Peperoni nel suo stesso succo per l'inverno: le migliori ricette senza cottura, senza sterilizzazione

Ricette collaudate per il pepe nel suo stesso succo per l'inverno ti aiuteranno a elaborare il raccolto autunnale e a goderti preparazioni incredibilmente gustose durante la stagione fredda. Tradizionalmente, viene bollito prima di sigillarlo: ciò consente di conservare rapidamente più verdure. Ma questo metodo di preparazione riduce significativamente la concentrazione di vitamine e microelementi benefici. Pertanto, per coloro che non hanno paura delle difficoltà, di seguito sono riportati i metodi per preparare i peperoni con frittura o cottura preliminare: il risultato supererà tutte le aspettative.

Le verdure nel loro stesso succo contengono molte vitamine e microelementi

Come arrotolare i peperoni nel loro stesso succo

Non tutti sanno come scegliere le verdure giuste per l'inscatolamento. E il gusto del prodotto finito, così come i suoi benefici per il corpo, dipendono da questo.

Quando si scelgono i peperoni per le preparazioni invernali, è importante prestare attenzione al loro aspetto:

1. Le verdure devono essere completamente mature, con pareti spesse e carnose.
2. La buccia liscia e uniforme deve essere priva di macchie, marciumi e segni di malattie.
3. Dovresti comprare i peperoni solo quando sono di stagione, altrimenti conterranno molti pesticidi.

Inoltre, per rendere lo spuntino più colorato e luminoso, è meglio acquistare peperoni dolci di diversi colori: giallo, arancione, rosso e verde.

Ricetta classica per i peperoni nel loro succo

La ricetta classica per marinare i peperoni per l'inverno nel loro stesso succo si distingue per incredibili qualità gastronomiche. Grazie al fatto che le verdure vengono marinate senza aggiunta di acqua, il gusto è molto ricco, aromatico, moderatamente dolce e leggermente piccante.

Avrai bisogno:

• 1500 g di verdura principale;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 100 ml di aceto da tavola;
• 100 ml di olio vegetale;
• 35-40 g sale grosso;
• 5 spicchi d'aglio, la stessa quantità di alloro;
• 3 germogli di chiodi di garofano (facoltativo).

Se non aggiungete acqua, il sapore dei peperoni sarà molto ricco, moderatamente dolce e piccante.

Metodo di cottura:

1. Lavate il peperone e tagliatelo a metà, quindi eliminate i semi e il gambo.
2. Tagliare ciascuna metà in due o tre pezzi, a seconda della dimensione.
3. Successivamente è necessario preparare la marinata. Per fare questo, mescolare olio, aceto, sale e zucchero in una ciotola smaltata dal fondo ampio. Mettete la padella sul fuoco basso e, senza smettere di mescolare, fate sciogliere il sale e lo zucchero. Ci vorranno circa 2-3 minuti.
4. Quindi aggiungere verdure preparate, aglio e spezie.Senza aumentare la fiamma, cuocere per 15 minuti nel suo stesso sugo. Durante questo periodo, la quantità di liquido sarà sufficiente a coprire completamente il contenuto del contenitore.
5. Disporre nei barattoli preparati e arrotolare.

I peperoni marinati nel loro stesso succo possono essere gustati dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, oppure conservati in cantina o dispensa.

Peperoni al forno per l'inverno nel loro stesso succo

Puoi immergere il peperone nel suo stesso succo senza farlo bollire, tuttavia, affinché sia ​​morbido e ben marinato, non puoi fare a meno del trattamento termico. Un modo è precuocere i peperoni nel forno.

Avrai bisogno (per un contenitore da 0,7 l):

• 6-7 pezzi. peperone;
• 40 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 2 cucchiai. l. aceto da tavola, la stessa quantità di olio vegetale.

I peperoni arrostiti possono essere utilizzati negli antipasti, nelle insalate e nei panini

Metodo di cottura:

1. Lavare e asciugare le verdure con carta assorbente. Accendete il forno a 200°C.
2. Mentre il forno si preriscalda, ungete una teglia e posizionate i peperoni. Non è necessario tagliarlo né sbucciarlo, è sufficiente rifilare il gambo il più corto possibile.
3. Metti la teglia nel forno preriscaldato. Dopo circa 15 minuti, quando la crosta apparirà dorata, giratela e lasciatela cuocere per un altro quarto d'ora.
4. Disporre con cura i peperoni in un barattolo, aggiungere gli ingredienti rimanenti, versare acqua bollente e coprire bene con i coperchi.

Preparare questi peperoni marinati nel loro stesso succo per l'inverno non è problematico o difficile e il gusto del piatto finito è semplicemente divino.

