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Molte casalinghe preparano il cavolo sott'aceto per l'inverno. Il prodotto finito è gustoso, estremamente salutare e, soprattutto, sempre a portata di mano. Può essere servito con patate calde, carne o pesce. Una piccola quantità di verdure in salamoia ti permetterà di preparare una deliziosa zuppa di cavolo o vinaigrette. Se nel frigorifero c'è un'insalata in salamoia, anche gli ospiti inaspettati saranno sempre nutriti e soddisfatti. È conveniente mettere sott'aceto il cavolo in barattoli da tre litri. Spaziosi contenitori di vetro si possono trovare in ogni casa. A differenza delle pentole in metallo, non alterano le caratteristiche gustative del prodotto e si adattano perfettamente al ripiano del frigorifero. Si tratta di come cavolo sottaceto in un barattolo, e ne parleremo nell’articolo proposto.
Buone ricette per ogni casalinga
Esistono così tante ricette per il cavolo marinato che scegliere un'unica, migliore opzione di cottura può essere molto, molto difficile, perché spesso non c'è la possibilità di assaggiare la creazione culinaria finita. Offriamo diverse ricette collaudate che hanno già guadagnato l'attenzione di molte casalinghe.Tra le descrizioni offerte di seguito ci sono sia le opzioni di cottura più semplici per i cuochi alle prime armi, sia ricette molto interessanti per i veri professionisti della cucina.
Cavolo "fin dall'infanzia"
Sicuramente molti ricordano che nel villaggio di mia nonna, nell’ingresso freddo, c’era un’intera vasca piena di cavolo croccante e saporito. È questa insalata naturale “fin dall'infanzia” che ti permette di preparare la ricetta proposta di seguito. Non contiene aceto, olio vegetale o altri strani ingredienti. Tutto ciò che serve per cucinare sono cavoli e carote. Il rapporto tra i prodotti vegetali può essere diverso, ma l'antipasto acquisirà un aspetto e un sapore armoniosi se aggiungete 300 g di carote grattugiate a 3 kg di cavolo cappuccio. Per preparare la marinata è necessario aggiungere zucchero e sale a 1 litro d'acqua. Gli ingredienti dovrebbero essere usati in parti uguali, 2-2,5 cucchiai. l.
Il cavolo senza trattamento termico e aceto risulta naturale e molto salutare, perché non solo preserva le vitamine delle verdure fresche, ma durante la fermentazione dei prodotti compaiono anche nuovi acidi e sostanze nutritive. Cavolo sott'aceto È molto semplice prepararsi in barattolo per l’inverno:
- La marinata va cotta solo con l'aggiunta di sale. Dopo la cottura, il liquido deve essere raffreddato.
- Le teste di cavolo devono essere tritate, le carote tagliate a barrette sottili o grattugiate su una grattugia grossa.
- Metti le verdure nel barattolo senza riempire completamente il contenitore.
- Versare la marinata sul cavolo e lasciar riposare per 2 giorni. A questo punto, devi forare lo spessore delle verdure con un oggetto sottile sul fondo del barattolo.
- Dopo 2 giorni di maturazione, la marinata deve essere scolata e aggiunta di zucchero. Dopo che la sabbia dolce si è sciolta, il liquido deve essere versato nuovamente nel barattolo.
- Tra 10 ore l'insalata sarà pronta.Per conservarlo, deve essere refrigerato.
È questo tipo di insalata di cavolo cappuccio la più salutare, poiché il processo di preparazione si basa sulla maturazione, a seguito della quale viene rilasciato acido lattico e vengono attivate le proprietà benefiche del prodotto. Grazie alla marinata non è necessario schiacciare le verdure per estrarne il succo. Questo accelera il processo di cottura ed evita che il cavolo diventi morbido e viscido.
Una ricetta semplice per marinare il cavolo con spezie e aceto
L'aceto è un ottimo conservante e può esaltare il gusto di qualsiasi piatto. Se nessuno in famiglia ha controindicazioni all'uso di questo acido, puoi tranquillamente preparare un'insalata in salamoia secondo la ricetta proposta. Comprende un classico set di prodotti: 3 kg di cavolo cappuccio, 2 carote e 90 g di sale, preferibilmente grosso. Inoltre, per preparare la marinata dovrai utilizzare 140 g di zucchero, 120 ml di aceto al 9% e spezie. Il volume proposto di verdure richiederà 700-800 ml di acqua. Puoi utilizzare le spezie più convenienti per l'insalata, ad esempio peperoni neri o pimento, foglie di alloro.
