Ricette per pomodori invernali marinati con aglio

I pomodori invernali con aglio sono un piatto le cui modalità di preparazione possono variare molto da ricetta a ricetta. L'aglio è un ingrediente che viene utilizzato costantemente per le preparazioni, quindi è più facile trovare una ricetta che non ne preveda l'utilizzo. Tuttavia, a seconda degli altri componenti del piatto e della quantità di spezie utilizzate, il gusto può subire notevoli variazioni. Pertanto, chiunque può trovare una ricetta adatta a lui o adattarne una esistente.

Come marinare correttamente i pomodori con l'aglio per l'inverno

Qualunque sia la ricetta scelta per i pomodori con aglio, esistono regole di cottura rilevanti per quasi tutti i tipi di preparazioni di pomodoro.

Queste sono le regole:

1. Per ridurre il rischio che i barattoli esplodano, gli ingredienti e gli strumenti di cottura devono essere mantenuti puliti. Prima della cottura, le verdure e le erbe aromatiche necessarie vengono lavate bene in acqua corrente o messe a bagno per diversi minuti.
2. Le verdure da preparare devono essere fresche e integre. Inoltre, se durante la cottura i pomodori vengono divisi in più parti, è abbastanza accettabile un lieve danno al frutto.
3. I piatti per i preparativi vengono sterilizzati prima dell'uso. Tuttavia, se le verdure non subiscono un trattamento termico preliminare prima di essere messe nel contenitore, non è necessario sterilizzare i vasetti. Puoi invece lavarli con bicarbonato di sodio.
4. I frutti dovrebbero avere all'incirca la stessa dimensione.
5. Il gambo è forato o completamente tagliato.
6. Se possibile, i pomodori vengono sbollentati, cioè scottati con acqua bollente, prima di iniziare la raccolta.
7. Nella maggior parte dei casi gli ingredienti delle ricette sono intercambiabili e la loro quantità e presenza possono essere modificate su richiesta del cuoco.

Ricetta classica per pomodori marinati con aglio

La ricetta base è comoda perché, seguendola, non solo puoi preparare i pomodori con l'aglio per l'inverno, ma anche creare le tue ricette, aggiungendo spezie a piacere.

Ingredienti per barattolo da 3 litri:

• pomodori - circa 1,5 kg;
• zucchero semolato – 70 g;
• sale da cucina - cucchiaio. l.;
• due teste d'aglio;
• aceto 9% – 4 cucchiai. l.;
• acqua – 1,5 litri.

Preparazione:

1. La prima cosa da fare è mettere l'acqua sul fuoco. È meglio prenderne un po' più di quanto consigliato in modo da avere una riserva in caso di traboccamento. Mentre l'acqua bolle, preparate gli altri ingredienti.
2. I pomodori vengono lavati e asciugati e l'aglio viene diviso a fette. A questo punto spegnete l'acqua bollente in modo che si raffreddi un po'.
3. Vengono aggiunte le verdure, con l'aglio posto in fondo.
4. Versare acqua bollente nel barattolo.
5. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.
6. Versare nuovamente il composto della marinata nella padella, aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione e cuocere fino a quando le spezie saranno completamente sciolte. Quindi togliere dal fuoco, versare l'aceto o l'essenza di aceto (1 cucchiaino), mescolare e versare nuovamente.

Pomodori deliziosi per l'inverno con aglio

Puoi marinare i pomodori con l'aglio in questo modo. La ricetta è un po' più complicata della precedente, poiché una delle fasi è la sterilizzazione secondaria.

Ingredienti per un barattolo da tre litri:

• pomodori – 1,5 kg;
• aglio – 1–2 spicchi per pomodoro;
• cipolla – 1 cipolla grande per 1 barattolo.

Per la marinata vi serviranno:

• essenza di aceto - cucchiaino;
• sale - cucchiaio. l.;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• acqua - circa 1,5 litri.

Avrai bisogno anche di una padella grande e di un'asse o di un asciugamano.

Preparazione:

1. Vengono preparate le verdure: i pomodorini vengono lavati e asciugati, l'aglio viene sbucciato e diviso a fette, le cipolle vengono sbucciate e tagliate a rondelle. Il gambo viene tagliato in modo che rimanga una piccola depressione.
2. Barattoli e coperchi sono sterilizzati. Far bollire l'acqua.
3. Disporre gli anelli di cipolla in uno spesso strato sul fondo.
4. Gli spicchi d'aglio vengono inseriti nei tagli dei pomodori. Se lo spicchio non si adatta, puoi tagliarlo.
5. Metti i pomodori e versaci sopra dell'acqua bollente, copri con i coperchi. Se rimane acqua bollente, viene lasciata nel caso in cui il liquido bolle.
6. Lasciare in infusione per 15 minuti, quindi versare nuovamente l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale e cuocere fino al completo scioglimento. Successivamente si toglie l'acqua bollente dal fuoco e si aggiunge l'essenza. Versare le verdure e coprire nuovamente.
7. Mentre viene preparata la marinata, l'acqua viene riscaldata per risterilizzare.Metti un asciugamano o una tavola di legno sul fondo della padella. I vasetti non vanno posizionati uno vicino all'altro o alle pareti della pentola. Dovrebbe esserci abbastanza acqua in modo che non raggiunga il collo di circa 2 cm. Per evitare che i barattoli scoppino, la temperatura della marinata e dell'acqua deve essere la stessa.
8. Far bollire per cinque minuti, poi togliere, lasciar raffreddare e arrotolare.
9. Capovolgere e lasciare raffreddare completamente.

