Antipasto Bakat di melanzane per l'inverno

L'insalata di melanzane Bakat per l'inverno viene preparata secondo diverse ricette con l'aggiunta di vari ingredienti. La tecnologia di tutti i metodi non è molto diversa e richiede un po' di tempo. La preparazione risulta gustosa, la sterilizzazione finale prolungherà la durata di conservazione, ma le verdure possono essere lavorate senza ulteriore lavorazione a caldo.

Tutti i componenti delle ricette dell'insalata Bakat per l'inverno sono consigliati, ma non strettamente limitati (ad eccezione del conservante)

Sottigliezze nella preparazione dell'insalata Bakat

L'insalata otterrà il colore e il sapore desiderati solo con ingredienti freschi. Scegli melanzane mature e di media grandezza; i frutti troppo maturi con buccia dura e semi maturi per insalata non sono adatti per preparare il caviale.

La tecnologia di lavorazione prevede l'utilizzo dei mirtilli senza sbucciarli e rimuovendo la parte interna con i semi.Prestare quindi attenzione affinché sulla superficie non siano presenti ammaccature morbide, macchie o segni di marciume. Gli stessi requisiti si applicano alle verdure di accompagnamento. È meglio prendere pomodori a frutto rosso che hanno raggiunto la maturità biologica.

I peperoni dolci vengono utilizzati principalmente rossi, ma il verde e il giallo aggiungeranno ulteriore colore alla preparazione per l'inverno e non cambieranno il gusto in peggio. Puoi mescolarli se lo desideri. La quantità di peperoncino e aglio viene adattata alle preferenze gastronomiche; per ogni chilogrammo di peperoni blu sono incluse circa una testa d'aglio e un peperone.

Nell'opzione economica viene utilizzato olio di girasole filtrato e inodore, idealmente viene utilizzato l'olio d'oliva, ma è molto più costoso. Per preparare il sale per l'inverno è adatto solo sale da cucina grosso, macinato finemente o con aggiunta di iodio non è adatto, lo iodio ammorbidisce le verdure e conferisce loro un gusto specifico, è altamente indesiderabile, per questo motivo il sale marino non è considerato.

È meglio usare l'aceto di mele come conservante; l'aceto è più morbido senza un forte odore acido. Le ricette includono prezzemolo o coriandolo; scegli le verdure giovani in modo che i gambi non siano duri. Le spezie vengono utilizzate raramente, è possibile aggiungere pepe nero o rosso macinato in una quantità minima.

Le banche vengono elaborate utilizzando qualsiasi metodo abituale. Assicurati di far bollire i coperchi e lasciarli in acqua fino al momento dell'uso. I contenitori devono essere integri, senza scheggiature sul collo o crepe nel corpo.

Come cucinare il bakat di melanzane per l'inverno

Le ricette per l'insalata invernale di melanzane sono piuttosto varie: il Bakat viene preparato con l'aggiunta di zucchine, fagioli e cipolle. La tecnologia è quasi la stessa per tutti. Quelli blu non vengono fritti, ma iniziano ad essere lavorati subito dopo la formatura.Le materie prime vengono mantenute a lungo sul fuoco, quindi fanno a meno della sterilizzazione. Se il tempo è poco, le verdure vengono sottoposte ad un'ulteriore lavorazione a caldo in barattoli prima della sigillatura.

Le varietà ibride non hanno sapore amaro, quelle blu vengono lavorate immediatamente.

Ricetta classica dell'insalata Bakat

L'insalata richiederà un set standard di componenti, per la lavorazione invernale viene preparato 1 kg della verdura principale:

• pomodori – 1 kg;
• carote – 2 pezzi di medie dimensioni;
• peperone dolce – 500 g;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• peperoncino - a piacere;
• aglio – 1-2 teste;
• conservante – 60 ml;
• sale – 35 g;
• zucchero – 90 g;
• olio – 200 ml.

