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I mirtilli rossi sono, senza dubbio, una delle bacche più sane che crescono in Russia. Ma il trattamento termico, utilizzato per conservare le bacche per il consumo invernale, può distruggere molte delle sostanze benefiche in esse contenute. Pertanto, i mirtilli rossi, frullati con zucchero, sono uno dei preparativi più convenienti e curativi per l'inverno di questa preziosa bacca. Inoltre, la preparazione non richiederà molto tempo e sforzi per prepararsi.
Ricetta classica per mirtilli rossi con zucchero per l'inverno
Conservare i mirtilli rossi per l'inverno utilizzando questa ricetta non richiede molto sforzo o tempo.
ingredienti
Gli ingredienti che verranno utilizzati nella ricetta classica della purea di mirtilli rossi per l'inverno sono i più semplici: mirtilli rossi e zucchero.
Per chi non tollera il consumo di zucchero può essere consigliabile utilizzare il fruttosio oppure uno speciale zucchero verde ottenuto da una pianta chiamata stevia.
Il miele può essere considerato il sostituto più curativo dello zucchero. Infatti, non solo si combinano perfettamente con i mirtilli rossi, ma si completano e migliorano anche le reciproche proprietà curative.
Proporzioni: mirtilli rossi con zucchero
Le proporzioni utilizzate per preparare la purea di mirtilli rossi con lo zucchero dipendono non solo dalle preferenze di gusto della persona che prepara questo piatto. Molto è determinato dalle condizioni in cui si suppone che le bacche frullate vengano conservate in inverno. Importanti sono anche le indicazioni sanitarie: alcune persone possono consumare zucchero, ma in quantità limitate.
Quindi, le proporzioni generalmente accettate adottate nella ricetta classica per la purea di mirtilli rossi con lo zucchero sono 1:1. Ciò significa che, ad esempio, per 500 g di frutti di bosco dovrebbero essere preparati 500 g di zucchero. Il sapore del preparato è gradevole, non stucchevole, agrodolce.
È consentito aumentare le proporzioni a 1:1,5 e anche a 1:2. Cioè, per 500 g di mirtilli rossi puoi aggiungere 750 o anche 1000 g di zucchero. In questi ultimi casi, la purea di mirtilli rossi con lo zucchero può essere conservata in casa per tutto l'inverno: le bacche non si rovinano. Ma il gusto, dolce e zuccherino, somiglierà alla vera marmellata.
Si consiglia di conservare il prodotto preparato secondo le proporzioni abituali in luogo fresco, preferibilmente in frigorifero.
Altri tipi di sostituti dello zucchero vengono solitamente aggiunti ai mirtilli rossi in un rapporto 1:1. È sufficiente aggiungere 500 g di miele per 1 kg di bacche. Tuttavia, tali preparati dovrebbero essere conservati in un luogo fresco.
Preparazione delle bacche per la lavorazione
Poiché i mirtilli non saranno sottoposti a trattamento termico, per la loro corretta conservazione, viene prestata particolare attenzione alla selezione e preparazione delle bacche per la lavorazione.
Non importa che tipo di bacche vengono utilizzate, fresche o congelate, prima di tutto devono essere sciacquate sotto l'acqua corrente o sciacquate, cambiando l'acqua più volte. Vengono quindi selezionati per rimuovere eventuali bacche danneggiate, rovinate o fortemente ammaccate.
Dopo aver accuratamente selezionato tutte le bacche, queste vengono disposte ad asciugare su una superficie piana e pulita, preferibilmente in fila.
È importante prestare attenzione al contenitore in cui verranno conservati i mirtilli rossi macinati con lo zucchero in inverno. Se per questi scopi vengono utilizzati barattoli di vetro, non solo devono essere lavati, ma anche sterilizzati. Coperchi di plastica immergere in acqua bollente per un paio di secondi. I coperchi di metallo vengono tenuti in acqua bollente per 5-10 minuti.
Come grattugiare i mirtilli rossi
Secondo la ricetta classica, i mirtilli rossi devono essere tritati o ridotti a purea in qualsiasi modo conveniente. Molto spesso per questi scopi viene utilizzato un frullatore ad immersione o normale o un robot da cucina. Questo è davvero il modo più veloce e conveniente. Perché quando si utilizza un tritacarne convenzionale, il processo può essere complicato dal fatto che la buccia e la polpa ostruiranno i piccoli fori del dispositivo e dovrà essere svitato e pulito frequentemente.
Ma va ricordato che i mirtilli rossi contengono molti acidi naturali diversi che possono interagire con le parti metalliche di un frullatore o di un tritacarne.
Pertanto, fin dall'antichità, i mirtilli rossi e altre bacche acide venivano macinati esclusivamente con un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate in una ciotola di legno, ceramica o vetro. Naturalmente, questo metodo richiederà più manodopera rispetto all'utilizzo di elettrodomestici da cucina, ma puoi essere sicuro al 100% della qualità e delle proprietà curative del pezzo frullato risultante.
Per coloro che sono abituati a raggiungere la perfezione in tutto e non hanno paura delle difficoltà, possiamo inoltre consigliare di macinare i mirtilli rossi attraverso un colino di plastica. In questo caso, la consistenza del prodotto frullato risultante è sorprendentemente morbida e ricorda la gelatina.