Peperoni interi marinati nel loro stesso succo

I peperoni dolci marinati interi in barattoli da tre litri sono una manna dal cielo per chi ha tanta materia prima e assolutamente poco tempo.Questa ricetta ti permetterà di preparare le verdure per un ulteriore ripieno invernale o per preparare varie insalate.

Avrai bisogno (per 3 litri di acqua):

• 500 g di zucchero;
• 400 ml di aceto da tavola;
• 500 ml di olio vegetale;
• 3 cucchiai. l. sale.

La conservazione non deve essere posizionata al sole, vicino a radiatori o dispositivi di riscaldamento.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure, eliminare il gambo e i semi.
2. Mettere in una casseruola e aggiungere acqua purificata, portare a ebollizione.
3. Senza far bollire, togliere dall'acqua e riporre nei barattoli preparati.
4. Aggiungere gli altri ingredienti della marinata, ad eccezione dell'aceto da tavola, alla stessa acqua in cui è stato sbollentato l'ingrediente principale della futura preparazione.
5. Dopo che il sale e lo zucchero si saranno sciolti e il liquido nella padella sarà bollito, aggiungere l'aceto e versare nei contenitori.
6. Sterilizzare i vasetti per 25-30 minuti in acqua calda, quindi sigillare i vasetti.

Peperoni arrostiti nel loro stesso succo per l'inverno

I peperoni dolci, fritti e marinati nel loro stesso succo, sono una deliziosa preparazione invernale dal sapore speziato agrodolce. La ricetta non richiede sterilizzazione ed è molto semplice da seguire.

Cosa serve (per un contenitore da 0,5 l):

• 8 pezzi peperone;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2,5 cucchiai. l. aceto da tavola;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• olio per friggere;
• 0,5 cucchiaini. sale.

La preparazione è ottenuta dal gusto piccante agrodolce

Metodo di cottura:

1. Pulisci il componente principale lavato e asciugato dal torsolo e dai semi, rimuovi il gambo e taglia ogni verdura in 2-4 parti.
2. Scaldare l'olio in una padella preriscaldata e friggerlo su tutti i lati, con il coperchio chiuso, fino a renderlo morbido.
3. Preparare la marinata mescolando tutti gli altri ingredienti del piatto in una ciotola separata.
4. Trasferire i peperoni dalla padella nei barattoli e versare la marinata.

Per garantire che ci sia abbastanza liquido per riempire il barattolo, si consiglia di assumere verdure carnose e succose.

Pepe nel suo stesso succo senza sterilizzazione

La ricetta per conservare i peperoni nel loro stesso succo senza sterilizzazione richiederà un minimo di tempo. Tuttavia, affinché i preparativi non scompaiano, è necessario rispettare rigorosamente le proporzioni e la tecnologia di cottura.

Avrai bisogno:

• 3 kg di peperone dolce;
• 1 tazza di zucchero;
• 1,5 cucchiai. l. sali grossolani;
• 200 ml di aceto;
• 200 ml di olio vegetale;
• 3 pezzi foglia d'alloro;
• 1 litro di acqua purificata.

I peperoni rossi e gialli carnosi sono più adatti per il decapaggio.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il peperone sbucciato a listarelle o a pezzi larghi (a seconda dell'altezza del frutto).
2. Cuocere la marinata aggiungendo all'acqua sale, zucchero, spezie, olio e aceto.
3. Scaldare i barattoli da mezzo litro nel forno e far bollire per 10 minuti. coperture.
4. Immergere l'ingrediente principale nella marinata bollente per 3-5 minuti, quindi rimuoverlo e pressarlo saldamente nei contenitori fino in cima. Aggiungere la marinata quanta ne è inclusa e arrotolare.

I barattoli avvolti devono raffreddarsi a temperatura ambiente, dopodiché devono essere riposti in un luogo fresco.

Regole di archiviazione

I peperoni dolci in scatola nel loro stesso succo devono essere conservati a una temperatura non superiore a 15-18 gradi. A seconda della ricetta di preparazione, il prodotto è idoneo per alimenti da 2 a 24 mesi.

È importante sigillare le verdure tagliate in vasetti e consumarle subito. È meglio arrotolare i frutti interi in barattoli da tre litri e, una volta aperti, conservarli in frigorifero per non più di 3-4 giorni.

Conclusione

Tutte le ricette per il peperone nel suo succo per l'inverno sono un piatto completo che può servire come spuntino indipendente o svolgere un ruolo da protagonista in varie insalate. Con un piccolo sforzo in autunno, quando i peperoni dolci sono abbondanti e poco costosi, potrete coccolare i vostri cari e i vostri amici con snack salati e colorati per tutto l'inverno.

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