Pomodori marinati con aglio e rafano

Secondo questa ricetta, i pomodori con aglio per l'inverno sono così gustosi che ti leccherai le dita.

Ingredienti:

• pomodori – un chilogrammo o poco meno;
• radice di rafano sbucciata – 20 g;
• aneto con ombrelli - 2-3 ombrelli medi;
• aneto essiccato – 20–30 g;
• aglio – 3 spicchi per barattolo;
• secondo l'art. l. sale e zucchero;
• Arte. l. 9% aceto;
• mezzo litro d'acqua.

È più conveniente prendere frutti di piccole dimensioni.

Preparazione:

1. Fase preparatoria: i barattoli vengono sterilizzati, le verdure vengono lavate e asciugate. L'aglio è diviso in spicchi. Il rafano è grattugiato. Contemporaneamente portate a bollore l’acqua per la marinata.
2. Se possibile, i barattoli vengono preriscaldati. Sul fondo mettere l'aneto, gli spicchi d'aglio e il rafano grattugiato.
3. Aggiungete le verdure e versateci sopra dell'acqua calda, lasciate fermentare per qualche minuto.
4. Versate nuovamente il liquido nella padella, mettetela sul fuoco e aggiungete sale e zucchero alla marinata. Portare a ebollizione e finché le spezie non saranno completamente sciolte. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e mescolare.
5. Versare la marinata sui pomodori e arrotolare.

Pomodori dolci marinati con aglio

Questa ricetta si basa su una semplice conclusione logica: se vuoi ottenere pomodori dolci, non salati o piccanti, dovresti aumentare la quantità di zucchero nella ricetta. Nel complesso, questa è una ricetta classica leggermente modificata per i pomodori in salamoia.

Quindi, gli ingredienti:

• pomodori - circa 1,5 kg;
• zucchero – 7 cucchiai. l.;
• sale – un cucchiaio e mezzo. l.;
• diversi spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di essenza di aceto;
• acqua – 1,5–2 litri.

Preparazione:

1. Metti i pomodori e gli spicchi d'aglio prelavati e secchi in un barattolo sterilizzato.
2. Versare con attenzione l'acqua bollente e lasciare agire per qualche minuto.
3. Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare a ebollizione la marinata e cuocere il tempo necessario a sciogliere completamente le spezie. Chiudi l'acqua, aggiungi l'aceto e mescola.
4. Sostituite l'acqua bollente nei vasetti con la marinata e chiudete i preparativi.

Pomodori salati con aglio per l'inverno

Anche i pomodori salati con aglio possono essere preparati in diversi modi. Presenteremo uno dei più semplici, senza l'utilizzo di ingredienti aggiuntivi, tuttavia, se lo si desidera, è possibile aggiungerli per modificare il gusto.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di pomodori;
• aglio: mezza testa per barattolo da un litro;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• 1 litro di acqua.

Avrai bisogno anche di una pentola capiente.

Preparazione:

1. Nella fase di preparazione: le stoviglie vengono sterilizzate, i pomodori vengono lavati, privati ​​del picciolo e lasciati asciugare. L'aglio viene sbucciato e diviso in spicchi. L'acqua viene salata e portata a ebollizione.
2. Disporre le verdure, versarvi sopra acqua bollente salata e coprire con un coperchio.
3. Mentre i pezzi si raffreddano, mettere un asciugamano sul fondo di una grande casseruola, versare l'acqua e dare fuoco.
4. Mettete i vasetti in acqua riscaldata, portate ad ebollizione e sterilizzate per dieci minuti.
5. Tirare fuori il contenitore, arrotolarlo, avvolgerlo e lasciarlo raffreddare capovolto.

Pomodori piccanti con aglio

Ingredienti:

• 1–1,5 kg di pomodori;
• aglio grattugiato - cucchiaio. l.;
• Arte. l. sale;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• un litro e mezzo di acqua;
• facoltativo: un cucchiaio di aceto al 9%.

