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La solyanka con cetrioli per l'inverno non è solo uno spuntino indipendente, ma anche una buona aggiunta a un piatto di patate, carne o pesce. La preparazione invernale può essere utilizzata come condimento per il primo piatto omonimo. La preparazione non richiede particolari abilità culinarie e conserva a lungo le sostanze utili, quindi è apprezzata dalle casalinghe.
I cetrioli di qualsiasi dimensione sono adatti alla lavorazione
Caratteristiche della preparazione del miscuglio di cetrioli per l'inverno
L'opzione di elaborazione è comoda perché le ricette non richiedono il rigoroso rispetto delle proporzioni. Puoi sostituire un tipo di verdura con un'altra o assumere diverse varietà della stessa coltura vegetale. Non ci sono requisiti particolari per la scelta degli ingredienti, l'importante è che le verdure siano fresche, di buona qualità e senza segni di marciume.
Se per il decapaggio e il decapaggio vengono utilizzate varietà speciali di cetrioli, qualsiasi varietà sarà adatta per il miscuglio, la cosa principale è che i cetrioli non sono troppo maturi. Nei frutti vecchi, i semi diventano duri e nella polpa appare acido, che influenza il gusto del prodotto finito.
La raccolta fatta in casa viene effettuata per l'inverno, quindi la sua capacità di conservazione gioca un ruolo importante. Per evitare problemi, i barattoli e i coperchi vengono prima sterilizzati. Questo può essere fatto al forno, al vapore o facendo bollire i contenitori in una grande pentola d'acqua.
Il prodotto viene preparato in una pentola di acciaio inox con rivestimento antiaderente a doppio fondo. Puoi usare piatti smaltati, ma dovrai mescolare costantemente il composto di verdure in modo che non bruci. Viene utilizzato solo sale da cucina, senza additivi.
Ricette per solyanka invernale con cetrioli
La solyanka di cetriolo per la conservazione invernale è prodotta secondo ricette che includono inoltre varie verdure. La versione classica sono i cetrioli freschi con cavolo e pepe. Il piatto comprende pomodori, funghi e sottaceti. Esistono opzioni che utilizzano cereali, spesso con orzo perlato. Puoi preparare piccole lotti per ogni ricetta e per la stagione successiva scegliere il tipo di lavorazione che più ti piace.
Solyanka invernale a base di cavolo con cetrioli freschi
Per preparare la solyanka secondo una semplice ricetta russa, prepara i seguenti ingredienti:
- cavolo e pepe – 1,5 kg ciascuno;
- cetrioli, carote, cipolle – 1 kg ciascuno;
- zucchero – 20 g;
- olio vegetale, 9% aceto – 100 ml ciascuno;
- sale – pieno 2 cucchiai;
- grani di pepe – 30 pezzi;
- foglia di alloro – 2-3 pezzi
Ricetta passo passo per la solyanka invernale con cetrioli freschi:
- Preparare le verdure: tritare finemente il cavolo cappuccio a listarelle, tagliare i peperoni, le cipolle e i cetrioli a cubetti uguali, grattugiare le carote.
- Unisci le verdure in un contenitore capiente, aggiungi pepe e alloro.
- La marinata è composta da sale, aceto, olio e zucchero. Gli ingredienti vengono mescolati in una ciotola separata e aggiunti alle fette.
- La massa viene accuratamente miscelata e posta sul fornello.
- Dopo che il miscuglio bolle, la temperatura viene ridotta e la preparazione viene fatta bollire per 2 ore.
Mettere nei barattoli mentre bolle.
Solyanka ai funghi: un piatto gustoso e nutriente
Solyanka di funghi con sottaceti per l'inverno
Un'insolita combinazione di funghi freschi, crauti e sottaceti durante la preparazione per l'inverno conferisce un gradevole sapore aspro. Quando si decapano le verdure, vengono utilizzate spezie e foglie di alloro, quindi non sono incluse nel miscuglio. Composizione di Solyanka:
- cetrioli e cavoli – 0,5 kg ciascuno;
- peperoncino - a piacere (facoltativo);
- olio – 60ml;
- acqua – 2 bicchieri;
- aceto di mele 6% – 75 ml;
- sale – 35 g;
- zucchero – 150 g;
- concentrato di pomodoro – 100 g;
- funghi freschi – 500 g;
- cipolla - 3 teste.
La sequenza di preparazione del miscuglio per l'inverno:
- Lavorare i funghi, cuocerli finché saranno teneri per almeno 20 minuti, scolare l'acqua e adagiarli su un tovagliolo da cucina pulito per assorbire completamente l'umidità.
- Soffriggere la cipolla tritata nell'olio fino a renderla morbida, aggiungere i funghi e lasciar riposare per 10 minuti.
- I cetrioli salati o sottaceto vengono tagliati a fette larghe circa 0,5 cm.
- Il cavolo viene strizzato, lavato sotto l'acqua corrente fredda e nuovamente strizzato.
- La pasta viene diluita in acqua fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Mettere tutti i componenti del miscuglio (tranne l'aceto) in una casseruola e cuocere per circa 1 ora.
