Melanzane al basilico per l'inverno: le migliori deliziose ricette di marinatura

Le melanzane invernali con basilico e aglio sono una preparazione originale dal gusto unico. La conservazione risulta gustosa, aromatica ed è molto apprezzata dalle casalinghe. Le verdure si sposano bene con aglio, pomodori, peperoni e altre colture e le erbe profumate conferiscono al piatto un gusto unico. Può essere servito con pesce, carne, patate fritte o come spuntino separato.

Come arrotolare le melanzane con basilico per l'inverno

Per preparare il cibo in scatola, la casalinga deve acquistare prodotti di qualità. Le verdure sono adatte solo fresche, mature, senza segni di marciume. Prima dell'uso devono essere lavati e le code tagliate.

Si consiglia di tagliare la buccia alle melanzane grandi e di eliminare l'amarezza. Per fare questo basta lasciarli per 15 minuti in acqua fredda salata, quindi lavarli.

Il basilico deve essere lavato, selezionato e le foglie appassite rimosse.

I pomodori dovrebbero essere maturi, ma non morbidi. Per migliorare il gusto del prodotto, è necessario rimuovere la pelle da essi. Questo è facile da fare se li metti in acqua bollente.

Maggiore è la qualità dei prodotti, più gustoso è il piatto.

Le migliori ricette di melanzane al basilico per l'inverno richiedono la sterilizzazione di barattoli e coperchi, questo viene fatto per la conservazione a lungo termine. Per rendere l'insalata più tenera, dopo averla riempita, i contenitori vanno posti in una vasca d'acqua e fatti bollire per 30-40 minuti.

Ricetta classica per melanzane al basilico per l'inverno

Prodotti richiesti:

• belladonna - 0,6 kg;
• pomodori – 250 g;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• basilico – 2 rametti;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• aceto - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Lavare le melanzane, eliminare la coda, tritarle, ammollarle in acqua salata e strizzarle.
2. Sciacquate i pomodorini sotto l'acqua corrente fredda, privateli della buccia e tritateli.
3. Metti le verdure in una padella con acqua, aggiungi le spezie.
4. Cuocere per 20 minuti, aggiungere l'aceto, il basilico tritato finemente, portare a ebollizione.
5. Dividete il composto in vasetti sterilizzati, avvitate, capovolgete e lasciate coperti per un giorno.

L'insalata secondo la ricetta classica può essere gustata dopo 14 giorni

Melanzane marinate con basilico, aglio e cipolla

Le melanzane al basilico per l'inverno senza pomodoro, ma con l'aggiunta di aglio, hanno un sapore piccante.

Per lo spuntino ti occorre:

• melanzane – 3 kg;
• cipolla – 3 teste;
• aglio – 1 testa;
• zucchero – 60 g;
• aceto 9% – 90 ml;
• sale – 30 g;
• basilico;
• olio vegetale.

L'aglio aggiunge piccantezza alla preparazione

Ricetta:

1. Lavare l'ingrediente principale, tagliarlo a listarelle e friggerlo.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli.
3. Sciogliere le spezie e l'aceto in una pentola con acqua e portare ad ebollizione.
4. Trasferisci le melanzane in un contenitore profondo.
5. Mescolare con cipolla, erba profumata, aglio.
6. Versare la marinata bollente sul composto, coprire con un piatto e fare pressione sopra. Dopo un giorno mettere il composto in barattoli sterili e arrotolare.

Melanzane come funghi per l'inverno con basilico

Per prepararti avrai bisogno di:

• melanzane – 2 kg;
• aglio – 2 spicchi;
• cipolla – 0,5 kg;
• basilico – 50 g;
• sale – 1 cucchiaino. con uno scivolo;
• aceto – 50 ml;
• zucchero – 50 g;
• olio per friggere;
• Pepe macinato.

Le melanzane preparate secondo questa ricetta ricordano il gusto dei funghi

Tecnologia di cottura:

1. Lavare le verdure, tagliarle a fette, cospargerle di sale, lasciarle riposare per un'ora, strizzare.
2. Friggere su entrambi i lati fino a metà cottura.
3. Mettere l'ingrediente principale ben stretto in un contenitore, guarnire con i semianelli di cipolla e l'aglio tritato, cospargere con erbe aromatiche tritate e pepe.
4. Preparare un ripieno con aceto, sale e zucchero.
5. Versare la miscela risultante sul pezzo, coprire con un piatto e mettere sotto carico per 6 ore.
6. Dividete il composto nei vasetti e conservate in frigorifero.

