Pomodori marinati con barbabietole: 8 ricette

I pomodori marinati con barbabietola sono una preparazione gustosa e piuttosto insolita per l'inverno. Esistono molte ricette per la sua preparazione. Alcuni includono solo pomodori e barbabietole. Altri prevedono l'uso di una serie di ingredienti aggiuntivi. Questi includono mele, cipolle, aglio e spezie varie. Tutti conferiscono allo spuntino un gusto e un aroma speziati.

I segreti dell'inscatolamento

Il gusto del piatto (indipendentemente dalla ricetta) dipende in gran parte dai pomodori. Non è consigliabile assumere varietà di insalata. Sono ottimi per l'adjika, le salse, il lecho e il succo di pomodoro e non sono affatto adatti alla conservazione integrale. Dopo un po' i frutti diventeranno troppo morbidi e si allargheranno. In considerazione di ciò, è meglio prendere quei pomodori destinati alla conservazione a lungo termine.

Quando scegli i pomodori, dovresti chiedere al venditore di romperne o tagliarne uno. Se è stato rilasciato troppo succo, il frutto intero non sarà adatto per l'inscatolamento. Se è duro, carnoso e quasi senza liquido, bisogna prenderlo.

È necessario prestare attenzione anche al colore e alla dimensione del frutto. Andrà bene qualsiasi colore, ma è meglio dare la preferenza al rosso o al rosa. Andranno bene i frutti delle dimensioni di un grande uovo. Potete utilizzare anche i pomodorini per ricette simili.

Il processo di preparazione di qualsiasi ricetta inizia con il lavaggio degli ingredienti. Mettete i pomodori in un contenitore profondo e copriteli con acqua fredda per un terzo d'ora. Successivamente, lavatelo con le mani e trasferitelo in un'altra ciotola con sopra un colino o uno scolapasta. Riempiteli nuovamente con acqua e aspettate che si scarichi completamente. Il prodotto è pronto per l'uso.

Ricetta classica per pomodori e barbabietole per l'inverno

La ricetta classica per i pomodori in salamoia con barbabietole richiede i seguenti ingredienti:

• pomodori;
• barbabietole piccole - 1 pz.;
• zucchero semolato – 5 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aglio – 3 spicchi;
• aneto - 1 ombrello;
• pepe nero – 6 piselli;
• aceto 70% - 1 cucchiaio. l.

Azioni:

1. Lavare accuratamente le barbabietole e l'aglio e tagliarli a fettine sottili.
2. Mettere in barattoli pre-sterilizzati.
3. Aggiungi aneto e pepe. Metti i pomodori sopra.
4. Riempi tutti i barattoli con acqua calda in modo che copra completamente il cibo.
5. Quando sarà diventato rosso versatelo nella padella.
6. Versare lo zucchero e il sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per diversi minuti. Versare l'aceto.
7. Versare la marinata nei barattoli e arrotolarli.
8. Abbassa i coperchi e avvolgili in qualcosa di caldo.
9. Dopo il raffreddamento, riporre i pomodori in salamoia in una dispensa o in cantina per la conservazione.

Pomodori “reali” marinati con barbabietole

Gli ingredienti preparati secondo questa ricetta includono:

• pomodori – 1,2 kg;
• acqua – 1 l;
• essenza di aceto – 1 cucchiaino;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• barbabietole – 2 pezzi;
• verdure - 2 rametti;
• carota – 1 pz.;
• aglio - a piacere;
• peperoncino - a piacere.

Come cucinare:

1. Forare i pomodori ben lavati con uno stuzzicadenti vicino al gambo.
2. Metterli in una ciotola profonda e riempire con acqua calda. Lasciare agire per 10 minuti.
3. Trascorso questo tempo, scolare l'acqua.
4. Lavare le carote e le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a piccoli cerchi.
5. Metti le erbe, gli spicchi d'aglio e il pepe sul fondo dei barattoli sterilizzati. Metti sopra i pomodori, le barbabietole e le carote.
6. Preparare la marinata. Per fare questo, l'acqua deve essere mescolata con zucchero semolato, sale e aceto.
7. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco. Versare in vasetti con le verdure. Chiudere il pezzo con i coperchi.

