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Il cavolo rapa è un tipo di cavolo bianco chiamato anche “cavolo rapa”. La verdura è un frutto a stelo, la cui parte macinata ha la forma di una palla. Il suo nucleo è succoso e ha un sapore gradevole, che ricorda il gambo del cavolo normale.
Il cavolo rapa ha un effetto positivo sul funzionamento del fegato, della cistifellea e dello stomaco. Grazie al suo effetto diuretico, questo cavolo rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, le tossine e le scorie. Il cavolo rapa aiuta anche ad abbassare la pressione sanguigna e viene utilizzato per prevenire il cancro. Una volta messo in salamoia, l'ortaggio conserva le sue proprietà e le sue parti vengono utilizzate nelle preparazioni casalinghe.
Ricette per marinare il cavolo rapa
Il cavolo rapa in salamoia viene preparato in combinazione con carote, peperoni e altre verdure. Assicurati di preparare una marinata contenente acqua, zucchero semolato e sale grosso. Tra le spezie si possono aggiungere piselli dolci o fichi, alloro e chiodi di garofano. Una buona aggiunta alle preparazioni fatte in casa sono le erbe fresche e secche.
Ricetta senza sterilizzazione
È possibile ottenere deliziose preparazioni adatte alla conservazione a lungo termine senza ulteriore sterilizzazione. In questo caso la procedura di cottura è la seguente:
- Una testa di cavolo rapa viene ripulita dalle foglie e dalla buccia. Quindi è necessario lavarlo e tagliarlo a fettine.
- I pezzi risultanti vengono immersi in acqua bollente, alla quale vengono aggiunti un paio di cucchiai grandi di aceto con una concentrazione del 5%.
- Quindi l'acqua viene drenata e il cavolo trasformato viene posto in barattoli.
- Inoltre, nei barattoli puoi mettere diversi ombrelli di aneto, spicchi d'aglio ed erbe fresche tritate (basilico, coriandolo, aneto).
- Per la marinata, riempire un contenitore smaltato con un litro d'acqua, sciogliervi 60 g di sale e 80 g di zucchero.
- Mettete il contenitore sul fuoco e portate a ebollizione il suo contenuto.
- Quando la marinata bolle, spegnere il fuoco e aggiungere 100 ml di aceto al 5%.
- I barattoli preparati vengono riempiti di marinata e chiusi con coperchi.
Ricetta con aceto
L'aceto funge da conservante e conferisce alle preparazioni un sapore acidulo. È meglio usare aceto di mele o qualsiasi aceto di frutta. Per il decapaggio è adatto anche l'aceto con una concentrazione non superiore al 5%.
Il procedimento per ottenere preparazioni fatte in casa a base di cavolo rapa è il seguente:
- Un chilogrammo di cavolo rapa viene sbucciato e tagliato a barrette.
- Bisogna mettere sul fuoco una casseruola con una piccola quantità d'acqua con l'aggiunta di aceto di frutta. Metti il cavolo tritato in acqua bollente per 5 minuti.
- Quindi l'acqua viene scaricata e i componenti vengono trasferiti in un barattolo.
- Mettete poi a bollire una pentola con un litro d'acqua, alla quale si aggiungono 40 g di sale e 70 g di zucchero semolato.
- Dopo la bollitura, la salamoia viene versata sulle verdure tritate.
- Aggiungi pimento, foglie di alloro ed erbe fresche a piacere.
- Aggiungi 0,1 litro di aceto al barattolo.
- Il contenitore viene sigillato con un coperchio e lasciato raffreddare.
Ricetta semplice
Secondo la seguente ricetta potete mettere in salamoia il cavolo rapa in modo semplice e veloce.Il cavolo rapa viene tagliato a pezzi grandi, il che riduce significativamente i tempi di cottura.
Ci sono diverse fasi nella procedura di cottura:
- Il cavolo rapa (5 kg) viene bollito in acqua salata. Se si utilizzano verdure giovani non è necessario cuocerle.
- Il cavolo cappuccio e una carota vengono tagliati a barrette.
- Mettete sul fuoco un recipiente riempito con 3 litri di acqua.
- Dopo l'ebollizione, aggiungere all'acqua 125 g di sale e 15 g di acido citrico. La stufa deve essere spenta.
