Pomodori marinati con cipolle per l'inverno: ricette con foto

Pomodori e cipolle per l'inverno sono una preparazione che non richiede competenze e sforzi seri. Non richiede molto tempo e piace con il suo gusto meraviglioso durante tutto l'anno.

Segreti di conservare pomodori e cipolle

Quando si conservano i pomodori, è necessario mantenere la freschezza e la pulizia assolute. Pertanto, per uccidere tutti i microbi dai frutti, vengono sbollentati cuocendo a vapore per alcuni minuti e raffreddati. E per chi vuole coprire i pomodori marinati senza buccia, questo è un ottimo modo per rimuoverla.

È molto importante ordinare correttamente i frutti, perché non è consigliabile mescolare verdure di diverse varietà, dimensioni e maturità in un barattolo. L'opzione migliore per l'inscatolamento sono i pomodori di piccole o medie dimensioni. Hanno un bell'aspetto e hanno un gusto eccellente.

È necessario assicurarsi che le materie prime siano esenti da macchie, crepe e ogni tipo di difetto. Selezionare pomodori sodi e di media maturazione. Allora non scoppieranno. Per lo stesso motivo si forano il gambo con uno stuzzicadenti.

Per evitare che la salamoia all'interno diventi torbida, aggiungere diversi spicchi d'aglio interi.

Per preservare il ricco colore dei pomodori, durante l'inscatolamento è possibile aggiungere vitamina C. Per 1 kg di prodotto - 5 g di acido ascorbico. Promuove una rapida rimozione dell'aria e le verdure in salamoia rimarranno luminose e attraenti.

Ricetta classica per pomodori e cipolle per l'inverno

La ricetta del pomodoro e cipolla da leccarsi le dita è una delle preparazioni più apprezzate e desiderate su quasi tutte le tavole. I pomodori marinati sono leggermente piccanti, saturi dell'aroma di cipolle e spezie. Ottimo da servire con i primi piatti.

Ingredienti per 3 litri:

• 1,3 kg di pomodori maturi;
• 2 foglie di alloro;
• 1 testa di cipolla grande;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 3 pezzi garofani;
• 2 piselli pimento;
• 3 grani di pepe nero.

Per preparare la marinata occorrono:

• 1,5–2 litri di acqua;
• 9% di aceto - 3 cucchiai. l;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 6 cucchiaini. sale.

Come conservare:

1. Dopo che i contenitori e i coperchi sono stati lavati, devono essere sterilizzati. È meglio farlo con una coppia. Avrai bisogno di una pentola capiente (può contenere più lattine), un colino d'acciaio o uno scolapasta e acqua. Versatelo in una casseruola, portate a ebollizione, mettete lì i coperchi, mettete un colino o uno scolapasta e metteteci sopra i barattoli con il collo rivolto verso il basso. Far bollire per 20–25 minuti.
2. A questo punto, disponete i pomodori e le cipolle sul fondo a strati, come se si alternassero tra loro, versate l'aceto.
3. Portare l'acqua a ebollizione e versarla sulle verdure per 15 minuti.
4. Scolatela nuovamente nella padella, aggiungete lo zucchero, il sale, l'alloro, i chiodi di garofano e il pepe. Lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Versare la marinata preparata negli ingredienti e girarla immediatamente, quindi capovolgerla e coprire con qualcosa di caldo, ad esempio una coperta, per un giorno.

Pomodori e cipolle per l'inverno senza sterilizzazione

Un'ottima opzione per i principianti nell'inscatolamento, poiché non richiede molto sforzo e un'abbondanza di ingredienti. È meglio preparare pomodori e cipolle in salamoia in piccoli contenitori per servirli più comodamente.

Ingredienti per un barattolo da un litro:

• 800 g di pomodori;
• cipolla – 1 testa di media grandezza;
• 1 foglia di alloro;
• 1 ombrello ciascuno di aneto essiccato e prezzemolo;
• 5 piselli di pimento;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 4 cucchiaini. aceto 9%.

Metodo di cottura:

1. Metti l'aneto essiccato, il pepe e l'alloro in barattoli puliti sul fondo.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e aggiungerla al resto degli ingredienti.
3. Disporre i pomodori lavati.
4. Fai bollire l'acqua e fai il primo versamento. Coprire con i coperchi e lasciare riposare per 20 minuti.
5. Scolare l'acqua e far bollire di nuovo. Quindi ripetere il passaggio 4 e scaricare nuovamente l'acqua.
6. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua e mettere a fuoco alto.
7. Appena l’acqua comincia a bollire versate l’aceto e abbassate subito la fiamma al minimo.
8. Versare il liquido nei vasetti uno alla volta.
   
   Attenzione! Non puoi riempire il contenitore successivo con la marinata finché quello precedente non viene chiuso.
9. Metti i barattoli finiti sul pavimento con il collo rivolto verso il basso e avvolgili per un giorno.

I pomodori marinati sono pronti!

