Contenuto
- 1 Come marinare i ravanelli per l'inverno
- 2 Ravanelli marinati per l'inverno secondo una ricetta classica
- 3 Ravanello marinato coreano
- 4 Ricetta per ravanelli marinati per l'inverno con aglio e cipolle
- 5 La ricetta del ravanello sottaceto più semplice e veloce
- 6 Ravanello piccante, marinato per l'inverno con pepe
- 7 Come mettere sott'aceto i ravanelli interi per l'inverno
- 8 Come marinare i ravanelli con zenzero e miele
- 9 Ricetta per marinare i ravanelli con timo e senape
- 10 Come conservare i ravanelli in salamoia
- 11 Conclusione
I ravanelli in salamoia per l'inverno, come quelli freschi, hanno molte proprietà utili. Ha un effetto ipoglicemizzante, diuretico, coleretico e ha un effetto positivo su molti organi e sistemi del corpo umano. Gli ortaggi a radice preparati per l'inverno aiuteranno a proteggere dall'ipovitaminosi e dai raffreddori stagionali, rafforzeranno il sistema immunitario e aiuteranno a resistere agli effetti negativi dell'ambiente esterno.
Come marinare i ravanelli per l'inverno
La raccolta degli ortaggi a radice per l'inverno è facile ed economica. In estate il loro costo è basso, quindi acquistarne in quantità sufficienti non è difficile. Quindi, affinché i preparativi di ravanello per l'inverno siano gustosi e conservati a lungo, è necessario ricordare alcune delle loro caratteristiche:
- spezie piccanti e spicchi d'aglio aggiungeranno spezie e aroma agli ortaggi a radice in salamoia per l'inverno;
- Un componente obbligatorio del processo tecnologico è l'aceto, aiuta a mantenere la verdura fresca e croccante tutto l'anno;
- È bene aggiungere agli ortaggi a radice le erbe aromatiche estive dell’orto: prezzemolo, aneto, ecc.;
- i ravanelli possono essere marinati interi, indipendentemente o sotto forma di insalate multicomponente;
- per litro di liquido non dovrebbero essere necessari più di 2 cucchiai. l. aceto, altrimenti l'ortaggio a radice acquisirà un sapore aspro;
- I ravanelli marinati correttamente possono essere consumati entro 2 ore dalla fine del processo culinario, ma tali preparati possono essere conservati per almeno un anno.
L'ortaggio a radice, marinato per l'inverno, è adatto per preparare insalate con sottaceti, mais e uova. Tutta la famiglia apprezzerà queste preparazioni, quindi puoi sperimentare un po' e preparare diverse ricette con i ravanelli.
Ravanelli marinati per l'inverno secondo una ricetta classica
Vale la pena considerare il metodo tradizionale di marinare i ravanelli per l'inverno, testato da più di una generazione di casalinghe.
Ingredienti:
- ravanello – 1 kg;
- spicchi d'aglio – 5 pezzi;
- rametti di aneto – 2-3 pezzi;
- sale da cucina – 2 cucchiai. l.;
- zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
- aceto (soluzione al 9%) – 0,5 cucchiai;
- pepe nero – 10 pz.
Preparare i vasetti di conseguenza, mettervi prima le erbe aromatiche, poi le radici e l'aglio. Puoi disporre tutto a strati. Preparare una marinata da 1 litro d'acqua con l'aggiunta di alloro, sale, zucchero, spezie piccanti. A fine cottura versare il normale aceto da tavola e versare subito la soluzione calda nei barattoli preparati.
Ravanello marinato coreano
Puoi provare a preparare un'ottima insalata estiva con i ravanelli. Per iniziare, grattugiare le carote su una grattugia speciale. Dovreste ottenere una cannuccia lunga; tritate i ravanelli allo stesso modo. Mescolare entrambe le radici.
