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Molte persone ogni anno preparano cavoli per l'inverno. Questa insalata si conserva bene grazie a aceto, che è incluso in quasi tutte le ricette. Ma al posto del normale aceto da tavola potete usare anche l’aceto di mele. Questo articolo discuterà delle ricette di insalate con questa aggiunta piccante.
Come marinare il cavolo
Le varietà succose di cavolo sono le più adatte per il decapaggio. È consuetudine tagliarlo a pezzetti sottili. In questo modo le verdure marineranno più velocemente e in modo più uniforme. Dopo il taglio, il cavolo cappuccio deve essere accuratamente strofinato con le mani in modo che la massa vegetale diminuisca di volume e venga rilasciato il succo necessario.
Le ricette per questa preparazione sono diverse. La ricetta classica contiene solo carote e cavolo stesso. Inoltre, puoi aggiungere i seguenti ingredienti all'insalata:
- spicchi d'aglio;
- barbabietole rosse;
- spezie preferite;
- una varietà di verdure;
- cipolla.
Oltre ai componenti elencati, devi preparare una marinata. È composto da acqua, sale, zucchero semolato, olio di semi di girasole e aceto. Si fa bollire e si riempie subito di vasetti pieni di verdure. Puoi anche usare la marinata fredda. Viene utilizzato nei casi in cui il cavolo può resistere e marinare a lungo.Se vuoi mangiare un'insalata nel prossimo futuro, è meglio utilizzare il primo metodo. L'insalata viene conservata in una cella frigorifera. Verdure e olio vegetale vengono aggiunti al cavolo finito prima dell'uso. Puoi anche preparare insalate più complesse basate su di esso.
Cavolo marinato con aceto di mele
Per preparare il pezzo saranno necessari i seguenti componenti:
- cavolo bianco – due chilogrammi;
- carote fresche - due pezzi;
- semi di aneto - a piacere;
- acqua – 500 ml;
- sale da cucina: un cucchiaio grande con uno scivolo;
- zucchero – 125 grammi;
- olio di girasole raffinato – mezzo bicchiere;
- aceto di mele - tre cucchiaini.
Processo di cottura:
- L'aceto di mele conferisce al cavolo un sapore aspro e un aroma di mela più delicati. Per coloro a cui non piace l'aceto, questa opzione è la più adatta. Il cavolo per insalata deve essere tritato su una grattugia speciale. Più sottile è la fetta, più gustoso risulterà il prodotto.
- Le carote vanno sbucciate, sciacquate sotto l'acqua corrente e grattugiate su un'apposita grattugia coreana. Puoi anche usare una normale grattugia grossa.
- Quindi le verdure tritate vengono mescolate in un contenitore separato. In questo caso potete aggiungere un po 'di sale da cucina e macinare accuratamente il composto. Dovrebbe uscire un po' di succo.
- Successivamente, la massa vegetale viene posta in barattoli. Il cavolo deve essere compattato bene.
- Mettiamo da parte il contenitore con il preparato e iniziamo a preparare la marinata. Per fare ciò, mettete sul fuoco una padella di dimensioni adeguate e aggiungete tutti gli ingredienti necessari per la ricetta, escluso l'aceto di mele.Quando la marinata bolle, versateci la quantità necessaria di aceto e togliete la padella dal fuoco.
- La marinata calda viene versata in barattoli e i coperchi vengono arrotolati. I contenitori devono raffreddarsi completamente prima di essere portati in una stanza più fresca e buia per il rimessaggio invernale.
Cavolo marinato con aceto di mele e aglio
Il cavolo cappuccio all'aceto di mele è molto facile e veloce da preparare. Usando questa ricetta, puoi preparare un'insalata meravigliosa in un solo giorno. Questo antipasto ha uno straordinario gusto aspro-speziato e un aroma appetitoso. Mantiene la sua succosità e ha una piacevole croccantezza. Questa insalata può essere un piatto indipendente e un ottimo spuntino.
Per preparare questa preparazione è necessario utilizzare i seguenti ingredienti:
- cavolo bianco fresco - una testa;
- carote: un pezzo;
- spicchi d'aglio - cinque o sei pezzi;
- litro di acqua pulita;
- zucchero semolato – 125 grammi;
- olio di semi di girasole - mezzo bicchiere;
- sale da cucina - due cucchiai grandi;
- aceto di mele 5% – un bicchiere pieno;
- grani di pepe nero – da 5 a 7 pezzi;
- spezie a tua discrezione;
- foglia di alloro - due pezzi.
Preparazione dell'insalata:
- In questo caso inizieremo il processo di cottura con la marinata. Mettete sul fuoco una pentola con acqua e, mentre bolle, tritate tutta la verza preparata. Aggiungi immediatamente sale, zucchero, alloro e altre spezie all'acqua secondo i tuoi gusti.
- Dopo il cavolo, è necessario sbucciare e grattugiare le carote. Quindi le verdure vengono riunite in un contenitore e macinate accuratamente insieme.
- Quando la marinata bolle, versateci dentro l'aceto di mele preparato e aggiungete l'aglio. La padella viene immediatamente tolta dal fuoco e filtrata con una garza.
- La massa vegetale viene nuovamente miscelata con l'aggiunta di olio vegetale.
- Le verdure tritate vengono poste in barattoli e riempite con salamoia preparata. La marinata dovrebbe coprire completamente le verdure.
- I barattoli vengono sigillati con coperchi metallici e lasciati raffreddare.
Alcuni segreti di cucina
Per realizzare una preparazione gustosa e aromatica, dovete seguire queste regole:
- una piccola quantità di semi di aneto completerà solo il cavolo marinato;
- oltre agli ingredienti standard, potete aggiungere alla preparazione il peperone rosso;
- l'insalata viene servita con l'aggiunta di olio vegetale, cipolle ed erbe aromatiche;
- Per conservare il pezzo è adatto un frigorifero o una cantina.
Conclusione
Non sorprende che lo spuntino preferito di molte persone sia... cavolo sottaceto. Questa insalata è perfetta per una varietà di piatti. Ad esempio, patate e pasta. L'aceto di mele conferisce al prodotto un odore e un gusto ancora più appetitosi. Alcuni addirittura cucinano il cavolo con mele fresche. Risulta essere un piatto molto originale e gustoso.
