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A tutti piace il cavolo rosso. Contiene più vitamine e minerali del cavolo e si conserva bene. Ma il problema è che se consumato fresco in insalata è un po’ duro e non si presta bene alla fermentazione. Ma c'è una via d'uscita: puoi marinarlo. Riempito con marinata calda, diventerà molto più morbido, aromatico e gustoso. Esistono ricette con le quali può essere preparato rapidamente e molto facilmente. Puoi marinare il cavolo rosso con vari additivi. Ma non lo tagliano a pezzi grandi, come il cavolo, per questo scopo: marinerà per molto tempo e potrebbe rimanere duro. Come marinare il cavolo rossoin modo che sia pronto in fretta? Le seguenti ricette ti aiuteranno a capirlo.
Cavolo rosso marinato con rafano ed erbe aromatiche
Il cavolo rosso preparato secondo questa ricetta può essere consumato entro pochi giorni. L'aggiunta di rafano, macinato e peperoncino ce la farà acuto. E un gran numero di erbe diverse darà un aroma unico e indubbi benefici.
Per 2 kg di cavoli rossi vi serviranno:
- 30 g di radici di rafano;
- 10 foglie di ribes;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- cucchiaino di pepe rosso macinato;
- dragoncello, prezzemolo, sedano;
- Semi di aneto;
- 20 g ciascuno di sale e zucchero;
- litro d'acqua;
- un bicchiere di aceto al 6%.
Tagliare il cavolo cappuccio a strisce sottili.
Macinare il rafano usando un tritacarne. Per non piangere, metti un sacchetto di plastica sopra la sua uscita, nel quale cadrà il rafano contorto. Tagliare l'aglio a fette. Metti le foglie e le erbe di ribes in un barattolo sterile e aggiungi i semi di aneto. Metti il cavolo sopra. Versare la marinata bollita di acqua, sale e zucchero.
Conservare il pezzo al freddo.
Cavolo rosso marinato piccante
Puoi cucinare il rosso cavolo istantaneo marinato con spezie. Se ci versi sopra la marinata calda, sarà pronto molto velocemente. Se refrigerato, può essere una buona preparazione per un lungo inverno.
Per una forchetta di cavolo media avrai bisogno di:
- 1,5 cucchiai. cucchiai di sale;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- ¾ l di acqua;
- 0,5 l aceto al 9%;
- stecca di cannella, 7 boccioli di chiodi di garofano, la stessa quantità di pimento, 15 pz. grani di pepe nero.
Tritare finemente la testa di cavolo. Preparare una marinata con tutti gli ingredienti. Ricordatevi che l'aceto va sempre aggiunto poco prima di versare, altrimenti evaporerà. La marinata dovrebbe cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Se stiamo preparando il cavolo rosso sott'aceto per mangiarlo nel prossimo futuro, dobbiamo raffreddare leggermente la marinata, e se lo stiamo preparando per l'inverno, lasciarlo raffreddare completamente. Metti la verdura tritata in un barattolo sterilizzato e riempila con la marinata.
Cavolo veloce con carote
Il cavolo rosso marinato mescolato con le carote sembra molto bello. Quindi puoi prepararlo per l'inverno e per un consumo rapido.Una notevole quantità di spezie lo renderanno gustoso e aromatico.
Per una testa di cavolo del peso di 1,5 kg avrete bisogno di:
- carota;
- un paio di spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- litro d'acqua;
- 150 ml di aceto da tavola, meglio se di mele al naturale;
- 3 foglie di alloro, cucchiaio. un cucchiaio di coriandolo e 0,5 cucchiai. cucchiai di cumino e pepe nero in grani.
Tritare finemente il cavolo, grattugiare le carote su una grattugia coreana e tritare l'aglio. Mescolare le verdure. Metteteli in un barattolo sterile.
Preparare la marinata mescolando tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Lascialo bollire. Versare l'aceto e versare le verdure nel barattolo. Se stiamo preparando il cavolo istantaneo, è sufficiente conservarlo al freddo per un paio di giorni.
Cavolo rosso piccante
Questa ricetta per il cavolo rosso in salamoia contiene molto più zucchero che sale e parecchio aceto, quindi risulta un po' dolce con una spiccata acidità, molto piccante.
Per 2,5 kg di cavolo rosso occorrono:
- spicchio d'aglio;
- 100 ml di olio vegetale;
- 200 ml di aceto al 9%;
- 3 cucchiai. cucchiai di sale;
- 200 g di zucchero;
- spezie per la marinata: germogli di chiodi di garofano, pimento, alloro.
Tagliare uno spicchio d'aglio a pezzi grandi. Tritare il cavolo il più sottile possibile utilizzando una forchetta. Unisci la verdura con aglio e spezie. Condire con olio vegetale. Preparare la marinata. Richiede 1,5 litri di acqua in cui sono sciolti sale e zucchero. Aggiungi l'aceto alla marinata bollita e versalo nelle verdure. Il giorno dopo, il delizioso piatto è pronto.
Cavolo rosso coreano
Puoi mettere sott'aceto il cavolo rosso alla maniera coreana. Per prepararlo in questo modo, dovrete aggiungere ingredienti non tradizionali.Alcuni potrebbero trovarlo troppo estremo. Ma allontaniamoci dalla tradizione e marinare il cavolo in coreano.
Per una forchetta del peso di un chilogrammo è necessario:
- cipolla;
- 3 cucchiai. cucchiai di aceto e salsa di soia;
- 100 ml di olio d'oliva;
- un paio di spicchi d'aglio;
- ½ cucchiaino di sale;
- un quarto di cucchiaino ciascuno di coriandolo, cumino e peperoncino;
- mezzo cucchiaino di zenzero macinato;
- Arte. cucchiaio di miele.
Tagliare il cavolo cappuccio a strisce sottili. Salare, aggiungere miele, aceto e salsa di soia. Lasciare riposare per circa un'ora, mescolando bene prima.
Tritare finemente la cipolla e friggerla con olio fino a doratura. Togliere la cipolla e aggiungere solo l'olio nel piatto. Riscaldalo con le spezie e versalo nel cavolo.
Tritare l'aglio e metterlo in un piatto. Ora lascia riposare per un paio d'ore. Durante questo periodo, il piatto coreano viene mescolato un paio di volte. Riporre in frigorifero e lasciare fermentare per 6-7 ore.
Il cavolo rosso in salamoia non è solo gustoso, ma anche un piatto molto salutare. Un trattamento termico minimo consente di preservare tutti i benefici di questo ortaggio, e il suo ottimo gusto ne consente l'utilizzo sia come spuntino che come contorno.
