Finferli in salamoia croccanti: ricette per l'inverno in barattolo

Le ricette proposte per preparare i finferli in salamoia per l'inverno si distinguono per la loro semplicità e il gusto straordinario. Seguendo la descrizione passo passo, ognuno riceverà per la prima volta il piatto perfetto, che diventerà parte integrante della festa festiva e del pasto quotidiano.

È possibile mettere sott'aceto i finferli?

I finferli in salamoia sono un'opzione popolare per prepararsi all'inverno. Un piatto adeguatamente preparato ha un aroma e un gusto gradevoli e contiene anche molte proteine ​​​​vegetali e vitamine.Lo spuntino risulta essere appetitoso e molto bello, poiché il prodotto conserva il suo colore originale.

Come mettere sott'aceto i finferli per l'inverno in barattoli

I finferli in salamoia per l'inverno si preparano in due modi: bollendo in marinata e senza cottura. I metodi caldo e freddo differiscono nella tecnologia, ma in ogni caso il risultato piacerà a tutta la famiglia.

Come marinare i finferli in modo freddo

I finferli marinati per l'inverno vengono preparati a freddo nel loro stesso succo, che ne preserva le qualità aromatiche. Per prima cosa tagliate i cappelli, versateci sopra dell'acqua bollente e fate cuocere per 10 minuti. Quindi vengono disposti in un grande contenitore a strati, ciascuno cosparso di sale e spezie specificati nella ricetta. Lasciare sotto pressione per un giorno. Successivamente vengono trasferiti in barattoli sterilizzati e chiusi con coperchi.

Come marinare i funghi finferli a caldo

Sebbene i finferli in salamoia siano sottoposti a trattamento termico per l'inverno, di conseguenza rimangono elastici e conservano un gusto delicato.

Usando questo metodo, vengono riempiti con acqua fredda. Aggiungere le spezie specificate nella ricetta e cuocere a fuoco medio per mezz'ora. Quindi il prodotto con la marinata calda viene trasferito in un contenitore per il decapaggio. Assicurati di mettere una pressa sopra, che viene rimossa dopo un giorno. Lasciare al freddo per un giorno. Successivamente vengono nuovamente riscaldati, versati nei barattoli e arrotolati.

È possibile marinare i finferli con altri funghi?

Per non rovinare il gusto dello spuntino, si consiglia di preparare separatamente i funghi di bosco per l'inverno. In alcune ricette, i finferli in salamoia vengono preparati con funghi chiodini, che aiutano a enfatizzare il loro gusto insuperabile. Non dovreste mescolarlo con altri tipi, poiché hanno tutti tempi di cottura diversi. Di conseguenza, mentre alcuni funghi sono appena cotti, altri si sfalderanno o diventeranno troppo morbidi.

Ricette per preparare i funghi finferli in salamoia per l'inverno

I finferli in salamoia per l'inverno sono molto apprezzati in molte famiglie. Ma non tutte le massaie sanno che il risultato dipende non solo dalla corretta esecuzione della tecnica di inscatolamento, ma anche dalla preparazione dei funghi.

Per il decapaggio vengono scelti solo esemplari giovani e forti. La parte inferiore viene sempre tagliata perché più contaminata e più dura. Successivamente, utilizzare una spazzola da cucina per pulire i cappucci dai detriti. Le piastre sotto i tappi vengono pulite con particolare attenzione, poiché possono contenere molti piccoli granelli di sabbia.

Il prodotto preparato viene versato con acqua e lasciato per mezz'ora. Lavare e lessare in acqua bollente per 20 minuti.

Prima di servire l'antipasto conditelo con olio d'oliva e cospargetelo con le erbe tritate. Non viene aggiunto aceto, in quanto viene utilizzato durante la preparazione del prodotto. Aggiungere 30 ml di olio per litro di finferli in salamoia. Invece dell'olio d'oliva, puoi usare olio di girasole o di sesamo.

Una ricetta semplice per i finferli in salamoia

La marinata per i finferli per l'inverno secondo la ricetta proposta è la più semplice, quindi è la più apprezzata dagli chef.

Avrai bisogno:

• aceto (9%) – 60 ml;
• finferli – 2,3 kg;
• chiodi di garofano – 12 g;
• acqua – 1,7 l;
• pimento – 25 g di piselli;
• sale da cucina – 60 g.