- Le verdure vengono poste in barattoli e leggermente compattate.
- Se lo si desidera, aggiungere pimento, alloro, chiodi di garofano e altre spezie per il decapaggio.
- I barattoli devono essere coperti con i coperchi e messi a pastorizzare. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola e mettici dentro i barattoli. È necessario lasciare pastorizzare i vasetti per mezz'ora.
- Successivamente i barattoli vengono sigillati con coperchi di ferro e coperti con una coperta quando capovolti.
Ricetta con cipolle
In modo semplice puoi preparare il cavolo rapa per l'inverno insieme alle cipolle. Ci sono diverse fasi nel processo di cottura:
- Un chilogrammo di cavolo rapa deve essere tagliato a cubetti.
- La fetta risultante viene immersa in acqua bollente per 2 minuti, quindi l'acqua viene scaricata.
- Le cipolle (0,2 kg) vengono tagliate a semianelli.
- Per un ulteriore riempimento sono necessari 0,5 litri di acqua. Devi sciogliere mezzo cucchiaio di sale e due cucchiai di zucchero.
- In un barattolo di vetro vengono posti otto grani di pepe, una foglia di alloro, un paio di ombrelli di aneto, ribes nero e foglie di ciliegio.
- Dopo che compaiono segni di ebollizione, aggiungere 50 ml di aceto.
- Il barattolo viene posto in una pentola di acqua bollente per 20 minuti per sterilizzare.
- Il contenitore è sigillato con un coperchio di ferro.
Ricetta con carote
Unendo cavolo rapa e carote si possono ottenere deliziose preparazioni. Devi marinare il cavolo nel modo seguente:
- Il cavolo rapa (0,6 kg) deve essere sbucciato e tagliato in qualsiasi modo conveniente.
- Le carote (0,2 kg) vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
- Sbucciare l'aglio (40 g) quanto basta.
- Metti i rametti di sedano (5 pezzi) e i piselli di pimento (6 pezzi) in un contenitore di vetro.
- Quindi i restanti componenti degli spazi vuoti vengono posti nel barattolo.
- Per preparare la marinata mettere sul fuoco 0,5 litri di acqua. Assicurati di sciogliere un cucchiaino di sale e due cucchiai di zucchero.
- Quando la marinata bolle, è necessario spegnere il fuoco e aggiungere 50 ml di aceto con una concentrazione del 9%.
- Versare l'acqua in una grande bacinella e portarla a ebollizione. Devi stendere un pezzo di stoffa sul fondo del contenitore.
- Un barattolo di verdure viene posto in una bacinella e pastorizzato per 20 minuti.
- Quindi il contenitore viene sigillato, capovolto e lasciato raffreddare.
Ricetta peperoncino
Uno spuntino piccante a base di cavolo rapa viene preparato aggiungendo peperoncino e aglio. Quando si lavora con il peperone, è necessario seguire le regole di sicurezza ed evitare di metterlo a contatto con le mucose e la pelle.
La procedura per preparare le verdure per l'inverno consiste in una serie di passaggi:
- Per prima cosa prendi diversi tuberi di cavolo rapa del peso di 1 kg, che devono essere sbucciati e tagliati a listarelle.
- Sul fondo del contenitore vanno posizionati cinque rametti di sedano. Come condimento viene utilizzata una miscela di erbe aromatiche (basilico, coriandolo, aneto). Inoltre deve essere messo in un barattolo nella quantità di 30 g.
- L'aglio (40 g) deve essere sbucciato e tagliato a fette.
- Il peperoncino (100 g) deve essere tritato finemente. I semi vengono lasciati, quindi lo spuntino acquisirà un gusto più piccante.
- Riempi il barattolo con i componenti preparati.
- Mettere sul fuoco a bollire l'acqua, nella quale si versano 5 cucchiai di sale per litro di liquido.
- Prima che abbia il tempo di raffreddarsi, riempite il contenuto di un contenitore di vetro con la marinata, quindi chiudetelo con un coperchio.
- Ci vorrà un mese per marinare le verdure, dopodiché potrete servirle.
Ricetta con barbabietole
Con l'aggiunta di barbabietole, i preparati acquisiscono un sapore dolciastro e un colore intenso. La procedura per ottenere i preparati invernali, inclusi cavolo rapa e barbabietola, prevede i seguenti passaggi:
- Il cavolo cavolo rapa fresco (0,3 kg) viene tagliato a barrette o cubetti.