Pomodori con barbabietole e mele per l'inverno

I pomodori in salamoia preparati secondo questa ricetta hanno una salamoia molto gustosa. Può essere consumato come un normale succo.

Composto:

• pomodori – 1,5 kg;
• barbabietole – 1 pz. piccole dimensioni;
• carota – 1 pz.;
• mela – 1 pz.;
• lampadina;
• acqua pulita – 1,5 l;
• zucchero – 130 g;
• aceto 9% – 70 g;
• sale – 1 cucchiaio. l.

Algoritmo delle azioni:

1. Per prima cosa devi preparare i vasetti. Quindi puoi iniziare a mangiare le verdure.
2. Barbabietole e carote devono essere lavate, sbucciate e tagliate a piccoli cerchi.
3. Rimuovere il torsolo dalle mele. Disporre il tutto sul fondo dei barattoli.
4. Lavate i pomodori e forateli in più punti con uno stuzzicadenti. Riempire i contenitori il più strettamente possibile per chiuderli.
5. Riempi i barattoli con acqua calda. Una volta che avrà assunto un colore simile alle barbabietole, scolatele e portate nuovamente a bollore.
6. Aggiungere lo zucchero e le spezie, far bollire di nuovo e versare nuovamente nel contenitore. Arrotolare.

Come marinare i pomodori con barbabietole ed erbe aromatiche

Per preparare questa ricetta è necessario prendere:

• pomodori - per bottiglia da 3 litri;
• barbabietole – 1 pz.;
• cipolla - 5 pezzi piccolo;
• mela – 2 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• pimento – 5 piselli;
• sedano picciolo – 2 pezzi;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero semolato – 150 g;
• aceto – 10 g;
• aneto: un grosso mazzo.

Passaggi passo passo:

1. Per prima cosa, secondo la ricetta, bisogna preparare le verdure: lavare i pomodori, sbucciare le barbabietole e tagliarle a pezzetti.
2. Togliere il torsolo alle mele e tagliarle in 4 pezzi.
3. Metti l'aneto, l'aglio, il pepe e il sedano in un barattolo sterilizzato.
4. Metti sopra il resto degli ingredienti.
5. Versare solo acqua bollente e lasciare agire per un terzo d'ora.
6. Scolare l'acqua dal barattolo in un contenitore profondo.
7. Aggiungi sale, zucchero, aceto lì.
8. Portare a ebollizione e rimettere nel contenitore. Chiudere con i coperchi.

Pomodori marinati per l'inverno con barbabietole, cipolle e mele

La ricetta è simile alle precedenti. L'unica differenza è la quantità di ingredienti utilizzati. Ce ne sono diversi:

• pomodori – 1,5 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• barbabietole – 1 pz.;
• mele – 2 pezzi;
• alloro – 1 pz.;
• pimento – 3 piselli;
• chiodi di garofano – 1 pz.;
• sale: a piacere;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• aceto 9% – 70 ml;
• acido citrico - a piacere.

Azioni:

1. Come nella ricetta precedente, devi prima preparare i contenitori per la marinatura.
2. Disporre la cipolla tagliata ad anelli sul fondo.
3. Seguilo con le barbabietole in cerchi sottili.
4. E infine, fette di mela.
5. Coprire il tutto con le spezie. Metti i pomodori sopra.
6. Versare acqua calda sugli ingredienti e lasciare agire per 20 minuti.
7. Quindi scolare l'acqua per preparare la marinata.
8. Aggiungi zucchero, sale, acido citrico e aceto.
9. Portare a ebollizione e rimettere nei barattoli. Chiudere con i coperchi.

Come marinare i pomodori con barbabietole e aglio

Questa ricetta piacerà senza dubbio agli amanti del pepe. Per 5 porzioni di pomodori in salamoia avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• ingrediente principale – 1,2 kg;
• barbabietole – 2 pezzi;
• carota;
• aglio – 4 spicchi;
• peperoncino: un terzo di baccello;
• verdure: a piacere;
• acqua pulita – 1 l;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• essenza di aceto – 1 cucchiaino.

