Preparazione veloce di pomodorini leggermente salati

In primavera o in estate, quando tutte le scorte invernali sono già state consumate e l’anima piange per qualcosa di salato o piccante, è il momento di preparare i pomodori leggermente salati. Tuttavia, poiché si preparano velocemente, questo spuntino può essere preparato in qualsiasi periodo dell'anno; fortunatamente nei negozi si possono trovare pomodori, così come altre verdure ed erbe aromatiche.

Come preparare velocemente i pomodori leggermente salati

La differenza principale tra i pomodori leggermente salati e quelli salati è che non vengono conservati a lungo. Pertanto, non ha senso produrli in grandi quantità, tanto meno avvolgerli per l'inverno. Ma possono essere preparati molto rapidamente, il che può aiutare se il giorno successivo è previsto un ricevimento di gala per gli ospiti e non ci sono molti snack sul tavolo.

Esistono due metodi principali per produrre i pomodori leggermente salati: l'utilizzo della salamoia e il cosiddetto metodo della salatura a secco. In media, i pomodori vengono salati entro 24 ore. Secondo la ricetta classica, il processo risulta essere un po' più lungo nel tempo, ma esistono tecniche in cui i pomodori leggermente salati possono essere preparati in poche ore.

Si ritiene che solo i pomodori di piccole e medie dimensioni siano adatti per il decapaggio rapido, ma questo non è del tutto vero. È perfettamente accettabile utilizzare pomodori di grandi dimensioni, ma di solito vengono tagliati a metà o addirittura in quarti prima della salatura. Per i pomodori di media grandezza è consuetudine tagliare la buccia trasversalmente o forarli con una forchetta in più punti in modo che possano marinarsi rapidamente. Ebbene, i pomodorini più piccoli leggermente salati vengono cotti abbastanza velocemente e senza accorgimenti aggiuntivi.

Naturalmente i pomodori leggermente salati non devono vivere in uno splendido isolamento. In molte ricette insieme a loro vengono salati peperoni dolci e piccanti, aglio, rafano e tutti i tipi di erbe aromatiche. E la ricetta per cetrioli e pomodori leggermente salati è un classico del genere in salamoia.

Quando prepari i pomodori leggermente salati, puoi utilizzare quasi tutte le spezie e i condimenti che hai a portata di mano. Durante la stagione estiva, ricca di fogliame verde, torneranno molto utili le foglie di ribes e ciliegio, le infiorescenze di aneto e una varietà di erbe aromatiche dell'orto. In autunno puoi utilizzare le foglie e le radici del rafano e in inverno i semi di senape, i semi di coriandolo e tutti i tipi di miscele di spezie secche a piacere non saranno superflui.

Ricetta classica per pomodori leggermente salati

I pomodori leggermente salati preparati secondo la ricetta classica conservano assolutamente tutte le proprietà curative delle verdure fresche.Inoltre, poiché nel processo di fermentazione (salatura) si formano speciali gruppi di batteri che hanno un effetto benefico sull'attività del tratto gastrointestinale, le verdure leggermente salate sono ancora più benefiche per la salute del corpo rispetto a quelle fresche.

Secondo questa ricetta i pomodori possono essere marinati per circa 2-3 giorni. Il numero di componenti necessari è calcolato approssimativamente per il volume di un barattolo da due litri:

• circa 1 kg di pomodori di media pezzatura;
• mezzo baccello di peperoncino;
• 30 piselli di una miscela di peperoni - neri e pimento;
• un paio di infiorescenze e aneto verde;
• un mazzetto di prezzemolo o coriandolo;
• 3 foglie di alloro;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• 30 go 1 cucchiaio. l. sale;
• 50 go 2 cucchiai. l. zucchero granulare.

Cucinare i pomodori leggermente salati con acqua fredda è molto semplice.