Il cavolo marinato in barattolo viene preparato in più fasi:
- Eliminare tutte le foglie danneggiate dalla testa del cavolo, eliminare il gambo e tagliare la verdura a listarelle sottili, spesse 5-6 mm.
- Mettete la verza tritata in una pentola capiente e cospargetela di sale, poi impastate e lasciate riposare per 1 ora nella stanza.
- Cuocere la marinata con aceto e zucchero, aggiungendo le spezie. Dopo l'ebollizione, raffreddare la marinata.
- Scolare la salamoia risultante dal contenitore, aggiungere le carote tritate.
- Mescolare le verdure e trasferirle in un barattolo.Versarvi sopra la marinata fredda.
- Conservate il cavolo cappuccio in frigorifero sotto una copertura di nylon per 1-2 giorni.
Il cavolo marinato risulta molto gustoso, ma prima di servire si consiglia di integrarlo con cipolle fresche o cipolle verdi e condire con olio vegetale.
Cavolo marinato in combinazione con peperoni e cipolle
La ricetta seguente suggerisce di combinare più verdure contemporaneamente: cavoli, peperoni, cipolle e carote. Gli ingredienti freschi nella ricetta saranno integrati con olio vegetale, aceto, zucchero e sale. Le raccomandazioni esatte per le quantità di tutti gli ingredienti utilizzati si trovano nella descrizione dettagliata:
- 3 kg di cavolo cappuccio devono essere tagliati a pezzi grandi o piccoli a piacere.
- Tagliare 500 g di peperone ed eliminare i semi e il gambo. Tritare le verdure a semianelli.
- Sbucciare e tritare 2 cipolle grandi a semianelli.
- 1 kg di carote può essere tagliato a fette o grattugiato su una grattugia "coreana".
- Mescolare le verdure tritate in una ciotola capiente.
- Far bollire 1 litro d'acqua. Aggiungi 1 cucchiaio all'acqua. l. sale e 0,5 cucchiai. Sahara. Dopo che i cristalli di questi ingredienti si sono sciolti, è necessario aggiungere alla marinata 400 ml di olio e quasi un bicchiere pieno (3/4) di aceto al 9%.
- Confezionare bene le verdure in barattoli da un litro e versarvi sopra la marinata bollente.
- Dopo il raffreddamento, coprire i barattoli con i coperchi e conservare in frigorifero.
La ricetta proposta per marinare il cavolo per l'inverno in barattoli con l'aggiunta di aceto e olio vegetale consente di conservare facilmente il prodotto per lungo tempo e di assaporare l'ottimo gusto di un'insalata sana.
Cavolo “georgiano” piccante
Il cavolo rosso brillante sembra bello, interessante e insolito sul tavolo delle vacanze.E se il suo gusto è anche piccante e piccante, allora un piatto del genere sarà sicuramente molto richiesto da tutti gli ospiti presenti, perché non esiste spuntino migliore delle verdure in salamoia. Potete prepararli abbastanza velocemente, dato che non è necessario tritare finemente il cavolo, ma basta tagliare le teste di cavolo in quarti o cubetti.
Oltre a 3 kg di cavolo cappuccio, per preparare l'antipasto avrete bisogno di una barbabietola, 2 carote e una testa d'aglio. Devi cuocere la marinata in tre litri d'acqua contemporaneamente. Aggiungi alcune foglie di alloro e pepe nero in grani al volume di liquido specificato. Lo zucchero è incluso nella ricetta nella quantità di 1 cucchiaio, il sale nella quantità di 8 cucchiai. l. Invece dell'aceto, dovresti usare 50 ml di essenza di aceto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al cavolo peperoncini piccanti.
Anche una casalinga alle prime armi può gestire la preparazione degli spuntini:
- Tagliare le teste di cavolo in quadrati grandi o piccoli (facoltativo).
- Grattugiare le barbabietole e le carote sbucciate.
- L'aglio sbucciato può essere tagliato a fettine sottili o tritato finemente.
- Disporre le verdure nei barattoli a strati (in questo modo l'antipasto assume un bell'aspetto).
- Aggiungi lo zucchero e le spezie alla soluzione salina. Far bollire la miscela per 3-5 minuti. Togliere il contenitore dal gas e aggiungere l'essenza.
- Quando la marinata si sarà leggermente raffreddata, è necessario riempire i contenitori con il cavolo.
- Chiudete i barattoli e metteteli in frigorifero.
