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I pomodori verdi marinati con aglio sono un antipasto originale adatto a carne, pesce e altre pietanze. Si consiglia di scegliere pomodori che abbiano raggiunto la dimensione richiesta, ma non siano ancora diventati rossi o gialli. I frutti di colore verde pronunciato, così come esemplari troppo piccoli, non vengono utilizzati nei preparativi a causa del contenuto di componenti tossici.
Ricette per marinare i pomodori verdi con l'aglio
Pomodori con aglio per l'inverno si preparano utilizzando una marinata, ovvero acqua con disciolto sale e zucchero. A seconda della ricetta, potete aggiungere alle preparazioni cipolle, carote e altre verdure di stagione.
Ricetta semplice
Il modo più semplice per preparare i pomodori verdi con l'aglio prevede l'utilizzo di una marinata. Inoltre, puoi aggiungere un po 'di vodka ai preparativi, grazie alla quale i pomodori non si ammorbidiscono, ma acquisiscono un sapore piccante.
Puoi marinare i pomodori verdi in questo modo secondo una ricetta specifica:
- Avrai bisogno di diverse lattine per funzionare. Sul fondo di ognuno di essi vengono posti tre spicchi d'aglio, una foglia di alloro e un paio di grani di pepe.
- Quindi i pomodori verdi vengono posti in contenitori.
- Mettete sul fuoco a bollire un litro e mezzo di acqua.Per prima cosa devi sciogliere tre cucchiai grandi di sale e quattro cucchiai di zucchero semolato.
- Quando compaiono segni di ebollizione, togliere il liquido dal fuoco e aggiungere tre cucchiai di vodka e quattro cucchiai di aceto.
- Riempire i contenitori di vetro con il ripieno fino a coprire completamente le verdure.
- Per 15 minuti, i barattoli di pomodori marinati con aglio vengono posti a sterilizzare a bagnomaria, dopodiché vengono sigillati con una chiave.
Ricetta con cipolle ed erbe aromatiche
Un altro modo semplice pomodori verdi in salamoia consiste nell'utilizzare aglio, cipolle ed erbe aromatiche. I pomodori verdi marinati con aglio vengono preparati come segue:
- I verdi sono distribuiti tra barattoli da un litro: infiorescenze di aneto, foglie di ciliegia e alloro, prezzemolo.
- La testa dell'aglio deve essere sbucciata e divisa in spicchi.
- Anche l'aglio viene posto nei barattoli, quindi a ciascuno viene aggiunto un cucchiaio di olio di semi di girasole.
- Mezzo chilo di cipolla viene tagliato a semianelli.
- I pomodori acerbi vengono posti strettamente in barattoli (gli esemplari troppo grandi possono essere tagliati), sopra vengono poste le cipolle e alcuni grani di pepe.
- Mettere sul fuoco a bollire l'acqua, nella quale si scioglie un bicchiere di zucchero e non più di due cucchiai grandi di sale.
- Togliere la marinata bollente dal fuoco e aggiungere un bicchiere di aceto al 9%.
- I vasetti vengono riempiti con liquido caldo e poi tenuti a bagnomaria per 20 minuti.
- I contenitori sono chiusi con una chiave.
Ricetta carote e peperoni
I pomodori verdi marinati con aglio, pepe e carote acquistano un sapore dolciastro. Si ottiene secondo una ricetta specifica:
- I pomodori acerbi (4 kg) devono essere tagliati a fette.
- Un chilogrammo di carote viene tagliato a strisce sottili.
- Una quantità simile di peperoni e cipolle dovrebbe essere tagliata a semianelli. I peperoni vengono seminati.
- La testa dell'aglio deve essere sbucciata e tagliata a fettine sottili.
- Le verdure tritate vengono unite in una bacinella smaltata e sopra va versato un po 'di sale. Le fette si mantengono in questo stato per 6 ore.
- Il succo rilasciato deve essere scolato, quindi aggiungere un bicchiere di zucchero.
- Versare un paio di bicchieri di olio vegetale nella padella e portare a ebollizione.
- Versate l'olio caldo sulle verdure e poi distribuitele nei contenitori.
- Per la conservazione invernale si consiglia di pastorizzare i vasetti in una pentola con acqua bollente.
- I pomodori verdi in salamoia vengono conservati al freddo.
Spuntino piccante
Il peperoncino aiuta ad aggiungere spezie alle preparazioni fatte in casa. Unito ad aglio e prezzemolo si ottiene un antipasto piccante per carne o altre pietanze.
La ricetta per i pomodori in salamoia è riportata di seguito:
- I pomodori acerbi (1 kg) vengono tagliati a fette e posti in un contenitore.
- L'aglio (3 spicchi) e un mazzetto di prezzemolo devono essere tritati finemente.
- Il baccello di peperoncino viene tagliato ad anelli.
