È raro che una casalinga possa resistere a una ricetta nuova e insolita, soprattutto quando si tratta di preparare il cibo per l’inverno. Dopotutto, in autunno, quando c'è molta frutta e soprattutto verdura non solo nei mercati, ma anche nel tuo giardino, vuoi sfruttare bene tutti i numerosi doni della natura. Passeranno solo pochi mesi e dovrete acquistare gli stessi prodotti a prezzi esorbitanti, e il loro sapore non sarà più lo stesso dei prodotti appena raccolti dall'orto. Pertanto, in questa fertile stagione autunnale, in ogni casa si cerca di sfruttare a proprio vantaggio ogni giornata in cucina, preparando qualcosa di gustoso e, ovviamente, salutare per l'inverno.
Un piatto come l'adjika "Zamanikha", già dal suo nome, ti invita a provare a cucinarlo. E se lo provi una volta, molto probabilmente la ricetta per questo spuntino condimento sarà nell'elenco dei tuoi preparativi invernali preferiti per molto tempo.
Ingredienti principali
Per preparare l'adjika “Zamanikha” vengono utilizzate solo le verdure più fresche e mature, in particolare pomodori e peperoni. È grazie a questo che l'adika ottiene il suo gusto unico e attraente, nonostante il trattamento termico a lungo termine.
Raccogli i seguenti prodotti dal tuo sito o acquistali dal mercato:
- Pomodori – 3 kg;
- Peperone dolce – 1 kg;
- Peperoncino - a seconda del gusto degli amanti del piccante - da 1 a 4 baccelli;
- 5 teste d'aglio abbastanza grandi;
- Sale – 2 cucchiai;
- Zucchero semolato – 1 tazza (200 ml);
- Olio vegetale – 1 tazza.
Tutte le verdure devono essere accuratamente pulite dallo sporco, lavate e quindi asciugate. I pomodori vengono pelati dal gambo, entrambi i tipi di peperoni vengono pelati dalle camere dei semi, dalle valvole interne e dalle code.
L'aglio viene liberato dalle squame e diviso in spicchi bianchi, belli e lisci.
Caratteristiche della preparazione dell'adika
Innanzitutto i pomodori vengono tagliati a pezzetti e passati al tritacarne. L'olio viene versato in una casseruola dal fondo spesso, portato a ebollizione e lì viene aggiunta la massa aromatica di pomodoro insieme a sale e zucchero. Tutto si mescola molto bene. I pomodori schiacciati in un tritacarne con le spezie vengono stufati a fuoco medio per circa un'ora.
Mentre i pomodori cuociono sul fuoco potete lavorare sugli altri ingredienti. I peperoni, sia dolci che piccanti, vengono tagliati a pezzetti e tritati anche con l'aiuto di un tritacarne. Allo stesso modo, tutto l'aglio viene passato attraverso un tritacarne.
Un'ora dopo la bollitura dei pomodori, si aggiungono nella padella i peperoni tritati e l'aglio, dopodiché si fa bollire il composto di verdure aromatiche per altri 15 minuti. Adjika "Zamanikha" è pronto. Per conservarlo per l'inverno va riposto ancora caldo in vasetti sterili e subito arrotolato.
Quando prepari l'adika secondo questa ricetta per la prima volta, è meglio mettere un po 'del prodotto finito in una ciotola separata e attendere che si raffreddi completamente, quindi provarlo. Dopo il raffreddamento, il gusto del condimento cambia.
Adjika "Zamanikha" è un condimento meraviglioso per la maggior parte dei piatti di carne, nonché per pasta, patate e cereali. Inoltre, sarà richiesto come spuntino indipendente.