Con la quantità specificata di verdure puoi riempire 2 barattoli da tre litri contemporaneamente. Hai solo bisogno di marinare il cavolo per l'inverno per un giorno, dopodiché puoi servire un bellissimo antipasto. Prima di servire si consiglia di cospargere l'insalata in salamoia con sedano o cipolle verdi.
Cavolo marinato con miele
Quasi tutte le ricette di cavolo sottaceto includono lo zucchero. Questo ingrediente rende il gusto delle verdure luminoso e ricco.Ma puoi sostituire lo zucchero con il miele. Questo prodotto naturale, a differenza dello zucchero, renderà l'insalata più saporita, più sana e più bella.
Per una ricetta per la preparazione invernale avrete bisogno di una testa di cavolo del peso di 2,5 kg, 2 carote e diverse foglie di alloro, piselli pimento. Il miele dovrebbe essere aggiunto al cavolo nella quantità di 2 cucchiai. l. Salare le verdure a piacere, aggiungendo circa 2-2,5 cucchiai. l.
Si consiglia di preparare il decapaggio invernale come segue:
- Tagliare le teste di cavolo in “tagliatelle” sottili, grattugiare le carote. Mescolare le verdure e schiacciarle un po' per estrarne il succo.
- Riempi barattoli da tre litri con verdure. Approssimativamente nel mezzo del contenitore è necessario mettere i condimenti.
- Al centro del barattolo pieno bisogna fare un buco dove mettere il miele e il sale.
- Far bollire 1-1,5 litri di acqua, raffreddarla leggermente.
- Riempi i barattoli con acqua bollita fresca in modo che il liquido copra completamente le verdure.
- Coprite i barattoli con i coperchi e lasciateli nella stanza per un giorno.
- Dopo un giorno, l'anidride carbonica deve essere rimossa dal cavolo. Per fare questo, forare lo spessore delle verdure con un ferro da calza sottile o uno spiedino.
- Dopo 3 giorni, lo spuntino sarà completamente fermentato e pronto da mangiare. L'insalata in salamoia deve essere conservata in frigorifero.
La ricetta proposta per il cavolo marinato consente di preparare un prodotto estremamente salutare dal gusto interessante. Il naturale processo di maturazione apporta allo snack fermenti lattici e sostanze benefiche. Il prodotto in salamoia in barattoli da 3 litri si conserva bene e può integrare qualsiasi prodotto sulla tavola.
Marinare il cavolo cinese
Le casalinghe tradizionalmente mettono sott'aceto il cavolo bianco, ma dalle teste di Pechino si può preparare anche un delizioso prodotto in salamoia per l'inverno. Quindi, per ogni 1 kg di questo ortaggio avrai bisogno di 6 cucchiai. l. sale e 4 cucchiai. l. Sahara.La ricetta prevede anche 200 ml di aceto, 1 litro d'acqua e qualche pepe nero in grani.
È meglio marinare il cavolo cinese in un barattolo da un litro. Il processo di preparazione di questo piatto per l'inverno è estremamente semplice:
- Dividete la testa di cavolo in foglie, strappate loro la parte verde più alta. Tagliare le foglie rimanenti a listarelle.
- Devi cucinare la marinata con acqua, sale, zucchero e aceto.
- Metti i grani di pepe sul fondo del barattolo.
- Riempire i contenitori con cavolo e marinata bollente.
- Arrotolare i barattoli oppure chiuderli con un coperchio di ferro con girello.
- Capovolgi i barattoli e copri con una calda giacca da marinaio o una coperta.
Il cavolo cinese in scatola è gustoso e aromatico. Sostituirà perfettamente l'insalata di verdure fresche sulla tavola durante la stagione invernale.
Insieme al cavolo bianco e al cavolo di Pechino, puoi mettere sott'aceto il cavolfiore per l'inverno in barattoli.
Una guida dettagliata su come marinare questo tipo di cavolo è offerta nel video:
Conclusione
Il cavolo marinato è così gustoso e aromatico che ogni volta che apri il frigorifero vorresti solo mangiare un po' di questo spuntino dolce, acido e moderatamente salato. È buono con patate o cotolette, nella zuppa e anche nell'insalata. Sorprendentemente, alcune casalinghe preparano addirittura la familiare insalata Olivier non con i cetrioli, ma con il cavolo sottaceto. Una gamma così ampia di usi rende il cavolo sottaceto letteralmente un prodotto indispensabile in ogni cucina. E per prepararlo potete scegliere una delle ricette suggerite sopra. Dopotutto, tutti i suggerimenti e le raccomandazioni proposti sono stati testati nel tempo e hanno già trovato i loro buongustai.
