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Il decapaggio è un metodo per preparare alimenti stabili a scaffale utilizzando l'acido.
Viene spesso utilizzato nei casi in cui non è disponibile un locale tecnico con una bassa temperatura per la conservazione. Puoi marinare tutto: frutta, verdura, carne, pesce, formaggi, uova, funghi. Potrebbe essere necessaria una cottura aggiuntiva durante il processo di cottura, soprattutto se l'acido viene utilizzato a bassa concentrazione. Come base per le marinate vengono utilizzati:
- aceto;
- agrumi e altri succhi di frutta acida;
- alcol;
- succo di pomodoro;
- salsa di soia;
- latticini;
- acido del limone.
A volte i cuochi esperti marinano i cibi solo con le spezie; i principianti usano spesso l'aceto. Questo metodo è indispensabile quando è necessario servire velocemente qualcosa di gustoso in tavola. Oggi prepareremo il cavolo marinato con peperoni istantanei.
Insalata semplice e veloce
Questa insalata marinata si prepara velocemente e si consuma in breve tempo.
ingredienti
Per questa ricetta utilizzare:
- cavolo – 3 kg;
- peperone dolce – 200 g;
- carote – 100 g;
- aglio - 1 testa.
Riempire:
- acqua – 1 l;
- olio vegetale – 1 tazza;
- zucchero – 0,5 tazze;
- aceto (9%) – 0,5 tazze;
- sale – 3 cucchiai. cucchiai;
- pimento – 10 pz.
In questo modo il cavolo marinato con peperoni può essere preparato senza aglio o con l'aggiunta di più carote, a seconda delle vostre preferenze.
Ricetta artigianale
Mondate le foglie esterne del cavolo cappuccio e tritatelo. Eliminare i semi e il gambo del peperone, sciacquarlo e tagliarlo a listarelle. Macinare le carote sbucciate e lavate. Tagliare gli spicchi d'aglio a fette. Mescolare bene.
Per preparare il ripieno, fate bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Aggiungere l'olio vegetale, cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere con attenzione l'aceto e spegnere immediatamente il fuoco.
Versare la marinata calda sulle verdure, mescolare nuovamente e posizionare il peso.
Conservare in un luogo caldo per due giorni, poi mettere nei vasetti, riporre in frigorifero o servire subito.
Insalata vitaminica veloce
Le verdure preparate secondo questa ricetta sono buone non solo come insalata, ma anche per i primi piatti come condimento.
ingredienti
Per il cavolo marinato veloce avrai bisogno di:
- carote – 1 kg;
- cipolla – 1 kg;
- peperone dolce – 1 kg;
- cavolo – 5kg.
Riempire:
- olio vegetale – 0,5 l;
- aceto (9%) – 0,5 l;
- zucchero – 2 tazze;
- sale – 4 cucchiai. cucchiai.
Ricetta artigianale
Mondate il cavolo dalle foglie esterne e tritatelo. Grattugiare le carote lavate e sbucciate. Togliere i semi dal peperone, sciacquarlo, tagliarlo a listarelle e tagliare la cipolla a semianelli.
Unisci tutti gli ingredienti necessari per il ripieno. Mescolare accuratamente.
Versare la marinata sulle verdure e mescolare bene ma delicatamente in modo che siano ricoperte uniformemente dal condimento.
Confezionate in barattoli, chiudete bene e conservate in frigorifero.
Lo spuntino preparato secondo questa ricetta può essere consumato entro un giorno.
Insalata veloce per l'inverno
Il cavolo marinato in questo modo è pronto da mangiare subito dopo il raffreddamento. Ma se viene confezionato in barattoli sterili e chiusi ermeticamente, si conserverà fino alla primavera. Quindi cucina tanto in una volta, non te ne pentirai.
ingredienti
Per preparare questa ricetta prendete:
- cavolo – 2 kg;
- peperone dolce – 2 kg;
- aglio – 3 spicchi.
Riempire:
- acqua – 1 l;
- olio vegetale – 150 ml;
- aceto (9%) – 150 ml;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio.
Ricetta artigianale
Mondate il cavolo dalle foglie esterne e tritatelo. Poi sbucciate il peperone, lavatelo, tagliatelo a listarelle non troppo piccole e affettate l'aglio.
Mescolare bene le verdure e metterle ben strette in barattoli pre-sterilizzati.
Nel frattempo sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, far bollire, aggiungere l'olio vegetale, tenere a fuoco per 5 minuti. Versare l'aceto e togliere dal fuoco.
Versare la marinata calda nell'insalata di cavolo. Sterilizzare i contenitori da mezzo litro per 20 minuti, i contenitori da litro per 25.
Sigillare bene, girare, avvolgere in una vecchia coperta calda e raffreddare. Mettilo via per riporlo in cantina o sul balcone.
Grazie alla grande quantità di pepe, il gusto del cavolo sottaceto sarà piccante e insolito.
Conclusione
Queste sono solo alcune ricette per insalate marinate. Ci auguriamo che ne sarai soddisfatto. Buon appetito!
