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In questo momento, i funghi ostrica hanno guadagnato un'incredibile popolarità. Molte casalinghe hanno imparato a cucinare con loro tutti i tipi di piatti. Sono ottimi per insalate, torte e pizza. E, naturalmente, possono essere fritti e in salamoia. Ora parliamo di come preparare velocemente i funghi ostrica in salamoia a casa. Vediamo come farlo in modo semplice e senza costi aggiuntivi. Alla tua famiglia e ai tuoi amici piacerà sicuramente questo spuntino.
Selezione di funghi
Non tutti sanno che i funghi giovani contengono più vitamine e altre sostanze utili. Sono più adatti per il decapaggio. Inoltre, i funghi di piccole dimensioni sono più comodi da mettere nei barattoli. Puoi assemblarli da solo o acquistarli in un negozio. Sugli scaffali c'è una vasta selezione di funghi ostrica. Scegli solo taglie medie e piccole. I loro cappelli dovrebbero essere dipinti in una piacevole tonalità grigia, leggermente giallastra. La foto sotto mostra chiaramente come dovrebbero essere i funghi di qualità.
Sono presenti piccole crepe sui bordi del cappuccio. Non dovrebbero essere troppo evidenti. Scegli solo funghi lisci e puliti. Anche i funghi ostrica con macchie gialle non sono adatti. Nel punto della rottura, il fungo dovrebbe essere bianco. Questi sono i funghi ostrica più freschi e deliziosi.
Inoltre, quando scegli i funghi per il decapaggio, dovresti prestare attenzione all'odore. I funghi ostrica giovani hanno un aroma di funghi freschi. Se l'odore è acuto e sgradevole, significa che si sono già deteriorati e sono diventati inutilizzabili.
Assicurati di prestare attenzione al gambo dei funghi. La parte più deliziosa e salutare del fungo ostrica è il cappello. La coscia è solitamente dura e poco saporita. Questa parte del fungo non contiene praticamente nulla di utile. Pertanto, i funghi di alta qualità vengono solitamente tagliati sotto il cappello stesso. A volte i produttori lasciano una gamba corta, ma non l'intera gamba. Di seguito vedrai ricette che mostrano come preparare i funghi ostrica in salamoia a casa in modo rapido e gustoso.
Ricetta veloce per i funghi ostrica in salamoia
Esistono molte opzioni per preparare i funghi ostrica in salamoia, ma non tutte sono facili e veloci. La seguente ricetta mostrerà come mettere in salamoia i funghi ostrica per risparmiare tempo ed evidenziare con successo il gusto e l'aroma. La cosa più importante è che il giorno dopo puoi mangiare i funghi in salamoia.
Per questa meravigliosa ricetta avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di funghi ostrica freschi;
- mezzo litro d'acqua;
- due cucchiai di sale da cucina;
- un cucchiaio di zucchero semolato;
- 90 grammi di aceto da tavola 9%;
- un cucchiaio di olio di girasole raffinato;
- aneto essiccato, alloro, chiodi di garofano e pepe a piacere.
La cottura inizia con i funghi stessi. La prima cosa che devi fare è tagliare i cappucci. Le gambe possono essere buttate via; non ne avremo bisogno. Successivamente i cappelli vengono tagliati a pezzi e lavati tutti sotto l'acqua corrente. Quindi i funghi preparati vengono trasferiti in una pentola d'acqua adatta. Lì vengono aggiunte anche spezie, zucchero, sale e il composto viene messo sul fuoco.
Dopo che i funghi hanno bollito, dovresti aggiungere loro l'aceto da tavola. Quindi è necessario abbassare il fuoco e cuocere i funghi ostrica per un'altra mezz'ora. Trascorso il tempo, togliete la padella dal fuoco e mettete da parte i funghi. Devono raffreddarsi completamente. Successivamente potete trasferire i funghi in barattoli di vetro puliti. Versare un po' di olio vegetale in ciascun barattolo. Ora potete chiudere il contenitore e trasferire i vasetti in frigorifero.