Come cucinare:

1. Pulite i funghi. Riempire con acqua e mettere da parte per un'ora. Tagliare gli esemplari grandi in pezzi uguali.
2. Versare l'acqua e cuocere a fuoco medio fino a quando tutti i finferli si saranno depositati sul fondo.
3. Scolare il brodo attraverso uno scolapasta in un contenitore separato. Sciacquare il prodotto bollito con acqua fredda.
4. Salare il brodo, quindi addolcirlo. Aggiungere chiodi di garofano e pepe.Bollire.
5. Aggiungere i funghi alla marinata e cuocere per 8 minuti. Versare l'aceto e cuocere per 5 minuti.
6. Riporre in contenitori sterilizzati. Versare la marinata. Arrotolare.

Il preparato sarà pronto per l'uso tra un mese.

Ricetta veloce per finferli sott'aceto

La ricetta dei finferli in salamoia per l'inverno con aceto ti delizierà con il suo gusto piccante e la preparazione particolarmente rapida. L'antipasto sarà pronto tra due giorni. Conservare le conserve in frigorifero sotto le coperture di nylon.

Avrai bisogno:

• finferli piccoli – 5 kg;
• pepe nero – 10 piselli;
• aceto – 100 ml (9%);
• cipolla – 200 g;
• olio raffinato – 200 ml;
• aglio – 7 spicchi;
• acqua fredda - secondo necessità;
• alloro – 5 foglie;
• zucchero semolato – 40 g;
• sale grosso – 70 g;
• chiodi di garofano – 10 germogli.

Come cucinare:

1. Metti i funghi puliti in acqua per un'ora. Scolare il liquido. Riempire con acqua in modo che il suo livello sia due dita più alto dei finferli.
2. Cuocere per 20 minuti. Rimuovere la schiuma durante il processo. Quando annegano, puoi spegnere il fuoco.
3. Usando una schiumarola, trasferiscilo in uno scolapasta e risciacqua con acqua ghiacciata.
4. Aggiungere acqua al brodo rimanente fino a quando il volume totale diventa 2 litri. Aggiungi sale, zucchero e spezie.
5. Tritare le cipolle. Tagliare gli spicchi d'aglio a fette. Aggiungi alla marinata. Versare l'olio, poi l'aceto.
6. Cuocere per 3 minuti. Riporta il prodotto bollito nella marinata. Continuare a fuoco basso per 10 minuti.
7. Trasferire nei barattoli e chiudere con i coperchi.

Finferli marinati in inverno con cipolle

Lo spuntino risulta croccante e particolarmente aromatico grazie alle cipolle. Prima di iniziare la degustazione è opportuno conservare il prodotto nei barattoli per almeno tre settimane.

Avrai bisogno:

• aglio – 4 spicchi;
• finferli – 2 kg;
• aceto – 80 ml (9%);
• pepe nero – 20 grani;
• zucchero – 50 g;
• acqua – 1 l;
• chiodi di garofano – 3 germogli;
• sale – 50 g;
• cipolla – 320 g;
• foglia di alloro - 4 foglie.

Metodo di cottura:

1. Macinare aglio e cipolla. La forma di taglio può essere qualsiasi. Da riempire con acqua. Aggiungere le spezie mescolate con sale e zucchero.
2. Cuocere per 5 minuti. Aggiungere i funghi selezionati. Versare l'aceto. Cuocere per 10 minuti.
3. Trasferire in contenitori preparati. Arrotolare.

Finferli marinati per l'inverno con aglio

I finferli in scatola per l'inverno sono molto gustosi con l'aggiunta di erbe aromatiche, che aiutano a rendere piccante l'antipasto.

Avrai bisogno:

• finferli – 1,5 kg;
• basilico – 10 g;
• pimento – 20 g;
• aglio – 9 spicchi;
• sedano – 15 g gambo tritato;
• aceto 9% - 50 ml;
• aneto – 30 g;
• sale da cucina – 50 g;
• timo – 7 g;
• alloro – 6 fogli;
• origano – 7 g;
• prezzemolo – 30 g;
• maggiorana – 7 g.

Metodo di cottura:

1. Metti i finferli in acqua per un'ora. Rimuovi la spazzatura. Tagliare esemplari di grandi dimensioni.
2. Aggiungere acqua e cuocere per 20 minuti. Sciacquare con acqua fredda.
3. Salare il brodo. Aggiungi spezie e aceto. Bollire.
4. Riporta il prodotto bollito nel brodo. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
5. Trasferire in contenitori sterilizzati. Aggiungere le verdure lavate, l'aglio tritato e il sedano. Versare sopra la marinata calda. Chiudere con i coperchi.

Finferli marinati con funghi chiodini

I funghi chiodini sono gli unici funghi che possono essere marinati insieme ai finferli per l'inverno. Cucinano per lo stesso tempo, quindi il loro tandem ti consente di creare uno spuntino dal gusto straordinario.

