Ricetta per lecho per l'inverno

È consuetudine chiamare lecho un piatto della cucina bulgara. Ma questo è un errore, infatti la ricetta tradizionale è stata inventata in Ungheria, e la composizione originale dell'insalata è molto diversa dal lecho a cui siamo abituati a vederlo. Oggi sono state create molte ricette per questo delizioso spuntino; l'insalata può contenere ingredienti assolutamente esotici, come ad esempio il succo d'uva. I russi cucinano tradizionalmente lecho al pepe e pomodoro, talvolta integrando la ricetta con altri ingredienti.

Questo articolo ti spiegherà come cucinare trattamento per l'invernoe discute anche le migliori ricette con foto e tecnologie di cottura passo passo.

Ricetta per il classico lecho a base di pomodori, peperoni e cipolle per l'inverno

Questa ricetta è la più vicina alla tradizionale insalata ungherese. Preparare uno spuntino del genere è facile: avrai bisogno degli ingredienti più economici e semplici.

Per preparare il lecho per l'inverno sono necessari i seguenti ingredienti:

• 2 kg di peperoni;
• cipolle nella quantità di un chilogrammo;
• 2 kg di pomodori freschi;
• mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
• mezzo cucchiaio di sale;
• 4 cucchiai di zucchero;
• un cucchiaino di pepe nero in grani;
• 4-5 piselli di pimento;
• 2 foglie di alloro;
• mezzo bicchiere di aceto (prepariamo l'insalata di lecho per l'inverno con l'aggiunta del 9% di aceto).

COSÌ, Preparare l'insalata di pomodori per l'inverno è molto semplice:

1. La prima cosa da fare è lavare tutte le verdure, tagliare i gambi, sbucciare le cipolle e i peperoni.
2. Ora i pomodori vengono tagliati a pezzi comodi e schiacciati con un tritacarne: dovresti ottenere il succo di pomodoro con i semi.
3. Tritare la cipolla con un coltello, tagliandola a semianelli.
4. Il peperone va tagliato a listarelle (la larghezza di ciascuna striscia è di circa 0,5 cm).
5. Tutti gli ingredienti tritati vengono riuniti in una grande ciotola o padella, mescolati e vengono aggiunte tutte le spezie, tranne l'aceto.
6. Cuocere l'insalata a fuoco basso per almeno un'ora. Non dimenticare che l'insalata deve essere mescolata costantemente.
7. A fine cottura si versa l'aceto nel lecho e il composto caldo si versa nei barattoli. Non resta che arrotolare i barattoli con i coperchi o utilizzare i coperchi a vite.

Ricetta per il lecho al pepe invernale con fagioli

Questa insalata può essere definita sperimentale, poiché la sua ricetta non è stata ancora testata dal grande pubblico. Per chi ama il tradizionale lecho di peperoni e pomodori, la combinazione di ingredienti può sembrare inaccettabile. COSÌ, la ricetta con i fagioli piacerà di più agli sperimentatori che preferiscono spuntini invernali interessanti agli spuntini tradizionali.

L'elenco dei prodotti è il seguente:

• 2 kg di pomodoro;
• 1 kg di carote;
• 4 peperoni grandi;
• 2 baccelli di peperoncino;
• 1 kg di fagiolini verdi (asparagi);
• un bicchiere di olio vegetale (è meglio prendere olio raffinato, non influisce sul gusto e sull'aroma del piatto);
• 2 teste d'aglio;
• un bicchiere di zucchero semolato;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di aceto (essenza 70%).