Ingredienti:
- ravanello – 0,2 kg;
- spicchi d'aglio – 2 pezzi;
- cipolla giovane (verde) – 1 pz.;
- carote - 0,5 pezzi .;
- sesamo - 0,5 cucchiaini;
- peperoncino piccante – 0,5 cucchiaini;
- coriandolo – 1 cucchiaino;
- sale da cucina – 1 cucchiaino;
- olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
- soluzione di aceto - 0,5 cucchiai. l.
Mescolare la massa vegetale con spezie e aceto (vino, mela). Condire l'insalata con olio riscaldato. Aggiungere la cipolla tritata, spremere l'aglio e il sale. Infondere e conservare in frigorifero.
Ricetta per ravanelli marinati per l'inverno con aglio e cipolle
Sottoponi i ravanelli alla lavorazione primaria, usando un coltello per tagliare tutte le aree problematiche. Tagliare i frutti grandi in 2-4 parti. Avrai anche bisogno di:
- cipolla (piccola) – 1 pz.;
- spicchi d'aglio – 3 pezzi;
- pepe nero in grani;
- peperoncino piccante;
- sale da cucina – 1 cucchiaino;
- zucchero semolato – 2 cucchiaini;
- soluzione di aceto - 2 cucchiai. l.
Tritare la cipolla e l'aglio nei piatti. Mettere in un barattolo. Aggiungi un po' di pepe in grani, foglie di alloro e qualche anello di peperoncino ciascuno. Metti sopra gli ortaggi a radice, aggiungi le infiorescenze di aneto. Coprire il tutto con acqua bollente. Lascia fermentare un po ', non più di 5 minuti. Quindi scolare la soluzione e far bollire di nuovo. Aggiungi i componenti della marinata ai barattoli, cioè aceto, sale, zucchero semolato. Riempire con la stessa acqua. Arrotolare in barattoli sterilizzati.
La ricetta del ravanello sottaceto più semplice e veloce
Vale la pena considerare una ricetta veloce in cui gli ortaggi a radice cotta possono essere consumati in soli 10 minuti.
Ingredienti:
- ravanelli – 10 pezzi;
- aceto di mele – 150 ml;
- zucchero semolato – 5 cucchiaini;
- sale da cucina – 1 cucchiaino;
- peperoncino piccante – 0,5 cucchiaini;
- senape (fagioli) – 0,5 cucchiaini;
- coriandolo – 0,5 cucchiaini;
- grani di pepe – 0,5 cucchiaini.
Grattugiare gli ortaggi a radice ad anelli sottili su una grattugia speciale. Mettere in un barattolo pulito, aggiungere i condimenti preparati: senape, coriandolo, entrambi i tipi di pepe. Far bollire una miscela di 150 ml di acqua, zucchero, soluzione di aceto e sale. Versare il liquido caldo sui ravanelli. Chiudere il contenitore per conservare le verdure in salamoia con un coperchio e riporlo in un luogo fresco.
Ravanello piccante, marinato per l'inverno con pepe
Gli amanti del cibo piccante adoreranno la seguente ricetta. Lavare 1,5 kg di verdure, eliminare le code, tagliarle a fettine sottili. Successivamente avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- grani di pepe;
- aneto (rametti di verde) – 2 pezzi;
- sale da cucina – 2 cucchiai. l.;
- olio raffinato – 100 ml;
- soluzione di aceto – 100 ml;
- Baccelli di peperoncino – 2 pz.
Tritare le verdure e mescolarle con le fette di verdura. Scaldare l'olio finché non schizza e raffreddarlo. Far bollire 500 ml di acqua, aggiungere il pepe tritato finemente e cuocere a fuoco lento per un massimo di 10 minuti. Raffreddare e aggiungere aceto. Metti le verdure, le erbe aromatiche, l'olio freddo e l'alloro in barattoli sterilizzati. Versare la marinata e coprire con un coperchio. Sterilizzare per mezz'ora e arrotolare i coperchi.