Avrai bisogno:

• funghi chiodini – 15 kg;
• alloro – 3 pezzi .;
• finferli – 1,5 kg;
• acqua – 1,2 l;
• pepe nero – 5 piselli;
• sale – 60 g;
• aceto – 150 ml (9%);
• acido citrico – 16 g.

Come cucinare:

1. Sciacquare accuratamente i funghi. Versare 750 ml di acqua.Aggiungere sale e acido citrico. Bollire. Cuocere per mezz'ora.
2. Mettetela in uno scolapasta con una schiumarola. Filtrare il brodo. Versare l'acqua e l'aceto rimanenti. Bollire. Far bollire fino a quando la salamoia sarà trasparente.
3. Distribuire uniformemente foglie di alloro, pepe e prodotti bolliti tra i barattoli. Versare sopra la marinata. Arrotolare.

Funghi finferli marinati con carote

Le ricette per marinare i finferli in barattolo per l'inverno sono varie. Risulta particolarmente originale con l'aggiunta di verdure.

Avrai bisogno:

• cipolla – 180 g;
• finferli – 1 kg;
• zucchero – 50 g;
• grani di pepe nero – 5 g;
• alloro – 5 pezzi;
• carote – 260 g;
• sale – 40 g;
• fagioli di cardamomo – 5 g;
• acqua – 1,5 l;
• aceto – 40 ml;
• fagioli di senape – 15 g.

Come cucinare:

1. Cuocere i funghi sbucciati e lavati per 20 minuti. Tagliare le carote a cubetti e le cipolle a semianelli.
2. Metti le verdure nel volume d'acqua specificato nella ricetta. Aggiungere le spezie e il sale, quindi addolcire. Cuocere per 7 minuti. Aggiungere il prodotto bollito. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Versare l'aceto e portare a ebollizione.
3. Dividere in barattoli. Arrotolare.

Ricetta marinata piccante per finferli

Il risultato finale del piatto dipende dalla marinata. La variante proposta è ideale per gli amanti delle preparazioni piccanti per l'inverno.

Avrai bisogno:

• finferli – 3 kg;
• aceto da tavola – 100 ml (9%);
• chiodi di garofano – 24 pezzi;
• sedano – 75 g;
• acqua – 800 ml;
• alloro – 12 pezzi;
• piselli pimento – 40 g;
• timo – 14 g;
• maggiorana – 14 g;
• cipolla – 300 g;
• origano – 20 g;
• basilico – 20 g;
• sale – 100 g.

Come cucinare:

1. Tritare i finferli lavati. Tritare il gambo di sedano.
2. Versare l'acqua mista ad aceto. Aggiungere sale, condimenti e sedano. Cuocere per 17 minuti.
3. Usa una schiumarola per trasferire gli ingredienti cotti in barattoli sterilizzati. Versare sopra la marinata. Avvitare i coperchi.
4. Metti i finferli in salamoia nel seminterrato per la conservazione per l'inverno.
5. Puoi iniziare a degustare tra almeno un mese.

Ricetta per finferli marinati con miele

Puoi mettere sott'aceto i finferli per l'inverno in barattoli non solo nel solito modo, ma anche con l'aggiunta di rafano e miele. Grazie a questi prodotti la conservazione risulterà croccante e appetitosa.

Avrai bisogno:

• sale da cucina – 40 g;
• funghi – 2,5 kg;
• pepe nero – 18 piselli;
• acqua – 1,5 l;
• radice di rafano – 10 g;
• aceto – 130 ml (9%);
• aglio – 5 spicchi;
• acido citrico – 4 g;
• foglie di rafano;
• alloro – 5 pezzi;
• miele – 40 ml.

Come cucinare:

1. Versare i funghi puliti con acqua. Aggiungi acido citrico. Cuocere per 15 minuti. Mettetela con una schiumarola in uno scolapasta e versatela sopra l'acqua fredda.
2. Strappare le foglie di rafano con le mani. Affettare l'aglio. Posizionare i prodotti preparati sul fondo dei barattoli sterilizzati.
3. Metti i funghi sopra.
4. Versare il miele e l'aceto nell'acqua. Aggiungere la radice di rafano tritata, le foglie di alloro, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti.
5. Versare la marinata sui funghi.
6. Disporre un panno sul fondo di una padella larga. Posiziona gli spazi vuoti. Riempire con acqua tiepida fino alle spalle. Accendi il fuoco basso.
7. Sterilizzare i barattoli da mezzo litro per un quarto d'ora e quelli da litro per mezz'ora.
8. Arrotolare. Lasciare raffreddare il pezzo per l'inverno sottosopra sotto una coperta calda.