1. Sciacquare accuratamente tutte le verdure e le erbe con acqua fredda e asciugarle leggermente su un tovagliolo.
2. Si tagliano le code dei pomodori, si forano con una forchetta in più punti e si taglia l'aglio a fettine sottili.
3. Il peperone viene liberato dalle code e dai semi e tagliato a listarelle larghe.
   
   Commento! Se è necessario che l'antipasto sia più piccante, lasciate i semi del peperoncino.
4. Il barattolo viene lavato e pulito, sul fondo vengono posti rametti di erbe aromatiche, un po' di aglio tritato, peperoncino, alloro e pepe nero in grani.
5. Adagiate quindi i pomodori, intervallandoli con pezzetti di altre verdure e ricoprendoli con le erbe aromatiche.
6. Cospargere di sale e zucchero e agitare leggermente il barattolo.
7. L'intero contenuto viene versato con acqua fredda filtrata e pulita e lasciato marinare a temperatura ambiente per due giorni.
8. Il contenuto del barattolo deve essere completamente coperto d'acqua.
9. Se i pomodori iniziano a galleggiare dopo un giorno di fermentazione, è consigliabile premerli sopra con un peso, ad esempio un sacchetto d'acqua.
10. Dopo due giorni i pomodorini possono già essere gustati e vanno conservati in frigorifero.

Pomodori leggermente salati in padella, riempiti con salamoia fredda

Questa ricetta differisce da quella classica solo per il fatto che i pomodori vengono riempiti con salamoia pre-preparata e raffreddata. Inoltre per molti è più conveniente cuocere i pomodori leggermente salati in una casseruola o in una ciotola e solo a salatura completata trasferirli in un barattolo per la conservazione.

Per la preparazione prendete tutti gli ingredienti della ricetta precedente.

1. Alcune erbe, aglio e spezie vengono poste sul fondo di una padella pulita. Per comodità è meglio scegliere un contenitore con fondo ampio e bordi bassi.
2. Disporre poi i pomodori lavati e tagliati (buchi). È meglio se vengono posati in uno strato, ma è consentita anche la posa in due o tre strati.
3. I pomodori sono ricoperti sopra da uno strato di erbe aromatiche.
4. Nel frattempo, fai bollire l'acqua in una casseruola separata, sciogli lo zucchero e il sale e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
5. La salamoia fredda viene versata nella padella in modo che tutto sia nascosto sotto il liquido.
6. Metti un piattino o un piattino sopra. Se il suo peso da solo non è sufficiente, puoi anche metterci sopra un barattolo d'acqua sotto forma di peso.
7. L'intera piramide viene inoltre ricoperta con un pezzo di garza per proteggerla dalla polvere e dagli insetti e lasciata nella stanza per 2 giorni.
8. Trascorso il periodo prescritto, i pomodori leggermente salati sono pronti per la degustazione.

Pomodori veloci leggermente salati

La ricetta per la preparazione veloce dei pomodori leggermente salati è fondamentalmente diversa dalla precedente solo per il fatto che i pomodori preparati per il decapaggio vengono versati non con acqua fredda, ma con salamoia calda.

Certo, è meglio raffreddarlo leggermente alla temperatura di +60°+70°C, e solo allora versarlo sulle verdure preparate. I pomodori sono pronti abbastanza velocemente, nel giro di una giornata, soprattutto se li lasciate salare in un luogo caldo e non al freddo. Ma dopo un giorno, se a quel punto il piatto non ha ancora avuto il tempo di scomparire negli stomaci, è comunque consigliabile riporlo in frigorifero.

Ricetta per cetrioli leggermente salati con pomodori

Cetrioli leggermente salati Probabilmente noto a tutti fin dall'infanzia, cosa che non si può dire dei pomodori leggermente salati. Tuttavia, queste due verdure stanno bene insieme in un piatto: le casalinghe preparano una tradizionale insalata estiva con pomodori freschi e cetrioli.

Devi solo tenere presente che i cetrioli hanno bisogno di un po 'meno tempo per un decapaggio di qualità rispetto ai pomodori. Per poter essere salati più o meno contemporaneamente, i pomodori non solo vengono punzecchiati con una forchetta, ma anche tagliati in più punti con un coltello.