Come marinare i pomodori con cipolle e aglio per l'inverno

Ingredienti per 1 litro:

• 1 litro d'acqua;
• facoltativo 1 cucchiaio. zucchero;
• 700 grammi di pomodori;
• cipolla grande - 1 testa;
• 2 foglie di alloro;
• 2 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. 9% aceto;
• 1 cucchiaino. sale.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i piatti.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli o a fettine sottili.
3. Sbucciare l'aglio.
4. Disporre sul fondo dei vasetti le foglie di alloro, alternandole con cipolle e pomodori. Riempi lo spazio tra loro con l'aglio.
5. Far bollire l'acqua, versarla in un barattolo e attendere 20 minuti.
6. Scolare l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Bollire.
7. Aggiungere l'aceto e la marinata ai pomodori e coprire bene con un coperchio.
8. Girare, avvolgere e lasciare marinare per un giorno.

Pomodori marinati per l'inverno con cipolle ed erbe aromatiche

Questa preparazione sarà un ottimo antipasto per qualsiasi tavola. Il gusto straordinario non lascerà nessuno indifferente e ti farà mangiare fino all'ultimo boccone.

Ingredienti per 2 litri:

• 2 kg di pomodori di media pezzatura;
• verdure: prezzemolo, basilico, aneto, sedano;
• 3 spicchi d'aglio;
• cipolla - 1 testa.

Per preparare la marinata vi serviranno:

• 3,5 cucchiai. l. aceto 9%;
• 1 cucchiaino. Pepe di Giamaica;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 foglie di alloro.

Il processo da leccarsi le dita per conservare i pomodori con cipolle ed erbe aromatiche:

1. Preparare i barattoli puliti e asciutti.
2. Lavare e asciugare le erbe aromatiche e i pomodorini.
3. Sbucciare l'aglio e tritarlo a piacere.
4. Dopo aver sbucciato, tagliare la cipolla ad anelli.
5. Mescolare verdure ed erbe aromatiche in contenitori.
6. Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere sale, pepe, zucchero, alloro e aceto.
7. Versatelo nei vasetti e metteteli in acqua leggermente bollente fino al collo a sterilizzare per 12 minuti. Fai bollire i coperchi.
8. Stringere, abbassare i coperchi e avvolgere.

Pomodori in scatola con cipolle e peperoni

Verdure in salamoia dal ricco gusto agrodolce e salamoia aromatica. La conservazione avviene con il metodo del doppio riempimento, senza sterilizzazione.

Per 3 litri avrai bisogno di:

• 1,5 kg di pomodori freschi;
• 2-3 peperoni;
• erbe fresche;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• cipolla – 1 testa;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 3,5 cucchiai. l. 9% aceto;
• 7 piselli di pimento;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Mettete i peperoni e le fette di cipolla tagliati in più pezzi nei barattoli prelavati con un pennello e bicarbonato di sodio.
2. Mettere i pomodori ben stretti in un contenitore, versarvi sopra dell'acqua bollente e coprire con un coperchio, che deve essere preventivamente sterilizzato.
3. Dopo 20 minuti, utilizzare il dispositivo sopra menzionato per scaricare l'acqua e aggiungere zucchero, sale e aceto.
4. Fate bollire la salamoia finché gli ingredienti non saranno completamente sciolti e versatela nuovamente nel barattolo, quindi arrotolate.
5. Capovolgetelo e copritelo con qualcosa di caldo per 24 ore in modo che i pomodorini sottaceto possano impregnarsi del succo e delle spezie.

Ricetta per pomodori con cipolle, rafano e spezie

I pomodorini sono i più adatti per questo metodo. Puoi prendere i pomodorini, oppure puoi prendere una varietà chiamata semplicemente "crema". Per la conservazione si consiglia di prendere un piccolo contenitore.

Ingredienti per una ciotola da mezzo litro:

• 5 pezzi. pomodori;
• 2 foglie di ribes e ciliegia;
• 2 rametti di aneto, preferibilmente con infiorescenze;
• 1 foglia di alloro;
• cipolla – 1 testa;
• 1 cucchiaino ciascuno zucchero e sale;
• 1 radice e foglia di rafano;
• 2 cucchiai. l. aceto da tavola;
• 2 piselli ciascuno di nero e pimento;
• 500 ml di acqua.

Metodo di cottura:

1. Metti il ​​rafano, le foglie di ciliegia e di ribes, gli ombrelli di aneto, le cipolle, la radice di rafano tritata e i pomodori in un barattolo presterilizzato.
2. Versare acqua bollente su tutto e lasciare agire per 10 minuti sotto un coperchio chiuso (sterilizzato).
3. Quindi versare l'acqua nella padella e far bollire di nuovo. A questo punto, aggiungi sale, zucchero e aceto ai barattoli.
4. Versare acqua bollente, chiudere i coperchi e capovolgere i barattoli. Non dimenticare di coprire con qualcosa di caldo.

Regole per conservare pomodori e cipolle in salamoia

I pomodori in salamoia chiusi ermeticamente possono essere conservati anche in un appartamento a temperatura ambiente. Ma va ricordato che la durata di conservazione di un prodotto del genere non supera i 12 mesi. Una volta aperto per il consumo, il barattolo può essere conservato solo in frigorifero o in una stanza fresca.

Conclusione

I pomodori con cipolle per l'inverno sono un'ottima opzione per conserve invernali. Se fai tutto secondo le istruzioni e mantieni la pulizia, le verdure in salamoia risulteranno incredibilmente gustose e la probabilità che i barattoli esplodano sarà ridotta. Pertanto, prima della cottura, i contenitori vengono lavati accuratamente utilizzando una spazzola e bicarbonato di sodio.

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