Champignon per l'inverno: le ricette più deliziose per preparare le preparazioni

Puoi preparare i funghi prataioli per l'inverno in vari modi. Tutto il cibo in scatola risulta particolarmente appetitoso grazie al suo straordinario gusto e aroma di funghi. Per coccolare la tua casa con una deliziosa prelibatezza nella stagione invernale, devi scegliere la ricetta più adatta. Sono tutti abbastanza semplici e non richiedono abilità speciali. L'importante è attenersi alla ricetta e seguire le regole di sterilizzazione per preservare i preparativi per l'inverno.

Cosa puoi fare con i funghi prataioli per l'inverno?

Le casalinghe moderne hanno accesso a tutti i modi per conservare i funghi prataioli per l'inverno. Ecco qui alcuni di loro:

1. Congelamento. Un metodo elementare di preparazione per l'inverno, che richiede solo un'adeguata preparazione dei funghi prataioli e la presenza di un congelatore. I funghi devono essere puliti da pellicole e detriti.Prima di congelarli vanno lavati, volendo, tagliati a fette e riposti in congelatore in una pellicola o in un contenitore ermetico.
2. Il caviale Champignon è un'altra eccellente prelibatezza che può decorare una festa festiva. Per fare questo, secondo la ricetta, i funghi e le verdure devono essere macinati, fritti in olio con spezie e chiusi ermeticamente.
3. Per preparare il patè, oltre ai funghi prataioli, devi prendere burro e uova sode. Tutti i prodotti devono essere fritti e accuratamente frantumati in una massa omogenea.
4. I funghi con melanzane hanno un gusto originale che piacerà anche ai buongustai.
5. Per chi ama la cucina orientale, c'è una ricetta per preparare i funghi prataioli per l'inverno in coreano. Per questo sono necessari condimenti appropriati, spezie piccanti e salsa di soia.
6. Come altri funghi, i funghi prataioli sono molto gustosi da soli, in una marinata piccante o speziata.
7. Il decapaggio nel proprio succo per l'inverno consente di assaporare il gusto naturale dei funghi in combinazione con erbe piccanti.

I funghi prataioli preparati per l'inverno sono perfetti per i piatti di tutti i giorni e per le occasioni speciali.

Come cucinare i funghi prataioli per l'inverno

Affinché i preparativi siano gustosi e sicuri, è necessario selezionare attentamente le materie prime e seguire regole comprovate:

1. I funghi prataioli dovrebbero essere giovani e freschi. Dovresti sapere che i funghi, anche in frigorifero, possono essere conservati per non più di 5-7 giorni dal momento della raccolta, e ad una temperatura di +15 gradi e oltre iniziano a deteriorarsi dopo 1-2 giorni.
2. Le verdure devono essere scelte fresche, non molli, esenti da muffe, marciumi e malattie.
3. È meglio prendere piccoli funghi della stessa dimensione per la conservazione: in questo modo non dovrai tagliarli e l'antipasto sembrerà più interessante.
4. Per prepararsi all'inscatolamento per l'inverno, è necessario ordinare i funghi prataioli, rimuovere i 1-2 mm inferiori degli steli e rimuovere le pellicole. Taglia le aree scure e rugose. Lavare i funghi, ma non tenerli a lungo in acqua: assorbono l'umidità molto rapidamente.
5. Le lattine devono essere presterilizzate in qualsiasi modo conveniente e i contenitori devono essere scelti in modo che le lattine aperte vengano consumate entro 1-2 giorni.

Come preparare i funghi prataioli nel vino per l'inverno

Un delizioso spuntino invernale basato su una ricetta originale.

