Cavolo marinato in barattoli con aceto

Cavolo sott'aceto è un tipo popolare di preparazione fatta in casa. Per prepararlo, scegli teste di cavolo dense del peso richiesto. È necessario mettere in salamoia le verdure in contenitori di legno o vetro, è consentito l'uso di contenitori smaltati.

Una delle fasi della marinatura è l'aggiunta dell'aceto, che funge da conservante. Per le preparazioni fatte in casa viene scelto l'aceto con una concentrazione del 9%. Se non è disponibile potete diluire l'essenza di aceto (prendere 1 parte di essenza in 7 parti di acqua).

Ricette per cavolo veloce con aceto

Per marinare le verdure nel minor tempo possibile, preparate una salamoia. Si ottiene facendo bollire l'acqua con l'aggiunta di zucchero, sale e spezie. Quindi aggiungere olio vegetale e aceto.

A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi scegliere l'opzione di uno spuntino piccante, preparato con aglio e peperoncino. Le preparazioni dolci contengono peperoni o barbabietole.

Opzione tradizionale

Il metodo standard di preparazione del cavolo per l'inverno, oltre al componente principale, prevede l'uso delle carote. Alla massa vegetale vengono aggiunti spicchi d'aglio e condimenti a piacere.

Il processo di cottura è suddiviso in una sequenza specifica di azioni:

1. Per prima cosa devi preparare il cavolo. Per fare questo, prendi diverse teste di cavolo, rimuovi le foglie appassite e taglia il gambo. In questo caso avrete bisogno di 2 kg di cavolo cappuccio.
2. Quindi iniziano a tagliare le carote. L'uso di una grattugia o di elettrodomestici speciali aiuterà ad accelerare questo processo. Per la ricetta è necessario prendere due carote con un peso totale di circa 0,4 kg.
   
3. Tre spicchi d'aglio vengono tagliati in piatti.
4. Le verdure vengono mescolate in una padella e leggermente schiacciate a mano.
5. Per ottenere la marinata, ponete sul fuoco un contenitore con un litro d'acqua, scioglietevi dentro mezzo bicchiere di zucchero e 2 cucchiai di sale.
6. Quando inizia il processo di ebollizione, lasciare la padella per 2 minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere 100 g di olio e 90 g di aceto.
7. È necessario spegnere il fornello e lasciare la marinata in modo che la sua temperatura scenda.
8. Il liquido viene versato nella massa vegetale, che viene posta in un luogo caldo.
9. Dopo un giorno, puoi includere il cavolo nella tua dieta. Per la conservazione invernale viene spostato in frigorifero.

Ricetta con spezie

Dopo aver aggiunto le spezie alla marinata, si forma il gusto piccante e l'aroma delle verdure. Per ottenere il cavolo marinato è necessario seguire questa sequenza di azioni:

1. Una testa di cavolo del peso di 2 kg viene lavorata tritando.
2. Una carota di medie dimensioni viene tagliata utilizzando elettrodomestici o una grattugia normale.
   
3. Quattro spicchi d'aglio devono essere passati attraverso un frantoio.
4. Il ripieno piccante si prepara facendo bollire un litro d'acqua, a cui si aggiungono due cucchiai di zucchero e sale. Le spezie sono pimento e chiodi di garofano (5 pz.), pepe nero (10 pz.), alloro (4 pz.).
5. Dopo l'ebollizione, aggiungere nella padella 100 ml di aceto con una concentrazione del 9%.
6. Il ripieno risultante viene utilizzato per riempire contenitori con verdure.
7. La marinatura viene effettuata entro 24 ore. Le verdure devono essere mescolate periodicamente.

Marinatura coreana

Con questa opzione, i sottaceti acquisiscono un gusto e un aroma ricchi. La ricetta per il cavolo sott'aceto a cottura rapida con aceto è divisa in più fasi:

1. Diverse teste di cavolo del peso di 2,5 kg devono essere tagliate a pezzi grandi.
2. Barbabietole e carote (un pezzo alla volta) vengono tritate con un coltello o una grattugia.
   
