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Le zucchine nel loro succo per l'inverno possono essere uno spuntino indipendente o una piacevole aggiunta a vari piatti, soprattutto a base di carne. Ci sono pochi ingredienti nella ricetta e l'algoritmo di cottura è semplice. Se lo si desidera, l'elenco degli ingredienti può essere integrato per modificare gusto e colore.
Selezione e preparazione degli ingredienti
L'ingrediente principale della ricetta sono le zucchine stesse. Per 3 kg avrai bisogno di:
- 4 cucchiai. l. sale;
- 6 cucchiai. l. con un mucchietto di zucchero semolato;
- 8 cucchiai. l. aceto 9%;
- 8 cucchiai. l. olio vegetale;
- 1-2 mazzi di verde.
L'acqua non serve per lo spuntino stesso, poiché le zucchine saranno nel loro stesso succo, ma servirà per sterilizzare il barattolo. È meglio prendere contenitori con un volume di 0,5-0,7 litri.
Le varietà precoci di zucchine sono consigliate per cucinare nel loro stesso succo per l'inverno. È meglio scegliere frutti giovani e piccoli, che abbiano polpa tenera e pochi semi. Devono solo essere lavati e tagliati su entrambi i lati. Se le verdure sono grandi e non troppo giovani, è necessario eliminare la buccia e pulire il torsolo.
I frutti giovani non hanno bisogno di essere sbucciati o seminati: la scelta giusta semplifica la lavorazione e riduce gli sprechi
I verdi sono scelti a piacere. Puoi prendere un mazzetto di aneto e prezzemolo o limitarti a un tipo.
Ricetta per zucchine nel suo stesso succo per l'inverno
Non è difficile cucinare le zucchine per l'inverno nel loro stesso succo, si dedica più tempo alla marinatura. È meglio iniziare il procedimento la sera, in modo da poter arrotolare i barattoli la mattina.
L'algoritmo è così:
- Tagliare i frutti in cerchi o piccoli pezzi.
- Posizionare il pezzo in un contenitore adatto in vetro, ceramica o smalto.
- Cospargere le verdure con sale e zucchero.
- Aggiungere aceto e olio.
- Aggiungi le erbe tritate. È meglio tagliarlo con forbici speciali.
- Amalgamate il tutto e mettetelo in frigorifero per una notte.
Un prerequisito per preparare le zucchine per l'inverno nel suo stesso succo è sterilizzare i barattoli. Prima di riempirli potete semplicemente lavarli con bicarbonato di sodio o versarvi sopra dell'acqua bollente. L'ulteriore algoritmo è il seguente:
- Distribuire le zucchine marinate per una notte nei vasetti insieme al succo.
- Coprire i contenitori con i coperchi.
- Disporre i vasetti in una teglia adatta, disponendo prima sul fondo un piccolo canovaccio o un tovagliolo di stoffa.
- Versare l'acqua nella padella fino a raggiungere le appendici dei barattoli.
- Sterilizzare il pezzo in lavorazione per 15 minuti.
- Arrotolare i barattoli e capovolgerli sui coperchi.
- Dopo il completo raffreddamento, riportare i contenitori nella posizione originale e conservarli.
Un'altra possibile aggiunta per rendere piccante è il peperoncino. Sono sufficienti 1-2 cialde in miniatura per contenitore o diversi anelli grandi.
Per rendere fragrante la preparazione, viene integrata con succo di mela. Le varietà acide sono più adatte a questo. Per colorare il pezzo viene utilizzato il succo di barbabietola.
Le verdure non devono essere tritate finemente: è consentito aggiungere il prezzemolo in foglie separate e l'aneto in rametti
Periodi e modalità di conservazione
Le zucchine preparate per l'inverno nel proprio succo vengono conservate a temperature fino a 15 °C. È meglio mettere i preparativi in frigorifero o in cantina. Si consiglia di conservarli per non più di un anno.
I barattoli aperti si conservano in frigorifero. Queste zucchine vanno consumate entro 1-2 giorni. Se per sigillare viene utilizzato un coperchio di metallo, dopo la depressurizzazione è meglio sostituirlo con uno di nylon.
Conclusione
Le zucchine nel suo succo per l'inverno sono uno spuntino gustoso e facile da preparare. È meglio farlo con frutti giovani, assicurati di marinarli per almeno 8-10 ore. Vale la pena pensare in anticipo al volume ottimale di zucca in scatola per l'inverno in modo da conservarla per non più di un anno.