Ingredienti:

• funghi prataioli – 1,75 kg;
• vino bianco – 0,7 l;
• burro – 0,35 kg;
• aceto – 350 ml;
• miscela di peperoni – 2 g;
• sale – 28 g;
• aglio – 3-4 spicchi;
• verdure tritate a piacere – 20 g;
• foglia di alloro – 3-5 pezzi

Come cucinare:

1. Mescolare la marinata di tutti i prodotti tranne le erbe in una casseruola e far bollire.
2. Aggiungete i funghi e fate cuocere a fuoco basso per 15-25 minuti finché non saranno morbidi.
3. Trasferire in contenitori, aggiungere erbe aromatiche, versare la marinata sotto il collo.
4. Sigillare ermeticamente.

Dopo 2-3 giorni, un ottimo spuntino invernale è pronto da mangiare.

Questi funghi prataioli possono essere consumati come piatto indipendente o come parte delle insalate.

Come arrotolare i funghi prataioli con i peperoni

Il peperone conferisce alla delicatezza un gradevole sapore dolciastro e una leggera piccantezza.

Ingredienti:

• funghi prataioli – 1,25 kg;
• peperone dolce rosso e arancione – 0,75 kg;
• cipolla – 0,68 kg;
• olio – 250 ml;
• zucchero – 65 g;
• aceto – 190 ml;
• sale – 25 g.

Preparazione:

1. Sbucciare, sciacquare e tagliare le verdure a fette o a cubetti.
2. Mescolare la marinata in una casseruola e far bollire.
3. Aggiungere la cipolla, cuocere per 5 minuti, poi pepare, dopo un quarto d'ora - i funghi, cuocere a fuoco lento tutti insieme per 15-20 minuti.
4. Dividere in contenitori, riporre in una bacinella o in una pentola, riempire con acqua fino alle grucce.
5. Sterilizzare sotto le palpebre coperte per 15-30 minuti a seconda del volume.

Togliete con attenzione i vasetti uno alla volta e chiudeteli ermeticamente. I preparati invernali possono essere consumati dopo 3-5 giorni.

Al momento di servire, potete guarnire con erbe fresche e anelli d'aglio.

Antipasto piccante di champignon per l'inverno in barattolo

Questa ricetta è un fantastico antipasto salato per un banchetto festivo.

Devi preparare:

• funghi prataioli – 2,1 kg;
• acqua – 1,65 l;
• peperoncino – 24 g;
• sale – 85 g;
• zucchero – 90 g;
• aglio – 10 g;
• aceto – 95 ml;
• alloro – 15 pezzi;
• misto di peperoni diversi – 25 g.

Preparazione:

1. Lessare i funghi in acqua salata per 15-20 minuti. Quelli piccoli: interi, quelli grandi dovrebbero essere tagliati. Mettere in uno scolapasta per scolare il brodo.
2. Mescolare la marinata con tutti gli ingredienti tranne i baccelli di peperoncino, far bollire per 5 minuti e aggiungere i corpi fruttiferi.
3. Cuocere per 3-6 minuti, quindi dividere nei vasetti precedentemente preparati con un peperoncino sul fondo.
4. Sigillare immediatamente ermeticamente e avvolgere con una coperta per far raffreddare lentamente.

Il grado di piccantezza del piatto finito può essere regolato dalla quantità di peperoncino

Come sigillare i funghi prataioli fritti in barattoli per l'inverno

Un ottimo piatto finito è fatto con champignon fritti.

Dover prendere:

• corpi fruttiferi – 2 kg;
• sale – 100 g;
• rosmarino – 2-3 rametti;
• olio – 30-60 ml;
• cipolle bianche o gialle – 0,3 kg.

Preparazione:

1. Tagliare i funghi in quarti o fette e le cipolle ad anelli.
2. Versare l'olio in una padella riscaldata e friggere la cipolla fino a renderla trasparente.
3. Aggiungere i funghi prataioli e il rosmarino, salare, friggere, mescolando, fino a quando il liquido sarà completamente evaporato.
4. Mettere caldo nei contenitori e sigillare ermeticamente.

Avvolgi gli spazi vuoti in coperte calde per un giorno, quindi mettili in cantina per l'inverno.