Ricetta per deliziosi finferli in salamoia per l'inverno con essenza

Questa semplice ricetta ti farà risparmiare tempo e cibo. Per prepararlo ti servono solo tre ingredienti.

Avrai bisogno:

• finferli – 3 kg;
• sale – 35 g;
• essenza di aceto – 30 ml (70%).

Come marinare:

1. Sbucciare e lessare i funghi. Versare in uno scolapasta. Lasciare per mezz'ora. Tutto il liquido in eccesso dovrebbe defluire.
2. Trasferire il prodotto in una ciotola smaltata.Versare l'acqua in modo che la copra completamente.
3. Impostare il bruciatore sulla modalità media. Bollire.
4. Aggiungi sale. Mescolando continuamente, cuocere per 10 minuti.
5. Impostare la modalità del bruciatore al minimo. Versare l'essenza di aceto. Cuocere per 5 minuti.
6. Trasferire in contenitori sterilizzati. Chiudere con i coperchi.
7. Capovolgere l'antipasto marinato per l'inverno. Coprire con una coperta. Lasciare in questa posizione per due giorni.

Ricetta per finferli in salamoia per l'inverno con acido citrico

Molto spesso nelle ricette, l'aceto agisce come conservante, ma se non ti piace il suo aroma o gusto, non dovresti rinunciare al decapaggio. Questo ingrediente può essere facilmente sostituito con acido citrico. Ciò non ridurrà la durata di conservazione degli snack in inverno.

Avrai bisogno:

• finferli – 1 kg;
• noce moscata – 2 g;
• pepe nero – 7 piselli;
• zucchero – 60 g;
• acido citrico – 12 g;
• chiodi di garofano – 2 g;
• acqua – 500 ml;
• sale grosso – 40 g.

Come cucinare:

1. Metti i funghi in acqua per due ore. Risciacquo. Aggiungere acqua e cuocere per 20 minuti. Scolare il liquido.
2. Versare i finferli con il volume d'acqua indicato nella ricetta. Mettere a fuoco medio. Una volta che bolle, aggiungere gli ingredienti rimanenti.
3. Cuocere per 10 minuti. Utilizzare una schiumarola per trasferire i funghi, quindi versare la marinata bollente. Arrotolare.

Ricetta per marinare i funghi finferli per l'inverno con semi di senape

Gli oli essenziali che compongono la senape contribuiranno ad esaltare il gusto unico dei finferli, rendendolo più luminoso e ricco.

Avrai bisogno:

• finferli – 2,5 kg;
• pimento – 7 piselli;
• olio raffinato – 40 ml;
• pepe nero – 8 piselli;
• sale – 30 g;
• semi di senape – 40 g;
• chiodi di garofano – 3 germogli;
• aceto – 120 ml (9%);
• alloro – 3 pezzi .;
• acqua – 1 l;
• zucchero semolato – 40 g.

Come cucinare:

1. Sbucciare e lessare i funghi. Scolare il liquido e trasferirlo in barattoli sterilizzati.
2. Unisci tutti gli ingredienti rimanenti, lasciando l'aceto. Cuocere per 7 minuti. Aggiungere l'aceto e cuocere per due minuti.
3. Scartare le foglie di alloro. Versare la marinata nei barattoli. Lascia un po' di spazio in alto.
4. Versare un po' d'olio. Arrotolare.

Contenuto calorico dei finferli in salamoia

Tutte le ricette proposte per conservare i finferli per l'inverno sono a basso contenuto calorico. 100 g contengono in media solo 20 kcal.

Termini e condizioni di conservazione

Lo snack chiuso ermeticamente si conserva in un luogo buio e sempre fresco. La soluzione migliore è un ripostiglio o un seminterrato. Subito dopo aver chiuso il coperchio, la conservazione va lasciata raffreddare completamente sotto un panno caldo. Viene conservato per non più di un anno.

È consentito non arrotolare i finferli, ma lasciarli sotto coperture di nylon coperte. Questo prodotto viene conservato in frigorifero per tre mesi.

Lo snack potrebbe rovinarsi se i barattoli o i coperchi non vengono adeguatamente sterilizzati durante il processo di preparazione. La temperatura di conservazione ideale è +2°…+8°С. A temperature più elevate, il prodotto diventerà rapidamente ammuffito o acido.

Conclusione

Le ricette per preparare i finferli in salamoia per l'inverno sono ideali da servire come antipasto sulla tavola delle feste. Il piatto può essere utilizzato anche come componente di insalate e contorni. Per preservare il gusto naturale dei funghi, è necessario attenersi rigorosamente alla quantità di spezie specificata nella ricetta.

Recensioni di finferli in salamoia per l'inverno

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