Contenuto
- 1 Come marinare correttamente le barbabietole per il borscht freddo
- 2 Ricetta classica per barbabietole sott'aceto per la stagione fredda
- 3 Barbabietole per l'inverno per borscht freddo alle erbe
- 4 Come marinare le barbabietole per il borscht freddo con spezie
- 5 Come marinare rapidamente le barbabietole per il borscht
- 6 Regole per la conservazione delle barbabietole in salamoia per la conservazione a freddo
- 7 Conclusione
I preparativi per l'inverno sono fatti da tutte le casalinghe che hanno a cuore la conservazione del raccolto per l'inverno. Durante il periodo freddo, puoi preparare velocemente qualsiasi zuppa o insalata se hai il preparato. Le barbabietole in salamoia per l'inverno per la stagione fredda ti aiuteranno a preparare un delizioso borscht freddo che soddisferà perfettamente tutta la famiglia.
Come marinare correttamente le barbabietole per il borscht freddo
Per marinare le verdure a radice, devi scegliere la verdura giusta. Dovrebbe essere una varietà da tavola, preferibilmente di piccole dimensioni. Il prodotto deve essere esente da malattie, eccezionalmente fresco e forte. I frutti vanno lavati bene e anche preparati. Se la verdura è grande, per una cottura più rapida deve essere tagliata in più parti.
Per prepararsi, è necessario preparare i vasetti. Assicurati di lavare i contenitori con bicarbonato di sodio e poi sterilizzarli. Questo può essere fatto nel forno o al vapore. È importante che i vasetti siano tutti puliti e trattati termicamente. Quindi la preparazione durerà per tutto l'inverno.
Le barbabietole in salamoia per il borscht hanno diverse ricette.Tutto dipende dalle preferenze personali della padrona di casa e dal risultato desiderato. Il conservante più comunemente usato è l'aceto al 9%. Se è disponibile un'essenza più concentrata, è necessario diluirla alla concentrazione desiderata. Oppure semplicemente riduci la quantità specificata nella ricetta.
Ricetta classica per barbabietole sott'aceto per la stagione fredda
Le barbabietole in salamoia per il borscht freddo vengono preparate secondo una varietà di ricette. Ma allo stesso tempo esiste una versione classica, che è quella utilizzata più frequentemente. Ingredienti per preparare il frigorifero:
- 1,5 kg di ortaggi a radice fresca;
- acqua pulita - 1 litro;
- sale da cucina - 30 g;
- 5 cucchiai grandi di zucchero semolato;
- aceto da tavola 9% - mezzo bicchiere;
- 10 grani di pepe nero.
La preparazione passo passo è simile alla seguente:
- I frutti devono essere sbucciati, lavati e tagliati a cubetti.
- Mettere in una casseruola per 20 minuti.
- Versare l'acqua in una casseruola separatamente e aggiungere sale, pepe, aceto, zucchero.
- Bollire.
- Riempi i barattoli con le barbabietole e versaci sopra la marinata.
Puoi immediatamente arrotolare il pezzo e poi avvolgerlo in una coperta calda. In questo modo il pezzo potrà raffreddarsi più lentamente e dopo una giornata potrete tranquillamente abbassarlo in cantina per il successivo stoccaggio.
Barbabietole per l'inverno per borscht freddo alle erbe
Preparare le barbabietole in salamoia per il borscht freddo alle erbe non è difficile. Gli ingredienti utilizzati sono gli stessi della ricetta classica, basta aggiungere le verdure. Allora il salume diventa ancora più gustoso e aromatico. Gli ingredienti necessari sono:
- chilogrammo di ortaggi a radice;
- litro di acqua pulita;
- 50 g ciascuno di sale e zucchero semolato;
- 100 ml aceto 9%;
- prezzemolo.
Puoi aggiungere aneto secondo i gusti della casalinga. Il processo di cottura è composto da diverse fasi:
- Lavare la radice vegetale e tagliarla in 4 parti.
- Far bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione.
- Grattugiare su una grattugia grossa.
- Aggiungi verdure tritate finemente.
- Preparare una salamoia con acqua, sale e zucchero, far bollire il tutto, aggiungere l'aceto alla marinata bollente.
- Metti le barbabietole in barattoli caldi e preparati e versaci sopra la marinata bollente.