Miscuglio di verdure per l'inverno con cetrioli
Una deliziosa ricetta per la solyanka invernale a base di cetrioli freschi e pomodori con una serie dei seguenti ingredienti:
- cavolo bianco – ½ testa media;
- pomodori – 4 pezzi;
- cetrioli – 4 pezzi;
- cipolla – 3 teste;
- carote – 1 pz. (grande);
- spezie - a piacere;
- peperone – 2 pezzi;
- olio – 40 ml;
- zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
- sale – 1 cucchiaio.l.;
- aceto - 1,5 cucchiai. l.
Sequenza della tecnologia hodgepodge:
- Il cavolo viene sminuzzato su una grattugia speciale, dopo averlo diviso in parti comode per il lavoro. La verdura lavorata viene trasferita in una casseruola.
- Carote e peperoni vengono tagliati a listarelle sottili e versati nel cavolo.
- Divido i cetrioli in due parti, taglio ciascuna a fettine sottili e le aggiungo alle verdure in padella.
- I pomodori vengono tagliati a semianelli, la forma dei pomodori non ha importanza, durante la lavorazione a caldo i frutti diventeranno una massa omogenea.
- La cipolla viene tritata in modo casuale.
- Aggiungere l'olio vegetale, lo zucchero, il sale nella padella, portare a ebollizione il composto, abbassare la temperatura e cuocere per 40 minuti.
- Prima di riporlo, aggiungere l'aceto al contenitore.
La massa bollente viene confezionata in barattoli, arrotolata, posta sui coperchi e isolata con qualsiasi materiale disponibile (plaid, coperta, giacca)
Solyanka con cetrioli e orzo perlato per l'inverno
La preparazione fatta in casa è adatta al consumo come spuntino autonomo, in aggiunta ad altri piatti o come condimento per la salsa di sottaceti. Secondo questa ricetta, la solyanka di cetriolo per l'inverno viene preparata senza cavolo, ma con l'aggiunta di cereali.
La ricetta prevede l'uso dell'orzo perlato. È piuttosto grande e richiede molto tempo per essere preparato. Se inizi a cucinare l'orzo perlato con le verdure, niente funzionerà. Le verdure sono pronte molto più velocemente. Pertanto, è meglio pre-bollire i cereali e utilizzare il brodo per la preparazione.
Set di prodotti per hodgepodge:
- cipolla – 1 kg;
- carote – 1 kg;
- orzo perlato – 500 g;
- brodo – 500 ml;
- pomodori – 1,5 kg;
- aceto – 100 ml;
- cetrioli – 3 kg;
- olio – 120 ml;
- sale – 2 cucchiai. l.;
- zucchero – 120 gr.
La tecnologia di cottura è la seguente:
- Cipolle, cetrioli e carote vengono formati in piccoli cubetti identici.
- I pomodori vengono immersi in acqua bollente, tolti, sbucciati e ridotti a purea.
- Aggiungere alla massa di pomodoro tutte le spezie, il brodo e il burro; quando la massa bolle, aggiungere i cetrioli con le verdure e l'orzo perlato. Far bollire la miscela per 20 minuti.
- Aggiungere un conservante e far bollire per altri 10 minuti.
Il miscuglio caldo è confezionato in barattoli, arrotolato e coperto con una coperta.
Condimento per cetrioli miscuglio per l'inverno
In inverno, la preparazione di verdure con cetrioli può essere utilizzata come condimento per il miscuglio, riducendo così i tempi di preparazione. Le patate e il contenuto del barattolo vengono posti nel brodo di carne. Aglio ed erbe aromatiche vengono aggiunti al condimento nelle proporzioni desiderate. La ricetta è composta dai seguenti componenti:
- aceto - 3 cucchiai. l.;
- cetrioli – 1 kg;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- carote – 150 g;
- zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
- cipolla – 1 pz.;
- olio – 130 ml.
Preparazione del condimento solyanka:
- Formate tutte le verdure a cubetti.
- Mettere il composto in una tazza, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche.
- Versare l'aceto e l'olio, aggiungere sale e zucchero, mescolare il tutto e marinare per 3-4 ore.
- Metti le verdure sul fuoco e lasciale per 15 minuti dopo l'ebollizione.
Mettere in barattoli e sterilizzare per 10 minuti, arrotolare e isolare.
Termini e regole per la conservazione del cibo in scatola
Non ci saranno problemi con la conservazione del prodotto se durante il processo si utilizzano coperchi e barattoli sterilizzati. La tecnologia richiede una lavorazione a caldo sufficiente. Se viene seguita la ricetta, il preparato conserva il suo valore nutritivo per due anni. Le banche vengono conservate in una dispensa o in un seminterrato a una temperatura non superiore a +10 0C.
Conclusione
Uno dei modi più popolari di preparazione casalinga è il miscuglio di cetrioli per l'inverno con una variegata combinazione di verdure.Il prodotto ha un buon gusto, oltre alla capacità di conservare a lungo il valore nutrizionale dei componenti inclusi nella composizione.
