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Il cavolo marinato con fette di barbabietola è un ottimo antipasto per un consumo veloce e per la preparazione all'inverno.
Il vantaggio principale che contraddistingue questa ricetta è la sua facilità di preparazione. Qualsiasi casalinga alle prime armi può mettere in salamoia il cavolo con le barbabietole. Cuoce molto velocemente. Bastano 1-2 giorni perché lo spuntino salato sia sulla vostra tavola.
Come svolgere la fase preparatoria
Cominciamo dal contenitore. Se non hai la possibilità di conservare grandi quantità di grezzi, questo non dovrebbe fermarti. Il cavolo marinato con barbabietole può essere preparato secondo necessità e nella quantità richiesta. Il requisito principale per i piatti è che debbano avere un coperchio. Pertanto, vaschette, padelle, barattoli, tutto ciò che è a portata di mano, andrà bene. Un altro vantaggio. Le stoviglie non necessitano di essere sterilizzate! Lavare bene, asciugare e asciugare. Questo è tutto, il contenitore è pronto per il processo di decapaggio del cavolo con le barbabietole.
Cavolo. Scegliamo cespi di varietà tardive con buone caratteristiche esterne. Le forchette di cavolo dovrebbero essere lisce, senza danni o segni di marciume o malattie. Durante la marinatura, la verdura tardiva rimane succosa e croccante, il che è molto importante nel nostro caso. Inoltre, la quantità di vitamine nelle teste di cavolo tagliate nel tardo autunno è molto maggiore rispetto alle varietà precoci.
È anche preferibile assumere varietà tardive di barbabietole per spuntini. Questo ortaggio a radice è più dolce e succoso e ha anche un colore più ricco.
Gli altri ingredienti sono spezie e acqua per la marinata.
Ogni ricetta per l'antipasto di barbabietola marinata differisce in alcuni dettagli o componenti aggiuntivi. Pertanto, per avere l’opportunità di scegliere, diamo un’occhiata alle opzioni più popolari. Cominciamo con un modo semplice e veloce per preparare il cavolo marinato con le barbabietole.
Snack marinato istantaneo
Questa ricetta ti permette di preparare deliziosi cavoli marinati in 1 giorno. Per prima cosa prepariamo le verdure:
- 2 kg di cavolo cappuccio bianco;
- 1 PC. barbabietole;
- 0,5 teste d'aglio.
Per preparare la marinata avremo bisogno di:
- acqua – 1 litro;
- 3 cucchiai ciascuno di zucchero semolato e sale grosso;
- alloro – 1 pz.;
- aceto da tavola - 0,5 tazze;
- grani di pepe nero – 10 pz.
Il miglior contenitore per la marinatura è un barattolo di vetro da tre litri. È conveniente conservarlo in frigorifero se non è presente un seminterrato.
Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grandi a pezzi. Possono essere strisce, ma i quadrati sono più convenienti.
Tagliare le barbabietole a cubetti o listarelle. Questo ortaggio può essere grattugiato utilizzando una grattugia a fori larghi.
Tritare l'aglio a listarelle.
Mescolare le verdure e metterle in un barattolo.
Iniziamo la marinata.
In una casseruola smaltata, far bollire l'acqua con condimenti, sale e zucchero per 10 minuti.
Quindi utilizzare una schiumarola per rimuovere il pepe e la foglia di alloro e aggiungere l'aceto alla marinata.
Lascia raffreddare leggermente la marinata finita. Dovrebbe rimanere caldo ma raffreddarsi leggermente.Se versi il composto bollente sul cavolo, se lo sposti con noncuranza, l'acqua entrerà nel barattolo e si spezzerà. Ma se fai tutto con attenzione e versi gradualmente acqua bollente, dando al barattolo il tempo di scaldarsi, non dovrai raffreddare la marinata.
Ora versate le verdure e lasciate raffreddare l'antipasto. Dopo il raffreddamento, chiudere il barattolo con un coperchio di plastica e riporre il cavolo e le barbabietole in frigorifero.
