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I crauti sono sempre un gradito ospite in tavola.
E i pomodori verdi in preparazione sembrano molto originali.
Le casalinghe adorano combinarne due in uno per renderlo ancora migliore. Pertanto, in questo articolo esamineremo le ricette dei crauti con pomodori verdi in diverse varianti.
Pomodori verdi e cavoli per l'inverno sono una combinazione sorprendentemente semplice e gustosa di piatti familiari.
In inverno è necessario supplire alla carenza di frutta e verdura fresca. Il cavolo croccante viene in soccorso. Durante la fermentazione si formano molti componenti utili, in particolare la vitamina C. Salarlo, marinarlo o fermentarlo con i pomodori è più utile che semplicemente tritarlo con le carote.
Consigli utili per le casalinghe
Esistono diversi modi per mettere in salamoia le verdure. Combinazioni con varie erbe, spezie e additivi conferiscono al piatto finito un gusto diverso. Può essere piccante, leggermente acido o più dolce. Pertanto, anche le insalate con pomodori verdi o marroni e crauti differiscono nel loro gusto.
È preferibile scegliere varietà di cavolo tardive, senza segni di deterioramento o marciume.
Per esaltare l'aroma e il gusto della preparazione utilizzare aglio, cipolle, semi di aneto, erbe e spezie, peperoncino e carote.I crauti acquistano una personalità speciale se abbinati ai pomodori verdi. Vale la pena considerare che puoi fermentare non solo il cavolo bianco. Ciò rende le ricette ancora più varie.
Un altro modo per aumentare la quantità di sottaceti sono le diverse opzioni per la lavorazione delle forchette di cavolo. Possono essere tritati con il metodo consueto, tagliati a pezzi o quadrati, fatti fermentare a metà o con un'intera testa di cavolo.
I pomodori possono essere utilizzati anche interi, tagliati a metà, a fette o ad anelli.
Prima della cottura, le verdure vengono selezionate, lavate e sbucciate.
Se il pezzo è sigillato in barattoli, è necessario prelavarli e sterilizzarli.
Le preparazioni invernali sono spesso preparate con cavolo già fermentato, aggiungendovi pomodori acerbi. Oppure puoi far fermentare le verdure contemporaneamente in un contenitore. Diamo un'occhiata alle ricette per diverse opzioni.
Insalata di cavolo cappuccio pronta con pomodori verdi
Per preparare una deliziosa insalata per l'inverno, dovrai far fermentare il cavolo in anticipo nel solito modo. Quando il cavolo sarà pronto, iniziamo a preparare i pomodori verdi. È meglio prendere tutti i frutti di media grandezza.
Lavate bene i pomodori verdi e metteteli in acqua bollente per un paio di minuti. Raffreddare quindi immediatamente in acqua fredda e rimuovere la buccia.
Tagliare i pomodori a fettine sottili.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli uniformi.
Spremete i crauti dal loro succo.
Disporre le verdure a strati in barattoli preparati.
Versare la marinata calda e pastorizzare a 85°C. Per i barattoli da mezzo litro sono sufficienti 20 minuti, per i barattoli da litro – 30 minuti.
Arrotolare e conservare in un luogo fresco.
Proporzioni degli ingredienti:
- 1,5 kg di crauti preparati;
- 1 kg di pomodori verdi;
- 1 kg di cipolla.
Prepariamo il ripieno da:
- 1 litro di acqua pulita;
- 1,5 cucchiai di zucchero semolato;
- 2 cucchiai di sale da cucina;
- 12 grammi di pepe nero;
- 3 foglie di alloro;
- 4 piselli di pimento.
L'insalata risulta molto bella, gustosa e salutare.
Preparazione da verdure fermentate contemporaneamente
In questo caso i crauti con pomodori verdi si preparano versando contemporaneamente la salamoia sulle verdure. Tali ricette sono molto popolari perché non richiedono un'ulteriore preparazione delle verdure.
Per 1 testa di cavolo media avremo bisogno di:
- 4 pomodori verdi di media grandezza e spicchi d'aglio;
- 1 mazzetto di aneto fresco e prezzemolo.
Lo riempiremo di salamoia con il seguente ripieno: per 250 ml di acqua prendere 320 grammi di sale grosso.
Preparare un contenitore per crauti con pomodori verdi. Lavare accuratamente e asciugare.
Tagliate la testa del cavolo in 4 parti e sbollentatela in acqua bollente per 7-8 minuti.
Tagliare i pomodori verdi a cerchi.
Tritare finemente le verdure e l'aglio.
Preparare la salamoia. Far bollire l'acqua con sale, quindi raffreddare.
Disporre le verdure a strati nel contenitore preparato, cospargendo contemporaneamente gli strati con un composto di erbe e aglio.
Riempire il cavolo con i pomodori verdi con la salamoia, posizionare il supporto e premere.
Rimaniamo per tre giorni a temperatura ambiente.
Successivamente, trasferire in un luogo fresco per la conservazione.
Crauti con pomodori in una combinazione multicolore
L'inaspettato accostamento di colori rende la ricetta molto interessante. Per prepararlo avrete bisogno non solo di cavolo bianco, ma anche di cavolo rosso, pomodori verdi e peperoni luminosi. È meglio se è giallo, arancione o rosso. I pomodori daranno il colore verde alla preparazione. Per le verdure, prendi 1 kg di cavolo bianco:
- 0,7 kg di cavolo rosso;
- 0,5 kg di pomodori verdi della stessa pezzatura;
- 0,3 kg di peperoni dolci.
Inoltre, avremo bisogno di sale (150 grammi), olio vegetale (50 ml), pepe nero macinato (10 grammi).
Prepareremo la salamoia con 1 litro di acqua pulita, 50 grammi di zucchero semolato e 150 grammi di sale grosso.
Il processo di cottura è chiaro e non richiede competenze particolari.
Togliere le foglie superiori alle teste di cavolo e tritare finemente il cavolo.
Lavare accuratamente il peperone, eliminare il gambo e i semi, tagliarlo a listarelle sottili.
Selezioniamo i pomodori acerbi, li laviamo e li tagliamo a fette di uguali dimensioni.
Mescolare le verdure in una padella, salare e spolverare con pepe macinato. Posizionare un piatto capovolto e sopra l'oppressione.
Coprire con un canovaccio pulito e lasciare fermentare per 12 ore a temperatura ambiente.
Dopo 12 ore scolate il succo e non utilizzarlo in futuro. Deve essere rimosso in modo che il contenuto dello spuntino non sia troppo acido.
Preparare la salamoia. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, mescolare fino a quando gli ingredienti saranno completamente sciolti.
Mettete il cavolo e le verdure in barattoli sterili e riempiteli con salamoia bollente.
Far bollire l'olio vegetale e aggiungere la salamoia sopra.
Aspettiamo che il cavolo si sia raffreddato, chiudiamo i coperchi e spostiamolo in un luogo preparato per conservare il pezzo. Dovrebbe essere piuttosto bello. A questo punto i crauti con pomodorini verdi sono pronti e possono essere serviti.
Le ricette descritte sono state testate da molte casalinghe e hanno ottenuto la loro approvazione. Se avete il vostro modo di preparare i crauti, potete preparare la verdura separatamente. Quindi unire il cavolo croccante già in salamoia con i pomodori maturi lattiginosi e concludere la deliziosa insalata. Tali preparazioni vengono consumate immediatamente e piacciono a bambini e adulti.Non aver paura di provare nuove opzioni per aggiungere varietà alla tua dieta durante i mesi invernali.