In inverno, questi funghi prataioli sono popolari e scompaiono rapidamente dal tavolo.

Ricetta per preparare i funghi prataioli con le carote

Il gusto dolce e delicato delle carote aggiunge piccantezza al piatto. Inoltre, questo spuntino è una fonte di microelementi e vitamine utili.

Dovresti preparare:

• funghi prataioli – 2,4 kg;
• carote – 0,75 kg;
• cipolla – 0,37 kg;
• sale – 65 g;
• zucchero – 45 g;
• acqua – 0,65 l;
• aceto – 80 ml;
• pimento – 1-2 g;
• foglia di alloro – 3-6 pezzi

Fasi di cottura:

1. Lavare bene le verdure, tritare le carote su una grattugia coreana e tritare la cipolla ad anelli o semianelli.
2. Mettete i corpi fruttiferi in una casseruola, aggiungete l'acqua, fate bollire, aggiungete tutti gli ingredienti secchi, cipolle e carote, fate bollire per 10 minuti.
3. Versare l'aceto e far bollire per altri 5 minuti.
4. Mettete il composto ancora bollente nei barattoli e chiudeteli subito.

Lasciare raffreddare sotto una coperta calda o una giacca per un giorno.

Al momento di servire potete cospargere con erbe fresche e condire con olio.

Come arrotolare i funghi prataioli con le verdure per l'inverno

Un'insalata pronta sorprendentemente gustosa e soddisfacente che può essere servita con patate bollite o fritte o spaghetti.

Dover prendere:

• funghi prataioli – 1,8 kg;
• pomodori – 1,25 kg;
• carote – 1,18 kg;
• cipolla – 0,95 kg;
• peperone dolce – 0,37 kg;
• aceto – 128 ml;
• sale – 32 g;
• zucchero – 115 g;
• olio – 380 ml.

Fasi di cottura:

1. Tagliare a fettine i corpi fruttiferi, farli bollire in acqua salata per un quarto d'ora, scolare il brodo.
2. Lavare accuratamente tutte le verdure, sbucciarle, tagliarle a listarelle e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. In una padella riscaldata con olio, soffriggere prima la cipolla, quindi aggiungere le carote, i peperoni, i pomodori e i funghi.
4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne l'aceto e cuocere a fuoco lento per 35 minuti.
5. Versare l'aceto, prelevare un campione, se necessario, aggiungere le spezie a piacere, cuocere per altri cinque minuti.
6. Posizionare rapidamente in contenitori e sigillare ermeticamente.

Lascia l'insalata finita a temperatura ambiente per 1-2 giorni, dopodiché puoi portarla in un luogo fresco

La ricetta più deliziosa per i funghi prataioli nei pomodori per l'inverno

Ottimi i funghi quelli preparati con il sugo di pomodoro.

Preparare:

• funghi prataioli – 2,3 kg;
• salsa di pomodoro (o pomodori freschi maturi) – 1,1 l;
• cipolla bianca – 1,9 kg;
• olio – 230ml;
• sale – 45 g;
• aceto – 230 ml;
• zucchero – 160 g;
• miscela di peperoni - 23 piselli;
• foglia di alloro – 3-4 pezzi

Metodo di preparazione:

1. Tagliare a fette i corpi fruttiferi, far bollire per un quarto d'ora, scolare il brodo.
2. Tagliate le verdure a listarelle; se per il sugo si utilizzano pomodori freschi, passateli in una spremiagrumi (potete usare un tritacarne o un frullatore e poi passare al setaccio).
3. Versare l'olio in una casseruola, cuocere a fuoco lento la cipolla fino a renderla traslucida, aggiungere tutti gli altri ingredienti e versare la salsa di pomodoro.
4. Far bollire e cuocere a fuoco medio, mescolando, per mezz'ora.
5. Disporre nei contenitori e arrotolare immediatamente.

