Contenuto
I funghi di capra marinati hanno un sapore simile ai funghi burro. Sono facili da preparare e hanno un alto valore nutritivo. Esistono diverse ricette semplici per salare le capre che non richiederanno molto tempo e diversificheranno il menu.
È possibile mettere sott'aceto i funghi capretto?
Il capretto o capretto è un tipo di fungo poco conosciuto, impopolare, ma molto gustoso. Sono facili da distinguere dall'aspetto e non possono essere confusi con quelli velenosi, poiché i bambini non hanno "doppi". Possono essere consumati bolliti, essiccati, fritti o in salamoia. Allo stato crudo sono di colore marroncino chiaro, ma dopo il trattamento termico virano al rosso-violetto. Hanno una ricca composizione di vitamine, fosforo, lecitina, aminoacidi.
Come marinare i funghi di capra
Le caprette crescono nelle foreste e nelle zone umide accanto ai frutti di bosco: mirtilli, mirtilli, more artiche. Per il decapaggio, dovresti scegliere frutti grandi con cappelli di almeno 3 cm di diametro. Lo stelo e la parte superiore hanno una tinta beige e la parte posteriore del cappello è verdastra.
I funghi raccolti devono essere selezionati, puliti dallo sporco, sciacquati in acqua fredda e messi a bagno per 15 minuti. Quindi far bollire in acqua bollente per 20 minuti e asciugare.
Il segreto di un delizioso decapaggio sta nella composizione della marinata.Per prepararlo, avrai bisogno di diversi componenti:
- sale, zucchero;
- aceto;
- pepe nero in grani;
- aglio;
- aneto;
- Foglia d'alloro.
Il piatto diventerà più piccante se aggiungete cipolle, paprika e peperoncino.
Funghi di capra marinati secondo una ricetta classica
Questa opzione di decapaggio si adatta a qualsiasi tavolo. Il prodotto finito può essere consumato da solo o miscelato con ingredienti aggiuntivi. Servito come spuntino.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- capretti crudi – 1 kg;
- sale – 3 cucchiaini;
- acqua filtrata – 0,5 l;
- aglio: fino a tre spicchi;
- zucchero – 1-2 cucchiaini;
- aneto essicato;
- alloro – 2 pezzi .;
- Aceto da tavola al 9% – 3 cucchiai;
- grani di pepe nero – 5 pz.
Dopo aver preparato tutti i componenti necessari, i funghi vengono lavati bene più volte, quindi lessati in acqua bollente per 15-20 minuti.
Preparare la marinata:
- Far bollire l'acqua.
- Aggiungi zucchero, sale, spezie.
- Cuocere per 10 minuti.
- Infine aggiungere l'aceto.
- Togliere la foglia di alloro dopo qualche minuto.
I capretti bolliti vengono posti in barattoli presterilizzati, riempiti di marinata e chiusi con coperchi di metallo.
Funghi di capra marinati con aglio
Un antipasto all'aglio è l'ideale per un banchetto con l'alcol, sarà molto apprezzato dagli amanti del “piccante”. Per farlo a casa, devi fare scorta di aglio fresco. I funghi vengono prelavati e trattati con acqua bollente. Successivamente, puoi iniziare a preparare la salamoia piccante.
Prodotti richiesti:
- funghi;
- acqua – 1 litro;
- sale – 2 cucchiai. l.;
- zucchero – 1 cucchiaino;
- grani di pepe nero – 5 pezzi;
- 4 cucchiai. l. aceto di mele;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- chiodi di garofano – 2 pezzi;
- 2 foglie di alloro.
Ricetta per capretti con marinata all'aglio:
- Tagliare l'aglio a cubetti e aggiungere l'aceto di mele.
- Aggiungi spezie ed erbe aromatiche a piacere.
- Dopo 30 minuti unire il composto ai funghi.
- Condire con olio vegetale.
- Lasciare in frigorifero per 24 ore.
Il piatto sarà pronto da mangiare dopo solo un giorno.
Regole di archiviazione
Dopo la salatura è necessario conservare i barattoli con i coperchi abbassati per diversi giorni. Conserva i funghi in salamoia in un luogo fresco e buio. La conservazione è pronta all'uso dopo 25-30 giorni dalla preparazione.
I barattoli aperti si conservano in frigorifero per non più di 7 giorni. Al momento di servire, è possibile aggiungere facoltativamente erbe aromatiche, aglio e condimenti.
Se nei barattoli appare della muffa, potete versare la marinata, versare acqua bollente sul prodotto, quindi riempirli con nuova salamoia, far bollire e stringere nuovamente.
Conclusione
I funghi di capra marinati sono una deliziosa prelibatezza che diventerà uno spuntino universale per ogni festa. Le ricette di decapaggio fatte in casa sono facili da preparare e saranno di grande aiuto per ogni casalinga.