3. La testa dell'aglio deve essere sbucciata e gli spicchi tagliati a fettine sottili.
4. I componenti vengono posti a strati in barattoli.
5. Misurare un cucchiaio di zucchero e sale per litro d'acqua. Il liquido viene posto sul fuoco finché non inizia a bollire.
6. Caldo La marinata dovrebbe raffreddarsi leggermente, dopo di che si versano le spezie: alloro, chiodi di garofano (2 pezzi) e mezzo cucchiaino di semi di coriandolo. Si consiglia di diluire prima il coriandolo.
7. Quindi aggiungere alla marinata mezzo bicchiere di olio e 100 ml di aceto.
8. Prima che la marinata inizi a raffreddarsi, è necessario versarla sul composto di verdure. Sopra di esso vengono posizionati un piatto rovesciato e qualsiasi oggetto pesante.
9. La massa viene marinata per 15 ore, quindi puoi riporla per la conservazione invernale.

Ricetta con barbabietole

Marinare il cavolo con le barbabietole puoi farlo in poche ore. Cavolo marinato veloce con aceto si prepara come segue:

1. Un chilogrammo di forchetta deve essere tagliato a strisce sottili.
2. Le carote e le barbabietole (un pezzo per ciascuna) vengono tritate utilizzando l'attrezzatura da cucina (grattugia o robot da cucina).
3. Un paio di spicchi d'aglio vengono tritati finemente.
4. I componenti vengono combinati e posti in barattoli.
5. La marinata per versare viene preparata utilizzando 0,5 litri di acqua. In esso si sciolgono un cucchiaio di sale e quattro cucchiai di zucchero.
6. Il liquido bolle, dopodiché la padella viene tolta dal fuoco.A questo punto si aggiungono olio e aceto (100 ml ciascuno).
7. Salamoia calda versare una massa su cui è posizionato qualsiasi oggetto pesante.
8. Le fette di verdura vengono mantenute al caldo per 8 ore. Se fate tutti i preparativi la mattina, potrete servire l'antipasto in salamoia la sera.

Decapaggio piccante

Gli amanti del cibo piccante dovrebbero provare la ricetta del cavolo marinato all'aceto, che prevede l'uso del peperoncino.

Quindi la procedura di cottura cambia come segue:

1. Prendi diverse teste di cavolo, che vengono eliminate dallo strato superiore di foglie. Affettato pezzi di cavolo non più di 3 cm di dimensione.
2. Un paio di carote vengono tagliate a pezzetti.
3. Successivamente si passa alla lavorazione del peperoncino. Un baccello deve essere rimosso dal gambo e dai semi, quindi tritato finemente. Si consiglia di utilizzare i guanti quando si maneggia questo ingrediente per proteggere la pelle dall'esposizione al succo di pepe.
4. Misurare tre cucchiai di zucchero semolato e due cucchiai di sale per litro d'acqua. Mettete l’acqua sul fuoco e fatela bollire per un paio di minuti.
5. Trascorso il periodo di tempo specificato, spegnere il fornello e aggiungere alla salamoia 100 g di aceto e 200 g di olio.
6. I componenti vegetali vengono versati con marinata calda e conservati in normali condizioni ambientali.
7. Dopo 24 ore le verdure in salamoia sono completamente pronte per essere utilizzate con i primi piatti.

Ricetta con zenzero

Lo zenzero è un condimento comune che dona alle preparazioni un gusto particolare. Quando si aggiunge questo ingrediente, il processo per ottenere il cavolo marinato in pezzi istantanei è suddiviso nelle seguenti fasi:

1. Una testa di cavolo da due chilogrammi deve essere tagliata a pezzetti.
2. Le carote vanno tritate utilizzando utensili da cucina.
3. Il peperone viene privato del gambo e dei semi, quindi tagliato a semianelli.
4. La radice di zenzero (70 g) deve essere tagliata a fettine sottili.
5. Tre spicchi d'aglio vengono lavorati allo stesso modo.
6. Per il ripieno piccante, mettere sul fuoco un litro e mezzo di acqua, sciogliervi 3 cucchiai. l. sale e 5 cucchiai. l. Sahara.
7. Dopo l'inizio dell'ebollizione, attendere 3 minuti e spegnere il fornello.
8. Aggiungere 90 g di olio di semi di girasole e 150 ml alla marinata di raffreddamento aceto di mele.
   