Come preparare uno spuntino a base di fagioli:

1. La preparazione di questa insolita insalata inizia con la bollitura dei fagiolini. Lessare i fagioli in acqua leggermente salata. I baccelli dovrebbero cuocere a fuoco lento per almeno cinque minuti. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei baccelli e dalla presenza di fibre grossolane al loro interno.
2. Le carote vengono sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa.
3. È meglio togliere la buccia ai pomodori praticando prima dei tagli e immergendo i pomodori in acqua bollente per qualche secondo.
4. I pomodori tagliati a pezzi grossi vengono posti in una padella profonda o in una casseruola con olio di semi di girasole caldo.
5. Versare le carote grattugiate nella stessa ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale. Devi far bollire questi ingredienti per il lecho per circa 25 minuti, mescolando continuamente con una spatola.
6. I peperoncini bulgari e piccanti vengono tagliati a listarelle, dopo averli precedentemente liberati dai semi.
7. Versare il pepe e l'aglio affettato in una casseruola con le verdure.
8. I fagioli cotti e raffreddati devono essere puliti dalle fibre troppo dure. Per prima cosa, taglia le estremità su ciascun lato del baccello, quindi rimuovi il filo duro che corre lungo l'intero chicco. Puoi tagliare i baccelli in tre parti oppure lasciarli interi: non è per tutti.
9. Metti i fagiolini in una casseruola con l'insalata bollente e fai sobbollire per altri 10 minuti.
10. Versare l'aceto nel lecho, mescolare bene l'insalata e metterla in barattoli sterili.

Il lecho secondo questa ricetta risulta essere molto soddisfacente e può essere facilmente utilizzato come piatto separato o contorno per carne, pesce e pollame.

Antipasto di melanzane delizioso

Ricetta LechoAnche , a base di pomodori, cipolle e peperoni, ha guadagnato una notevole popolarità. Le melanzane aggiungono ricchezza all'insalata tradizionale e le conferiscono un gusto insolito.

Devi preparare questo lecho per l'inverno con questi prodotti:

• Pomodoro da 0,6 kg;
• 6 peperoni;
• 1,2 kg di melanzane;
• 4 cipolle grandi;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• una pila di olio di semi di girasole;
• un cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• un cucchiaio di aceto (qui intendiamo il 6% di aceto);
• un cucchiaino di paprika dolce macinata.

Preparare il lecho per l'inverno consiste in pochi passaggi:

1. Il primo passo è lavare le melanzane e tagliarle a pezzi grandi (ogni melanzana per il lecho viene tagliata trasversalmente in due parti, quindi ogni metà viene divisa in altre 4-6 parti, a seconda delle dimensioni della verdura).
2. Adesso quelli blu vengono salati e lasciati per un po' per togliere loro l'amarezza.
3. Sbucciare le cipolle e l'aglio. La cipolla viene tagliata a semianelli e l'aglio a fettine sottili. Entrambi i prodotti vengono posti in una padella con olio caldo. Friggere la cipolla finché non diventa traslucida.
4. Sbucciare i pomodori per rendere più tenero il lecho invernale. Per fare questo, fai un taglio a forma di croce su ogni pomodoro e versaci sopra dell'acqua bollente.
5. Mettete i pomodori interi in una padella con la cipolla e l'aglio.
6. Schiacciare i pomodori con uno schiacciapatate per ottenere una purea, mescolare e cuocere a fuoco lento.
7. I peperoni dolci vengono tagliati a listarelle e aggiunti a tutti gli altri ingredienti.
8. Ora puoi mettere le melanzane lì.Se quelli blu hanno rilasciato del succo è necessario spremerli per eliminare la caratteristica amarezza.
9. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, pepati, salati e vengono aggiunti zucchero e paprika.
10. Il lecho dovrebbe essere cotto a fuoco lento per almeno un'ora.
11. Quando il piatto è pronto, si versa l'aceto, si mescola e l'insalata viene posta in barattoli sterili.

La bellezza dell'insolito lecho è dimostrata dalle fotografie allegate.

Il lecho con aglio è molto più aromatico, la spezia esalta il gusto e l'odore di ogni prodotto in questa insalata.

Lecho con succo d'uva

Un'altra ricetta per il delizioso lecho al pomodoro, particolarmente piccante. Il succo d'uva è usato come uno degli ingredienti principali di questa insalata.

Alcune casalinghe usano il succo d'uva contenente acido per conservare pomodori o cetrioli: l'uva (o meglio il loro succo) è considerata un ottimo conservante. Perché non provare a preparare il lecho per l'inverno con l'aggiunta di succo di frutta.

