Insalate di cetrioli con ketchup al peperoncino per l'inverno: deliziose ricette con foto

L'insalata di cetrioli con ketchup per l'inverno è adatta a chi ama gli spuntini piccanti. Esistono molte ricette culinarie che utilizzano melanzane, zucchine, cipolle e carote. Puoi preparare la preparazione secondo la ricetta di base - solo con cetrioli e ketchup, aggiungendo le spezie a piacere.

Nelle insalate non è richiesto il rigoroso rispetto dei dosaggi, tutto dipende dal gusto individuale

Come preparare un'insalata di cetrioli con ketchup al peperoncino per l'inverno

Per preparare l'insalata vengono utilizzati cetrioli di diverse dimensioni e varietà. I frutti non dovrebbero essere troppo maturi. Per garantire che siano elastici nell'insalata e mantengano bene la loro integrità, le verdure vengono prima messe in acqua fredda per diverse ore.Anche gli ingredienti di accompagnamento devono essere freschi e di buona qualità.

Il riempimento viene effettuato solo in barattoli sterilizzati puliti. I contenitori devono essere privi di crepe in modo che non scoppino durante il trattamento termico. Fate bollire anche i coperchi per almeno 15 minuti. Il sale da cucina per conserve è adatto per macinatura grossolana o media, senza additivi.

Ricetta classica per insalata di cetrioli con ketchup al peperoncino

Il metodo di lavorazione più comune è la preparazione secondo la ricetta classica, che non richiede costi e tempi materiali. Un set di componenti di accompagnamento per 1 chilogrammo di frutta:

• confezione standard di ketchup al peperoncino – 1 pz.;
• alloro – 2-3 pezzi;
• pimento – 6-7 pezzi;
• sale – 50 g (aggiungere gradualmente, assaggiando);
• acqua – 0,7 l;
• conservante d'uva (aceto) – 140 ml;
• zucchero – 110 g;
• aglio – 3-4 spicchi.

La sequenza di lavorazione dei cetrioli a fette con ketchup di peperoncino piccante per l'inverno:

1. Le verdure trasformate vengono tagliate a fette larghe circa 1,5 cm.
2. Mettere sul fondo di un contenitore di vetro vuoto gli spicchi d'aglio divisi in 4 parti, l'alloro e il pepe.
3. Riempire i contenitori con il preparato di verdure mescolato alla salsa.
4. Preparare la marinata; la miscela di spezie e conservante deve bollire per non più di 3 minuti. Assaggiate e aggiustate se necessario.

Riempire i vasetti, sterilizzarli per 10 minuti e arrotolarli.

Cetrioli a fette in ketchup per l'inverno

Il metodo di lavorazione è adatto ai frutti illiquidi di diverse dimensioni e forme rimasti dopo il decapaggio o la raccolta. Per la preparazione, prendi le cipolle in proporzione libera, la salsa (puoi usare peperoncino o pomodoro semplice).

Sequenza di elaborazione:

1. I frutti vengono tagliati in qualsiasi parte, anelli o fette.Le parti non devono essere uguali, dipende dalla dimensione e dalla forma delle verdure.
2. Tritare la cipolla a semianelli sottili.
3. Unisci le verdure in una ciotola. Aggiungete qualche grano di pepe e salate il composto a piacere; aggiungete 2 volte più zucchero che sale.
4. Non toccare il pezzo finché non appare del liquido nella massa.
5. Quindi aggiungere diversi rametti di aneto tritato e uno spicchio d'aglio schiacciato (la quantità dipende dalle preferenze gastronomiche).
6. Una confezione morbida standard contiene 300 g di ketchup, questa quantità è sufficiente per 1,5 kg di verdure, se ce ne sono di più, osserva la consistenza del prodotto: non dovrebbe essere troppo liquido.
7. Mettere sul fuoco, quando il composto bolle, lasciare agire per altri 10 minuti.
8. Sono confezionati in barattoli e sigillati.

I contenitori di qualsiasi dimensione sono adatti per il riciclaggio, ma è meglio prendere quelli piccoli.

Insalata di cetrioli con ketchup senza sterilizzazione

È possibile preparare il prodotto senza ricorrere alla sterilizzazione in barattoli. La tecnologia è più veloce, ma prevede l'isolamento dei contenitori dopo la aggraffatura; per la ricetta occorre:

• cetrioli – 2 kg;
• olio – 110 ml;
• salsa di peperoncino – 400 g;
• conservante – 250 ml;
• pimento macinato - a piacere;
• zucchero – 200 g;
• un mazzetto di coriandolo, aglio - facoltativo;
• acqua – 1,5 l.

Tecnologia per la lavorazione di cetrioli a fette con ketchup al peperoncino senza sterilizzazione:

1. I frutti sono formati a fette.
2. Tritare finemente il coriandolo e l'aglio a rondelle.
3. Mescolare le verdure e le erbe tritate in una tazza.
4. Tutti i componenti di riempimento vengono aggiunti all'acqua (insieme all'olio e al ketchup).
5. Dopo l'ebollizione, aggiungere le verdure, mescolare bene e far bollire il composto per 15 minuti.