I seguenti componenti sono selezionati per la preparazione:

• 600 g di cetrioli;
• 600 g di pomodori;
• Una varietà di spezie: ciliegia, ribes, foglie di vite, pepe in grani, ombrelli di aneto;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale e zucchero;
• 1 litro d'acqua per la salamoia.

Il processo di produzione secondo la ricetta è standard:

• Il fondo del contenitore è cosparso di una varietà di spezie e di aglio affettato sottilmente.
• Prima della salatura, i cetrioli vengono messi a bagno per un paio d'ore in acqua fredda, quindi i gambi vengono tagliati in modo che il processo di decapaggio avvenga rapidamente.
• I pomodori vengono tagliati trasversalmente su entrambi i lati o, meglio ancora, completamente pelati.In questo caso, il processo di fermentazione avverrà con la stessa rapidità dei cetrioli.
• Per prima cosa, i cetrioli vengono posti nel contenitore, poi i pomodori.
• Preparare la salamoia, raffreddarla ad una temperatura di +20°C e versarla sulle verdure.

I cetrioli saranno pronti in circa 12 ore. I pomodori necessitano di circa 24 ore per essere adeguatamente salati.

Per preparare velocemente cetrioli e pomodori leggermente salati, vanno riempiti con salamoia calda secondo la stessa ricetta.

Pomodori leggermente salati in un barattolo con rafano

Utilizzando la stessa tecnologia di cottura standard di versare salamoia fredda o calda sulle verdure, puoi preparare pomodori in salamoia leggermente salati con la partecipazione diretta del rafano. La piccantezza e la piccantezza dello spuntino preparato secondo questa ricetta non lasceranno nessuno indifferente.

Per fare questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 1 foglia e 1 radice di rafano;
• 1,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 2 foglie di alloro;
• 3 rametti di aneto;
• 5 grani di pepe;
• 2 cucchiai. l. Sahara.

Deliziosi pomodori leggermente salati con senape

Ed ecco un'altra opzione per preparare velocemente i pomodori leggermente salati, anche per gli amanti delle cose piccanti e piccanti.

Tutti gli ingredienti possono essere presi dalla ricetta precedente, sostituite solo le foglie e la radice di rafano con 1 cucchiaio di senape in polvere.

Sono molto facili e veloci da preparare:

• Metti i pomodori tagliati in un contenitore pulito, guarnendoli con spezie ed erbe aromatiche.
• Sopra si versano zucchero, sale e senape in polvere.
• Versare sul tutto acqua bollente pulita, coprire con una garza e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
• Il processo di fermentazione può durare da uno a tre giorni a seconda della dimensione dei pomodori.

Pomodori leggermente salati ripieni di aglio

Secondo questa ricetta con foto, il risultato sono pomodori leggermente salati molto gustosi e attraenti, che possono essere posizionati su qualsiasi tavola festiva.

Cosa ti occorre per prepararlo:

• 8-10 pomodori di media grandezza e robusti;
• 7-8 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo, aneto con ombrelli e un po' di cipolle verdi;
• 2 cucchiai incompleti di sale e zucchero;
• 1 litro d'acqua;
• Foglie di rafano, ciliegia, ribes;
• Grani di pepe e alloro a piacere;
• Un piccolo baccello di peperoncino.

Preparazione:

1. L'aglio viene schiacciato con una pressa e le verdure vengono tritate finemente. In un contenitore separato, mescolare tutto accuratamente.
2. I pomodori vengono lavati, asciugati e vengono praticati dei tagli dal lato del gambo a forma di croce fino alla metà dello spessore del frutto.
   
3. Le fessure sono riempite con un ripieno di aglio tritato ed erbe aromatiche.
   
4. Sul fondo di un ampio contenitore vengono poste foglie di alloro, peperoncino e piselli e foglie di spezie.
   
5. Disporre quindi i pomodori ripieni con i tagli rivolti verso l'alto.
6. Preparare a parte la salamoia: sciogliere sale e zucchero in acqua calda, far raffreddare e versare questo composto sui pomodori.
   