Melanzane al basilico in salsa di pomodoro per l'inverno

Ingredienti per lo spuntino:

• melanzane – 2 kg;
• peperone – 2 kg;
• pomodori – 3 kg;
• testa d'aglio;
• basilico -2 mazzi;
• olio vegetale – 180 ml;
• zucchero – 100 g;
• sale – 70 g;
• acido acetico 70% - 2 cucchiai. l.

La preparazione può essere servita con piatti di carne, di pesce o con patate fritte.

Per preparare deliziose melanzane al basilico per l'inverno secondo questa ricetta è necessario:

1. Lavare e separare accuratamente tutte le verdure.
2. Tagliare il componente principale a cubetti o cubetti, rimuovere l'amarezza.
3. Cuocere per 15 minuti.
4. Tagliare la coda al peperone ed eliminare i semi, tritarlo finemente.
5. Macinare le fette di pomodoro in un tritacarne.
6. Metti la massa di pomodoro in un contenitore profondo, aggiungi sale, aggiungi lo zucchero e cuoci per mezz'ora.
7. Aggiungere i peperoni e le melanzane alla pasta bollente e portare a ebollizione.
8. Aggiungere l'aglio, aggiungere l'olio, cuocere per un quarto d'ora.
9. Aggiungete il basilico tritato e lasciate bollire.
10. Prima di spegnere, versate l'aceto nel composto, mescolate e versate velocemente in barattoli sterilizzati. Chiudere con una chiave di cucitura, girare, coprire con una coperta finché non si raffredda completamente.

Melanzane in scatola con basilico e aglio per l'inverno

Per la preparazione vi serviranno:

• melanzane – 1 kg;
• succo di due limoni;
• aglio – 4 spicchi;
• sale – 4 cucchiai. l.;
• pepe macinato – 1 cucchiaino;
• aceto di vino – 0,5 l;
• basilico.

Le preparazioni vegetali possono essere conservate per 1 anno in frigorifero o in cantina.

Fasi di cottura:

1. Tagliare le verdure preparate a strisce sottili.
2. Mescolare con sale e succo di limone e lasciare riposare per un paio d'ore.
3. Lavate il basilico sotto l'acqua corrente e tritatelo finemente.
4. Scolare il succo risultante dal componente principale, sciacquare leggermente con acqua e spremere delicatamente.
5. Versare l'aceto nella padella, far bollire, aggiungere le melanzane, cuocere per 20 minuti, scolarle con una schiumarola, togliere la padella dal fuoco.
6. Aggiungi basilico, pepe e aglio attraverso una pressa all'aceto.
7. Mettete le verdure in contenitori sterilizzati, versate la marinata, mescolate leggermente con un bastoncino di legno e mettete a bagnomaria per sterilizzare. Coprite con i coperchi bolliti e lasciate raffreddare sotto la coperta a testa in giù.

Melanzane fritte marinate con basilico per l'inverno

Ingredienti richiesti:

• melanzane – 0,6 kg;
• basilico – 4 rametti;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• sale – 2 cucchiaini;
• aceto 9% - 4 cucchiai. l.;
• Pepe di Giamaica;
• olio.

In inverno la preparazione può essere utilizzata come contorno o come piatto autonomo.

Ricetta:

1. Tagliare le melanzane a fette, togliere l'amarezza, friggerle nell'olio, far raffreddare.
2. Disporre a strati in vasetti sterili, guarnire con rametti di erbe aromatiche lavati e asciugati.
3. Portare a ebollizione l'acqua con l'aggiunta di miele, pepe e acido acetico.
4. Versare la marinata bollente nei barattoli, arrotolare, capovolgere, mettere sotto una coperta finché non si raffredda.

Melanzane sott'aceto con basilico

Ingredienti:

• melanzane – 3 pezzi;
• aglio – 8 spicchi;
• peperoncino – 2 pezzi;
• sale – 2 cucchiaini;
• basilico: un mazzetto.

È meglio fare le preparazioni con le melanzane in agosto-settembre

Composizione della salamoia:

• 2 litri di acqua;
• 150 g di sale.