Insalata di cetrioli con ketchup per l'inverno con sterilizzazione

La tecnologia con sterilizzazione aggiuntiva garantisce la conservazione a lungo termine del prodotto.Per lavorare 1,5 kg di frutta sono necessari i seguenti componenti:

• acqua – 1 l;
• peperoncino – 300 g (confezione);
• aceto – 90 g;
• sale – 1 cucchiaio. l. (al limite);
• spicchi d'aglio – 6 pezzi;
• zucchero – 130 g;
• pepe – 5-6 piselli;
• alloro – 3-4 foglie.

Ricetta:

1. Le verdure vengono modellate in pezzi (piccoli).
2. Metti l'aglio schiacciato sul fondo di un contenitore di vetro e riempilo con le verdure.
3. Si porta a ebollizione l'acqua, si aggiungono tutte le spezie e la salsa, dopo aver fatto bollire per cinque minuti si aggiunge la marinata alle verdure.

Sterilizzare il pezzo per 15 minuti, chiudere con coperchi metallici semplici o filettati.

Cetrioli a fette con ketchup al peperoncino e verdure

La ricetta utilizza il succo di pomodoro al posto dell'acqua. Set di componenti per insalata:

• peperoncino – ½ confezione;
• succo di pomodoro – 500 ml o pomodori – 1,5 kg;
• pepe: piccante – 1 pz. (può essere sostituito con macinato rosso a piacere), bulgaro – 5 pezzi;
• aglio – 3-4 spicchi;
• conservante – 60 ml;
• olio – 115 ml;
• zucchero – 145 g;
• cetrioli – 1,5 kg;
• sale – 35 g.

Tecnologia:

1. I cetrioli vengono modellati a fette.
2. Gli interni con i semi vengono rimossi dal peperone e tagliati a pezzi come i cetrioli.
3. I pomodori vengono immersi in acqua bollente per 2 minuti, rimossi e sbucciati.
4. Aglio e pomodori vengono passati attraverso un tritacarne elettrico.
5. La massa viene fatta bollire per 2 minuti, tutti i componenti della marinata e del ketchup con olio vengono mantenuti ad alta temperatura per circa 10 minuti.
6. Aggiungere il preparato di verdure e cuocere fino a quando il peperone sarà morbido.

Il prodotto è confezionato in barattoli, sigillati e isolati.

Insalata di cetrioli troppo cresciuti con ketchup piccante

La preparazione è composta da frutti troppo cresciuti, ma non vecchi. I cetrioli troppo maturi hanno un sapore aspro sgradevole e la qualità del prodotto sarà bassa. Sbucciare le verdure ed eliminare i semi e la polpa in cui si trovano.

Composizione dell'insalata:

• zucchero – 150 g;
• conservante – 150 ml;
• cetrioli lavorati – 1,5 kg;
• acqua – 1 l;
• aglio – 2-4 spicchi;
• sale – 30 g;
• semi di senape – 20 g;
• pimento: a piacere;
• un mazzetto di aneto verde – 1 pz.;
• ketchup – 1 confezione.

Tecnologia:

1. I cetrioli vengono modellati a cubetti, l'aglio a cerchi.
2. I verdi sono tritati finemente.
3. Si uniscono le fette in una ciotola, si aggiungono senape e pepe, si mescola e si mette nei barattoli.
4. Preparare il ripieno dai restanti componenti, far bollire il composto per 5 minuti. e versare sopra le verdure.

I barattoli di insalata vengono sterilizzati per 10 minuti. Lo arrotolano, lo mettono sui coperchi e lo isolano.

Cetrioli a fette con ketchup al peperoncino e aglio per l'inverno

Il metodo di preparazione dell'insalata non richiede proporzioni rigorose. Per l'inverno, i cetrioli a fette con ketchup vengono preparati secondo la seguente ricetta:

1. Tagliate i cetrioli a fette e metteteli in una ciotola.
2. L'aglio (circa 1 testa per 1 kg di verdura) viene pressato e aggiunto al preparato, mescolato bene.
3. Salare a piacere, posizionare sopra un piatto piano e un peso leggero, lasciare finché non appare il succo.
4. Aggiungere salsa, zucchero e aceto a piacere.
5. Mettere in barattoli con il succo

Insalata di cetrioli a fette con ketchup al peperoncino ed erbe aromatiche

Set di componenti per insalata:

• alloro – 2-3 pezzi;
• aglio, pepe macinato - a piacere;
• salsa al peperoncino – 1,5 confezioni;
• acqua – 1,3 l;
• aceto – 200 ml;
• zucchero – 200 g;
• radice di rafano – 1 pz.;
• cetrioli – 2 kg;
• prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno.

