Pomodorini per l'inverno in barattoli

I pomodorini in salamoia sono uno spuntino incredibilmente gustoso per la tavola invernale, poiché i piccoli frutti sono completamente immersi nel ripieno. Si arrotolano sterilizzando i barattoli, e anche senza pastorizzazione.I pomodorini si sposano bene con varie spezie ed erbe aromatiche.

Come marinare i pomodorini

Pomodorini rossi o gialli, perfettamente rotondi o oblunghi, vengono chiusi secondo le diverse ricette.

È possibile mettere in salamoia i pomodorini?

I frutti piccoli hanno le stesse proprietà benefiche di quelli grandi. Queste varietà sono gustose perché contengono inizialmente una grande quantità di zuccheri. Nei pomodori sottoposti a trattamento termico aumenta la quantità di prezioso licopene antiossidante.

Un algoritmo approssimativo per conservare i pomodorini:

• i pomodorini vengono lavati;
• i gambi vengono tagliati o lasciati;
• Tutti i pomodori vengono forati con un ago nel punto in cui viene strappato il gambo in modo che siano meglio saturati con il ripieno e la pelle non scoppi;
• i restanti ingredienti vengono selezionati, puliti, lavati, tagliati;
• a piacere aggiungere prezzemolo, aneto, coriandolo, menta, basilico, foglie di sedano o rafano, altre erbe e foglie, che vengono poste sul fondo del piatto o riempire i vuoti tra i pomodorini con i gambi;
• versare acqua bollente 1 o 2 volte per 5-30 minuti, finché non si raffredda;
• Sulla base del liquido piccante risultante, viene preparato un ripieno.

L'aceto viene versato o a fine cottura oppure direttamente nelle verdure. Per un barattolo da 1 litro utilizzare 1 cucchiaio di aceto al 9%, per un barattolo da mezzo litro - 1 dessert o cucchiaino.

Sterilizzazione dei pomodorini

Alcune ricette per pomodorini in salamoia richiedono la sterilizzazione. Le casalinghe spesso ne fanno a meno. È meglio seguire consigli comprovati.

1. L'acqua viene riscaldata in una spaziosa ciotola o bacinella. Sul fondo, sotto i barattoli, viene posto un supporto in legno o metallo e uno strato di asciugamani.
2. I vasetti di pomodori srotolati ma coperti e riempiti di marinata calda vengono posti in una ciotola d'acqua alla stessa temperatura a fuoco basso.
3. Portare l'acqua nella bacinella a ebollizione lenta.
4. Un contenitore da mezzo litro viene sterilizzato facendo bollire l'acqua in una bacinella per 7-9 minuti, un contenitore da un litro viene sterilizzato per 10-12 minuti.
5. Quindi avvitare i coperchi, bolliti in anticipo per 5-9 minuti.
6. La post-pastorizzazione passiva rimane un punto importante. Contenitori arrotolati: sia quelli sterilizzati che quelli chiusi senza sterilizzazione, vengono girati, avvolti in una coperta e lasciati raffreddare.

Ricetta classica dei pomodorini in vasetti da litro

Preparato:

• testa d'aglio tritata;
• 2-3 strisce di peperoncino fresco;
• 1-2 ombrelli all'aneto.

Fasi di cottura:

1. Metti le verdure nei barattoli.
2. Versare l'acqua una volta, marinare due volte e arrotolare.

Pomodorini, marinati senza sterilizzazione

Per ogni contenitore da 1 litro selezionare le spezie a piacere:

• aglio: mezza testa;
• ¼ parte di una foglia di rafano;
• 2 rametti di sedano;
• 2-3 strisce di peperoncino fresco;
• 1 cucchiaio di aceto.

Processo di cottura:

1. Le verdure vengono lasciate in infusione in acqua bollente per 9-11 minuti.
2. Riempire con la marinata e chiudere.

Ricetta per marinare i pomodorini senza aceto

I pomodorini marinati con acido citrico (mezzo cucchiaino per 1 litro d'acqua) non necessitano dell'aggiunta di aceto e spezie.

Prendi un cucchiaino colmo di sale per barattolo da un litro.

1. Mettete le verdure in un contenitore, versate sopra il sale.
2. La quantità calcolata di acido citrico viene aggiunta all'acqua fredda non bollita e vengono riempiti piccoli cilindri.
3. Mettere in una bacinella per la pastorizzazione.
4. Scaldare a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, passa a piccola. Far bollire per 30 minuti.

Alcune casalinghe usano questa ricetta per marinare senza acido citrico.

Come arrotolare i pomodorini con foglie di rafano e aneto

Per ogni piccolo contenitore avrai bisogno di:

• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• 1–2 stelle di chiodi di garofano;
• ¼ foglia di rafano verde;
• 1 ombrellone all'aneto verde.

Algoritmo di cottura:

1. Versare acqua bollente su verdure e spezie per un quarto d'ora.
2. Dal liquido aromatico sgocciolato si prepara una marinata.
3. I contenitori pieni vengono arrotolati.