- Aglio tritato, pepe ed erbe aromatiche vengono mescolati, aggiungere un cucchiaio di sale e due cucchiai di zucchero. Assicurati di aggiungere un paio di cucchiai di aceto.
- Il riempimento risultante viene lasciato in infusione per mezz'ora.
- Quindi viene mescolato con i pomodori, coperto con un piatto e lasciato al freddo.
- Ci vorranno 8 ore di cottura, trascorse le quali potrete mettere le verdure nei barattoli.
Ricetta con le mele
Un'insolita combinazione di pomodori verdi e mele ti consente di ottenere uno spuntino dal gusto brillante. L'ordine di marinatura in questo caso assume la forma seguente:
- Tagliamo due mele in quarti, assicurati di rimuovere la capsula dei semi.
- I pomodori verdi possono essere utilizzati interi; quelli grandi possono essere tagliati a metà.
- Riempi un barattolo di vetro con mele, pomodori e spicchi d'aglio (4 pezzi).
- Riempi il contenuto del contenitore con acqua bollente, conta alla rovescia 5 minuti e versa l'acqua nella padella.
- Aggiungere all'acqua 50 g di zucchero semolato e 30 g di sale.
- Quando il liquido bolle, versate le verdure nei barattoli, lasciate riposare per 5 minuti e scolate nuovamente il liquido.
- Mettiamo a bollire la marinata per la terza e ultima volta. A questo punto aggiungere 0,1 litri di aceto.
- Arrotoliamo i barattoli di pomodori verdi in salamoia con una chiave e lasciamo raffreddare sotto una coperta.
Pomodori ripieni
Non è necessario tagliare i pomodori a pezzetti per ottenere gustose preparazioni. Puoi prendere pomodori già pronti e tritarli con un ripieno speciale.
La ricetta per i pomodori ripieni di erbe e aglio si presenta così:
- I pomodori acerbi nella quantità di 1,5 kg vengono lavati, dopo di che vengono praticati dei tagli.
- Prezzemolo, basilico e aneto devono essere tritati finemente.
- L'aglio (3 spicchi) viene grattugiato su una grattugia fine.
- Una piccola radice di rafano deve essere sbucciata e tritata grossolanamente. È posto sul fondo di un barattolo di vetro.
- L'aglio e le erbe aromatiche vanno insaporiti nei pomodori, che vengono poi posti in un barattolo.
- Il contenitore viene riempito con acqua bollente e le verdure vengono lasciate per un quarto d'ora.
- Trascorso il tempo assegnato, il liquido viene versato in una casseruola, dove vengono aggiunti 50 ml di acqua.
- Metti la padella sul fuoco, aggiungi 2 cucchiai grandi di zucchero e un quarto di bicchiere di sale.
- Quando la marinata bolle, toglietela dal fuoco e versatela nei barattoli.
- Dopo 10 minuti, il liquido deve essere nuovamente scolato e fatto bollire sul fuoco.
- Per riempire il terzo tempo utilizzare altri 45 ml di aceto.
- I pomodori verdi ripieni vengono lasciati nella marinata e i barattoli vengono chiusi con coperchi di latta.
Marinatura in stile georgiano
La cucina georgiana non è completa senza snack piccanti. I pomodori verdi vengono farciti con un composto speziato di aglio e carote, a cui vengono aggiunti peperoni, cipolle e spezie.
Puoi preparare uno spuntino del genere seguendo il seguente algoritmo:
- I pomodori acerbi (15 pezzi) vengono tagliati con un coltello.
- Per il ripieno, prendete un baccello di peperone e peperoncino, una testa d'aglio e una carota.
- Gli ingredienti vengono puliti, i semi vengono rimossi dai peperoni e le bucce vengono rimosse dall'aglio.
- Quindi macinare tutte le verdure, tranne i pomodori, in un frullatore.
- Le spezie utilizzate sono il luppolo suneli e l'origano, che devono essere aggiunti alla miscela.
- Riempite i pomodori con il ripieno di aglio risultante, che poi dovrete trasferire in barattoli di vetro.
- Il prossimo passo è preparare la marinata. Si mette a bollire circa un litro d'acqua. Assicurati di aggiungere un cucchiaio di sale e tre cucchiai di zucchero.
- Quando inizia a bollire è il momento di togliere il liquido e aggiungere 30 ml di aceto.
- La marinata va versata in contenitori, che vengono sterilizzati per circa mezz'ora in una pentola con acqua bollente.
- È meglio chiudere i barattoli con coperchi di latta.
- Le verdure in scatola vengono conservate in frigorifero o in cantina in inverno.
Conclusione
Uno spuntino a base di pomodori verdi e aglio aiuterà a diversificare la tua dieta in inverno. Marinare le verdure usando marinata, olio e aceto. I pomodori vengono tagliati a fette o utilizzati interi. Aggiungi erbe e spezie a piacere. Un modo originale di cucinare è quello di farcire la frutta con un composto di verdure speziate.