Quindi, per l’“esperimento” avrai bisogno di:

• uva – 1 kg;
• pomodori – 2 kg;
• 2 pezzi di peperone;
• 3 teste d'aglio (la quantità di aglio in questa ricetta è piuttosto grande);
• un piccolo baccello di peperoncino;
• cucchiaio di sale;
• una pila di zucchero semolato;
• una pila di olio di semi di girasole;
• un cucchiaio di aceto (in questo trattamento viene utilizzata l'essenza al 70%);
• 4 grani di pepe nero per ogni barattolo di lecho.

Cucinare il lecho di pepe e pomodoro con l'aggiunta di succo differisce dalla tecnologia standard:

1. Nel forno è necessario accendere la griglia e cuocere al suo interno un peperone intero. Cuocere i peperoni lecho per circa dieci minuti. Temperatura – 180-200 gradi.
2. Mentre il peperone è caldo, mettilo in un sacchetto di plastica spesso e chiudilo bene. In questa posizione il peperone dovrebbe raffreddarsi, quindi la buccia potrà essere facilmente rimossa.
3. Ora il peperone può essere tagliato a quadretti (circa 2x2 cm).
4. Anche i pomodori vengono pelati: questo lecho sarà molto tenero. I pomodori pelati devono essere ridotti in purea (utilizzando uno schiacciapatate, un frullatore o altro metodo).
5. Lavare l'uva, staccare gli acini dai tralci.
6. Macinare l'uva con un frullatore o un tritacarne. Piegare il composto in diversi strati di garza e filtrare il succo.
7. Versare il succo d'uva in una casseruola e portarlo a ebollizione.
8. Mettete sul fuoco anche la passata di pomodoro, aggiungete l'aglio tritato finemente.
9. Anche i peperoncini piccanti vengono tritati finemente e aggiunti alla passata di pomodoro.
10. Ora versa lo zucchero e il sale in una casseruola e cuoci il condimento al lecho per circa un'ora.
11. Dopo un'ora aggiungere l'olio, il succo d'uva, l'aceto e aggiungere il peperone.
12. Cuocere il lecho per altri 25-30 minuti.
13. Metti diversi grani di pepe in ogni barattolo sterilizzato e metti lì il lecho finito. Arrotolare i barattoli con i coperchi.

Lecho di peperoni dolci senza olio per l'inverno

Questo è lecho senza olio, viene preparato anche senza aggiunta di aceto. Significa che L'insalata invernale può essere consumata anche dai bambini piccoli, così come da coloro che tengono alla propria linea o si prendono cura della propria salute.

Per preparare il lecho vitaminico avrai bisogno di:

• pomodori – 3 kg;
• peperone – 1 kg;
• un cucchiaio di sale da cucina;
• 3 cucchiai di zucchero semolato;
• erbe e spezie - a piacere;
• 6 spicchi d'aglio.

Come preparare il lecho per l'inverno:

1. Tagliare la metà della quantità specificata di pomodori a pezzi grandi.
2. I peperoni vengono tagliati a pezzi della stessa dimensione.
3. Metti entrambi gli ingredienti in una casseruola o in una casseruola e porta ad ebollizione. Cuocere il cibo per circa un quarto d'ora.
4. Ora puoi tagliare i pomodori rimanenti e aggiungerli al lecho preparato.
5. Tritare finemente le verdure (puoi prendere basilico, prezzemolo) e l'aglio con un coltello.
6. Aggiungi tutte le spezie, l'aglio e le erbe aromatiche al lecho.
7. Mescolare il tutto e far bollire per altri 5 minuti.

Il lecho finito senza aceto e olio può essere posto in barattoli sterili e coperto con coperchi. Puoi anche conservare una tale preparazione in inverno in un appartamento: al lecho non succederà nulla.

Ora è chiaro come preparare il delizioso lecho per l'inverno. Non resta che decidere una ricetta o sperimentare diversi modi per preparare questa meravigliosa insalata invernale.

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