Bakat non richiede il rigoroso rispetto delle proporzioni relative alle verdure, l'importante è che siano di buona qualità

Il gusto del prodotto si assaggia prima di aggiungere l'aceto; se lo si desidera si aggiungono sale e zucchero.

Tecnologia di preparazione invernale:

1. I pomodori vengono cosparsi di acqua bollente per facilitare la sbucciatura e la sbucciatura.
2. I semi vengono rimossi dal peperoncino.
3. L'aglio viene separato.
4. Tritare il prezzemolo.
5. Le verdure vengono passate attraverso un tritacarne elettrico a griglia fine.
6. Si ottiene una massa omogenea nella quale si aggiungono le erbe aromatiche e tutte le spezie (eccetto il conservante) e si lascia bollire il composto.
7. Le carote vengono grattugiate, tritate con un robot da cucina o tagliate con un coltello riccio.
8. Quelli blu vengono modellati in piccoli cubetti longitudinali (se sono amari, eliminare il sale e il sale), mentre i peperoni vengono tagliati più o meno della stessa dimensione.
9. Le verdure vengono aggiunte alla salsa e fatte bollire per mezz'ora.
10. Aggiungere l'aceto e lasciare bollire la miscela per altri 5 minuti.

L'insalata Bakat è confezionata in contenitori, i preparati in barattoli vengono sterilizzati prima della bollitura, arrotolati e avvolti per un lento raffreddamento.

Insalata Bakat istantanea

Bakat è una delle migliori ricette veloci di melanzane per l'inverno. Verdure e spezie necessarie per lavorare 1 kg di mirtilli:

• conservante – 100 ml;
• olio – 250 ml;
• sale – 25 g;
• pomodori – 700 g;
• zucchero – 80 g;
• aglio, peperoncino - a piacere;
• peperone – 500 g.

Preparare l'insalata Bakat per l'inverno in più fasi:

1. Pomodori, aglio e peperoncino vengono ridotti in purea utilizzando un frullatore o un tritacarne elettrico.
2. Far bollire la miscela per 5 minuti. vengono introdotte spezie e olio.
3. Vengono modellate carote, melanzane e peperoni. Immergere nel ripieno e tenere a ebollizione per 30 minuti. versare l'aceto.

L'insalata bolle per 5 minuti, viene disposta in contenitori e sterilizzata per altri 10 minuti, sigillata e isolata.

Pane alle melanzane per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti dell'insalata Bakat:

• conservante – 50 ml;
• quelli blu - 2 kg;
• sale – 50 g;
• peperone – 1 kg;
• olio – 300 ml;
• pomodori – 1,5 kg;
• zucchero – 150 g;
• peperoncino – 1 pz.;
• prezzemolo;
• aglio - 2 teste.

L'insalata Bakat viene preparata utilizzando la seguente tecnologia:

1. I pomodori vengono pelati, il peperoncino privato del torsolo, l'aglio separato, il prezzemolo tritato e tutti i prodotti vengono tritati fino a ottenere una sostanza omogenea.
2. Mettete a fuoco, fate bollire, aggiungete olio e spezie (tranne l'aceto).
3. Melanzane e peperoni vengono modellati e versati nel ripieno.
4. Cuocere a fuoco lento per 50 minuti, aggiungere un conservante 3 minuti prima della preparazione.

Mettere nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Bakat di melanzane e zucchine per l'inverno

Puoi preparare un'insalata assortita per l'inverno, che comprende zucchine oltre alle verdure standard. Melanzane e zucchine vengono utilizzate in proporzioni uguali (1 kg ciascuna).

Set di prodotti:

• basilico secco - 1 cucchiaino, la stessa quantità di aglio macinato secco e pimento;
• peperoncino – 1 pz.;
• sale – 50 g:
• peperone dolce – 500 g;
• pomodori – 700 g;
• conservante – 40 ml;
• carote – 2 pezzi;
• olio – 250 ml.

