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Il ribes rosso in salamoia è un'aggiunta squisita ai piatti di carne, ma questo non è l'unico vantaggio. Conservando perfettamente le sue proprietà benefiche e la sua freschezza, diventa spesso un ornamento per la tavola delle feste. Ma il suo vantaggio principale è la facilità di preparazione.
Proprietà benefiche del ribes in salamoia
Il ribes in salamoia conserva integralmente le vitamine:
- La vitamina A migliora la vista, l'immunità e il funzionamento del sistema digestivo;
- la vitamina E rinforza capelli, pelle e unghie;
- il gruppo di vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) è necessario per il funzionamento naturale di tutto il corpo;
- acido ascorbico.
Inoltre è ricco di minerali:
- potassio;
- sodio;
- calcio;
- fosforo;
- ferro;
- magnesio
Le bacche nere contengono cloro e zolfo, oli essenziali e glucosio. Riduce la probabilità di malattie vascolari, migliora il funzionamento del fegato e dei reni, è efficace nel trattamento delle gengive e dei denti, aiuta a combattere gli agenti patogeni e il bruciore di stomaco.
La bacca rossa dona elasticità ai vasi sanguigni, per questo è utile ai diabetici e a chi soffre di gonfiori consumarla in qualsiasi forma. Aiuta nella lotta contro l'anemia se se ne mangiano circa 30 g al giorno durante il ciclo mestruale.
Ricette di ribes sott'aceto
Per il classico grezzo avrai bisogno di:
- ribes rosso (volume a tua discrezione);
- 500 ml di acqua pulita;
- aceto 9% 100 ml;
- Pepe di Giamaica;
- erbe aromatiche (basilico, prezzemolo o alloro sono ottimi);
- cannella;
- zucchero 10 cucchiai. l.
Ricetta di cucina passo passo:
- Sciacquare bene le bacche più volte sotto l'acqua corrente, separarle, lasciando frutti e ramoscelli grandi (facoltativo).
- Distribuire in barattoli sterilizzati, aggiungere le erbe lavate e asciugate (si possono pulire con un asciugamano), versare acqua bollente per 5-10 minuti.
- Far bollire l'acqua per la marinata, aggiungere lo zucchero, i chiodi di garofano, il pepe, un pezzo di cannella e l'alloro. Mescolare costantemente finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungere l'aceto, mescolare ancora, togliere la marinata dal fuoco.
- Versare la marinata calda nei barattoli fino al collo. Arrotolate i coperchi, lasciateli raffreddare (potete capovolgerli), quindi spostateli in un luogo fresco.
Il ribes rosso sembra particolarmente impressionante con i rami sul tavolo in inverno.
La preparazione delle bacche nere in salamoia non è molto diversa da quelle rosse. È necessario risciacquare, ordinare e prestare particolare attenzione alle spezie. Per 1,5 kg di frutti di bosco ben selezionati avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 100 g di acido acetico 9%;
- 450 g di acqua pulita;
- Pepe nero macinato;
- garofano;
- erbe aromatiche;
- cannella in polvere 2 cucchiaini.
Il procedimento di cottura è lo stesso.La cosa principale è mantenere le proporzioni.
Ribes rosso in salamoia per l'inverno
Una bacca squisita che completa i piatti di carne viene marinata con i cetrioli. Le proporzioni sono le seguenti:
- 1-2 kg di cetrioli
- 10 spicchi d'aglio;
- 500 g di ribes;
- 500 ml di acqua;
- 3-4 rametti di aneto;
- 1 cucchiaio. l. aceto 9%;
- 1,5 cucchiai. l. Sahara;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- grani di pepe;
- foglie di ribes, ciliegia e rafano.
Ricetta:
- Immergere i cetrioli in acqua fredda per 4 ore.
- Verdure, aglio e pepe vengono posti sul fondo del barattolo.
- Metti i cetrioli e aggiungi il ribes sopra.
- Il barattolo pieno viene riempito due volte con acqua bollita. Dopo la prima volta, lasciate fermentare per 10 minuti. Quando bolle di nuovo, è necessario aggiungere all'acqua zucchero, sale e aceto.
- Dopo aver versato la marinata risultante nel barattolo, è necessario avvitarlo immediatamente, capovolgerlo e lasciarlo fermentare per almeno un giorno. Successivamente si può servire ribes rosso in salamoia con cetrioli.
Il gusto insolito del ribes rosso e del cetriolo si abbina in modo piccante al tacchino e al pollo al forno. Le bacche con aglio marinate secondo questa ricetta vengono spesso servite nei ristoranti con spicchi di limone e braciole di maiale. Ora è così facile sorprendere la tua famiglia!
Ribes nero in salamoia per l'inverno
Il ribes nero in salamoia con barbabietole è molto facile da preparare. Per un barattolo da mezzo litro vi serviranno i seguenti ingredienti:
- 300 g di barbabietole bollite;
- 75 g ribes nero;
- Cannella, pimento, chiodi di garofano (a piacere);
- 20 g di zucchero;
- 10 g di sale;
- 35–40 g di aceto al 9%.
Ricetta di cucina passo passo:
- Sbucciare le barbabietole, sciacquarle, tagliarle a cubetti o listarelle e metterle nei barattoli. Lavare e separare il ribes nero, aggiungendo 1 parte delle bacche a 4 parti di barbabietole tritate.
- Preparare una soluzione di spezie, zucchero, aceto, sale e acqua bollita. Riempi i barattoli con la soluzione calda.
- Coprire i barattoli con i coperchi bolliti e scaldarli a bagnomaria in acqua bollente. Litro - 10 minuti, mezzo litro 7-8 minuti.
- Chiudete i barattoli, fateli raffreddare e trasferiteli nella dispensa o in un altro luogo fresco. Il prodotto sarà pronto per l'uso in un giorno. Per ottenere un gusto ricco, è meglio aprire i barattoli non prima di 2-3 settimane.
Con cosa mangi il ribes sottaceto?
Il ribes rosso in salamoia con rametti viene servito con piatti di carne e dessert. Da esso puoi preparare il tuo sugo per un contorno, devi solo macinarlo con un frullatore o una forchetta, aggiungere le spezie e versare sopra la salsa risultante.
Le bacche in salamoia vengono utilizzate per torte, focacce, gelati fatti in casa e yogurt. Per preparare lo yogurt, è necessario mescolare i frutti di bosco con la panna acida in un frullatore, aggiungendo la vanillina, e il dolce è pronto.
Termini e condizioni di conservazione
Il ribes rosso in salamoia può essere conservato fino a 3 anni in un luogo fresco. Per evitare la muffa in un barattolo aperto, è necessario aggiungere lo zucchero. Più la bacca è acida, più zucchero avrai bisogno. Può essere conservato a temperatura ambiente senza refrigerazione per 2-3 giorni.
Conclusione
Il ribes rosso in salamoia, come il ribes nero, è facile da preparare. Il suo gusto e le sue proprietà benefiche giustificheranno pienamente il tempo trascorso in cucina.