È pronto per l'uso in un giorno.
Un'opzione per preparare il cavolo per l'inverno in pezzi grandi
Come nella ricetta precedente, avremo bisogno di verdure e marinata. Il cavolo marinato con barbabietole per l'inverno viene solitamente preparato con l'aggiunta di aceto. Ma molte persone preferiscono non utilizzarlo nelle preparazioni. Puoi sostituire questo conservante con acido citrico, che viene immediatamente aggiunto al barattolo e non alla marinata. Un cucchiaino di acido è sufficiente per un contenitore da 3 litri.
Arrotolare cavoli e barbabietole per l'inverno a pezzi grandi. È molto comodo Innanzitutto, può essere tagliato rapidamente. In secondo luogo, rimane croccante per tutta la sua durata. E in terzo luogo, i pezzi sono colorati con bellissime sfumature di barbabietola, che conferiscono allo spuntino un aspetto molto festoso.
Prepariamo le verdure:
- cavolo - una testa grande (2 kg);
- barbabietole rosse e carote - 1 ortaggio a radice ciascuno;
- aglio - 1 testa.
Per la marinata, prendere i componenti nelle stesse quantità indicate nella versione precedente. Ma questa ricetta è diversa. Avremo bisogno di 1 cucchiaio di olio vegetale per ogni bottiglia di snack da sigillare.
Iniziamo la marinatura:
Togliamo il cavolo dalle foglie superiori e tagliamo la testa del cavolo in due metà. Quindi ciascuna metà in altre 8 parti.
Tagliare le carote e le barbabietole a fette o cubetti. Non è necessario grattugiarlo: l'insolitezza del piatto andrà persa.
Tagliamo l'aglio a fette. Non è consigliabile pressarlo, il suo sapore si sentirà leggermente.
Mescolare tutte le verdure in una ciotola capiente in modo che il cavolo sia colorato in modo uniforme.
Per la versione invernale è meglio sterilizzare o cuocere a vapore i barattoli nel microonde e versare acqua bollente sui coperchi.
Mettete le verdure nei barattoli senza compattarle. Puoi premerlo leggermente per comodità.
Lessare la marinata per 5-7 minuti e versarla sul cavolo. Aggiungere l'aceto a fine ebollizione. Se usiamo acido citrico, quindi versatelo nei barattoli prima di versare la marinata.
Arrotolare i coperchi e riporre il cavolo sott'aceto e le barbabietole per la conservazione. È pronto in 2 giorni, quindi puoi aprire un barattolo per testarlo.
Cavolo coreano con barbabietole
Per gli amanti degli snack moderatamente piccanti, speziati e originali, c'è una ricetta per il cavolo sott'aceto con barbabietole in coreano. Questo piatto risulta molto tenero e aromatico, con un gradevole gusto piccante.
Oltre al solito set di verdure e spezie (vedi ricetta precedente), avremo bisogno di germogli di chiodi di garofano (3 pezzi), semi di cumino (1 pizzico) e 0,5 tazze di aceto.
Tagliare la testa del cavolo cappuccio a cubetti, eliminando le parti troppo spesse e il gambo.
Lavare le carote e le barbabietole e tritarle su una grattugia grossa.
Spremi l'aglio attraverso una pressa.
Unisci tutte le verdure in una ciotola e mescola.
Metti tutte le spezie, il sale e lo zucchero nell'acqua e porta ad ebollizione. Far bollire per 3-5 minuti.
Versare la marinata calda sulle verdure e esercitare pressione sopra.
Il nostro cavolo sarà pronto in un giorno. Questo spuntino può essere preparato sia in inverno che in estate e offerto agli amici a casa o all'aperto.Il cavolo cappuccio con barbabietole rosse, marinato in coreano, è un'ottima aggiunta a piatti di carne, purè di patate e tutti i tipi di prelibatezze calde.
Prova a marinare il cavolo con le barbabietole in qualsiasi modo e goditi il gusto piccante di una bella insalata.
