Contenuto
- 1 Come cucinare i porcini fritti per l'inverno
- 2 Una ricetta molto semplice per il burro fritto per l'inverno
- 3 Come friggere il burro con le cipolle per l'inverno
- 4 Preparare il burro fritto con peperone e aneto per l'inverno
- 5 Come friggere il burro con l'aglio per l'inverno
- 6 Come preparare i porcini fritti con verdure per l'inverno
- 7 Ricetta per burro invernale, fritto e cosparso di marinata
- 8 Ricetta bulgara per conservare il burro fritto per l'inverno
- 9 Come conservare i porcini fritti per l'inverno
- 10 Conclusione
Oltre ai classici metodi di raccolta dei funghi selvatici, come la salatura o la marinatura, esistono diversi modi originali per coccolarsi con interessanti idee di conservazione. I porcini fritti per l'inverno sono facili da preparare e il gusto di uno spuntino simile ricorda le calde giornate estive. Tra l'ampia varietà di ricette, ogni casalinga può scegliere la ricetta più adatta a sé.
Come cucinare i porcini fritti per l'inverno
Il porcino è uno dei funghi più popolari raccolti in Russia e nei paesi vicini. Il loro gusto eccellente e la facilità di conservazione per l'inverno li rendono una prelibatezza preferita. Oltre ai tradizionali metodi di conservazione, esiste un'ottima opzione per prepararli fritti.
Per ottenere dei porcini fritti perfetti per l'inverno è necessario seguire alcuni semplici consigli di montaggio e scegliere i funghi adatti alla ricetta.È meglio friggerli interi o tagliarli in 2 parti. Una volta fritti, manterranno il loro bell'aspetto, quindi dovresti dare la preferenza agli esemplari giovani e densi. Se prendi quelli troppo vecchi e li tagli in più pezzi, il piatto finito assomiglierà al porridge di funghi.
Prima di friggere i porcini per l'inverno, ciascuno di essi deve essere lavato e tagliato a metà o in 4 parti. Vengono posti in un grande contenitore e riempiti d'acqua. Qui vengono aggiunti anche sale e acido citrico o aceto. L'aceto aiuterà a mantenere il candore durante il processo di cottura. In media, 1 kg di funghi richiede 2 cucchiai. l. sale e 30 ml di aceto al 9% o ½ cucchiaino di acido citrico.
È necessario sterilizzare i barattoli in cui verrà conservato il pezzo. È sufficiente tenerli sopra l'acqua bollente con il collo rivolto verso il basso per 8-10 minuti. Ciò ucciderà la maggior parte dei microrganismi che potrebbero rovinare ulteriormente il pezzo.
A seconda delle varianti desiderate dello spuntino, puoi preparare ingredienti aggiuntivi. La ricetta classica del burro fritto per l'inverno, in cui vengono utilizzati solo funghi, può essere variata utilizzando cipolle, aglio, aneto, peperoni e una varietà di verdure.
Una ricetta molto semplice per il burro fritto per l'inverno
La ricetta più semplice e comune per il burro fritto per l'inverno è il metodo in cui il burro è l'unico ingrediente. Questo metodo di raccolta è noto da diversi secoli ed è stato sperimentato più volte. Per prepararti avrai bisogno di:
- 2 kg di burro;
- sale qb;
- olio di semi di girasole per friggere.
Per preparare i funghi porcini per l'inverno lessateli e metteteli in una padella, fateli soffriggere a fuoco basso e con coperchio per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, togli il coperchio e friggi per altri 10 minuti circa: tutta l'umidità dovrebbe fuoriuscire. Solo dopo vengono salati. Il prodotto finito viene posto in barattoli presterilizzati e in essi viene versato l'olio di semi di girasole in cui sono stati fritti i funghi. I barattoli vengono arrotolati sotto i coperchi e inviati alla conservazione in un luogo freddo.