Pomodorini marinati alle erbe

Per un vasetto da mezzo litro preparare:

• 2 rametti di prezzemolo, coriandolo e aneto;
• uno spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio da dessert di aceto.

Fasi di cottura:

1. Disporre frutta ed erbe aromatiche.
2. Preparare il ripieno a piacere.
3. Sterilizzato e arrotolato.

Pomodorini marinati per l'inverno con chiodi di garofano e cumino

Preparare in vasetti da mezzo litro:

• semi di cumino - mezzo cucchiaino;
• stella del garofano;
• uno spicchio d'aglio.

Preparazione:

1. Cuocere a vapore le verdure con acqua bollente per un massimo di un quarto d'ora.
2. Un cucchiaino di aceto viene versato in ogni piccolo contenitore prima di riempirlo.
3. Si stanno arrotolando.

Come ricoprire i pomodorini con rafano e semi di senape

Per una bottiglia da un litro, raccogli verdure e verdure:

• baccello di peperone;
• rafano – ½ foglia;
• mezza testa d'aglio;
• mezzo cucchiaio di semi di senape;
• infiorescenza di aneto.

Fasi:

1. Aggiungi verdure e spezie.
2. Cuocere a vapore due volte con acqua bollente per 5 minuti.
3. Dopo averlo riempito di marinata per la terza volta, chiudetelo.

Si ritiene che il gusto dei pomodorini marinati secondo questa ricetta sia lo stesso del negozio.

Deliziosi pomodorini marinati con aglio

Per marinare i pomodorini piccanti in un contenitore da un litro, devi prendere molto aglio: 10-12 spicchi grandi. Vengono tritati a piacere (quindi la salamoia e le verdure sono sature dell'odore piccante dell'aglio) o lasciati interi.

1. Aggiungi spezie e pomodori.
2. Cuocere a vapore con acqua bollente per 5 minuti.
3. Dopo averlo riempito di ripieno, arrotolalo.

Preparazione dei pomodorini: ricetta con cipolle e peperoni

Questa ricetta per i pomodorini in salamoia è anche chiamata “Buono da leccarsi le dita”.

Per un piccolo contenitore da mezzo litro, raccogliere:

• ½ cipolla e peperone ciascuno;
• un po' di prezzemolo;
• 2-3 spicchi d'aglio, dimezzati;
• semi di senape - un cucchiaino.

Aggiungere ad un litro di ripieno:

• zucchero - quattro cucchiai;
• sale: un cucchiaio colmo;
• 9% di aceto: un cucchiaio;
• una foglia di alloro;
• 1–2 grani di pepe nero.

Preparazione:

1. Peperoni e cipolle vengono tagliati a strisce o anelli grandi.
2. Mettere in infusione i piccoli frutti due volte per 15 minuti.
3. Dopo averlo riempito una terza volta con un ripieno speziato e profumato, giralo.

Ricetta per pomodorini per l'inverno con peperoncino e coriandolo

Per le lattine piccole da mezzo litro avrai bisogno di:

• mezzo baccello di peperone dolce;
• piccolo baccello di peperoncino;
• 2-4 spicchi ciascuno di aglio, gambo di prezzemolo e aneto;
• 10 semi di coriandolo;
• due stelle di garofano;
• mezzo cucchiaino di senape.

Cucinando:

1. Il peperone viene privato dei grani e il peperone dolce viene tagliato a pezzi.
2. Lasciare interi gli spicchi d'aglio.
3. Versare acqua bollente sulle verdure per mezz'ora, quindi marinare e torcere.

Pomodorini dolci in salamoia: ricetta con foto

Quando si marinano i pomodorini in questa opzione, non ci sono spezie diverse dall'aceto:

• 1 peperone dolce, tritato;
• 1 cucchiaio da dessert di aceto 9%.

Per riempire un barattolo da 1 litro, prendi 1 cucchiaio. l. sale e 2,5 cucchiai. l. Sahara.

1. Piccoli frutti con pepe vengono versati con acqua bollente per 15 minuti.
2. Dopo aver preparato la marinata con il liquido sgocciolato, riempite con essa i barattoli e arrotolate.

Pomodorini arrotolati con dragoncello

Insieme a questa spezia dall'odore speciale, pepe e chiodi di garofano non vengono aggiunti alla marinata per piccoli frutti in un barattolo da 1 litro:

• 2-3 rametti di basilico, prezzemolo, dragoncello (un altro nome dell'erba è dragoncello), piccole infiorescenze di aneto;
• 3-4 spicchi d'aglio interi per aggiungere sapore.

Algoritmo di cottura:

1. Metti le verdure.
2. Versare due volte acqua bollente, la terza volta riempire i barattoli con la marinata e chiudere.

Pomodorini piccanti in salamoia per l'inverno: ricetta con cardamomo ed erbe aromatiche

Un'ottima idea è quella di marinare i pomodorini con questa spezia. La freschezza aspra del cardamomo conferisce al ripieno, ai piccoli pomodori e alle altre verdure un gusto speciale.