Fasi di cottura:

1. Tritare l'aglio sbucciato, il pepe e il basilico lavato.
2. Tagliare l'ingrediente principale a metà.
3. Disporre su una parte il composto di pepe e aglio e coprire con l'altra metà.
4. Far bollire l'acqua salata e raffreddare.
5. Metti le verdure ripiene in una ciotola smaltata e copri con salamoia.
6. Riponete il contenitore in un luogo fresco per un paio di giorni. Metti le verdure nei barattoli e chiudili per l'inverno.

Insalata di melanzane con basilico e pomodori per l'inverno

Prodotti richiesti:

• melanzane – 0,6 kg;
• pomodori – 250 g;
• sale – ½ cucchiaino;
• olio di semi di girasole – 50 ml;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.;
• basilico – 2 rametti;
• un paio di spicchi d'aglio.

Le melanzane si sposano perfettamente con i pomodori

Tecnologia di cottura:

1. Tagliare le melanzane a fette, aggiungere acqua, salare, lasciar cuocere per un paio di minuti e scolare in uno scolapasta.
2. Lavare i pomodori e tagliarli a fette.
3. Metti l'ingrediente principale in una casseruola, aggiungi le fette di pomodoro e fai sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
4. Aggiungere l'essenza e l'olio, le spezie al composto di verdure, cuocere per un quarto d'ora.
5. Un paio di minuti prima della cottura aggiungere il basilico e l'aglio tritati.
6. Metti lo spuntino in un contenitore sterilizzato, arrotolalo e avvolgilo per un giorno.

Caviale di melanzane con basilico per l'inverno

Per 2 litri di caviale avrai bisogno di:

• melanzane – 2 kg;
• pomodori – 500 g;
• carote – 500 g;
• testa di cipolla;
• olio vegetale – 1 tazza;
• sale – 40 g;
• zucchero – 20 g;
• concentrato di pomodoro – 40 g;
• basilico (essiccato) – 10 g;
• acido citrico – 4 g;
• Pepe macinato.

Il caviale di melanzane può essere conservato a temperatura ambiente

Processo di cottura:

1. Sbucciare, tagliare le melanzane, cospargerle di sale, lasciarle agire per 10 minuti, sciacquarle e asciugarle.
2. Togliere la pelle ai pomodori e tagliarli a cubetti.
3. Grattugiare le carote sbucciate.
4. Friggere i pomodori nell'olio (5 minuti), trasferirli in una tazza.
5. Friggere le cipolle e le carote tritate con il concentrato di pomodoro e aggiungerle ai pomodori.
6. Friggere le melanzane e unirle al resto delle verdure.
7. Utilizzando un frullatore, frullare il composto.
8. Cuocere con le spezie per 20 minuti.
9. Aggiungere l'acido citrico e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
10. Metti il ​​caviale finito in barattoli sterilizzati, chiudi bene, avvolgi e lascia raffreddare.

Melanzane all'italiana con basilico e menta

Ingredienti:

• 1 kg di belladonna;
• 1 litro di aceto di vino bianco;
• 2 spicchi d'aglio;
• basilico;
• menta;
• olio d'oliva;
• sale.

Le erbe aromatiche migliorano il gusto del prodotto

Ricetta passo passo:

1. Lavare la verdura principale, tagliarla a fette, salare, coprire con un sacchetto e riporre in frigorifero per 12 ore.
2. Spremete i frutti infusi e asciugateli.
3. Lascia bollire l'aceto.
4. Aggiungere le melanzane, cuocere per 5 minuti.
5. Scolare la marinata e lasciare asciugare le verdure per 2 ore.
6. Aggiungi 2 cucchiaini sul fondo dei barattoli sterilizzati. olio, disporre a strati la menta, l'aglio a fettine, il basilico, le melanzane.
7. Compattare e riempire d'olio.
8. Lasciare per una notte senza coprire. Il giorno dopo sigillatelo.

Regole di archiviazione

La conservazione deve essere conservata in un luogo fresco, al riparo dalla luce e dall'umidità. Una cantina o un frigorifero sono l'ideale per questo. Si consiglia di consumare il contenuto dei vasetti entro un anno dalla preparazione. Se conservato per un periodo di tempo più lungo, il prodotto potrebbe perdere il suo sapore.

Conclusione

Le melanzane per l'inverno con basilico e aglio ricordano un'estate generosa e l'aroma delle erbe non può lasciare nessuno indifferente. L'insalata risulta gustosa e nutriente. In inverno è buono da servire come antipasto o contorno, in Quaresima come piatto autonomo. Una ricetta semplice ma di grande successo, una nota per tutte le casalinghe.

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