Opzione per preparare i funghi ostrica per l'inverno
La seguente ricetta è adatta a chi vuole conservare a lungo i funghi in salamoia. Per preparare i funghi ostrica in questo modo, dovresti preparare i seguenti ingredienti:
- funghi – un chilogrammo;
- sale da cucina - due cucchiai;
- zucchero semolato - un cucchiaio;
- aglio - due spicchi;
- foglia di alloro - due pezzi;
- Aceto da tavola al 9% – tre cucchiai;
- spicchio intero – cinque germogli;
- grani di pepe nero - cinque pezzi;
- aneto essiccato (solo ombrelli).
Come nel caso precedente, la prima cosa da fare è cuocere i funghi. I cappelli piccoli possono essere lasciati interi, mentre quelli più grandi possono essere tagliati in più pezzi. Quindi i funghi ostrica vengono lavati e trasferiti in una padella per un'ulteriore cottura.
I funghi vengono versati con acqua, alla massa vengono aggiunti sale da cucina, spicchi d'aglio, ombrelli di aneto, zucchero, alloro e chiodi di garofano con pepe. Tutto questo viene dato alle fiamme e portato a ebollizione. Successivamente, l'aceto preparato viene versato nella miscela e fatto bollire a fuoco basso per altri 30 minuti.
Trascorsa la mezz'ora, i funghi si tolgono dal fuoco e si versano caldi in barattoli sterilizzati. La marinata deve coprire i funghi nel barattolo.Non dimenticare di versare in ciascuno un po 'di olio vegetale. Successivamente i barattoli vengono arrotolati con appositi coperchi e lasciati raffreddare completamente.
Funghi ostrica marinati fatti in casa con limone
Oltre alle opzioni classiche, puoi cucinare i funghi ostrica istantanei al limone. Tali funghi possono essere mangiati immediatamente o conservati per l'inverno. Per fare questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- funghi ostrica freschi – 1 chilogrammo;
- succo appena spremuto di mezzo limone;
- sale da cucina - due cucchiai;
- zucchero semolato - un cucchiaio;
- aglio – 2 spicchi;
- olio di semi di girasole – 50 grammi;
- pepe nero in grani e chiodi di garofano a piacere;
- aceto da tavola - 2 cucchiai;
- cipolle – 1 pezzo;
- acqua – 500 ml.
I funghi ostrica dovrebbero essere tagliati a pezzetti. Metteteli da parte e iniziate a preparare la marinata. Versare la quantità necessaria di acqua nella padella preparata, aggiungere olio vegetale e aggiungere sale da cucina. Dovresti anche aggiungere all'acqua il succo di limone spremuto e l'aglio tritato finemente.
Metti la padella sul fuoco e accendi il fuoco. Portare a ebollizione la marinata e aggiungere pepe in grani e chiodi di garofano. Anche in questa fase è necessario trasferire nella padella i funghi cardoncelli tritati e lavati.
Dopodiché, devi far bollire i funghi per 15 minuti. Quindi aggiungere nella padella le cipolle tritate (a semianelli) e l'aceto da tavola. Mescolare tutto accuratamente e mettere da parte. I funghi dovrebbero riposare per circa 10 minuti, dopodiché potrete mangiarli.
Se vuoi arrotolare i funghi cardoncelli marinati, non è necessario metterli in infusione.Basta trasferire i funghi in un contenitore sterilizzato, versare la marinata e coprire con un coperchio. Quando i barattoli si saranno raffreddati completamente, potete trasferirli in una stanza buia e fresca.
Conclusione
Questo articolo descrive diversi modi per mettere in salamoia i funghi ostrica a casa. Ogni ricetta aiuterà a mettere in risalto il meraviglioso gusto dei funghi e conferirà loro un aroma speciale. I funghi ostrica in salamoia non sono facili da conservare, ma una vera prelibatezza per gli amanti dei funghi. Sono perfetti per qualsiasi piatto e decoreranno la tavola delle feste. Prova a preparare questi funghi ostrica in salamoia velocemente e senza sforzo.