9. Per le spezie si consiglia di preparare mezzo cucchiaino di pepe nero tritato e tre foglie di alloro.
10. Riempire un contenitore con le verdure tritate con salamoia.
11. In una stanza o in cucina, 24 ore sono sufficienti per far maturare le verdure.
12. Il cavolo marinato viene conservato al freddo.

Ricetta con le mele

Il cavolo marinato molto gustoso si ottiene utilizzando le mele nella ricetta. Si consiglia di scegliere mele di varietà tardive ad alta densità.

Il processo di preparazione del cavolo sott'aceto in questo caso assumerà la seguente forma:

1. Una testa di cavolo del peso di 2 kg deve essere preparata in una certa sequenza: togliere le foglie superiori danneggiate, tagliarle a pezzi e tritarle finemente.
2. Le mele (12 pezzi) vengono tagliate in più parti e il torsolo viene rimosso. Le parti risultanti vengono tagliate a pezzi sottili.
   
3. Gli ingredienti vengono versati in un contenitore, si aggiunge un bicchiere di zucchero e un paio di cucchiai di sale. Aggiungere al composto anche qualche pisello di pimento e un cucchiaino di semi di aneto.
4. La miscela viene agitata, coperta con un piatto capovolto e aspettata per 2 ore.
5. Quindi puoi preparare il ripieno della marinata. Per questo, prendi un litro d'acqua e un bicchiere di zucchero. Si mette a bollire l'acqua, dopodiché si aggiungono 40 ml di aceto.
6. La massa vegetale viene compattata in barattoli.
7. La marinata viene versata nei contenitori in modo da riempirli fino a un quarto del volume.
8. Per la conservazione a lungo termine si consiglia di mettere i vasetti in un contenitore con acqua calda per mezz'ora.
9. Ci vorranno fino a 3 giorni per mettere in salamoia le verdure, a seconda della durezza delle mele.

Ricetta con mele e mirtilli rossi

Un gustoso mix di verdure per l'inverno si ottiene abbinando diversi tipi di verdure.

La procedura per marinarlo è divisa in più fasi:

1. Mezzo chilo di cavolo viene tagliato a strisce sottili.
2. Le carote vengono tagliate utilizzando utensili da cucina.
3. Due peperoni vengono pelati dai semi e dai gambi, quindi tagliati a semianelli.
4. Due mele di varietà agrodolce vanno tagliate a fettine sottili, lasciando la buccia.
5. Uno spicchio d'aglio viene passato attraverso una pressa.
6. Gli ingredienti vengono mescolati con l'aggiunta di ½ tazza di mirtilli rossi e 1/3 di cucchiaino di coriandolo.
7. Quindi iniziare la marinata. Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua (1 litro), aggiungete un cucchiaio di zucchero e il sale.
8. Quando il liquido inizia a bollire, attendere 2 minuti e spegnere il fuoco.
9. La marinata calda viene diluita con aceto (1,5 cucchiai) e olio vegetale (1/3 di tazza), quindi versata sulle verdure.
10. La pressione aiuterà ad accelerare il processo di decapaggio del cavolo. Quindi i preparativi vengono lasciati per un giorno. Se lasciate marinare le verdure per un altro giorno, acquisteranno un sapore più ricco.

Conclusione

Il cavolo marinato è uno dei tipi più semplici ed economici di preparazioni fatte in casa. La lavorazione avviene in presenza di salamoia, che viene versata sopra le verdure tritate. Le ricette più originali prevedono l'aggiunta di zenzero e mele.

Per conservare le verdure in salamoia più a lungo, assicurati di aggiungere aceto o essenza diluita. Si ottengono così deliziose preparazioni che possono essere inserite nella vostra dieta durante tutto l'inverno.

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