Il procedimento di cottura è estremamente semplice:

1. Lavate accuratamente i pomodori e bucherellateli nella zona del gambo con uno stuzzicadenti o una forchetta.
2. Metterli in un contenitore profondo e riempire con acqua calda. Lasciare agire per 10 minuti.
3. Quindi scaricare l'acqua.
4. Lavare le verdure e sbucciare l'aglio.
5. Senza tritare, adagiare insieme al pepe sul fondo del contenitore preparato.
6. Sbucciare e tagliare a fette le barbabietole e le carote.
7. Metteteli uno ad uno nel barattolo insieme ai pomodorini.
8. Aggiungi sale, zucchero semolato e aceto solo all'acqua bollente.
9. Versare la marinata preparata in un barattolo e arrotolare.

Pomodori marinati con barbabietole e spezie

Questa ricetta per pomodori marinati con barbabietole include spezie. La preparazione è composta dai seguenti ingredienti:

• pomodori – 1 kg;
• sale – 15 g;
• zucchero – 25 g;
• aceto 9% – 20 mg;
• pimento – 2 piselli;
• foglie di ribes – 2 pezzi;
• peperone – 1 pz.
• aneto - 1 ombrello.

Algoritmo di cottura:

1. Metti le spezie sul fondo di barattoli puliti e asciutti di qualsiasi dimensione.
2. Completare con qualche fetta di peperone dolce e barbabietola.
3. È meglio tagliare quest'ultimo a strisce di media grandezza. Grazie a ciò la salamoia acquisterà un colore gradevole e i pomodori un sapore insolito.
4. Far bollire l'acqua.
5. Mentre si scalda, versate nei barattoli tutto il necessario per la marinata: zucchero, sale, aceto.
6. Aggiungere l'acqua alla fine.
7. Chiudere i contenitori con i coperchi sterilizzati e arrotolare.

Ricetta per pomodori marinati con barbabietole e basilico

Una ricetta piuttosto insolita. Le cime di basilico e barbabietola conferiscono ai pomodori in salamoia la loro unicità e il loro gusto unico. Il pezzo include:

• barbabietole – 1 pz. grande;
• cime di barbabietola - a piacere;
• prezzemolo: un mazzetto;
• alloro – 2 pezzi .;
• pomodorini piccoli e sodi;
• peperone – 1 pz.;
• lampadina;
• acqua fredda – 1 l;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• basilico rosso;
• aceto 9% - 4 cucchiai. l.

La preparazione inizia lavando e sbucciando le barbabietole:

1. Deve essere tagliato a fette.
2. Tritare anche le verdure.
3. Se lo si desidera, il prezzemolo può essere sostituito con ombrelli all'aneto.
4. Lavare accuratamente i pomodori.
5. Punzecchiarle più volte con uno stuzzicadenti nella zona del gambo. In questo modo saranno salati meglio e messi a bagno nella salamoia.

Lavare i vasetti del volume richiesto utilizzando acqua e bicarbonato di sodio. Disporre sul fondo le erbe aromatiche, le spezie, le cipolle affettate e le fette di barbabietola. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un paio di spicchi d'aglio.

Riempi i vasetti con i pomodori. Metti il ​​peperone nei vuoti risultanti. Versare acqua calda su tutto e lasciare agire per un quarto d'ora. Ripeti l'operazione due volte. Versare la prima acqua nella padella. È necessario per preparare la marinata. Versare sale e zucchero. Pochi minuti prima dell'ebollizione, versare l'aceto.

Sostituisci la seconda acqua nei barattoli con la marinata calda. Chiudete i coperchi e poi agitate bene, capovolgendoli e abbassandoli.

Regole di archiviazione

Subito dopo la chiusura il barattolo va posto capovolto e avvolto in una coperta. Una volta completamente raffreddati, possono essere conservati in un luogo fresco e buio, come una dispensa o una cantina, per 6-9 mesi.

Conclusione

I pomodori marinati con barbabietole diventeranno uno spuntino indispensabile sia sulle tavole quotidiane che festive. L'importante è seguire rigorosamente la ricetta per la loro preparazione e scegliere gli ingredienti giusti.

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