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Il Viburno è un albero la cui bellezza e utilità dei suoi frutti sono state lodate dagli uomini fin dall'antichità. L'albero stesso fungeva spesso da simbolo di amore, purezza e bellezza. E i suoi frutti erano richiesti sia per il consumo che come cura miracolosa per molte malattie. Attualmente si conoscono diverse dozzine di varietà di viburno, tra cui Viburnum Gordovina e Viburnum rugosa, le cui bacche diventano blu-nere o viola quando mature. Ma la varietà più apprezzata di viburno è ancora il comune viburno rosso, che decora molti cortili e orti. Si tratta di lui e delle sue proprietà benefiche che verranno discussi più avanti nell'articolo.
Le nostre nonne usavano i frutti del viburno in ogni forma: ne ricavavano succhi e kvas, preparavano marmellata e gelatina "Kalinnik", preparavano marshmallow e marmellata, ne ricavavano il ripieno per torte e con esso facevano fermentare il cavolo. Nel mondo moderno, il prodotto più popolare è lo sciroppo di viburno, poiché può svolgere contemporaneamente il ruolo di un delizioso dessert, un additivo per piatti dolci e tè, nonché una medicina in grado di far fronte a numerosi disturbi. Pertanto, un preparato come lo sciroppo di viburno per l'inverno dovrebbe certamente essere disponibile almeno in una piccola quantità in ogni casa.Inoltre, non è difficile da preparare, e ci sono sia ricette classiche per la sua preparazione, sia quelle che potrebbero interessare i sostenitori di uno stile di vita naturale.
I benefici e i danni del viburno
Le proprietà benefiche del viburno sono dovute, innanzitutto, alla sua ricca composizione.
La composizione dei frutti del viburno comprende acidi rari: valerico, acetico, oleico, formico. Il contenuto di vitamina C è di circa 40 mg, che supera addirittura quello contenuto negli agrumi. Inoltre, i frutti di viburno contengono un set quasi completo di altre vitamine. Il viburno contiene anche relativamente molto carotene, zuccheri invertiti, antiossidanti, nonché tannini e pectina, grazie ai quali il succo di viburno si trasforma facilmente in gelatina. I frutti del viburno sono famosi anche per la loro varietà di sali minerali. Contengono fosforo, potassio, magnesio, ferro, rame e altri elementi, oltre allo iodio.
Quando si prepara lo sciroppo di viburno, i frutti subiscono un trattamento termico minimo, quindi conservano tutte le loro vitamine e proprietà benefiche.
Quali problemi può affrontare lo sciroppo di viburno?
- Viene spesso utilizzato per trattare i vasi sanguigni. La loro elasticità e forza aumentano con l'uso regolare dello sciroppo di viburno. Allo stesso tempo, la pressione sanguigna diminuisce.
- È utile per tutti, e soprattutto per i bambini, a partire dai 6 mesi, utilizzare lo sciroppo di viburno durante il periodo di esacerbazione delle malattie virali e ai primi segni di un raffreddore insidioso.Qui il viburno agisce in più direzioni contemporaneamente: il suo effetto diaforetico è noto, facilita notevolmente anche lo scarico dell'espettorato ed è in grado di far fronte anche a una tosse vecchia e debilitante.
- Il viburno è ricco di fitoncidi, che hanno un effetto calmante sul sistema nervoso.
- Lo sciroppo è utile anche in caso di malattie del fegato, poiché indirizza il deflusso della bile nella giusta direzione.
- Lo sciroppo di viburno può aiutare con molte malattie gastrointestinali e può persino alleviare le condizioni dei pazienti con tumori maligni.
- Poiché i frutti del viburno possono aiutare la rigenerazione dei tessuti, l'uso dello sciroppo è efficace anche per il trattamento di molte malattie della pelle.
- Lo sciroppo viene spesso utilizzato per vari disturbi femminili; può alleviare i dolori mestruali e regolare la quantità di secrezioni, soprattutto grazie al contenuto di arbutina, che ha un effetto calmante sull'utero.