Per un contenitore da 0,5 litri prendere:

• 2 spicchi d'aglio interi;
• 2-3 semianelli di cipolla;
• 3 strisce di peperone dolce;
• diversi anelli di peperoncino fresco;
• 2-3 rametti di sedano e prezzemolo.

Per un vasetto quando si cucina il ripieno, contano su:

• 2 grani di pepe nero e chiodi di garofano;
• 1 baccello di cardamomo per 2 litri di marinata (o ½ cucchiaino di spezia macinata) e alloro;
• 1 dicembre l. sale senza scivolo;
• 1 cucchiaio. l. zucchero con un piccolo vetrino;
• 2 dicembre l. aceto di mele, che viene versato dopo 15 minuti di ebollizione della marinata.

Preparazione:

1. Metti le verdure e le erbe aromatiche nei barattoli.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente per 20 minuti.
3. Dopo aver cotto la marinata, riempire i contenitori fino all'orlo e chiuderli.

Pomodorini marinati al basilico

Mettere non più di 2-3 rametti di basilico scuro o verde in un barattolo da 1 litro, altrimenti i pomodorini potrebbero assorbirne troppo l'amaro.

Oltre al condimento fresco, è necessario:

• una testa d'aglio;
• ½ baccello di peperoncino;
• spezie secche a piacere.

Processo di cottura:

1. Uno spicchio d'aglio e un piccolo baccello di pepe vengono tagliati a metà e privati ​​dei semi.
2. Aggiungi un cucchiaio di sale e aceto alle verdure.
3. Riempire il contenitore fino al collo con acqua bollente e sterilizzare per 15 minuti.

Pomodorini marinati con foglia di lampone

Per un contenitore da 0,5 litri preparare:

• 1 foglia di lampone;
• 1 grande spicchio d'aglio, non tagliato.

Fasi:

1. Adagiare prima la foglia di lampone, poi i pomodorini e l'aglio.
2. Versare acqua bollente per 20 minuti, quindi marinare e chiudere i barattoli.

Ricetta pomodorini sottaceto istantanei

Prima delle vacanze, puoi preparare velocemente i pomodorini in salamoia. Per preparare questo delizioso piatto dovete occuparvi 2-4 giorni prima (o meglio ancora una settimana), assumendo 400-500 g di pomodori maturi e sodi:

• ⅓ cucchiaino ciascuno basilico essiccato e aneto;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• ¼ cucchiaino. cannella in polvere;
• 1 granello di pimento;
• ½ cucchiaio. l. sale;
• ½ cucchiaino. Sahara;
• 1 dicembre l. aceto 9%.

Processo di cottura:

1. Metti tutti i condimenti tranne la cannella e 1 foglia di alloro in un contenitore sterilizzato. Il secondo viene posto al centro di una massa di pomodorini.
2. Lessare la marinata con la cannella.
3. Versare la marinata.
4. L'aceto viene aggiunto per ultimo.
5. Arrotolare il contenitore e rigirarlo più volte tra le mani in modo che l'aceto si distribuisca in tutto il liquido.
6. Il contenitore viene posto sul coperchio e avvolto in una coperta finché non si raffredda.

Pomodorini marinati con aspirina

Per un contenitore da 0,5 litri preparare:

• 1 compressa di aspirina, che impedisce la fermentazione;
• 2 spicchi d'aglio e rametti di sedano;
• 1 dicembre l. olio vegetale per una marinata regolare con aceto.

Preparazione:

1. Si trita l'aglio e si mette il tutto in contenitori.
2. Cuocere a vapore le verdure con acqua bollente per 20 minuti.
3. Dopo aver scaricato l'acqua, mettere l'aspirina sulle verdure.
4. La seconda volta, il contenitore viene riempito con il materiale di riempimento, dove è stato aggiunto l'olio.
5. Si stanno arrotolando.

Pomodorini marinati secondo la ricetta inglese al rosmarino

Questa è una ricetta semplice per i pomodorini sott'aceto: aggiungete al ripieno solo un rametto di rosmarino fresco o mezzo secco.

1. I pomodori vengono posti in barattoli.
2. Cuocere la marinata con il rosmarino.
3. Versare i pomodori e sterilizzare per 10 minuti.

Pomodorini in barattoli da litro: ricetta con cime di carota

Nel ripieno non vengono poste spezie: sul fondo di un barattolo da mezzo litro - 1 ramo di carota verde.

1. I pomodori vengono versati con acqua bollente per 20 minuti.
2. Lessare la marinata e riempire i contenitori.

Come conservare i pomodorini in salamoia

Sebbene i piccoli frutti vengano rapidamente immersi nel ripieno, sono completamente pronti in un mese. La doppia cottura a vapore con acqua bollente o sterilizzazione consente di conservare i preparati non solo nel seminterrato, ma anche nell'appartamento. È meglio usare il cibo in scatola prima della prossima stagione.

Conclusione

I pomodorini in salamoia saranno una delizia originale. La preparazione è semplice, il ripieno si prepara velocemente, potete fare 3-4 opzioni alla volta per varietà.

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