Preparazione:

1. La fase preparatoria prevede: sterilizzare contenitori e coperchi, lavare i pomodori e sbucciare l'aglio. Anche quest'ultimo viene schiacciato in qualsiasi modo conveniente.
2. Prepara una marinata: mescola l'acqua con lo zucchero e il sale e porta ad ebollizione.
3. Mettete i pomodori in un barattolo e versateci sopra dell'acqua bollente. Lasciar riposare per dieci minuti. Portare a ebollizione la marinata, versare l'aceto.
4. Scolare il liquido dai barattoli e versare al suo posto la marinata.
5. Arrotolare, coprire con un asciugamano o una coperta e lasciare raffreddare a testa in giù.

Come marinare i pomodori con l'aglio per l'inverno: ricetta con spezie ed erbe aromatiche

Questa non è tanto una ricetta quanto una raccomandazione. Quindi preparare i pomodori in salamoia con le spezie è molto semplice: basta prendere come base la ricetta classica e aggiungere eventuali spezie ed erbe aromatiche a piacere. Quindi, puoi usare pimento e pepe nero, aneto, rafano, basilico, alloro, zenzero e così via. Gli ingredienti aggiuntivi vengono solitamente posizionati sul fondo del barattolo di preparazione.

Pomodori marinati per l'inverno con aglio e prugne

In questa ricetta è importante non esagerare con l'aglio, anche se avete un forte amore per i piatti piccanti. La quantità consigliata è di 2 spicchi per vasetto.

Avrai bisogno:

• pomodori e prugne in rapporto 2:1, ovvero 1 kg di pomodori e 0,5 kg di prugne;
• cipolla piccola;
• aneto - 2-3 ombrelli medi;
• 2 spicchi d'aglio;
• pepe nero nei piselli - 6-7 piselli;
• 5 cucchiai. l. aceto;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• un litro e mezzo di acqua.

Preparazione:

1. Fase preparatoria: si sterilizzano i barattoli, si lavano e si lasciano asciugare i pomodori e le prugne, si divide l'aglio a fettine e si taglia la cipolla a semianelli. L'acqua viene data alle fiamme.
2. Metti le cipolle tritate sul fondo, gli spicchi d'aglio e l'aneto sopra.Versare acqua bollente e lasciare agire per venti minuti.
3. Scolare il liquido in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe e portare nuovamente a ebollizione la salamoia. Versare l'aceto e mescolare.
4. Mettete i pomodori e le prugne in un contenitore, riempitelo con la salamoia, arrotolate e lasciate raffreddare.

Pomodori da leccarsi le dita per l'inverno con aglio e peperone

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• peperone – 2 pezzi;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 1 foglia di alloro;
• grani di pepe, nero e pimento - 5 piselli ciascuno;
• aglio – 5-6 spicchi.

Per la marinata:

• 1,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiaini di essenza di aceto.

Preparazione:

1. Fase preparatoria: le stoviglie vengono sterilizzate, i pomodori e i peperoni vengono lavati. I pomodori vengono diraspati, i peperoni tagliati e privati ​​dei semi e del gambo, quindi tagliati a pezzi grossi. Le verdure vengono lasciate asciugare. L'acqua viene portata a ebollizione.
2. Disporre sul fondo i grani di pepe, l'aglio, l'aneto e le foglie di alloro, poi i peperoni e i pomodori.
3. Le verdure, versate con acqua bollente, si lasciano riposare per qualche minuto in modo che l'acqua sia satura di aroma, quindi si versa con cura la salamoia nella padella.
4. Aggiungere sale e zucchero alla salamoia, quindi cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Quando le spezie saranno completamente sciolte, il fuoco può essere spento.
5. Aggiungere l'essenza o l'aceto al 9% alla salamoia e mescolare.
6. Versare nuovamente la salamoia sulle verdure e arrotolare.

Regole per conservare i pomodori in salamoia e salati con aglio

Dopo aver marinato i pomodori con l'aglio, le preparazioni devono essere fornite in condizioni di conservazione adeguate per evitare che i vasetti esplodano e le verdure vadano a male. Di norma, si consiglia di scegliere un luogo buio e fresco per la conservazione, tuttavia, se questo non è disponibile, è sufficiente una stanza buia.Per fare ciò, è necessario scegliere ricette che includano la risterilizzazione, poiché successivamente le verdure in salamoia possono essere conservate a temperatura ambiente. Se non è stata effettuata la risterilizzazione, la temperatura media di conservazione non deve superare i 10 gradi.

Prima di conservare le verdure in salamoia, lasciarle raffreddare completamente sotto una coperta.

Conclusione

I pomodori con aglio per l'inverno sono adatti non solo agli amanti dei piatti caldi e speziati, ma anche a tutti coloro che amano il gusto di queste verdure, anche perché molte ricette già esistenti consentono di scegliere il set personale ideale di spezie e ottenere un piatto con esattamente il gusto che più ti si addice. ti piacerà.

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