7. Dopo un po' le verdure cercheranno di galleggiare: sarà necessario coprirle con un piatto di dimensioni adeguate in modo che rimangano immerse nella salamoia.
8. Dopo una giornata si può servire l'antipasto.

Pomodori leggermente salati ripieni di cavolo cappuccio

I pomodori ripieni di cavolo vengono preparati utilizzando più o meno lo stesso principio. Dopotutto, i crauti sono uno spuntino preferito da molti e, abbinati ai pomodori, risultano una vera prelibatezza.

La quantità degli ingredienti è tale che sarà più che sufficiente per ospitare gli ospiti:

• 2 kg di pomodori;
• 1 piccola testa di cavolo cappuccio;
• 4 peperoni dolci;
• 2 carote;
• 1 testa d'aglio;
• aneto;
• coriandolo;
• foglia di rafano;
• 3 cucchiaini di sale per cavoli e 2 cucchiai.cucchiai per sottaceti;
• baccello di peperoncino;
• circa 2 cucchiai. cucchiai di zucchero.

Il processo di cottura non è facile, ma ne vale la pena.

1. Per prima cosa preparate il ripieno: tritate finemente il cavolo cappuccio, i peperoni dolci e piccanti, grattugiate le carote su una grattugia fine, tritate le verdure con un coltello.
2. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola a parte, aggiungere il sale, mescolare per un po', quindi mettere da parte.
3. Il 1/5 superiore dei pomodori viene tagliato, ma non completamente, ma sotto forma di coperchio.
4. Usando un coltello smussato o un cucchiaino, raccogli la maggior parte della polpa.
5. Strofina l'interno di ciascun pomodoro con una miscela di sale e zucchero.
6. Riempire bene i pomodori con il ripieno.

7. In una pentola capiente ricoprite il fondo con una foglia di rafano e stendete uno strato di pomodori ripieni.
8. Aggiungere rametti di coriandolo, aneto e qualche spicchio d'aglio schiacciato.
9. Aggiungete un altro strato di pomodorini finché non saranno spariti.
10. Preparare la salamoia: mescolare l'interno dei pomodori con l'aglio rimasto, aggiungere acqua calda e sale, mescolare, raffreddare.
11. Versare la salamoia ottenuta sui pomodori ripieni e coprire con un piatto.

Il piatto è pronto da servire in un giorno.

Preparazione veloce di pomodorini leggermente salati con aglio

Qualsiasi casalinga esperta sa che i veri pomodori leggermente salati vengono preparati senza aceto. Dopotutto, è nel processo di conversione dello zucchero contenuto nei frutti di pomodoro in acido lattico che risiede il momento clou del decapaggio o della fermentazione. Ma esiste una ricetta interessante per creare pomodori leggermente salati, secondo la quale vengono preparati molto velocemente, letteralmente in 5-6 ore, e non prevede nemmeno l'aggiunta di salamoia. Ma secondo la ricetta viene aggiunto il succo di limone, che svolge il ruolo dell'aceto nel consueto decapaggio delle verdure.

Inoltre, il piatto preparato secondo questa ricetta risulta molto bello e ricorda i pomodori veloci, leggermente salati, ripieni di aglio.

Tutto ciò di cui hai bisogno sono i seguenti componenti:

• 1 kg di pomodori abbastanza grossi e carnosi (non panna);
• coriandolo, aneto e cipolle verdi;
• testa d'aglio;
• un limone;
• 1,5 cucchiai. cucchiai di sale;
• 1 cucchiaino ciascuno di pepe nero macinato e zucchero.

La tecnologia di produzione inizialmente ricorda la ricetta precedente.