Ricetta:

1. Una massa omogenea è composta da pomodori, carote, peperoncino (senza semi).
2. Si porta a ebollizione il ripieno e si aggiungono tutte le spezie e l'olio.
3. Modellare le melanzane e le zucchine (senza buccia) in pezzi di uguali dimensioni.
4. Tutti i componenti vengono combinati, fatti bollire per mezz'ora e prima di completare il processo viene aggiunto l'aceto. Lasciare sul fuoco per 3-5 minuti.

Metti il ​​Bakat nei barattoli e chiudili.

Non solo le verdure sono deliziose nell'insalata, ma lo è anche il condimento.

Pane di melanzane per l'inverno con fagioli

Puoi preparare un'insalata secondo qualsiasi ricetta proposta; la tecnologia di preparazione e la composizione degli ingredienti sono le stesse, vengono aggiunti solo i fagioli.

I fagioli vengono presi in ragione di 300 g per chilogrammo di melanzane, se lo si desidera si può fare di più. Viene prima riempito d'acqua per un giorno, quindi bollito finché è tenero. Aggiungere all'insalata 10 minuti prima. fino a cottura ultimata. Prima di spegnere, assaggiate il sale e aggiustate il gusto se necessario.

Antipasto Bakat di melanzane con cipolle

Per preparare l'insalata Bakat ci vorrà un po' più tempo rispetto alla versione tradizionale, ma il gusto sarà migliore.

Ingredienti per l'insalata:

• melanzane – 1,5 kg;
• cipolla – 300 g;
• aglio a piacere, ma non più di una testa;
• olio – 200 ml;
• carote – 1 pz.;
• conservante – 80 ml;
• peperone – 800 g;
• pomodori – 1 kg;
• sale – 40 gr.

Sequenza della ricetta:

1. Per l'insalata utilizzare una casseruola in modo che siano incluse tutte le materie prime.
2. Versare un filo d'olio sul fondo della pirofila e far rosolare la cipolla tritata a semianelli.
3. Quando diventa morbido, aggiungi le carote grattugiate e friggi per 3 minuti.
4. Spremi l'aglio nelle verdure fritte e aggiungi le melanzane e il pepe tritati, regola la quantità di olio.
5. Friggere tutti gli ingredienti fino a metà cottura.
6. Versare i pomodorini grattugiati e l'olio rimasto. Salare, assaggiare, aggiustare se necessario.
7. Stufare l'insalata in un contenitore chiuso per 25 minuti. Se lo si desidera, aggiungere pepe rosso macinato amaro e aggiungere un conservante.

Disporre in contenitori, sterilizzare per 10 minuti e arrotolare. Il pezzo ha subito un lungo trattamento termico, quindi non necessita di essere isolato.

Pagnotta di melanzane per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Tutti gli ingredienti sono presi dalla ricetta tradizionale del Bakat o da qualsiasi altra ricetta che non prevede la funzione di frittura. La lavorazione delle verdure è la stessa, ma la sequenza è leggermente diversa. Tutti i prodotti vengono posti contemporaneamente nella ciotola, il dispositivo è chiuso e impostato sulla modalità “Stufato”, non è necessaria un'ulteriore sterilizzazione. L'insalata bollente è disposta e il contenitore è sigillato.

Preparare Bakat con melanzane bianche

In termini di ingredienti e preparazione con le melanzane blu, l'insalata non è diversa dalle melanzane bianche. Le varietà leggere sono varietà ibride, non avranno un sapore amaro, quindi non è necessario cospargere le materie prime con sale e immergerle.

Il gusto della raccolta per l'inverno sarà lo stesso delle varietà a frutto scuro. Perde colore, ma i diversi colori del peperone aggiungono estetica. Il resto viene lavorato utilizzando la stessa tecnologia e secondo la ricetta che si preferisce.