Nella fase successiva, la purea di mirtilli rossi viene mescolata con la quantità necessaria di zucchero e lasciata in un luogo fresco per 8-12 ore. È meglio farlo di notte.
Il giorno successivo le bacche vengono nuovamente mescolate e distribuite in vasetti sterilizzati. È più conveniente utilizzare coperchi con fili già pronti. A seconda della quantità di zucchero utilizzata, la purea di mirtilli rossi viene conservata in inverno in frigorifero o in un normale mobile da cucina.
Purea di mirtilli rossi con arancia e zucchero
Le arance, come i limoni e altri agrumi, si sposano bene con i mirtilli rossi e li completano con il loro aroma e le loro sostanze benefiche.
Inoltre, per preparare un preparato invernale gustoso e allo stesso tempo curativo non vi servirà molto:
- 1 kg di mirtilli rossi;
- circa 1 grande arancia dolce;
- 1,5 kg di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
- Le arance vengono cosparse di acqua bollente e la scorza viene grattugiata con una grattugia fine.
- Quindi sbucciateli, eliminate i semi, che contengono l'amarezza principale, e tritateli con il metodo prescelto: con un frullatore o con un tritacarne.
- Anche i mirtilli rossi selezionati, lavati ed essiccati vengono ridotti in purea.
- Lo zucchero viene trasformato in zucchero a velo utilizzando un macinacaffè o un robot da cucina.Commento! Lo zucchero a velo si dissolverà molto più facilmente e più velocemente nella purea di bacche e frutta.
- In un contenitore non metallico unire la purea di arancia e mirtillo rosso, aggiungere la quantità necessaria di zucchero a velo e, dopo aver mescolato bene, lasciare agire per 3-4 ore a condizioni ambientali.
- Mescolare nuovamente, riporre nei barattoli e avvitare i coperchi sterili.
La delicatezza per l'inverno è pronta.
Ricetta ai mirtilli rossi senza cottura
Questo metodo per preparare i mirtilli rossi per l'inverno è il più semplice.
Avrai bisogno:
- 1 kg di mirtilli rossi;
- 1 kg di zucchero semolato.
Secondo questa ricetta per conservare i mirtilli rossi per l'inverno senza cottura, non è nemmeno necessario macinarli. Le bacche preparate, accuratamente asciugate dopo il lavaggio, senza macinare, vengono poste in barattoli sterili e asciutti, cospargendo generosamente ogni strato di centimetro con zucchero semolato.
- I barattoli sono pieni di bacche, non raggiungono i due centimetri dal bordo.
- Lo zucchero rimanente viene versato in ciascun barattolo quasi fino in cima.
- Ogni barattolo viene immediatamente sigillato con un coperchio sterile e conservato in un luogo fresco.
Mirtilli rossi in zucchero a velo
Utilizzando questa ricetta, puoi preparare la purea di mirtilli rossi per l'inverno con meno contenuto di zucchero rispetto alla tecnologia classica. Pertanto la ricetta può essere interessante per chi deve limitarsi a consumare troppo zucchero. È vero, è consigliabile conservare questo preparato in un luogo fresco, in frigorifero o sul balcone in inverno.
Per la produzione avrai bisogno di tutti gli stessi ingredienti, solo le proporzioni saranno leggermente diverse:
- 1 kg di mirtilli rossi;
- 600 g di zucchero semolato.
Il processo di cottura, come prima, è semplice:
- Per prima cosa devi trasformare metà dello zucchero semolato in polvere utilizzando qualsiasi dispositivo conveniente: macinacaffè, frullatore, robot da cucina.
- I mirtilli rossi vengono preparati per la lavorazione nel solito modo. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata all'essiccazione delle bacche in modo che su di esse non rimanga umidità in eccesso.
- Nella fase successiva, le bacche vengono macinate in modo conveniente, trasformandole, se possibile, in purea.
- Aggiungere 300 g dello zucchero a velo risultante e mescolare per un po' la purea di mirtilli rossi, ottenendo una consistenza uniforme.
- Sterilizzare vasetti piccoli (0,5-0,7 l) e coperchi.
- La purea di bacche preparata è disposta in barattoli sterili, non raggiungendo leggermente i bordi.
- Dalla pergamena (carta da forno) vengono ritagliati cerchi con un diametro di diversi centimetri maggiore del diametro dell'apertura dei barattoli.
- Dovrebbero esserci esattamente tanti cerchi quanti sono i vasetti di purea di bacche preparati.
- Ogni cerchio viene posto sopra la purea di frutti di bosco e cosparso con qualche cucchiaio di zucchero semolato.
- I vasetti vengono immediatamente chiusi ermeticamente con tappi a vite sterili.
- Il tappo di zucchero formato sulla parte superiore proteggerà in modo affidabile la purea di mirtilli rossi dall'inacidimento.
Conclusione
La purea di mirtilli rossi con zucchero è molto facile e veloce da preparare. Ma questo piatto semplice ha le proprietà di un vero guaritore domestico e allo stesso tempo ha un sapore molto attraente.