- Le barbabietole (0,1 kg) devono essere sbucciate e tagliate a mezze rondelle.
- Le carote (0,1 kg) vengono grattugiate.
- L'aglio (3 spicchi) deve essere tagliato a metà.
- I componenti vengono miscelati e riempiti con acqua calda per 15 minuti.
- Quindi l'acqua viene scaricata e i componenti vengono trasferiti in un barattolo di vetro.
- La marinata richiede 250 ml di acqua, dove si sciolgono il sale (1 cucchiaio) e lo zucchero (2 cucchiai).
- Quando il liquido bolle, lasciarlo riposare per 2 minuti e togliere dal fuoco.
- Per le spezie, puoi aggiungere un paio di piselli di pimento.
- Il contenuto del barattolo viene riempito con versamento caldo e quindi chiuso con un coperchio in nylon.
- Quando il contenitore si è raffreddato, viene spostato in frigorifero.
- Puoi servire lo spuntino in scatola dopo 3 giorni.
Ricetta con peperoni e carote
Un altro modo per marinare il cavolo rapa prevede carote e peperoni. Per riempire un barattolo da un litro è necessario eseguire diverse fasi di preparazione:
- Il cavolo rapa (1 pezzo) deve essere sbucciato e tagliato a cubetti.
- Mettete la verza in acqua bollente salata per due minuti (1 cucchiaio di sale per litro d'acqua). Quindi le verdure devono essere cosparse di acqua fredda e lasciate in uno scolapasta.
- Le carote devono essere sbucciate e tritate su una grattugia grossa.
- Una cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli.
- Due peperoni dolci dovrebbero essere tagliati a semianelli.
- Metti un cucchiaino di semi di senape, una foglia di alloro, diversi piselli di pimento e tre spicchi d'aglio in un barattolo da un litro sterilizzato.
- Quindi il contenitore viene riempito con i restanti ingredienti preparati.
- Mettete a bollire sul fuoco mezzo litro d'acqua con l'aggiunta di 3 cucchiaini di zucchero e due cucchiai di sale.
- Quando il liquido inizia a bollire, spegni il fuoco e aggiungi 30 ml di aceto alla marinata.
- Quindi riempire il barattolo con la marinata e chiuderlo con un coperchio.
- Il barattolo viene pastorizzato in una pentola d'acqua per 10 minuti e sigillato per l'inverno.
- Per ulteriore conservazione, scegli un luogo fresco.
Spuntino vitaminico
Il cavolo rapa può essere combinato con molte verdure, compresi altri tipi di cavolo bianco e cavolfiore. Deliziose preparazioni si ottengono come segue:
- Il cavolo rapa (0,3 kg) deve essere tagliato a cubetti.
- Il cavolfiore (0,3 kg) deve essere tagliato in infiorescenze. Vengono immersi in acqua bollente per un paio di minuti, dopodiché vengono cosparsi di acqua fredda.
- Una forchettata di cavolo cappuccio bianco del peso di 0,3 kg viene tagliata a listarelle sottili.
- Le carote (0,3 kg) dovrebbero essere grattugiate.
- Sedano e prezzemolo (steli e radici) sono usati come verdure. Viene preso circa un fascio di ciascuno di questi componenti.
- I peperoni dolci (5 pezzi) vengono tagliati in più parti e puliti dai semi.
- Gli ingredienti vengono mescolati e distribuiti in barattoli.
- Mettere a bollire sul fuoco l'acqua (2 litri), alla quale aggiungere 4 cucchiai grandi di zucchero e 2 cucchiai di zucchero.
- Dopo la bollitura, la marinata viene versata sui componenti vegetali.
- I barattoli vengono chiusi ermeticamente e riposti per la conservazione invernale.
Conclusione
Il cavolo rapa è uno dei componenti delle preparazioni fatte in casa, poiché si sposa bene con le verdure di stagione. Per il decapaggio, scegli contenitori adatti sotto forma di barattoli di vetro.Sono pretrattati con acqua calda e vapore per evitare la diffusione di batteri nocivi. I barattoli vengono chiusi ermeticamente e conservati al freddo.