Sigillare ermeticamente il pezzo e avvolgerlo immediatamente in un asciugamano caldo.
Come marinare le barbabietole per il borscht freddo con spezie
La marinatura delle barbabietole per il borscht freddo funziona benissimo con l'aggiunta di varie spezie. Il gusto di questa preparazione è originale; il freddo invernale delizierà ogni buongustaio.
Ingredienti per una ricetta deliziosa:
- chilogrammo di barbabietole;
- litro d'acqua;
- 0,5 cucchiaini. cannella;
- 50 grammi di sale e zucchero;
- 6 grani di pepe nero;
- 3 foglie di alloro;
- 100 ml di aceto;
- 4 chiodi di garofano.
È facile preparare la preparazione originale:
- Fai bollire la radice per 20 minuti.
- Grattugiare su una grattugia grossa.
- Mettere in barattoli puliti e sterilizzati.
- Preparate quindi la marinata: fate bollire l'acqua e aggiungete tutte le spezie, sale, zucchero, aceto.
- L'aceto deve essere aggiunto prima che la marinata raggiunga l'ebollizione.
- Versare la marinata calda nei barattoli con le barbabietole e arrotolare immediatamente.
Quindi capovolgiamo i barattoli per verificarne la tenuta, lasciamoli sotto una coperta calda per un paio di giorni. Successivamente, puoi lasciarlo per la conservazione a lungo termine.
Come marinare rapidamente le barbabietole per il borscht
Il decapaggio delle barbabietole per il borscht per l'inverno può essere trasformato in un processo rapido che non richiederà molto tempo e sarà accessibile anche a una casalinga alle prime armi.
Prodotti per una ricetta veloce:
- chilogrammo di ortaggi a radice cruda;
- litro d'acqua;
- 50 grammi di zucchero semolato e sale;
- 100 ml di aceto.
Le fasi di preparazione sono le seguenti:
- Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa.
- Mettere nei barattoli.
- Preparare una marinata con acqua, sale e zucchero.
- Prima dell'ebollizione, è necessario aggiungere l'aceto alla marinata.
- Versare la marinata risultante sulle barbabietole e arrotolarle immediatamente.
Il tempo di cottura si riduce di mezz'ora, che in altre ricette viene utilizzato per cuocere l'ortaggio a radice. Se i barattoli sono ben sterilizzati e la marinata viene versata in acqua bollente, il prodotto si conserverà a lungo. È sufficiente lasciare raffreddare la conservazione il più lentamente possibile, quindi dopo diversi giorni abbassarla con calma nel seminterrato o in cantina.
Regole per la conservazione delle barbabietole in salamoia per la conservazione a freddo
Qualsiasi conservante rimasto per l'inverno deve essere conservato in determinate condizioni. Quindi la durata di conservazione sarà di almeno sei mesi. Prima di tutto, dovrebbe essere una stanza buia. Alla conservazione non piace la luce solare diretta. Pertanto si consiglia di conservare in stanze buie o su scaffali nascosti. Anche la temperatura è importante. Nel magazzino per la conservazione la temperatura non deve superare i 15 °C, ma nemmeno scendere sotto i +3 °C. Ciò è particolarmente importante per i balconi degli appartamenti. Devono essere isolati in modo che in inverno la temperatura non scenda sotto lo zero.
L'opzione migliore per la conservazione è una cantina o un seminterrato. Se è necessario conservare i pezzi in un appartamento, utilizzare un ripostiglio o un balcone non riscaldato. È importante che non ci sia umidità elevata nella stanza.
Conclusione
Le barbabietole sott'aceto per l'inverno per la stagione fredda sono un'ottima preparazione che richiede una quantità minima di prodotti e poco tempo. La casalinga sarà in grado di preparare il borscht freddo in modo rapido ed economico in inverno. E, soprattutto, sarà un prodotto sano, poiché in inverno la radice sugli scaffali non è solo costosa, ma anche non così fresca.L'importante è preservare adeguatamente la conservazione, e per questo è importante sigillare ermeticamente il pezzo, raffreddarlo adeguatamente e solo successivamente inviarlo allo stoccaggio. Questo è un punto tecnologico importante nel decapaggio di qualsiasi verdura.