1. I pomodori vengono tagliati in alto a forma di croce, ma non completamente.
2. In un piattino a parte, mescolare sale, zucchero e pepe nero e strofinare l'interno di tutti i tagli dei pomodori con questo composto.
3. Utilizzando un cucchiaino, versare con cura il succo di limone su tutte le parti interne dei pomodori.
4. Le verdure vengono tritate finemente, l'aglio viene schiacciato con una pressa speciale.
5. La miscela risultante viene utilizzata per riempire tutti i tagli del pomodoro in modo che assomigli a un fiore che sboccia.
6. I pomodori vengono adagiati con cura su un piatto fondo con i tagli rivolti verso l'alto, coperti con pellicola trasparente e conservati in frigorifero per diverse ore.

Cetrioli e pomodori leggermente salati in confezione istantanea

Esiste un'altra ricetta secondo la quale cetrioli e pomodori leggermente salati possono essere preparati molto velocemente, letteralmente in poche ore. Questa ricetta utilizza il metodo della salatura a secco, e non è necessario nemmeno preparare la salamoia. Inoltre, non hai nemmeno bisogno di utensili per mettere in salamoia le verdure: hai solo bisogno di un normale sacchetto di plastica, preferibilmente doppio, per affidabilità.

Gli ingredienti utilizzati sono piuttosto standard:

• circa 1-1,2 kg di pomodori e la stessa quantità di cetrioli;
• diversi spicchi d'aglio;
• diversi mazzi di qualsiasi vegetazione;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• Pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino di zucchero.

E puoi preparare uno spuntino leggermente salato in letteralmente 5 minuti.

1. Le verdure vengono lavate e tagliate a metà o in quarti.
2. L'aglio e le erbe aromatiche vengono tritati con un coltello.
3. Metti le verdure tritate nel sacchetto preparato, cospargendole con erbe, erbe aromatiche e spezie.
4. Il sacchetto viene legato e agitato delicatamente per mescolare bene tutti gli ingredienti.
5. Successivamente viene riposto in frigorifero. Ogni ora è consigliabile tirarlo fuori e girarlo più volte.
6. In un paio d'ore saranno pronte deliziose verdure leggermente salate.

Pomodorini istantanei leggermente salati con aglio

I pomodorini leggermente salati vengono preparati nel modo più rapido e semplice possibile. Dopotutto, sono così piccoli che possono essere salati secondo qualsiasi ricetta in poche ore.

Puoi usare il metodo della salamoia fredda o calda, oppure puoi semplicemente metterli sott'aceto in un sacchetto di spezie. Tenete solo presente che a parità di quantità di pomodori è consigliabile mettere un po' meno sale (mezzo cucchiaio). Oltre all'aglio, si sposano bene con loro erbe aromatiche come rosmarino e basilico. Altrimenti, la tecnologia per preparare i pomodorini non è diversa dalle altre varietà.

Poiché salano velocemente, vanno consumati entro 1-2 giorni. Se conservati per un periodo di tempo più lungo possono fermentare anche in frigorifero.

Regole per conservare i pomodori leggermente salati

Un giorno dopo la produzione, i pomodori leggermente salati devono essere conservati al freddo, altrimenti possono facilmente inacidirsi. Ma anche in frigorifero si conservano per non più di 3-4 giorni, quindi non bisogna prepararne grandi quantità.

Conclusione

I pomodori leggermente salati sono uno snack molto gustoso, facile e veloce da preparare. E la varietà di ricette presentate offrirà l'opportunità di diversificare i vostri menu quotidiani e festivi.

Post consigliati

Come marinare i funghi chiodini

Pomodori tedeschi con mele

Pomodori marroni marinati

Preparazioni al rabarbaro per l'inverno: ricette per marmellata, pastiglia, succo, salsa, sciroppato

Russula sottaceto per l'inverno: ricette per cucinare in barattolo

Ricette per la marinatura a caldo delle capsule di latte allo zafferano

Finferli coreani per l'inverno

Come conservare i porcini fino a domani e per l'inverno

Porcini marinati per l'inverno senza aceto (con acido citrico): ricette