Puoi acquistare la salsa di pomodoro in negozio o prepararla tu stesso

Come preparare un miscuglio di champignon per un uso futuro

Uno dei preparativi invernali preferiti dalla gente è il miscuglio di funghi. È abbastanza semplice da preparare.

Dover prendere:

• funghi prataioli – 1,4 kg;
• cavolo bianco – 1,35 kg;
• concentrato di pomodoro (o salsa) – 130 ml;
• pomodori – 240 g;
• aceto – 45 ml;
• olio – 230ml;
• sale – 65 g;
• zucchero – 56 g;
• carote – 0,45 kg;
• cipolla bianca – 0,5 kg.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare le verdure. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle. Tagliare cipolle e pomodori a cubetti.
2. Grattugiare grossolanamente le carote. Lessare i funghi prataioli in acqua salata per 10 minuti, scolare il brodo.
3. In una padella dai bordi alti o in qualsiasi altro contenitore dal fondo spesso, scaldare l'olio e far rosolare le cipolle e le carote fino a renderle morbide.
4. Aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Salare, aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro, i funghi.
5. Cuocere a fuoco lento, mescolando, per un'altra mezz'ora. 5 minuti prima della cottura, aggiungere gli ingredienti rimanenti.
6. Metti il ​​miscuglio bollente in contenitori e chiudi bene.

Avvolgere in abiti caldi e lasciare agire per 24 ore fino al completo raffreddamento.

In inverno basta aprire il barattolo e mettere il contenuto su un piatto

Come chiudere i funghi prataioli con cetrioli e cavolfiori per l'inverno

Il gusto rinfrescante di questa sostanziosa insalata è inimitabile. Prepararlo per l'inverno è abbastanza semplice.

Prodotti richiesti:

• funghi prataioli – 1,45 kg;
• infiorescenze di cavolfiore – 0,95 kg;
• cetrioli – 1,1 kg;
• cipolla – 0,34 kg;
• aglio – 10-15 g;
• grani di pepe – 3-4 g;
• alloro – 4-6 pezzi;
• sale – 55 g;
• aceto – 65 ml;
• olio – 110 ml;
• zucchero – 35 g.

Come cucinare:

1. Sciacquare bene tutte le verdure.Tagliare i cetrioli e le cipolle ad anelli o listarelle, l'aglio ad anelli, i funghi prataioli a fette.
2. Sbollentare le infiorescenze del cavolo cappuccio in acqua bollente per 3-4 minuti, subito dopo immergerle in acqua ghiacciata.
3. In una ciotola dal fondo spesso e dai bordi alti, scaldare l'olio, mettere tutti gli ingredienti tranne l'aceto e cuocere a fuoco lento per 25-35 minuti.
4. Versare l'aceto, dopo 2-3 minuti togliere dal fuoco e riporre in contenitori.
5. Arrotolare immediatamente, senza attendere il raffreddamento.

Il cavolfiore deve essere smontato in infiorescenze di dimensioni arbitrarie

Regole di archiviazione

Se si rispettano la ricetta e le condizioni di conservazione, le conserve fatte in casa si conservano perfettamente fino al raccolto successivo. Vanno conservati in un luogo protetto dai raggi solari, lontano da apparecchi di riscaldamento. Una cantina o una veranda riscaldata sono perfette.

A temperature comprese tra 4 e 15 gradi, la durata di conservazione è di 12 mesi. Se la temperatura nella stanza è compresa tra 15 e 20 - 6 mesi.

Il cibo in scatola aperto deve essere conservato in frigorifero solo per non più di 4-7 giorni.

Conclusione

I funghi prataioli possono essere preparati per l'inverno in molti modi. Ottimi spuntini si ottengono aggiungendo verdure, erbe aromatiche e legumi. Le ricette per preparare champignon in scatola fatti in casa sono abbastanza semplici e non richiedono ingredienti speciali. Il prodotto finito deve essere conservato in un luogo fresco e ombreggiato per non più di un anno.

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