Come friggere il burro con le cipolle per l'inverno
Friggere il burro per l'inverno con l'aggiunta di cipolle rende il piatto più succoso e gustoso. In inverno, un piatto del genere sarà l'aggiunta ideale al pranzo o alla tavola delle vacanze. Inoltre, questa preparazione per l'inverno è perfetta per carne e patate fritte. Per prepararti avrai bisogno di:
- 2 kg di funghi;
- 4 cucchiai. l. burro;
- 2 cipolle medie;
- 4 cucchiai. l. olio vegetale;
- sale qb;
- Pepe nero macinato.
I porcini bolliti vengono tagliati a pezzetti e posti in una padella riscaldata. Vengono fritti in olio vegetale per 20 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere la cipolla, tagliata a semianelli sottili e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Al piatto quasi finito viene aggiunto pepe nero macinato. Il sale viene aggiunto alla fine della cottura: ciò consentirà di regolarne il livello accettabile. Infine aggiungete il burro nella pirofila, coprite la padella con un coperchio, togliete dal fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. La massa finita viene disposta in barattoli, sigillata ermeticamente con coperchi di nylon e inviata allo stoccaggio.
Preparare il burro fritto con peperone e aneto per l'inverno
L'aggiunta del peperone rende il piatto finito più sofisticato e aggiunge note di sapore insolite. Aneto e spezie aggiuntive aiutano i funghi a rivelare meglio il loro sapore. La consistenza della loro miscela con pepe diventa più simile a un'insalata in scatola. È facile preparare i funghi porcini fritti per l'inverno, per questo avrai bisogno di:
- 2 kg di funghi;
- 2 peperoni grandi;
- un mazzetto di aneto;
- 2 cipolle;
- 4 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 1 cucchiaino. Pepe nero macinato;
- 2 piselli di pimento;
- un pizzico di acido citrico;
- sale a piacere.
I funghi prebolliti vengono fritti e mescolati costantemente in olio vegetale per 20 minuti. Quindi aggiungere le cipolle tagliate a semianelli e il peperone tritato finemente. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, quindi vengono aggiunti acido citrico, aneto tritato finemente e pepe. Salare il piatto finito a piacere e mescolare bene. I burri vengono adagiati in barattoli precedentemente preparati e al loro interno viene versato l'olio in cui sono stati fritti. I barattoli vengono sigillati con coperchi e inviati alla conservazione.
Come friggere il burro con l'aglio per l'inverno
I funghi fritti con aglio sono un'ottima opzione per preparare il burro per l'inverno. L'aglio aggiunge al piatto un aroma incredibile e un gusto piccante unico. Il risultato è un piatto che può essere uno spuntino separato o un'aggiunta ad altri capolavori culinari. Per prepararti avrai bisogno di:
- 2 kg di burro;
- 1 testa d'aglio (8-10 spicchi);
- 1 cipolla;
- 40-50 g di burro;
- Pepe macinato;
- sale.
Friggere i funghi bolliti nel burro fuso per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Devi friggerli sotto il coperchio in modo che siano imbevuti di burro. Tritare la cipolla a cubetti, tritare finemente l'aglio con un coltello.Le verdure vengono aggiunte nella padella e fritte insieme ai funghi fino a doratura. Il piatto finito viene salato, pepato e compattato ermeticamente in barattoli. Il resto del burro viene versato lì. Quando i barattoli di funghi fritti si sono raffreddati, vengono inviati in un luogo fresco per ulteriore conservazione.
Come preparare i porcini fritti con verdure per l'inverno
Le verdure trasformano i funghi fritti in un delizioso antipasto che vi ricorderà le calde giornate estive. La ricetta può essere integrata con le tue verdure preferite, ma l'elenco classico degli ingredienti per preparare una tale prelibatezza è il seguente:
- 2 kg di funghi freschi;
- 0,5 kg di zucchine;
- 0,5 kg di pomodori;
- 200 g di concentrato di pomodoro;
- 0,5 kg di zucca;
- olio di semi di girasole;
- 5 cucchiai. l. Farina di frumento;
- Sale e pepe a piacere.