- Lo sciroppo può abbassare i livelli di colesterolo ed eliminare il gonfiore associato a disturbi renali o cardiaci.
- Infine, se consumato regolarmente, lo sciroppo di viburno ha semplicemente un effetto rinforzante generale sul corpo umano aumentandone l'immunità.
Ma le persone sono così diverse che anche il rimedio più miracoloso non sarà utile a tutti. Va tenuto presente che il viburno è controindicato per le donne durante la gravidanza a causa del contenuto di sostanze simili agli ormoni femminili.
Coloro che di solito hanno la pressione bassa dovrebbero usare lo sciroppo di viburno con cautela.
Il viburno non è inoltre indicato per le persone affette da urolitiasi, con elevata acidità del succo gastrico, nonché per quelle con diagnosi di leucemia e tromboflebite.
Ricetta classica per preparare lo sciroppo di viburno
Le bacche di viburno, nonostante tutta la loro utilità, hanno un gusto e un aroma alquanto specifici. Inoltre, se inizi a raccogliere e lavorare il viburno prima del gelo, l'amarezza apparirà chiaramente nello sciroppo. Pertanto, si ritiene da tempo che la raccolta delle bacche di viburno inizi solo dopo che è passato il primo gelo.
Quindi, togliete le bacche dal congelatore o portatele a casa dal gelo, e sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente. Quindi le bacche devono essere scongelate e selezionare quelle viziate.
Nella ricetta classica per preparare lo sciroppo di viburno, il succo viene prima preparato dalle bacche. Per fare questo, 2 kg di bacche pulite senza rami vengono versati con 500 ml di acqua e riscaldati, portando a ebollizione. Far bollire per 5 minuti. Quindi prendi uno scolapasta, mettici dentro due strati di garza e filtra il brodo risultante. La polpa delle bacche viene inoltre spremuta attraverso una garza.
Il succo risultante può già essere utilizzato per preparare lo sciroppo.
Il succo di viburno viene versato in un contenitore smaltato (non è necessario utilizzare utensili in alluminio e rame). Per ogni litro di succo aggiungere 2 kg di zucchero e scaldare fino al completo scioglimento dello zucchero.Aggiungere quindi 10 g di acido citrico, portare ad ebollizione e versare immediatamente in bottiglie o barattoli sterilizzati e chiudere con eventuali coperchi sterili. Lo sciroppo preparato secondo questa ricetta può essere conservato anche in un normale mobile da cucina.
Ricetta senza bollitura
Nessuno sosterrà che la quantità massima di nutrienti viene preservata se non viene utilizzato il trattamento termico. È vero, un prodotto del genere può essere conservato solo al freddo.
Puoi prendere un numero qualsiasi di bacche di viburno che hai e spremerne il succo usando uno spremiagrumi.
A un chilogrammo del succo risultante viene aggiunto 1 kg di zucchero. La massa viene mescolata bene e lasciata a temperatura ambiente per un paio d'ore. Durante questo periodo, lo zucchero dovrebbe dissolversi bene nel succo. Lo sciroppo di viburno è pronto. È importante sterilizzare accuratamente i contenitori in cui posizionerai lo sciroppo. Dovrebbe anche essere asciutto. Anche i coperchi devono essere sterilizzati. Questo sciroppo può essere conservato in frigorifero fino a 6 mesi, conservando appieno tutte le sue proprietà.
Questo sciroppo sarà particolarmente utile se al posto dello zucchero prendi 0,5 kg di miele naturale per ogni litro di succo.
Ci sono anche molti additivi utili che puoi utilizzare per esaltare ulteriormente il gusto dello sciroppo di viburno: limone, mirtillo rosso, mirtillo rosso, sorbo. Sperimenta diverse combinazioni di sapori, ma per il trattamento è meglio scegliere lo sciroppo di viburno puro, poiché le miscele possono causare ulteriori controindicazioni individuali.
