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Quando prepariamo le scorte per l'inverno, cerchiamo di diversificare la nostra dieta in un momento in cui la frutta e la verdura fresca, sebbene vendute nei supermercati, sono molto costose. Anche chi può permettersi di acquistare ogni giorno prodotti coltivati in serra o portati da regioni calde, non trascura sottaceti e conserve. È bello in inverno aprire un'insalata fatta da te e regalare alla tua famiglia o ai tuoi ospiti.
Naturalmente, le verdure in salamoia saranno le più salutari. Ma non tutte le casalinghe hanno il tempo di armeggiare con loro, e tali forniture vengono conservate molto peggio di quelle in salamoia, soprattutto in un appartamento di città. Così sugli scaffali delle dispense o sulle logge vetrate si trovano barattoli di varie dimensioni con insalate, cetrioli, pomodori e altre verdure sigillati con aceto. Una delle preparazioni invernali più deliziose e salutari è il cavolo marinato con barbabietole. È facile da preparare e le ricette sono tantissime.
Cavolo marinato con barbabietole
Ti forniremo diverse ricette semplici e ti inviteremo a guardare un video sulla preparazione del cavolo bianco, del cavolfiore e delle barbabietole per l'inverno. Sebbene sia possibile marinare gli alimenti negli agrumi o in altri succhi acidi, nel vino, utilizzando l'aspirina o l'acido citrico, noi utilizzeremo l'aceto.Le verdure in scatola vengono conservate meglio e più a lungo e sono più facili da preparare.
Quando è in salamoia, il cavolo conserva aminoacidi e vitamina C. Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e migliora la funzione intestinale. Se il twist viene conservato correttamente, cioè a una temperatura compresa tra 1 e 8 gradi in un luogo protetto dalla luce, le proprietà benefiche possono durare fino a sei mesi.
Le insalate con barbabietole sott'aceto sono ricche di fibre alimentari, potassio, calcio, magnesio, ferro, altri minerali e vitamina A, che fa bene alla vista, colora il cavolo e la marinata e conferisce loro anche un sapore dolciastro.
"petalo" di cavolo cappuccio
Questa insalata può essere preparata per l'inverno e sigillata in barattoli. Se lo mangi subito, puoi usare qualsiasi pentola o ciotola profonda come contenitore. Il succo di barbabietola darà al cavolo un bel colore rosso o rosa e ravviverà ogni pasto.
ingredienti
L'insalata di barbabietole e cavoli è composta dai seguenti prodotti:
- cavolo bianco – 1 kg;
- barbabietole – 200 g;
- carote – 150 g;
- aglio – 4 spicchi.
Marinata:
- acqua – 0,5 l;
- aceto (9%) – 75 ml;
- zucchero – 1/3 di tazza;
- sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe nero – 5 piselli;
- alloro – 2 pezzi .;
- olio vegetale.
Non abbiamo indicato la quantità di olio vegetale perché servirà solo a chi preparerà i cibi per l'inverno in barattoli. Deve essere versato in 2 cucchiai. cucchiai per ogni contenitore.
Preparazione
Eliminate le foglie superiori del cavolo e tagliatele a pezzi grossi. Sbucciare le barbabietole e le carote, lavarle, tagliarle a cubetti o piatti di circa 0,5 cm di spessore.
Cavolo marinato con barbabietole, destinato al rimessaggio invernale, viene confezionato immediatamente in barattoli. Se avete intenzione di mangiare subito l'insalata, potete utilizzare un contenitore qualsiasi.
Disporre sul fondo dei contenitori gli spicchi d'aglio tritati e sopra le verdure ben amalgamate. Compattateli e riempiteli con la marinata.
Per prepararlo, mettere lo zucchero, le spezie, il sale nell'acqua e far bollire. Versare l'aceto.
Un'insalata versata con una soluzione calda cucinerà più velocemente. Se si raffredda, il cavolo marinato sarà più croccante.
Per conservare l'insalata più a lungo, prima di sigillarla, versatene 2 cucchiai nel barattolo. cucchiai di olio vegetale.