Come mettere sott'aceto i ravanelli interi per l'inverno
Lavare bene gli ortaggi a radice, lasciando le code. Quindi preparare una soluzione di marinata dai seguenti ingredienti:
- acqua – 0,3 l;
- sale – 1 cucchiaino;
- zucchero – 2 cucchiaini;
- aceto – 5 ml;
- alloro – 2 pezzi .;
- pimento – 10 pezzi;
- grani di pepe – 10 pezzi;
- chiodi di garofano – 4 pz.
Versare il liquido caldo sui frutti e far bollire per 5 minuti. Di conseguenza, la soluzione assumerà una tinta rosa e i ravanelli diventeranno bianchi. Trasferire in un barattolo pre-sterilizzato e conservare in frigorifero per un massimo di sei mesi.
Come marinare i ravanelli con zenzero e miele
La preparazione di questa ricetta non richiede più di 20 minuti. Preparare le radici, ovvero rimuovere lo sporco, i danni e le cime. Sbucciare anche lo zenzero. Tagliateli entrambi a fettine sottili.
Ingredienti:
- ravanello – 0,3 kg;
- radice di zenzero – 40 g;
- aceto (vino) – 50 ml;
- miele (liquido) – 1 cucchiaio. l.;
- sale da cucina - a piacere;
- acqua – 50 ml.
Preparare e far bollire una miscela di acqua, aceto e miele. Se vi piace un gusto più piccante aggiungete sale e pepe. Quando bolle, spegnete subito e versate il composto di verdure. Mescolare accuratamente. Conservare in frigorifero in contenitori sterili.
Ricetta per marinare i ravanelli con timo e senape
Preparare gli ortaggi a radice per il decapaggio e tagliarli a fettine sottili. Tritare l'aglio e il peperoncino piccante, eliminare prima i semi.
Ingredienti:
- ravanello – 350 g;
- spicchi d'aglio – 2 pezzi;
- pepe di cayenna - mezzo baccello;
- peperoncino piccante - mezzo baccello;
- pimento – 2-3 piselli;
- grani di pepe - a piacere;
- aceto (mela) – 5 ml;
- sale da cucina – 1 cucchiaino;
- zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.;
- fagioli di senape – 0,5 cucchiaini;
- timo – 2-3 rametti.
Mettete gli spicchi d'aglio, un po' di peperoncino e le fette di ravanello nei barattoli. Aggiungi sale, zucchero, tutti gli altri tipi di pepe, timo, senape e alloro in un bicchiere d'acqua. Far bollire per 5 minuti, dopo la cottura aggiungere l'aceto. Versare la soluzione calda della marinata nel contenuto dei barattoli.
Come conservare i ravanelli in salamoia
La durata di conservazione degli ortaggi a radice in salamoia dipende in gran parte dalla lavorazione tecnologica. Ci sono una serie di punti da non perdere:
- le verdure devono essere lavate molto bene, ripulite da parti superiori e danneggiate;
- Solo i frutti piccoli possono essere marinati interi, quelli grandi vanno tagliati in 2-4 parti;
- Durante la cottura assicuratevi di aggiungere alla marinata almeno l'aceto, così come altri conservanti: sale, zucchero, pepe, aglio;
- barattoli e coperchi devono essere accuratamente sterilizzati;
- è necessario osservare rigorosamente l'intera composizione e le proporzioni degli ingredienti, il tempo di sterilizzazione.
Solo osservando tutte queste condizioni si possono conservare a lungo i preparativi, e in inverno si possono mettere in tavola ravanelli freschi e croccanti, che nel loro gusto ricordano l'estate. I barattoli con chiusura twist devono essere conservati sul ripiano inferiore del frigorifero o in un seminterrato fresco. Si sconsiglia di conservarlo in una cantina fredda. Le verdure potrebbero congelarsi.
Conclusione
I ravanelli sottaceto sono una preparazione gustosa e salutare utilizzata da tempo come metodo per conservare le verdure per un utilizzo futuro durante tutto l'anno. In inverno, ricostituirà la tua dieta con vitamine, rafforzerà il corpo e ti aiuterà a sopravvivere in sicurezza al periodo freddo.