Le verdure e il burro bollito vengono fritti separatamente. Fate bollire i funghi per circa 10 minuti a fuoco basso. Zucchine e zucca vengono tagliate a fette, passate nella farina di frumento e fritte fino a doratura. I pomodori vengono tagliati a cubetti e stufati fino a renderli omogenei, quindi viene aggiunto il concentrato di pomodoro e mescolato.
Tutti gli ingredienti vengono mescolati e fatti bollire in una grande casseruola per circa mezz'ora. Quindi i porcini fritti vengono messi in barattoli per l'inverno. Devono essere sterilizzati per circa 2 ore in una grande casseruola con acqua e solo successivamente arrotolati sotto i coperchi. Lo spuntino finito viene inviato per la conservazione in un seminterrato freddo.
Ricetta per burro invernale, fritto e cosparso di marinata
Questo antipasto invernale può diventare una vera decorazione per ogni tavola. La combinazione di burro fritto e marinata delicata conferisce al piatto un gusto unico e un sottile aroma speziato. Per preparare questa prelibatezza vi serviranno:
- 1 kg di burro;
- 300 ml di acqua;
- 4 cucchiai. l. aceto da tavola;
- sale;
- 5 grani di pepe;
- olio vegetale per friggere.
Per prima cosa devi preparare la marinata. Aggiungi l'aceto all'acqua bollente, 1 cucchiaio. l. sale e pepe in grani. Far bollire la miscela per 3 minuti e togliere dal fuoco. I funghi bolliti vengono fritti a fuoco medio fino a doratura. Quindi i porcini fritti vengono posti in barattoli preparati e versati con la marinata raffreddata. I barattoli vengono sigillati ermeticamente e inviati alla conservazione. Per evitare lo sviluppo di muffe nel barattolo potete versare 1 cucchiaio in ogni barattolo. l. olio di semi di girasole.
Ricetta bulgara per conservare il burro fritto per l'inverno
Gli snack originari della Bulgaria sono da molti decenni tra i più apprezzati in Russia e nei paesi limitrofi. La classica ricetta bulgara per preparare i funghi per l'inverno prevede l'utilizzo di una grande quantità di olio vegetale, aceto e aglio. Per 1 kg di burro vi serviranno:
- 200 ml di olio di semi di girasole;
- 4 cucchiai. l. Aceto da tavola 9%;
- 4 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di aneto;
- sale a piacere.
I funghi vengono fritti in una grande quantità di olio vegetale fino a doratura. Dopo che sono pronti, vengono messi nei barattoli e all'olio rimasto nella padella vengono aggiunti aceto, aglio tritato finemente, un po 'di sale ed erbe aromatiche tritate. Il composto viene portato a ebollizione, quindi tolto dal fuoco, raffreddato e versato sul burro fritto. I barattoli con il pezzo vengono sterilizzati in acqua bollente per 50 minuti, dopodiché vengono sigillati e inviati alla conservazione.
Come conservare i porcini fritti per l'inverno
Si ritiene che anche senza sterilizzazione, i funghi fritti possano conservare le loro proprietà di consumo fino a sei mesi.Le principali condizioni per lo stoccaggio sono un contenitore ermeticamente chiuso con preparativi per l'inverno, l'assenza di luce solare diretta e il rispetto delle corrette condizioni di temperatura. La temperatura migliore per la conservazione è considerata di 4-6 gradi, quindi è necessario scegliere la stanza appropriata: una cantina o un seminterrato.
Esistono diversi modi per prolungare la durata di conservazione di questo snack. Sterilizzare i barattoli prima della chiusura può aumentare la durata di conservazione del prodotto fino a 9-12 mesi. Inoltre, un ottimo modo per proteggere un piatto dallo sviluppo di microrganismi dannosi è aggiungere una piccola quantità di olio vegetale.
Conclusione
I porcini fritti per l'inverno sono un ottimo spuntino, il cui gusto ti ricorderà il calore dell'estate nei mesi freddi. Questa preparazione può servire anche come aggiunta ad altri piatti. Tra un gran numero di ricette puoi sceglierne una che si adatta ai gusti di ogni persona.