Bakat georgiano di melanzane per l'inverno

Una deliziosa ricetta per l'insalata invernale Bakat da un chilogrammo di melanzane con note di cucina caucasica può essere preparata con un set dei seguenti ingredienti:

• coriandolo – 1 mazzetto;
• prezzemolo - qualche rametto;
• basilico (erba fresca) - a piacere;
• chiodi di garofano – 3 pezzi;
• aglio – 2 teste;
• peperoncino – 1 pz.;
• pomodori – 500 g;
• sale qb, se lo si desidera è possibile aggiungere zucchero;
• conservante – 100 ml;
• olio – 150 ml.

Antipasto piccante Bakat con peperoncino e aglio

Ricetta insalata per l'inverno:

1. Tutti i verdi vengono tritati.
2. L'aglio viene pressato o strofinato.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. I pomodori vengono trasformati in purea.
5. Il peperoncino viene tagliato a semianelli.
6. In una casseruola fate rosolare la cipolla e l'aglio nell'olio, aggiungete le melanzane tagliate ad anelli e lasciate riposare finché non si forma una crosticina.
7. Versare il succo di pomodoro, aggiungere tutti gli ingredienti (eccetto l'aceto). Il conservante viene aggiunto per ultimo, prima che il prodotto sia pronto.

Fai bollire l'insalata per 30 minuti e chiudila nei barattoli.

Bakat con melanzane e cetrioli per l'inverno

La tecnologia di lavorazione invernale viene eseguita secondo qualsiasi ricetta scelta. I cetrioli vengono aggiunti in un rapporto di ½ della massa di melanzane. Sono pre-immersi per 2 ore in acqua fredda. Se la buccia è sottile, lasciatela; per le verdure grandi, sbucciatela. Aggiungetela all'insalata contemporaneamente alle melanzane e modellatela in parti uguali.

Bakat con melanzane per l'inverno in coreano

Un'insalata invernale dal gusto piccante ha il seguente set di prodotti:

• carote – 350 g:
• melanzane – 1 kg;
• peperone dolce – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• set di spezie coreane per carote – 1 busta o 1,5 cucchiai. l.;
• aglio – 1 testa;
• una miscela di peperoni macinati - a piacere;
• zucchero – 50 g;
• olio – 200 ml;
• sale: a piacere;
• aceto – 120 ml.

Sequenza di insalate per l'inverno:

1. Grattugiare le carote su un'apposita grattugia dotata di formatrice stile coreano.
2. Dividete il peperone e la cipolla a listarelle sottili.
3. Mescolare le verdure in una tazza, aggiungere il condimento coreano, una miscela di peperoni, zucchero e sale.
4. Lessare le melanzane a forma di anello finché saranno tenere.
5. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere l'olio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

I vasetti pieni di insalata Bakat vengono messi nel forno e la temperatura viene impostata a 180 ⁰C e sterilizzare per 15 minuti, arrotolare.

Bakat con melanzane per l'inverno in stile tartaro

Il bakat in stile tartaro per l'inverno richiederà un set dei seguenti prodotti:

• quelli blu - 1 kg;
• pomodori e peperoni in quantità uguali - 500 g ciascuno;
• sale: a piacere;
• zucchero - facoltativo;
• conservante – 100 ml;
• coriandolo e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
• aglio e peperoncino - a piacere;
• olio – 200 ml.

Ricetta:

1. Pomodori, aglio, peperoni e peperoncino vengono passati attraverso un tritacarne elettrico.
2. Friggere le parti di melanzane.
3. I verdi vengono tritati.
4. Unisci tutti i prodotti e fai sobbollire per 30 minuti, aggiungi l'aceto.

L'insalata viene confezionata calda e sigillata ermeticamente e isolata.

Conclusione

L'insalata di melanzane Bakat per l'inverno è un modo popolare per lavorare le verdure. Gli ingredienti si completano bene a vicenda nel gusto. Varie ricette non richiedono il rigoroso rispetto delle proporzioni, l'insalata può essere resa piccante o più delicata (a seconda delle preferenze gastronomiche). Il prodotto si conserva a lungo e non richiede molto tempo per la preparazione.

Recensioni sull'insalata Bakat

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