Ricetta per insalata invernale di cetrioli a fette con ketchup:

1. I cetrioli vengono tagliati a fette e posti in una tazza.
2. La radice di rafano viene tritata finemente e aggiunta alle verdure tritate.
3. Macinare le verdure e aggiungerle ai cetrioli insieme al pepe.
4. Preparare una marinata con gli ingredienti rimanenti.
5. Il pezzo è disposto in barattoli e riempito con versamento bollente.

Sterilizzare i cetrioli per 10 minuti.

Insalata di cetrioli e zucchine con ketchup al peperoncino

Potete cuocere i cetrioli insieme ai pezzetti di zucchine nel chili ketchup; per prepararli all'uso invernale:

• alloro, chiodi di garofano - 2-3 pezzi .;
• sale – 4 cucchiai. l.;
• cetrioli, zucchine in proporzioni uguali - 2 kg;
• acqua – 1,75 l;
• Pepe di Giamaica;
• zucchero – 1 bicchiere;
• salsa di peperoncino – 300 g;
• aceto - 1 bicchiere;
• aglio – 2-3 spicchi;

Tecnologia dell'insalata:

1. Disporre sul fondo del barattolo gli spicchi d'aglio, i grani di pepe, i chiodi di garofano e le foglie di alloro tagliati in più pezzi.
2. Le verdure vengono tagliate a fette uguali.
3. Il barattolo è riempito in modo compatto con il prodotto.
4. Mettetelo in una pentola ampia con acqua calda in modo che il liquido raggiunga i 2/3 del barattolo.
5. Preparare la marinata, far bollire l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti per il composto bollente e riempire i contenitori.

Sterilizzare i vasetti per 20 minuti.

Tagliare i cetrioli in pezzi convenienti

Ricetta per insalata di cetrioli con ketchup, carote e cipolle

Composizione del prodotto in scatola:

• cipolla – 2 teste di media grandezza;
• carote – 0,4 kg;
• olio – 70 ml;
• aglio – 1 testa;
• salsa di peperoncino piccante – 200 g;
• sale – 50 g;
• Semi di aneto;
• conservante – 30 ml;
• zucchero – 70 g;
• cetrioli – 1 kg.

Sequenza di preparazione dell'insalata con ketchup di cetrioli:

1. Tritare finemente la cipolla, le carote ad anelli sottili e rosolarle nell'olio fino a renderle morbide.
2. I cetrioli sono formati a fette sottili.
3. Unisci gli ingredienti, aggiungi le spezie, mescola.
4. Mettere a fuoco basso e far bollire per 5 minuti.

Confezionare l'insalata in barattoli e sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare i coperchi, capovolgere i contenitori e lasciarli raffreddare.

Insalata invernale di cetrioli, ketchup al peperoncino e melanzane

Ingredienti del prodotto in scatola:

• salsa piccante – 350 g;
• acqua – 0,7 l;
• melanzane e cetrioli – 700 g ciascuno;
• peperone dolce – 0,7 kg;
• pomodori – 0,7 kg;
• aceto – 60 ml;
• cipolla – 2 teste;
• zucchero – 80 g;
• olio – 210ml;
• sale – 1 cucchiaio. l.

Tecnologia di preparazione dell'insalata:

1. Le melanzane sono modellate a pezzi, posizionate su un piatto, cosparse di sale per rimuovere l'amarezza. Conservare il pezzo per circa un'ora.
2. Il liquido viene drenato e il sale viene lavato da quelli blu.
3. Il succo è spremuto dai pomodori e il peperoncino è diluito in esso.
4. Peperoni e cetrioli vengono modellati a cubetti.
5. Metti il ​​succo di pomodoro a fuoco medio.
6. Tritare la cipolla a semianelli e versarla nel succo.
7. Quando il composto bolle, aggiungere tutte le verdure.
8. Cuocere a fuoco lento coperto per 25 minuti (mescolando spesso).

Aggiungete sale e olio e fate bollire per altri 5 minuti.

I cetrioli vengono posti in barattoli e sigillati.

Regole di archiviazione

Il pezzo viene sottoposto a trattamento termico. Se la tecnologia è sterilizzata, il prodotto viene conservato più a lungo. Senza ulteriore lavorazione delle verdure, c'è il rischio che inizi il processo di fermentazione. Il motivo potrebbe essere vasetti o coperchi non sufficientemente sterilizzati.

La durata di conservazione dell'insalata è di circa 1,5 anni. Riponete i vasetti in una dispensa o in un seminterrato (dove non c'è illuminazione e la temperatura non supera i +8⁰C). Per evitare la comparsa di corrosione sulla superficie delle coperture metalliche, è necessario controllare l'umidità nella stanza: non dovrebbe essere elevata.

Conclusione

L'insalata di cetrioli con ketchup per l'inverno è molto facile da preparare. Viene servito con pasta, purè di patate, carne e consumato come spuntino indipendente. La raccolta non richiede molto tempo o costi materiali, la tecnologia è semplice. Il prodotto conserva a lungo il suo valore nutrizionale e ha un gusto deciso e piccante.

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