Se mangerai subito cavoli e barbabietole sott'aceto, copri la ciotola con un coperchio e lasciala marinare per 3 giorni a temperatura ambiente.
Cavolfiore con barbabietole in barattolo
Le proprietà dietetiche del cavolfiore sono superiori a tutte le altre tipologie. È due volte più ricco di vitamina C del cavolo, viene assorbito meglio, è incluso in molte diete e viene utilizzato anche per preparare pappe. Il cavolfiore in salamoia con barbabietole risulta gustoso, bello e può essere conservato a lungo. Può essere servito come contorno per carne o pesce e non solo come insalata.
ingredienti
Prendere:
- cavolfiore – 800 g;
- barbabietole – 300 g.
Marinata:
- acqua – 1 l;
- aceto (9%) – 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglia di alloro – 1 pezzo;
- nero e pimento – 5 piselli ciascuno;
- coriandolo macinato - un pizzico.
Preparazione
Lavare e separare il cavolo in cimette. Se lo si desidera, tagliare gli spessi gambi bianchi, ma non è necessario farlo, sono anche gustosi, utili e vengono utilizzati anche nell'alimentazione dietetica.
Versare acqua bollente sulle infiorescenze per 1 minuto in modo che il liquido le copra completamente. Successivamente scolate l'acqua e fate raffreddare il cavolo tuffandolo in acqua molto fredda.Puoi aggiungere ghiaccio per questo.
Sbucciare le barbabietole e tagliarle a listarelle.
Riempi i barattoli sterili, disponendo le verdure strettamente a strati. Dovrebbero esserci barbabietole sotto e sopra.
Versare sale, spezie, zucchero con acqua e far bollire. Versare l'aceto.
Riempire i barattoli con barbabietole e cavoli con la marinata, coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti.
Non dimenticare di mettere un vecchio asciugamano sul fondo della pentola bollente. Dopo aver spento il fuoco, lasciate i vasetti nell'acqua finché il liquido non si sarà leggermente raffreddato. Altrimenti rischi che i contenitori di vetro scoppino tra le tue mani quando entrano in contatto con l'aria.
Arrotolare i barattoli, girarli, raffreddarli sotto una coperta calda.
Questo video ti aiuterà a preparare il cavolfiore marinato con le barbabietole in un altro modo:
Cavolo veloce con barbabietole
Questa ricetta ti mostrerà come mettere sott'aceto cavoli e barbabietole in 1 giorno. Sarà rosa, speziato, molto gustoso.
ingredienti
L'insalata viene marinata utilizzando i seguenti prodotti:
- cavolo – 1 kg;
- barbabietole – 300 g;
- aglio - 3 spicchi.
Marinata:
- acqua – 1 l;
- aceto (9%) – 0,5 tazze;
- zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
- sale – 3 cucchiai. cucchiai;
- grani di pepe – 10 pezzi;
- foglia di alloro – 1 pz.
Preparazione
Sbucciare le foglie superiori dalle forchette e tagliarle a piacere: a pezzi di qualsiasi forma o a strisce.
Sbucciare le barbabietole, sciacquarle, tagliarle a listarelle o grattugiarle. Tritare l'aglio.
Mescolare bene le verdure e metterle ben strette in un barattolo.
Versare tutti gli ingredienti necessari per la marinata, tranne l'aceto, con l'acqua. Far bollire per 10 minuti. Aggiungere l'aceto e filtrare.
Riempi un barattolo di verdure con la marinata calda.Quando il contenitore si sarà raffreddato, chiudetelo con un coperchio e mettetelo in frigorifero.
Dopo circa un giorno la deliziosa insalata è pronta da mangiare. Cavolo sottaceto con barbabietole In questo modo potrete immediatamente consumarne in grandi quantità. Ogni giorno trascorso in frigorifero il gusto delle verdure diventerà più intenso.
Puoi preparare un'altra ricetta per marinare il cavolo con le barbabietole guardando il video:
Conclusione
Ci auguriamo che le ricette di insalata marinata che offriamo ti piacciano. Sono gustosi, sani, facili da preparare e hanno anche un bell'aspetto. Buon appetito!
