 12 peperoni;
- 200 g di zucchero;
- 400 ml di olio vegetale (è meglio dare la preferenza all'olio inodore);
- 2 cucchiai. l. aceto;
- 50 g di sale.
L'antipasto tartaro può essere servito con qualsiasi piatto di carne
Processo di cottura:
- Macinare i pomodori in un tritacarne e aggiungere sale.
- Versare in una casseruola, aggiungere lo zucchero, l'aceto e l'olio vegetale.
- Lessare la massa di pomodoro.
- Tritare tutti i tipi di peperoni e aglio e aggiungerli ai pomodori.
- Tagliare le melanzane a cubetti. Dopo che la massa di pomodoro inizia a bollire, versatela nella padella.
- Lasciare a fuoco basso, cuocere per 40 minuti.
- Metti l'insalata tartara in un contenitore sterilizzato. Sigillare ermeticamente.
Periodi e modalità di conservazione
La durata di conservazione delle melanzane alla tartara dipende dal fatto che nella loro preparazione siano stati utilizzati conservanti, come acido citrico o aceto:
- se sono presenti conservanti, lo spuntino è idoneo al consumo per 1,5 anni se posto in cantina o in frigorifero;
- se la ricetta dello spuntino tartaro non contiene conservanti, il periodo di conservazione è ridotto a 2-3 mesi.
Non è consigliabile inviare grezzi realizzati rapidamente per la conservazione a lungo termine. È meglio usarli entro 2-3 settimane.
Se chiudi i contenitori con coperchi di plastica durante l'inscatolamento, puoi conservarli solo in frigorifero. La durata di conservazione del suo contenuto in questo caso sarà di circa 3 mesi.Se si utilizzano coperchi metallici più ermetici, gli spazi vuoti possono essere inviati in un luogo buio e fresco per 1,5 anni.
Conclusione
Le melanzane invernali alla tartara sono un'ottima opzione per rendere più varia la vostra dieta quotidiana sia in inverno che in estate. L'insalata ha un sapore piccante e puoi aggiungere piccantezza in base alle tue preferenze. Le verdure in scatola si sposano particolarmente bene con i piatti di carne.
